A jó áfonya az bogyó! Hagyja, hogy befeketítse az ajkakat és a fogakat, de adjon egészséget. Így szól a népi bölcsesség. És az igazság az, hogy az északi bogyó nagyon hasznos az egészségre, ezért szezonban igyekeznek minél többet gyűjteni, hogy kedvükre frissen ehessenek, készletezzenek. Leggyakrabban egy finom finomság - lekvár - főzésére használják. De ma egy másik módot szeretnék ajánlani ennek a finom bogyós, áfonyalekvárnak az elkészítéséhez, de főzés nélkül.
Miért pont így? Az a tény, hogy a bogyó gazdag kémiai összetételében. Vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, fitoncidek egész sorát tartalmazza. Sok vitamin, különösen az aszkorbinsav, elveszíti jótékony tulajdonságait a főzés során. És annak érdekében, hogy a lehető legtöbb hasznot hozzuk belőle, számos recept létezik a hőkezelés nélküli lekvárfőzéshez.
Miután megőrizte a legtöbb hasznos tulajdonságot, a bogyók fogyasztása javítja az anyagcserét a szervezetben és növeli az immunitást. Az áfonya vizelethajtó, gyulladáscsökkentő, tonizáló, összehúzó, antioxidáns hatású. De a hagyományos gyógyászatban a legértékesebb az anyag - neomertilin, amely javítja a látást és segít csökkenteni a vércukorszintet. Ezért különösen hasznos mindazok számára, akik sok időt töltenek a számítógép képernyője előtt és cukorbetegek.
Nézeteltérések vannak az áfonya segítségével történő látásjavítás kérdésében. Egyesek úgy vélik, hogy az áfonya felgyorsítja a szem retinájának megújulását, csökkenti a szem fáradását gyenge fényviszonyok mellett és hosszú ideig tartó számítógép melletti munkavégzés során. Mások úgy vélik, hogy ez semmilyen módon nem befolyásolja a látás állapotát.
Hogyan készítsünk áfonyát télre a vitaminok megőrzése érdekében
A lekvár szó a főzés folyamatára utal. De mivel ezt a pillanatot elszalasztottuk, logikusabb a télre készített hideg és nyers lekvárnak nevezni. Valaki csak azt mondja, hogy "sajt". De mi van, ha minem csemegének nevezték, a végén még finom és hasznos lesz!
Az összes hasznos tápanyag megőrzése érdekében először minimálisra kell csökkenteni a hosszan tartó magas hőmérsékletet az elkészítése során. Ez akkor érhető el, ha bogyók
- felszárad,
- befagyasztására
- cukorral őröljük,
- készítsen kompótot, zselét, lekvárt, lekvárt - öt perc.
Közvetlenül a feldolgozás megkezdése előtt a bogyókat válogatni kell, meg kell tisztítani az erdei törmeléktől és meg kell mosni. A mosással kapcsolatos véleményem a következő. Ha saját kezűleg, az utaktól távol gyűjtötte össze őket, akkor egyáltalán nem szükséges lemosni, elég csak kiválogatni a szemétből. De ha a piacon vásároltad, akkor erősen ajánlom a mosást.
Az áfonyalével szennyezett kezek, valamint a ruhák nagyon nehezen moshatók. Ezért megszabadulhat a kezén lévő sötétkék foltoktól, ha néhány percre citromsavoldatba meríti a kezét, vagy dörzsöli át a kezét egy szelet citrommal.
Ezután a bogyókat vízes medencébe engedik, óvatosan összekeverik, és felülről gyűjtik össze az új törmeléket. Ezután átteszik egy szűrőedénybe, hogy leengedjék a vizet,
majd papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Adnak egy kis időt, hogy a bogyó teljesen megszáradjon. És csak ezután engedik tovább feldolgozni.
Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát a hűtőszekrényben zacskókban
Ez a legracionálisabb módja az összes hasznos anyag megőrzésének. Fagyasztott bogyókból készíthetünk befőtt, díszíthetünk vele tortát, vagy egyszerűen csak fagylalt adalékaként használhatjuk.
Az, hogy a fagyasztóba küldés előtt megmossák-e a bogyókat, attól függ, hogy vásárolta-e vagy saját maga szedte az erdőben. A vásárolt terméket ki kell mosni.
Az áfonya ilyen módon történő tartásának fontos feltétele, hogy száraz legyen. Ellenkező esetben a fagyasztóban megfagykonglomerátum.
A törmeléktől megtisztított, megmosott és szárított áfonyát zárral ellátott zsákokba helyezzük. Ha ezeket nem találjuk, a bogyókat dupla polietilén zacskóba vagy műanyag edénybe helyezzük. A csomagokat vagy tárolóedényeket a fagyasztóba helyezzük, egymásra rakva. Hűtőben tároljuk, amíg szükséges.
A felolvasztott bogyót nem ajánlott újra lefagyasztani, ezért tegyünk belőlük zacskóba annyit, hogy elég legyen egyszer megenni.
Áfonya lekvár főzés nélkül egy egyszerű recept
Egyébként ezt az opciót kandírozott áfonyának nevezhetjük. A lekvár elkészítéséhez 1,5-2-szer több cukorra lesz szükség, azaz 1 kg áfonyához 1,5-2 kg cukorra lesz szükség. És bár maga a bogyó édes, az így elkészített lekvár a hűtőszekrényben polcon vagy egy hűvös kamrában tárolható.
