megtekintések: 161

A Julien egy különleges étel, amelyet gyakran az ünnepi asztalra tálalnak csirkehússal, lédús és puha liba- vagy ráksalátával.

A julienne jól főzéséhez ismernie kell számos titkot és ízletes receptet az elkészítéséhez. Leggyakrabban a julienne-t gomba és csirke hozzáadásával készítik edényekben. Ebből az ételből többféle változatot is elkészíthet otthon. Kezdjük el olvasni őket.

Amit tudnod kell a julienne gombás és csirkehús főzéséhez, mint egy étteremben

  • Először is helyesen kell vágnia az összes összetevőt. Minden julienne terméket szalmára, karikára vagy félgyűrűre kell aprítani. A gombás csirkehúst tömbbel vagy azonos méretű kockával kell vágni.
  • A második dolog, amit a julienne elkészítése előtt meg kell tenni, az összes szükséges összetevő elkészítése. Fontos termékek julienne számára: gomba és csirke. Szépen meg kell sütni vagy megfőzni, ahogy az első pontban jeleztem.
  • Ahhoz, hogy a julienne jó ízű legyen, kicsit korábban fel kell vágni a gombát és a szokásos hagymát, majd az egészet felforralni vagy megpirítani. A csirkét laskagombával, rókagombával, rókagombával, vargányával vagy más gombával kombinálhatjuk.
  • A julienne őrült ízét valamilyen finom szósz is adhatja, lehet például "bésamel" szósz. De helyettesítheti tejföllel vagy tejszínnel.
  • Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a julienne-t gombával és csirkével a sütőben, elmondok néhány további árnyalatot, amelyeket emlékeznie kell. A szószt szobahőmérsékleten kell elkészíteni. És öntés után az összes összetevőt előre lerakják edényekbe vagy bármilyen más edénybe, amely alkalmas a termékek csomagolására.
  • Amikor a fő összetevőket mártással ízesítettük, kemény sajtot kell reszelni, és megszórni vele a sajátjátJulien A reszelt sajthoz tehetünk egy kis tehéntejet és egy fürjtojássárgáját. Ez azért történik, hogy a sajt ne keményedjen meg a sütőben.
  • Annak érdekében, hogy a julienne ropogós kéreggel boruljon, reszelt sajtot adhatunk hozzá egy kis zsemlemorzsával vagy más kekszet. A legjobb, ha az edényt megszórjuk előszárított búza zsemlemorzsával. Miután az ilyen kekszet a julienne-re szórja csirkével és gombával, otthon is olyan lesz, mint egy étteremben.
  • Ha azt szeretné, hogy a julienne hagyományosan elkészítve legyen, vásároljon kokilnitsyt vagy kokotnitsyt. Ezek speciális fogantyús ételek, amelyeket tálaláskor szalvétába csomagolnak. Ha ez nem lehetséges, használhat közönséges kerámia edényeket vagy serpenyőt.
  • Legfeljebb 20-25 percet vesz igénybe a julienne sütése a sütőben. Előtte a sütőt 180 fokra kell melegíteni. Érdemes előmelegíteni a sütőt, ha fém cocotte-ban készítjük az ételt. Ha a julienne-t közönséges kerámia edényekben vagy öntőformában készítik, akkor nem kell felmelegíteni a sütőt.
  • Ha az étel kihűl, ne essen kétségbe, megszórhatja a julienne-t reszelt kemény sajttal, és 5-10 percre a sütőbe küldheti. Ezt követően nyugodtan tálalhatod az asztalra. Megismétlem, hogy jobb a julienne-t cocotte-ban tálalni.

    • Hogyan főzzünk julienne-t gombával és csirkével kókuszban: a műfaj klasszikusa otthon

    Főzéshez használt termékek:

    • csirke (lehetőleg filé) - 350 gramm;
    • gomba (bármilyen) - 700 gramm;
    • tejszín 25% - 350 gramm;
    • 2. cikk kanál liszt;
    • 1 izzó;
    • sajt - 250 gramm;
    • szilvaolaj - 130 gramm;
    • bors és só ízlés szerint.

