Ma már mindenféle csípős szósz nagy népszerűségnek örvend. Ugyanakkor nem annyira maga a fűszeresség a fontos, hanem az íz, a szószban sejthető jegyek. És ez tisztességes, mert nem mindenki fog szeretni egy egyszerűen "égő, ehető" ételt, mindenféle íz nélkül. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk csípős paprikaszószt, ami csak "termonukleáris" lesz, és egy "puhább" fűszeres-édes változatról lesz szó. Mint mindig, igyekszünk nem késlekedni, és közvetlenül folytatni a főzést.
Csípős paprika szósz receptje
Kezdjük a "hagyományos" csípős szósszal, ami különösen népszerű Indiában és Ázsiában. A csípős chili szószt gyakran kiegészítik fokhagymával, ecettel, szegfűborssal, cukorral és néha keményítővel (a sűrítéshez). Milyen alapanyagokra lesz szükségünk a főzéshez? Találjuk ki. 🙂
a hozzávalók
- piros chili paprika - 350-400 g;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- só - 1,5-2 tk. ;
- közönséges fehér cukor - 3 evőkanál. l. ;
- ecet (gyümölcs, bor) - 3 evőkanál. l. ;
- szegfűbors - 5-6 borsó.
Hogyan készítsünk csípős paprika szószt?
A csípős paprikaszósz elég gyorsan elkészül. Melegen vagy hűtve tálalhatjuk. Ezenkívül a kész szósz körülbelül két hétig tárolható a hűtőszekrényben, sterilizált edényben.
A "minden esetre" pontosítása A chilipaprikával végzett munka során rendkívül óvatosnak kell lennie. Az összetevő megégetheti a szem, az orr nyálkahártyáját vagy akár a bőrt is. Ezért a legjobb, ha kesztyűben borssal dolgozunk, amelyet használat után ki lehet dobni. De, ha erre nincs lehetőség, NE tegye piszkos kezét a szemébe, orrába, szájába főzés közben, lehetőleg ne is érintse meg a bőrt különösebben.
A csípős paprikaszósz elkészítési módja a következő lesz:
- A borsot jól megmossuk és szárítjuk. Kívánt esetben eltávolíthatja a csontokat. Bennük gyűlik össze minden fűszeresség, így ha "könnyebbé" szeretné tenni a szószt, mindenképpen távolítsa el a csontokat.
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
- A cayenne bors nagy részét a fokhagymával együtt turmixgépben őröljük homogén kásaszerű állapotúra.
- A chili egy részét késsel feldaraboljuk. A paprikadarabokat összekeverjük a maradék masszával, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és az apróra vágott szegfűborsot.
- Tegye át az összes "nyers" szószt egy vastag aljú serpenyőbe, lassú tűzön párolja körülbelül 10-15 percig, időnként megkeverve. Ezt követően vegyük le a tűzről a szószt és tálalhatjuk húsételekhez, zöldségekhez vagy akár tésztákhoz is. Nos, vagy először hűtsük le a szószt, majd tálaljuk az asztalra.
Édes csípős paprika szósz - thai szósz
És most beszéljünk egy másik csípős paprika szószról, amelyet otthon is könnyen elkészíthetünk. Nem kevésbé égető, de kifejezetten édes íze van. Ráadásul a szósz íze is nagyon egzotikus, nyugodtan lepheti meg vele vendégeit, mert a mi szélességi köreinken ezek az ízek nem különösebben elterjedtek. Ez az opció tökéletes halételekhez, akár salátaöntetbe is adható, ha valamilyen különleges, különleges receptet készítünk. A csípős paprikaszósz elkészítéséhez a következő termékeket készítsük el:
- közepes méretű érett mangó - 1 db;
- piros chili paprika - 3 hüvely;
- kókusztej - 50 ml;
- barna cukor - 1 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A mangót meghámozzuk, kivesszükcsont, elég nagy darabokra vágva.
- A mangódarabkákat előmelegített serpenyőre tesszük, ráöntjük a kókusztejet, és állandó keverés mellett megpuhítjuk a gyümölcsöt.
- Adjunk hozzá cukrot, hogy a mangó megpuhuljon, és jól keverje össze, amíg a cukor elolvad. A tűz átlag alatti.
- A paprikát vékony karikákra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 5-7 percig. A végén levesszük a tűzről, hűtve vagy forrón szelet, garnélarák vagy hal mellé tálaljuk.
Íme két recept, amelyek nem egészen hasonlóak, elkészítettük az Ön számára. Ha egyik sem tetszett, javasoljuk, hogy nézzen meg egy másik, általunk korábban elkészített csípős szósz receptet. Egyikük már biztosan megfelel az Ön ízlésének. Egyébként kommentben feltétlenül mesélj nekünk kedvenc csípős szószodról, nagyon érdekelni fogunk. 🙂