Hogyan főzzek?
A szemétből kiválogatott bogyókat öntsük egy medencébe, fedjük le kristálycukor felével. Hagyja állni 2-3 órát, hogy a cukor feloldódjon és leve képződjön.
A bogyókat rendes mozsártörővel törjük össze, amivel burgonyapürét készítenek: valaki szereti, ha egész bogyók vannak a lekvárban, de ne legyen belőle sok. Ha zúzottabb masszát szeretnénk, használjunk turmixgépet.
Adjuk hozzá a maradék cukrot a bogyós masszához, és hagyjuk ismét 2 órán át, hogy a cukor feloldódjon.
Közben készítse elő a tartályt. Az üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy vízforraló felett sterilizálják. Törülközőn megfordítjuk, hogy lefolyjon róluk a víz.
Az összetört bogyókat egy tálban összekeverve ellenőrizzük, hogy a cukor teljesen feloldódott-e. Ha a cukor feloldódott, töltse a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, és fedje le. Capron huzatok használhatók.
Áfonya lekvár (áfonyapüré) cukor nélkülsterilizáció
Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy kevesebb cukrot igényel. Vagyis 500-800 g cukrot veszünk 1 kg gyümölcsre. Az ilyen lekvárt kis tartályokba vagy üvegekbe öntik, és a fagyasztóban tárolják. Ha szükséges, vegyük ki az áfonyás üveget, hagyjuk 2-3 órát szobahőmérsékleten, majd használjuk palacsintához, rántáshoz, túróhoz szószként. Teát pedig egyszerűen ihatsz belőlük uzsonnaként.
A lekvár elkészítéséhez a bogyókat turmixgéppel homogén masszává törjük, hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük. Hagyja állni 2-3 órát, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ennyi idő után a bogyós masszát újra jól összekeverjük, majd azonnal edényekbe oszlatjuk (én tejföl alól szoktam műanyag tégelyekbe tenni) és fagyasztóba küldjük.
Hogyan készítsünk áfonyalekvárt télire cukor nélkül
Természetesen a lekvárt leggyakrabban cukorral készítik. De mi a teendő, ha a cukor használata ellenjavallt cukorbetegek számára. És aki figyeli az alakját, az sem akar kalóriadús cukrot használni. Kiderült, hogy cukor nélkül is lehet finom áfonyalekvárt készíteni. Ehhez csak a következőkre van szüksége:
- bogyók - 1 kg,
- Gelfix - 15 m (ha nem található, helyettesíthető agar-agarral).
A Jelfix egy zselésítő anyag, amely pektint, citromsavat, porcukrot és kis mennyiségű szorbinsavat tartalmaz. Ennek az élelmiszer-adaléknak a segítségével gyorsan elkészíthető sok finom desszert, például lekvár vagy zselé. A szorbinsav miatt a gelfixet nagyon gyakran használják tartósítószerként. Ezt az anyagot adják a téli házi készítésű készítményekhez, például lekvárhoz, lekvárhoz, lekvárhoz stb.
Tekintse meg ezt a rövid videót, hogyan készíthet finom csemegét.
Áfonyabefőtt télire 3 literes üvegekbe forralás és sterilizálás nélkül
Minden évben elkészítem ezt az elképesztően finom kompótot, és nem főzöm meg a bogyókat, majd sterilizálom a készítményt. Ebből a befőttből zselét is készítek. A kompót nagyon könnyen elkészíthető. Az elkészítéséhez friss bogyókra, jó tiszta vízre és cukorra van szüksége. Kívánság szerint fagyasztott gyümölcsökből kompót készíthető.
200 g egy pohár cukor elég egy 3 literes üveghez. Ha nem szereti az édességet, csökkentheti a cukor mennyiségét.
Hogyan készítsünk kompótot?
- Átválogatjuk a bogyókat, ha kell, kibányászjuk, tiszta üvegbe tesszük, kb. -1/5 térfogatának.
- Öntsön vizet egy nagy fazékba, üvegenként 3 liter mennyiségben (jobb, ha egy kicsit több szirup van, mint nem elég).
- Adjunk hozzá cukrot a vízhez - 200 g 3 liter vízhez, keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Forraljuk fel a szirupot. A szörpös fazékba teszek egy merőkanálnyit is, amivel felöntöm a szirupot.
- A forrásban lévő szirupot óvatosan, kis adagokban öntsük fel, nehogy szétrobbanjon az üveg.
Azonnal feltekerjük az üveget, megfordítjuk, ellenőrizzük a dugók tömítettségét.
Ezután minden üveget újságpapírba csomagolok, és a kanapé sarkába küldöm, letakarva egy régi bundával. Így hagyom másnapra.
Miért kell még egy újság, kérdezed? Mindenekelőtt megakadályozza, hogy a konzervdobozok véletlenül egymásnak ütközve eltörjenek, ha egynél több dobozt küld a bunda alá. Másodszor pedig tovább tartja a hőt. Ily módon a konzervdobozok önsterilizálódását végezzük. Amikor másnap kiveszem a dobozokat ebből a kivitelből, néha még forrók.
Ha egy kis savanyúságot szeretnénk adni a kompótnak, vágjunk egy almát vékony szeletekre. 1 alma elég egy üveghez. És továbbis az imént leírtak szerint érkezik.
A befőtt hűvös helyen tárolja a pincében vagy kamrában, bár a befőtt nem fog megromlani, ha a lakásban tárolja.