Az ágyásokon és az üvegházban érik a paradicsom – folytatódik a betakarítási szezon. Ma azt javaslom, hogy készítsen velem paradicsomszószt télre. Otthon elkészítve sokkal finomabb, mint a bolti, már csak azért is, mert nem tartalmaz tartósítószert, ízfokozót stb. A házi szósz kellemes kiegészítője lesz húsnak, halnak, tésztának. Anélkül nem lehet pizzát, borscsot vagy shchit főzni.
Általános ajánlások
- A szósz elkészítéséhez csak érett, lehetőleg húsos paradicsomfajtákat használnak.
- Használhat összetört, romlott gyümölcsöt. Munkavégzés előtt alaposan megmossák, a rossz helyeket levágják.
- Ha kevesebb paradicsom van a recept szerint, az arányok csökkennek.
- A főzéshez zománcozott edényeket használnak.
- A főzés során a paradicsommasszát rendszeresen megkeverjük, hogy ne égjen az aljára.
A paradicsomszósz a legegyszerűbb recept
Számomra úgy tűnik, hogy ez ugyanaz a klasszikus főzési recept. A recept annyira egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Ez a módszer jó, mert nem igényel további sterilizálást a főzés után. Ezt a receptet lépésről lépésre mutatom meg egy fotóval.
1 kg paradicsomszósz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 2-3 kg,
- cukor - 200 g
- só - 50 g,
- ecet esszencia - 3 teáskanál,
- fokhagyma - 1 fej,
- szemes bors (keserű vagy illatos) - 5-6 db,
- szegfűszeg - 5-6 db,
- őrölt fahéj - 0,5 tk.
Hogyan kell főzni:
A megmosott és szárított gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és áttesszük egy serpenyőbe vagy medencébe. A gyümölcsök őrlésére húsdarálót használnak.
1,5 órán át főzzük, időnként megkeverve. Ez idő alatt a tömeg térfogata majdnem csökkenfele a folyadék párolgása miatt.
A homogenitás érdekében a tartalmat keverőgéppel megszakítjuk, vagy szitán áttöröljük. Nagyon kényelmes a turmixgép használata, így még az összes mag összetörik, láthatatlanná válik. A paradicsompüré egyenletesebbé válik.
Körülbelül 1,5 óra elteltével a főtt masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot. Addig forraljuk, amíg a massza kétszeresére forr. Tovább főzzük még fél óráig, ne felejtsük el keverni a paradicsomos masszát. A főzés teljes időtartama 2 óra.
Ízért tegyünk a paradicsomos masszába egy sajtvászon zacskót fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. A fűszeres zacskót főzés után eltávolítjuk. Néhány perccel a folyamat vége előtt ecetesszenciát adunk hozzá, hagyjuk még pár percig forralni. A kész paradicsomszószt steril üvegekbe öntjük, főtt fedéllel lezárjuk. Azonnal gurulnak. A dobozokat meg kell fordítani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy hermetikusan záródnak.
A paradicsomszósz édes
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- 2,5 kg paradicsom,
- 2-3 izzó,
- 250 g cukor + 1,5 ek. l. só (ízlésedre koncentrálj),
- 60 ml növényi olaj (hagyma sütéséhez),
- 100 ml 9%-os asztali ecet,
- 2. cikk l. keményítő (sűrítőanyagként szükséges),
- Fűszerek - 0,5 tk. őrölt pirospaprika, 0,5 tk. őrölt fekete bors, 1 ek. l. komló-suneli, 1 evőkanál. l. őrölt koriandermag.
Hogyan kell főzni:
A kész mártást steril üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 1,5 liter szósz keletkezik.
Krasznodari szósz almával
A recept meglehetősen egyszerű, és a recept szerinti szósz gyorsan elkészül.
A főzéshez szüksége lesz:
- paradicsom, lehetőleg őrölt (ízletesebb) és húsos, hogy kevesebb legyen a folyadék;
- alma - a paradicsom számának harmada;
4 liter késztermékhez még szüksége lesz:
- 3. cikk l. asztali ecet,
- 1 nagy fej fokhagyma
- 1. cikk l. só,
- 2. cikk l. cukor,
- Fűszerek - 0,5 tk. szerecsendió, 0,5 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt pirospaprika.
Hogyan kell csinálni:
Vágja az almát és a paradicsomot negyedekre, a paradicsomból vágja ki a szárát, az almából pedig a magházat. Tedd össze őket egy serpenyőben, tedd tűzre. Amikor a paradicsom és az alma megpuhult, botmixerrel turmixoljuk homogén masszává. A bőr finomra lesz vágva, nem lesz észrevehető. Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, fokhagymát, keverjük újra egy turmixgéppel.
Kapcsolja be a tűzhelyet, forralja 2 percig. A szósz kész. Steril üvegekbe terítjük, főtt fedővel lefedjük, feltekerjük.
Fűszeres paradicsomszósz (grúz módra)
Ez a recept ecet nélkül készült.5,2-5,3 kg paradicsomra lesz szükség. A gyümölcs feleslegének eltávolítása után a nettó tömeg 5 kg marad. Ezenkívül készítse elő:
- 2-3 fej fokhagyma,
- Csípős chili paprika 1 db, csípősebben szeretőknek - 2 db,
- 1. cikk l. só + 1,5-2 evőkanál. l. cukor (fókuszban az ízlésére),
- Fűszerek – egy-egy evőkanál őrölt koriander és suneli komló.
Hogyan kell főzni:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez a gyümölcsön kereszt alakú vágást készítünk, forró vízben szűrőedénybe tesszük, hideg vízzel felöntjük. Ezután a bőr könnyen eltávolítható. Csavarja át a paradicsomot egy húsdarálón. Tűzre tesszük, átkeverjük, leszedjük a habot.
2 órán át főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és fokhagymát. Keverjük össze, forraljuk további 10 percig, kóstoljuk meg a sót és a cukrot. A forró paradicsomszószt üvegedényekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.
Egy másik recept a paradicsomszószhoz bolgár paprikával a videóban.
Kedves olvasók, amint látják, egy finom paradicsomszósz elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Az eredmény egy rendkívül ízletes szósz, amelyet egész télen át élvezni fog. A piros gyümölcsökben bővelkedő likopin pedig kétségtelenül jót tesz az egészségnek. Növeli az étvágyat, segít megbirkózni a túlsúllyal és a bélben lévő patogén baktériumokkal. Erősíti az erek falát, és ez jó megelőzés a szív- és érrendszeri betegségekben. Hogyan véd meg egy antioxidáns az onkológia kialakulásától, javítja a bőr állapotát. Tehát főzzünk paradicsomszószt az egészségért!
Olvassa el még:
- Lecho ecet és olaj nélkül - egyszerű receptek (lépésről lépésre)
- Házi készítésű adjika recept télre tömbökkel, tormával, cukkinivel, főzés nélkül