Szeretsz gombát gyűjteni? Mi a teendő egy nagy terméssel? Különböző módon elkészíthetők. Például a vargányát bepácolom, megszárítom, megfőzöm, megsütöm, lefagyasztom. Ma a megfelelő szárításról szeretnék beszélni, veszteség nélkül.
Az erdei ajándékok tápanyagokban gazdagok, lehetővé teszik az étrend diverzifikálását, és gazdag ízt és aromát adnak kedvenc ételeinek.
A természet erdei ajándékainak felhalmozásához fontos a gombák helyes kiválasztása, különös figyelmet fordítani az előkészítő szakaszokra, és tudni kell, hogyan kell szárítani ezt a csodálatos terméket.
Nagyon szeretem a levest ezzel a szárított termékkel. Ez a módszer lehetővé teszi az erdei betakarítás megőrzését, és nagyon jól tárolható, és nagyon könnyű főzni.
Milyen gombákat lehet szárítani
Annak érdekében, hogy ne károsítsa szerettei egészségét, emlékeznie kell minden típusú erdei termékre, amely hasonló célokra használható.
1. A csőgombák csoportjából megfelelő a vargánya, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a vargánya, a vargánya, valamint a lengyel gomba.
2. A zacskómorzsát javasolt természetes módszerrel feldolgozni. Ezt a legjobb a friss levegőn, vászon- és gézzacskókba akasztva 4-5 hónapig.
Ezen idő leteltével a termék mentesül a méreganyagoktól. Csak ezen szakasz után alkalmas élelmiszerre, mivel csökken a káros anyagokkal való mérgezés kockázata.
3. Készítményekhez a laminált gomba is alkalmas, mégpedig: az év különböző időszakaiban gyűjtött vargánya, tarka esernyőgomba, vargánya, vargánya, vargánya.
4. Hasonló eljárásokra a közönséges rókagomba is alkalmas. Ez a típus az egyetlen, amelyet így lehet feldolgozni. Más ételek sok receptben enyhén keserűek lehetnek.
Szárítás előkészítése (fontos szabályok)
Erdei ajándékokat gyűjtenekfőleg száraz és tiszta időben csak sűrű gombákat válasszon, szennyeződések és egyéb károk nélkül.
A gombamesterek számára jobb, ha nem mossa le a terméket, hogy ne szívja fel további nedvességet, és szárítás után ne veszítse el jellegzetes aromáját.
Kézzel, nedves ruhával vagy késsel óvatosan távolítsa el a szennyeződésmaradványokat, tűket és távolítsa el a rátapadt szennyeződést. A micéliumtól késsel kell megszabadulni.
A kukacos és romlott példányokat a szemetesbe kell juttatni.
Javasoljuk, hogy a sapkákat a lábaktól elkülönítve szárítsa. Az erdei termékeket válogatni kell. A szárításhoz közepes méretű gombára lesz szükség, a kicsiket félretehetjük befőzéshez, a nagyobbakat serpenyőben süthetjük vagy párolhatjuk. A lábakat apró darabokra vágjuk.
A nagyméretű nyersdarabok 5 mm vastagságú rétegekre vághatók.A szépség kedvéért keresztirányú vágásokat készíthet a lábas nyersdarabokon.
A nyersanyagok tömege a feldolgozás után csökken, például 10 kg erdei ajándékból ritkán kapunk 1 kg nyersdarabot, többnyire csak 600-700 g-ot lehet megtakarítani.
Télen a készterméket védeni kell a szagos anyagoktól, a nedvességtől és más olyan tényezőktől, amelyek negatívan befolyásolják a termék eltarthatóságát.
Hőmérséklet és száradási idő
A hőmérsékleti rendszert a kiválasztott szárítási mód, a nyersanyagok mennyisége, az előkészítés mértéke szerint határozzák meg, és figyelembe veszi a folyamatra fordítandó időt is.
Bármelyik módszert is választjuk, az összes nyersdarabot vékony rétegben, egymástól elkülönítve helyezzük el, mivel ha egymásra helyezzük őket, akkor az összes nyersanyag egyenetlenül szárad, és nem érhető el a kívánt eredmény.
Szabályozni kell a hőmérsékletet, és ötvenöt tonnán kell tartanihetven fok. Az átlagos feldolgozási idő körülbelül hat-nyolc óra.
Hogyan szárítsuk a vargányát egy cérnán otthon
Ez a módszer a legelterjedtebb, viszonylag kevés időt, körülbelül egy napot vesz igénybe a nyersdarabok előállítása, amelyeket szükség esetén bármely más berendezésben meg lehet szárítani.
Két módszer az üres helyekre:
1. Erős cérnára felfűzzük a gombát, kis bemélyedéseket készítve egymásból. A szálak végeit egymáshoz kell rögzíteni. A szárítást jól szellőző helyiségben végezzük.
