A fehér gombát többféleképpen elkészíthetjük a télre. Például fagyassza le, szárítsa meg, süsse meg, sózza meg és természetesen pácolja is. Bevallom, az utolsó lehetőség tetszik a legjobban. Az illatos, gyengéd, ruganyos fehér ecetes gomba senkit sem hagy közömbösen.
Általában a vargánya nem nyűgös az előkészítés során. Nem szabad sokáig forralni, speciális eljárásokkal kezelni. De ha még mindig kételkedsz, tovább főzhetsz. És általában elég 20 perc előfőzés, mielőtt belekerül a pácba.
Ízlés szerint borsot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet, zöldeket, ribizlilevelet, cseresznyét, tormát és így tovább adunk a páchoz. Ma összegyűjtöttük neked a legfinomabb recepteket a vargánya pácolásához télre. Próbálja ki mindegyiket, és döntse el, melyik a legjobb az Ön számára.
Fehér pácolt gomba télre - recept a sterilizálás nélküli főzéshez
A gombák marinálása e recept szerint nagyon egyszerű. A termékek listája egyszerű, minimális. Ha van egy kosár gombánk, de nincs idő a hosszas borongásra, akkor e recept szerint pácoljuk be. Neked is ajánlom!
Hozzávalók:
- Egy kilogramm válogatott tisztított gomba
- 2 teáskanál asztali ecet
- Egy pár babérlevél
- Borsó borsó és szegfűszeg saját belátása szerint és ízlés szerint
- 2 teáskanál száraz citromsav
- Egy teáskanál cukor
- Másfél teáskanál só
Készítmény:
Kiválogatjuk a gombát, megtisztítjuk a lábakat, levágjuk a sérült helyeket, ha vannak. Mossa meg jól. Ha gyaníthatóan férgek vannak a sapkákon, néhány órára előzetesen áztassa őket sós vízben, hogy az összes állat kijöjjön.
Ha a gombák nagyok, vágjuk darabokra. A kicsiket egészben hagyjuk - üvegben nagyon ínycsiklandóan néznek ki. Egy serpenyőbe küldjük, főzzük velea forralás pillanata húsz percig. Adjunk hozzá citromsavat. Segít a gombáknak megőrizni világos színét és nem feketülni. Közben tehetünk bele egy kis sót is. A készenlétet könnyű meghatározni - a gombák az aljára telepednek. Ezután leszűrjük és mossuk
Amíg a víz kifolyik a gombából, főzzük meg a pácot. Ehhez keverje össze az összes többi hozzávalót egy liter vízben, kivéve az ecetet - a végén adja hozzá. Amikor minden felforr, tedd át ide a gombát. A forrástól számítva további 20 percig főzzük. Ezután ecetet adunk hozzá, átkeverjük, elzárjuk a tüzet.
Előzetesen mossa ki és sterilizálja az üvegedényeket. Bármilyen módon megteheti. Ha a nyersdarabok mérete kicsi, sterilizálhatja őket mikrohullámú sütőben. Ehhez először mossuk meg, majd öntsünk egy kevés vizet az aljára, helyezzük őket mikrohullámú sütőhöz való állványra. Itt 5 percig melegítjük őket. Használhatja a sütőt is, vagy forró víz felett gőzölheti őket. Az utolsó esetben a serpenyőben lévő kannák fúvókáit értékesítik. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, használhat sütőrácsokat.
Most egy réskanállal szétszórjuk a gombát dobozokban. Ezután egyenletesen felöntjük a sós vízzel, az összes fűszerrel együtt. De ha kevésbé élénk fűszeraromát szeretnénk, akkor a pácot előtte leszűrhetjük. Fedjük le főtt fedővel, és tegyük egy napra takaró alá. Ezután a gombás konzervdobozokat áthelyezheti kamrába vagy más hűvös helyre anélkül, hogy napfényhez hozzáférne.
