A padlizsánból készült ételek a világ számos konyhájában megtalálhatók. Az ízletes és egészséges zöldség több mint egy évszázada népszerű. A padlizsánt sütjük és főzzük, pároljuk és sütjük, grillezzük és grillezzük. Ezekből a gyümölcsökből első és második fogásokat, salátákat és rágcsálnivalókat készítenek. Ha egész évben szeretné élvezni kedvenc ízét, a padlizsán tartósítható.
Tartalom
- 1 Padlizsán gombával: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal
- 1.1 Padlizsán fokhagymával és kaporral
- 1.1.1 Videó: finom padlizsán, mint a gomba télre
Padlizsán gombával: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal
Miután elkészítette a padlizsánt a receptek szerint, olyan ételt kaphat, amely nagyon hasonlít a gombára. Az ilyen lehetőségek közül néhányat ajánlunk ma figyelmébe.
Padlizsán fokhagymával és kaporral
Az összetevők mennyisége ebben az esetben ötliteres kiszerelésű termékhez van tervezve, de én inkább félliteres dobozokban készítem a készítményeket. Egy kis tartály sokkal kényelmesebb. Egy liter salátát nem eszünk meg egyszerre, és a maradékot be kell tenni a hűtőbe, egy kis üveg pedig pont az, ami kell egy vacsorához vagy ebédhez 3-4 főre.
Hozzávalók:
- 5 kg padlizsán;
- 300 g fokhagyma;
- 350 g kapor;
- 300 ml napraforgóolaj;
- 3 liter víz;
- 250 ml 9%-os ecet;
- 4. cikk l. só
Az előkészítés szakaszai:
- Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt, vágja le a farkát. Mossuk meg a kaprot, és jól rázzuk fel, eltávolítjuk a maradványokatfolyékony Hámozzuk meg a fokhagymát.
Használhat szárított kaprot is, de frissen illatosabb és fényesebb lesz
- A padlizsánt kockákra vágjuk, kevés sóval összekeverjük, fél óra múlva megmossuk (így megszabadulunk a zöldségek keserűségétől). Részletekben forraljuk fel forrásban lévő víz, só és ecet pácban. Az egyes adagok főzési ideje nem haladja meg a 3 percet.
A zöldségeket kockákra vagy negyed karikára vághatjuk
- Sterilizálja az üvegeket és a fedőket forrásban lévő vízzel.
- A fokhagymát nyomjuk át, a kaprot késsel apróra vágjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket napraforgóolajjal.
A fokhagyma finom reszelőn reszelhető, vagy préselhető
- A padlizsánt összekeverjük a fokhagymás-kapros keverékkel, majd a növényi masszát az előkészített üvegedénybe kenjük.
A nyersdarabok tetszőleges megfelelő méretű bankokba rakhatók
- A lefedett üvegeket egy serpenyőben forrásban lévő vízben negyed órán át sterilizáljuk (a sterilizálási idő az üvegek térfogatától függ, szükség esetén növelni kell).
Annak érdekében, hogy az üveg ne pelyhesedjen a hőmérséklet hatására, a serpenyő alját ki kell bélelni egy ruhával.
- Csomagolja be a dobozokat, fordítsa meg, hűtse le.
A fokhagymás és kaporos padlizsán egész évben kiválóan tárolható a pincében
Videó: finom padlizsán, mint a gomba télen
Padlizsán majonézzel
A padlizsán szokatlan elkészítése majonézes öntetben. Az ilyen harapnivalót lehűthetjük és azonnal fogyaszthatjuk, vagy sterilizált üvegekbe tekerhetjük, és a hideg télen élvezhetjük.
Hozzávalók:
- 2 padlizsán;
- 1 fej hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 5-6 században l. majonéz;
- 2. cikk l. 9% ecet;
- 50 ml napraforgóolaj;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Az előkészítés szakaszai:
- Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárát. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
Ha kicsi a padlizsán, egy liter elkészítéshez 3-4 gyümölcsre lehet szükség
- Egy nagy hagymát vágjunk csíkokra, tegyük egy serpenyőbe felhevített olajon (1 evőkanál), és pirítsuk puhára.
A hagymát fél- vagy negyedgyűrűkre vághatjuk
- A hagymát tegyük egy szitába, és hagyjuk üveges olajon kelni.
Az elkészítéshez sült hagymának áttetszőnek és kellően puhának kell lennie
- A padlizsánt kockákra vágjuk, olajon aranysárgára sütjük.
A nagy érett zöldségekről jobb levágni a kemény bőrt
- Keverjük össze a padlizsánt és a hagymát.