A rovarok és a por elleni védelem érdekében minden munkadarabot gézzel kell lefedni. A daraboknak nem szabad nedvesedniük. Éjszaka minden terméket beltérbe szállítanak.
2. A tányérokat kiterítheted papírlapokra vagy puha anyagra is, vehetsz újságot. A lebomlott nyersanyagokat legalább két napig közvetlen napfényben szárítják. Ha ezt a pontot figyelmen kívül hagyjuk, az üres lapok színe megváltozhat és elsötétülhet.
Az alapanyag feldolgozás teljes időtartama 2-7 nap.
Naponta körülbelül kétszer megfordítják a termékeket az egyenletes szárítás érdekében.
Gomba szárítása mikrohullámú sütőben
Ehhez a módszerhez a szárítást többféle megközelítésben hajtják végre. Feldolgozás előtt a terméket előzetesen meg kell tisztítani és össze kell törni. Ezt követően elkezdheti a főzést.
Ha kint napsütéses idő volt, a darabokat pár órán keresztül a levegőben tarthatja, és a választott módszerrel elkezdheti a szárítást.
A szárítás szakaszai:
1. Mikrohullámú sütőnek megfelelő lapos edényben terítsük szét a gombalapokat, ügyelve arra, hogy ne csatlakozzanak egymáshoz. Szerelje be a tartályt a készülékbe, állítsa a teljesítményt 100-150 W-ra. 20 percet vesz igénybe.
2. Ezután vegye ki a tartályt, engedje le a formáltfolyékony. Hagyja a mikrohullámú sütőt nyitott ajtóval 5-10 percig. Ezután az egész folyamat megismétlődik. A teljesítmény és a főzési idő változatlan marad.
Az ilyen manipulációkat többször meg kell ismételni a kívánt hatás elérése érdekében, amíg a gombákból származó összes folyadék el nem párolog, száraz, de képlékeny lesz. A teljes szárításhoz 3-4 megközelítésre lesz szükség.
Hogyan szárítsuk meg helyesen a gombát elektromos sütőben
Ez a módszer igényes városi lakásokban elektromos árnyalatú sütőkhöz. Lehetővé teszi, hogy a kívánt terméket rövid időn belül megszárítsa, előkészítse a hosszú távú tárolásra.
Egyes elektronikus eszközök konvekciós üzemmóddal vannak felszerelve, ami jelentősen felgyorsítja a főzést.
- A jól megtisztított és szükség esetén feldarabolt darabokat rácsra fektetjük. A pergamennel borított lapok is hasznosak lesznek erre a célra. A főzés során a darabokat oldalra kell cserélni.
- A hőmérsékletet 45-50 fokra állítjuk be.
- Ha nincs konvekciós üzemmód, akkor az ajtó nyitva van, hogy a szárítás során felszabaduló nedvesség akadálytalanul elpárologhasson.
- Amikor a termék megfonnyad, a hőmérsékletet 75 fokra emeljük, és még néhány órán át főzzük.
A darabok akkor tekinthetők teljesen késznek, ha kissé meghajlanak, és ugyanakkor nem színeződnek.
A gomba szárítása elektromos szárítóban
Sok háziasszony vásárolt hasonló eszközt, és bogyók és gyümölcsök készleteinek létrehozására használja mind száraz, mind szárított formában. Ebben a készülékben gombát is feldolgozhat, elegendő a hőmérséklet helyes meghatározása.
Az előkészített nyersanyagokat kivehető raklapokra helyezik és a helyükre szerelik. A hőmérsékleti rendszert a nyersanyagok mennyisége és a szelet vastagsága alapján határozzák meg.
Alapértelmezés szerint 30 és 70 fok között állítható be. Ha a modell ventilátorral rendelkezik, akkor ezt a funkciót mindenképpen a meleg levegő keringtetésének elindítására kell használni.
Ily módon csökkenthető a túlmelegedés valószínűsége, és jelentősen felgyorsítható az egész folyamat.
Hogyan szárítsuk meg a gombát a gáztűzhely sütőjében
Az elkészített terméket rácsokra vagy saját készítésű rácsos tálcákra helyezzük. Állítsa be a hőmérsékletet 60-70 fokra, hagyja nyitva az ajtót, hogy a sütő belsejében szabadon járhasson a levegő. A szárított tételeket felcserélik és visszahelyezik a felső helyzetből az alsóba.
Ez az opció a legoptimálisabb olyan lakáskörülmények között, ahol nincs lehetőség más módon nyersanyag beszerzésére. Ehhez a feladathoz sok rácsra lesz szükség. Ha ezek nem elegendőek, akkor nagy cellás drótháló megvásárlásával elkészítheti saját magát.
A szükséges eszközökkel felfegyverkezve, az erdei termékek elkészítése után közvetlenül folytathatja a főzést.