Pácolt vargánya télre - recept 1 liter vízhez
Egy másik egyszerű és megfizethető recept pácolt gombákhoz. A termékek listájában feltüntetjük a páchoz literenkénti víz arányát. Ha több gombát főzünk, szaporítsuk fel
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg elkészített gomba
- babérlevél
- Zöldek vagy egy sapka kapor
- Borsó borsmegkóstolni
Pác:
- Egy liter tiszta víz
- 130 ml asztali ecet (kb. 8 evőkanál)
- 2 evőkanál cukor
- 4 teáskanál durva só
Készítmény:
A savanyításhoz használt gombát sűrűn, fiatalon érdemes venni, kemény résszel a kupak alatt. Ha lazább, zöld, akkor érdemesebb csak a szárát használni, vagy elengedni egy ilyen gombát például sütéshez. Tehát a gombát kiválogatjuk, megmossuk, szükség esetén megtisztítjuk és megszárítjuk. Ha szükséges, vágjuk
Most tegye át őket egy serpenyőbe, töltse fel tiszta vízzel, tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és szűrjük át szűrőedényen. Aztán jól megmossuk őket
A megmosott gombát ismét visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük tiszta vízzel, sózzuk. Forralás után állítsa a teljesítményt közepesre vagy alacsonyabbra. Körülbelül fél óráig főzzük. Ezután újra szűrjük és mossuk. A gombák pácolásra készen állnak. Pácot főzünk nekik.
Oldja fel a sót, a cukrot és az ecetet tiszta vízben. Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr.
A bankokat előre meg kell mosni és sterilizálni kell. Minden egyliteres üvegbe tegyünk egy babérlevelet, 5-6 szemes borsot, tehetünk bele egy szegfűszeget is. Ide teszünk esernyőt vagy apróra vágott kapor zöldjét is. Készítse elő a fedőket - fedje le forrásban lévő vízzel
Amikor felforr a pác, tedd át oda a szűrőedényből a leszűrt gombát. Hagyjuk felforrni, majd főzzük további negyed órát
Ideje kirakni a fűszereket az előzőleg behelyezett üvegekbe. A tetejéig megtöltjük gombával és páccal. Szorosan zárja le. Lehetőleg csavaros kupakkal. Törülközőn vagy kabáton megfordítjuk, a fedőkön
Melegen a tetejére tekerjük. Hogy a dobozok tartalma nagyon lassan hűljön ki. Sűrű takaró vagy vatta alattkabát, 12-15 órát hűl. Ezután kamrába vagy más tárolóhelyre helyezzük át őket.
Az ilyen gombák lehűlés után azonnal használatra készek. Mert ami nem fért a dobozokba, az a vacsoránk kiegészítője lesz.
Recept vargánya ecettel és fokhagymával történő főzéséhez
E recept szerint nem csak a vargányát, hanem másokat is pácolhat. Például a fatörzsek. Elég könnyű megtenni
Hozzávalók:
- Egy kilogramm elkészített gomba
- 2-4 gerezd fokhagyma
- Egy liter vizet
- Pár esernyő kapor
- 6-9 szem bors
- 4-5 ribizli levél
- Egy evőkanál durva só
- 2,5 evőkanál. kanál 9%-os ecet
- Egy teáskanál cukor
- 3 db. babérlevél
- Néhány szegfűszeg
Készítmény:
Gombát gondosan válogatott. Pácoláshoz jobb erős példányokat venni. Ez vonatkozik mind a lábakra, mind a sapkákra. Ellenőrizzük a férgeket, levágunk mindent, ami gyanús.
