A kvassörce-koncentrátumból készült kvast jobb meleg időben inni. Már elkészítettük Önnel az élesztőmentes kvaszt kenyérhéjból. Ma azt javaslom, hogy készítsen velem egy frissítő italt sörcefréből. Csak rozslisztet, árpát és rozsmalátát tartalmaz. Amint látja, minden összetevő természetes, így a kész ital csak előnyére válik. A recept nagyon egyszerű, és másnap már lehet inni egy finom italt.
Ráadásul az ital nemcsak tökéletesen oltja a szomjat és kellemes frissítő ízű, hanem jótékony hatással van az emberi szervezetre is. Rendszeres használatával javíthatja az anyagcserét és a szív- és érrendszer működését. Tejsav és részben ecetsav tartalmának köszönhetően javul a táplálék emésztése és felszívódása a gyomor-bélrendszerben, fokozódik az étvágy.
A kvass B1-vitamint (erővitamin) és E-vitamint (a bőr szépségét és nem csak) és enzimeket tartalmaz. Mindez segít abban, hogy szervezetünk ellenálljon a fertőzéseknek, napközben energikus és jó hangulatú legyen.
Kvasz koncentrátumból otthon
Az ital elkészítéséhez mindenekelőtt ugyanazt az erjesztett sörcefre-koncentrátumot kell megvásárolnia a boltban. Bármely élelmiszerboltban árulják. Egy fél literes sörsörfőzde 60-70 rubelbe kerül, de 15-20 háromliteres doboznyi italhoz elegendő.
Mit kell figyelembe venni a kvass elkészítésekor?
- Egyesek azt javasolják, hogy meleg forralt vizet vegyenek. Csak azt nem értem, hogy miért főzött? Ha nem csapból van a víz, akkor bármilyen minőségi víz (kút, kút, forrás, bolti palack) megteszi. Az erjedés során alkohol képződik, amely elpusztítja az ott található káros mikroorganizmusokat. A lényeg az, hogy a főzés során a víz meleg, de nem forró. Ugyanabban az időbenállapotában megindul az erjedési folyamat.
- Élesztőre is szükség lesz. Nem számít, hogy szárazak vagy préseltek. Ha préselik, akkor frissnek kell lenniük.
- Lehet, hogy egyáltalán nincs szükségünk kenyérre (rozsra), vagy a kvas további bevezetésénél is használható, amikor az élesztő helyett kenyérhéjat lehet tenni.
- A recept többféle adalékanyaggal variálható. Néha gyógynövényeket adnak hozzá az íz javítása érdekében - menta, citromfű, orbáncfű, ribizli levelek, torma, mazsola kövekkel stb.
Ennek az ősi orosz italnak a receptjeit évszázadok óta ismerték a szlávok. Így a 12. században Oroszországban a kvas sokkal erősebb és sűrűbb volt, mint a modern sör, és alkoholos italnak számított. Ezért jött létre az „erjedni”, azaz „inni” szó, éppen akkoriban, és jelentése „részeg”. Napjainkban a kvas egy alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet egyetlen család sem nélkülözhet a nagy melegben.
A kvassörce-koncentrátumból készült kvas receptje 3 literes recept
3 liter meleg vízre lesz szüksége
- 3. cikk l. kristálycukor,
- 1. cikk l. erjesztett sörlé koncentrátum,
- 6-10 g élesztő, ez kb 1/3 tk.
Előkészítés:
Meleg vízzel egy üvegbe kristálycukrot teszünk. Azok, akik a lehető legédesebben szeretik, akár fél pohár cukrot is adhatnak hozzá, de nekem úgy tűnik, ez túl sok - ne feledkezzünk meg a plusz kalóriákról és a cukorbetegség veszélyéről.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. erjesztett cefre, alaposan keverje össze az edény tartalmát.
Utána zúzott élesztőt teszünk, mindent újra összekeverünk.
Nagyon jó telített oldatnak bizonyul. Zárja le az üveget fedéllel, és tegye meleg helyre. Itt fontos meleg helyet találni. Mert ha napfényre teszed az üveget, a víz nagyon gyorsan felmelegszik, és túl magas lesz az élesztőa hőmérséklet meghal. És hideg helyen, éppen ellenkezőleg, nem működnek, a kvas több mint egy napig állhat, és nem savanyodik meg.
A koncentrátumból készült kvas kész
Körülbelül 12-20 óra elteltével a frissítő ital készen áll. A készenlétet a folyadék felszínén megjelenő kis hab, az erjedésből származó buborékok és az édes-savanyú íz jelzi. Csak le kell hűteni a kvast, majd oltja a szomjat.
Mellesleg, ez a kvass nagyon alkalmas az okroshka főzésére.
A kvass fogyasztása után ugyanazzal a recepttel visszaállítható. És megteheti másként is. Ehhez az üveg alján maradt kovászhoz vizet, cukrot és sűrítményt adunk. Ez a koncentrátum az, ami a kész italnak gyönyörű gazdag színt ad. És tegyünk oda 2-3 szelet rozskenyeret. Tegye az edényt a hőre az erjedéshez.
Hogyan készítsünk kvast erjesztett sörléből száraz élesztővel
Ha csak száraz élesztő áll rendelkezésére, akkor finom kvast is készítenek.
A főzéshez 3 liter meleg vízhez vegyen be ugyanannyi cukrot és egy kanál cefret. Körülbelül 1,5 teáskanál élesztőre lesz szüksége. (Saf-pillanat). Ezután ugyanezen elv szerint járunk el: cukrot, sűrítményt és élesztőt adunk a vízhez.
A kész kvast hűtőszekrénybe kell helyezni. Hűtve használják.