A lapok helyettesíthetik a rácsokat. Az eddigi módszerekhez hasonlóan az alapanyagokat a meglévő rácsokra rakjuk ki és helyezzük a készülékbe, az ajtó nyitva marad.
Előszárítsa meg a terméket 45 fokon.
Ha az első szakaszban túl magasra állítjuk a hőmérsékletet, előfordulhat, hogy a gombák felületén fehérjeanyagok szabadulnak fel, amelyek később kiszáradnak, ami tönkreteheti a teljes szárítási folyamatot, és sötét színt adhat az alapanyagnak. .
Ugyanakkor a darabok puhává válnak, ezek alapján nem lehet ételeket készíteni. Ezért fontos a páratartalom szabályozása, és gondoskodni arról, hogy a gombák ragacsossága eltűnjön, és csak részleges szárítás után lehet a hőmérsékletet 75-80 fokra emelni.
Határozza meg a pontos időtartamota főzés lehetetlen, rendszeresen ellenőrizni kell az egyenlő méretű kupakokat és tányérokat, körülbelül ugyanannyi idő után megszáradnak. A száraz nyersdarabokat kihúzzák, és az összes többit további szárításnak vetik alá.
A gombát orosz sütőben száríthatja
Az orosz tűzhely nem olyan népszerű, mint a házban lévő többi elektromos készülék. Az egység boldog tulajdonosai egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy bármilyen készítményt készítsenek a rendelkezésre álló gyümölcsökből és zöldségekből.
A feldolgozás megkezdése előtt a sütőt megtisztítják a portól, eltávolítják a felgyülemlett szennyeződést. Távolítsa el az idegen termékeket.
A kályhát alaposan előmelegítjük, megvárjuk, míg lehűl 70 fokra, míg a parázs kezd elhalványulni. A keletkezett parazsat oldalt fel kell gereblyézni, a tűzhely közepére tálcát kell tenni alapanyagokkal. Szorosan zárja el a szelepet, és várjon 15 percet, amíg az összes hő megfelelően lenyugszik.
Ezt a hőmérsékletet igyekeznek fenntartani a szárítási folyamat során. Nyissa ki az út háromnegyedét, és ismét zárja le a fedelet.
Főzési lehetőségek:
1. Helyezze az üres lapokat lapokra vagy rácsokra úgy, hogy a kalapok lefelé legyenek a téglán.
2. Fűzz erdei ajándékokat nyársra és építs füstölőt, tedd az egész szerkezetet a kályhába.
A gombát megfelelően szárítjuk a napon
Az erdei termékeket tiszta időben körülbelül hét napig szárítják, amíg teljesen meg nem főznek. Ebből a célból az egész darabokat egy durva szálra gyűjtik, megtartva a távolságot egymás között.
Akassza fel a kötelet közvetlen napfénynek. A teljes függesztett szerkezet letakarható egy gézdarabbal, hogy megakadályozzuk a por lerakódását és védjük a szúnyogoktól.
A szárított termékeket kemencében vagy bármilyen más eszközben további szárításra lehet küldeni. Ehhez sík felületekre helyezik és lefektetika kiválasztott eszközön belül.
Tudtad, hogy az erdei ajándékokat fürdőben is meg lehet szárítani? Kiderült, igen, felfűzéssel és felakasztással szárítják. Így jól kiszáradnak. Darabokra vágva vagy nem, ez a mérettől függ.
Ha látni szeretné, hogyan kell fürdőben szárítani, indítsa el a videót, és nézze meg. Ha nincs másik megfelelő helye a szárításhoz, akkor egy gőzfürdő lehet az.
Szárított termék tárolása
Nemcsak az alapanyagok megfelelő előkészítése fontos, hanem a tárolás megfelelő feltételeinek megteremtése is. A szárított nyersdarabok jól elnyelik a nem kívánt szagokat, ezért üvegekbe (tégelyekbe) vagy agyagedényekbe helyezik őket.
A nyersdarabok hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében jól szellőző helyiségbe kell küldeni, amelynek páratartalma nem haladja meg a 70% -ot.
Sokan vászonzacskóba teszik a kész terméket, de ebben a formában megindulhatnak a molyok, a gombák gyorsan felszívják a légkörből a nedvességet, valamint a kellemetlen szagokat. Ennek eredményeként penészgomba alakulhat ki. Az egész tételt ki kell dobni.
Az élelmiszeripari termékek bádogdobozai és műanyag edényei segítenek megőrizni a terméket, nem engedik be a nedvességet és a felesleges szagokat a konyhából vagy a kamrából.
Időnként át kell válogatni a teljes állományt, és meg kell szárítani a szükséges mintákat.
Az erdei termékek szárításának folyamata meglehetősen időigényes és fáradságos, de az eredmény egész évben biztosan örömet okoz.