A gombát nagy darabokra vágjuk, serpenyőbe tesszük. Töltse fel tiszta vízzel. Felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk. Ettől a perctől kezdve 20 percig főzzük
Most öntsük egy szűrőedénybe. Szűrni, mosni
Tegye vissza őket újra az edénybe. Öntsön rá tiszta vizet úgy, hogy kissé ellepje. Az ecet és a fokhagyma kivételével a listán szereplő összes többi termék felkerül ide. Megkeverjük. Amint felforr a folyadék, további 20 percig főzzük
10 perc múlva a főzés közepén öntsünk ecetet. Keverjük össze és főzzük közepes lángon megfelelő ideig
Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk, a fedelüket forrásban lévő vízbe dobjuk. A fokhagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Mindegyik üvegbe ízlés szerint rakjuk. A gombát először a tetejére kenjük, majd felöntjük a páccal
Ha nem szeretné, hogy a fűszerek aromája megzavarja az íztgombát, a pácot előre leszűrhetjük, fűszerek nélkül adjuk hozzá.
Így bepácoltuk a gombát. Mielőtt elviszi őket a sírba, hagyja kihűlni őket fejjel lefelé, egy takaró alatt.
Egy egyszerű recept citromsavval pácolt vargányához
A gombát nem csak ecettel pácolhatja, hogy ízletes legyen és egész télen kitartson. A citromsav is alkalmas erre. Megőrzi a gombák természetes színét is. Nemcsak finomak, hanem gyönyörűek is
Hozzávalók:
- 800 gramm gomba (előkészített formában mérjük)
- 50 g cukor
- Babérlevél, bors ízlés szerint
- 2 pohár vizet
- Egy teáskanál citromsav
- 30 g sót
Készítmény:
Gombát válogatunk, csak a legfrissebbet hagyjuk, férgek és egyéb romlás nélkül
Vágja akkora darabokra, amekkora üvegben szeretné látni őket. A lényeg, hogy ne vágjuk túl finomra. Most tedd őket egy serpenyőbe, fedd le vízzel, főzd fél óráig. Ezután engedje le a folyadékot, mossa meg a gombát, öntsön újra tiszta vizet. Sózzuk, és további 15 percig főzzük.
Most szűrjük le újra a gombát a vízből. Hagyjuk lecsepegni, addig megfőzzük a pácot. Ehhez vizet kell önteni a serpenyőbe (a listán szereplő mennyiség). A só, cukor, citromsav oldódik itt. Felforral.
Amíg a gomba főtt, volt időnk az üvegeket fedővel sterilizálni. A konzervdobozokat előzőleg kimosva hideg sütőbe lehet tenni. Bekapcsoljuk a fűtést, becsukjuk az ajtót. 150 fokos hőmérsékleten 20 percig melegítjük, a fedőket pedig öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni pár percig
Minden üvegbe tegyünk 1 babérlevelet és néhány szem borsot. A főtt gombát sűrűn szétterítjük,a csúcsra Most öntsön forró pácot. Tegyen bele egy fémkanalat, hogy ne repedjen szét az edény, amikor forrásban lévő víz kerül bele. Folyadékot öntünk rá. Így a fém egyenletes hőmérséklet-eloszlást vesz fel.
Fedővel feltekerjük, a fedőket megfordítva hagyjuk kihűlni. Takarjuk le egy takaróval vagy kabáttal. Körülbelül 12 óra elteltével lehűlnek, és átvihetők az alagsorba.
Az ilyen gombák nagyon ízletesek, szépek és illatosak. Javaslom, próbáld ki te is! Szolgáld ki magad!
Videórecept fehér pácolt gomba főzéséhez télen
Nagyon szeretjük a pácolt vargányát. Amikor összegyűjtjük őket, először szétválogatjuk őket. A "csúnya" és a benőtt, puha szivacsos kupakkal inkább fagyasztásra, sütésre vagy levesre alkalmas. De a fiatalok, erősek mindenképpen a konzervdobozba mennek, az aromás pácért.
Télen egy ilyen snack nem függ az asztaltól! Főtt burgonya alatt és hagymával - csak megnyalod az ujjaidat! Szerintem soha nem lehet túl sok fehér ecetes gomba.
Vigye el mai receptjeinket malacperselyébe. A nyár vége, az ősz gombásnak ígérkezik, ami ecetes gombás üvegeket jelent! Használd egészségedre! És ossza meg az eredményeket a megjegyzésekben.