A snack hozzávalóinak egyszerű és gyors összekeveréséhez tegye a sült zöldségeket egy nagy edénybe
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot a zöldségkeverékhez, öntsünk ecetet és majonézt.
A majonéz hozzáadása előtt ügyeljen a termék lejárati idejére
- Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót.
Óvatosan keverjük össze a masszát, hogy a padlizsándarabok egészek maradjanak, és ne váljanak zabkává
- Az így kapott masszát tegyük egy literes (vagy 2 db 0,5 literes) üvegbe, fedjük le fémfedéllel, és negyedóráig fertőtlenítsük forrásban lévő vízben.
A sterilizálás során az edényt nyakig vízbe kell meríteni
- Hűtse le a munkadarabot és tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.
A padlizsán, mint a gomba majonézzel, kiadós és nagyon ízletes étel
Videó: padlizsán gombával és majonézzel
Padlizsán csípős paprikával
A koreai konyha rajongóinak tetszeni fog a fűszeres készítmény. énMinden évben és nagy mennyiségben főzök padlizsánt e recept szerint. Mivel azonban a háztartásom nem támogatja a nagyon forró ételek iránti szenvedélyemet, bizonyos előkészületeket kell tenni a csípős paprika mennyiségének fél hüvelyre csökkentésével. Hogy az üvegeket "magamnak" megkülönböztessem másoktól, egy nagyon csípős nassolnivalót készítek csak piros chilipaprikával, az összes többibe pedig kizárólag zöldet teszek. Ily módon kiválaszthatja a kívánt göndörséget, a színére összpontosítva.
Hozzávalók:
- 700 g padlizsán;
- 100 g hagyma;
- 3 hüvely zöld keserű paprika;
- 1 chili hüvely;
- 1 fej fokhagyma;
- 5 ml ecetesszencia;
- 12 g só;
- 400 ml napraforgóolaj;
- 1 tk. mustármagok;
- 1 tk. koriander magok.
Az előkészítés szakaszai:
- A megmosott és szárított padlizsánt 15 mm vastag karikákra vágjuk, sózzuk, 20-30 perc múlva öblítjük.
Uzsonnára jobb, ha finom héjú kis padlizsánt használ, és nem érik magokkal
- A megtisztított hagymákat függőlegesen 4-8 részre vágjuk.
Ha a hagymák kicsik, elég félbe vagy negyedbe vágni őket
- Vágja a zöldpaprika hüvelyét vékony karikákra.
Keserű borsot vágunk egy üres magokkal
- A fokhagymát késsel felaprítjuk.
- A magoktól és hártyáktól megtisztított chilit apró csíkokra vágjuk.
A receptben szereplő chili mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető
- Forraljunk fel 1,5 liter vizet egy serpenyőben, sózzuk, adjuk hozzá a mustármagot és a koriandert, majd öntsük bele az ecetesszenciát.
- A zöldségeket mártsuk a pácba, és lassú tűzön főzzük (blansírozzuk) 15 percig.
- Tegye a zöldségeket egy szitára, és hagyja lefolyni a vizet.
A folyamat felgyorsítása érdekébena zöldségeket nagy fakanállal enyhén rányomhatjuk a szitára
- Mossa ki az üvegedényt gyenge szódabikarbóna oldattal (1 teáskanál liter vízhez), és szárítsa meg a sütőben 120 fokon.
- Vegye ki a konzerveket a sütőből, és töltse meg a zöldségkeverékkel.
Töltsük meg az üvegeket úgy, hogy rés maradjon az olaj számára
- Öntsön napraforgóolajat egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítse, amíg az első homály meg nem jelenik.
- Óvatosan öntse a forró olajat a padlizsános üvegekbe.
Az égési sérülések elkerülése érdekében nagyon óvatosan öntse a forró olajat
- A fedél lezárása nélkül fedje le az üvegeket tiszta konyharuhával, és hűtse le.
- Szorosan zárja le az üvegeket, és tegye el tárolásra. Az uzsonna hűvös kamrában 25-30 napig, hűtőben 2-3 hónapig tárolható.
2-3 nap elteltével kipróbálhatja az uzsonnát
Padlizsán szójaszószban
Ha még mindig nem döntötte el, hogyan szüretelje be a padlizsánt télre, feltétlenül próbálja ki a szójaszósszal sült zöldségek receptjét.
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 1 izzó;
- 3-4 században l. szója szósz;
- 1. cikk l. só;
- napraforgóolaj a sütéshez.
Az előkészítés szakaszai:
- Válasszon kis padlizsánokat, mossa meg és szárítsa meg.
Válasszunk apró, erős, romlás nélküli zöldségeket
- Vágja a zöldségeket 5 mm vastag karikákra
Zöldségek gyors és pontos vágásához. használjon éles, széles pengéjű kést
- Vágja a padlizsánt apró darabokra.
Gyorsabban megy a dolog, ha nem egyenként vágod a köröket, hanem 3-4 darabos kupacokba rakod őket
- Tegyük át a zöldségeket egy nagy tálba, sózzuk, és jól keverjük össze. Hagyjuk állni fél órát, hogy a keserű leve kiszabaduljon.
A sónak köszönhetőena padlizsán elveszti benne rejlő keserűségét
- A meghámozott hagymát turmixgépben daráljuk.
A hagymát kockákra vagy félgyűrűkre vághatjuk
- Egy serpenyőben hevíts fel 3-4 evőkanál finomított napraforgóolajat, adj hozzá hagymát és pirítsd aranybarnára.
Fontos, hogy a hagyma ne égjen meg, különben elromlik a készítmény íze
- Mossa meg a padlizsánt, és dobja ki egy szűrőedénybe.
A zöldségeknek legalább 10 percig a szűrőedényben kell lenniük
- Terítse ki a zöldségdarabokat egy törülközőre, és kissé szárítsa meg őket.
Ha eltávolítja a felesleges nedvességet a zöldségekből, megvédi magát a kifröccsenő forró olajtól és a sütés közbeni égési sérülésektől
- Tegye át a padlizsánt a serpenyőbe a hagymával, és időnként megkeverve süsse körülbelül 20 percig. Ez idő alatt a zöldségek húsának világosbarna árnyalatot kell kapnia.
Annak érdekében, hogy a zöldségmassza könnyen keverhető legyen, süsse meg a padlizsánt egy mély serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben
- Öntsön szójaszószt a serpenyőbe, keverje jól össze az összes hozzávalót.
Ezen a zöldségekhez adhatunk egy kis friss koriandert
- Sterilizált üvegekbe terítjük a zöldségmasszát, szorosan rácsavarjuk a fedelet (szintén sterilizált), és megfordítjuk. Tartsa a készítményt hűtőszekrényben.
Az uzsonna elkészítése után azonnal használatra kész
Egész zöldségek, sterilizálás nélkül
A padlizsán egészben elkészíthető gombaként télre. Ehhez kis fajtájú zöldségeket kell választani. Például Grafiti, Ophelia F1 vagy Bianca alkalmas.
Hozzávalók:
- 2 kg kis padlizsán;
- 2 liter víz;
- 1 fej fokhagyma;
- 80 ml 9%-os ecet;
- 3-4 babérlevél;
- 2-3 st. l. koriander magok;
- 10 borsó fekete bors;
- 1. cikk l.cukor;
- 50 g sót.
Az előkészítés szakaszai:
- A rendelkezésre álló zöldségek közül válasszunk 2 kilogrammot a legkisebbekből.
E recept szerint csak kis zöldségek alkalmasak az elkészítésre
- A szár eltávolítása nélkül alaposan mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt.
- Végezzen hosszirányú, kereszt alakú bemetszéseket anélkül, hogy megérintené a kocsány előtti utolsó 1-1,5 cm-t.
Vágja be úgy, hogy a padlizsán továbbra is megtartsa alakját
- Egy serpenyőben keverjük össze a szűrt vizet, a kristálycukrot, a sót, a fűszereket és az ecetet. Forrald fel a pácot, add hozzá a fokhagymagerezdeket.
A páchoz saját belátása szerint választhat fűszereket
- Tedd a padlizsánt egy serpenyőbe, és főzd 15 percig.
Ügyeljen az időre, és ne főzzön zöldséget negyed óránál tovább
- A zöldségeket konyhai csipesszel előre elkészített üvegedénybe tesszük, leöntjük a páclével, egyenletesen elosztjuk a babérlevelet, fokhagymát, koriandert és paprikamagot az üvegek között.
A készítményhez adhatunk friss petrezselyem ágakat
- Hermetikusan zárja le az üvegeket, fejjel lefelé fordítva hűtse le. A kihűlt készítményt hűtőbe tesszük.
- Az uzsonnát 2 nap múlva kipróbálhatja. Ha azt szeretné, hogy egész télen kéznél legyen az élelmiszeres tégely, a padlizsánt 15 percig újra kell forralni, majd sterilizált üvegekbe és fedőkbe kell feltekerni.
Tálalás előtt a snacket ajánlatos meglocsolni növényi olajjal
Videó: egész ecetes padlizsán
Télre főzöd a padlizsánt, mint a gombát? Feltétlenül ossza meg velünk receptjeit az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat neked és családodnak!