    Ha mégis úgy dönt, hogy e recept szerint készíti a julienne-t csirkével és gombával, akkor ezt otthon tudhatjaminden terméket elő kell készíteni, hogy szobahőmérsékleten legyenek.

    gombával

    Készítmény:

  • Áztassa a filét folyó vízben, és távolítsa el róla az összes filmet. Ezután tedd egy törülközőre és szárítsd meg egy kicsit. Vegye ki a megvásárolt gombát, és vágja le a lábak szélét 1-2 milliméterrel. Ezután az elkészített csirkehúst és a gombát apró kockákra vágjuk.
  • Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsük rá az általam felsorolt ​​olaj nagy részét. Amikor a vaj elolvad, tedd a serpenyőbe a feldarabolt húst és a gombát. Miután az összes tartalom kissé megpirult, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Összekeverjük, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és fedővel letakarva állni hagyjuk.
  • A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, olajon megpirítjuk. Vegyük a második serpenyőt, öntsük rá az előkészített lisztet, és olaj nélkül süssük barnára.
  • Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a liszthez, és keverjük össze, hogy ne jelenjenek meg csomók. Amint a tartalom felforr, számoljon 30-40 másodpercet. és vegyük le a tűzről.
  • A csirkehús és gomba hozzáadásával készült Julienne-t kemény sajttal kell elkészíteni, ha az ételt klasszikus recept szerint készítik. Jobb sajtot venni, hogy jól olvadjon. Dörzsölje át egy durva reszelőn, és menjen tovább.
  • A következő lépés a kottok elkészítése. A késztermékeket rétegesen rakja ki. A kihelyezés sorrendje: az első réteg sült gomba hússal, majd rárakjuk a hagymát és az egészet leöntjük az elkészített tejszínes szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
  • Az összes befejezett manipuláció után melegítse fel a sütőt 190-200 ° C-ra, és küldje be az elkészített edényt. A julienne-t 15-20 percig készítik, amint a tetején lévő sajt elkezd olvadni és aranyszínűvé válik, ez annak a jele, hogy a julienne kész. Amikor az ételt az asztalra tálalja, szórja megapróra vágott kapor vagy petrezselyemlevél.

    • Hogyan főzzünk csirke julienne-t gombával edényekben

    Főzéshez használt termékek:

    • csirkehús (mell vagy a filé egy része) - 500 gramm;
    • gomba (sampinyon vagy rókagomba) - 300 gramm;
    • hagyma - 170-200 gramm;
    • liszt - 2 evőkanál;
    • tejföl, előnyösen 20% - 300 gramm;
    • kemény sajt - 220 gramm;
    • szilva vaj - 1 darab 100 grammonként;
    • bors és só ízlés szerint.

    Ez a recept jól működik azok számára, akik kerámiával vagy más edényekkel rendelkeznek. A Julienne gombával és csirkével cserépben könnyen elkészíthető otthon is. Térjünk át a főzési folyamatra.

    julienne

    Készítmény:

  • Mossa meg a húst, távolítsa el a fehér fóliát, és szárítsa meg a csirkét papírtörlővel. Ezután fel kell forralni a csirkehúst, finomra vágni szívószál formájában.
  • Vegyük ki a hagymát és vágjuk kockákra. A gombát folyó víz alatt megmossuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Ezután olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a gombát, amíg meg nem fő.
  • Majd a feldarabolt húst a serpenyőbe tesszük, átkeverjük, kicsit megpirítjuk és elzárjuk a tüzet.
  • Vegyünk egy második serpenyőt, lisztet öntünk bele, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezután óvatosan és lassan adjuk hozzá a tejfölt, és lassan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Ízlés szerint megszórjuk borssal és sóval. Adja hozzá az első serpenyő tartalmát ehhez a keverékhez, és keverje össze.
  • Előre elkészített edényeket szedünk, és az aljára tesszük a kész csirke-gombás keveréket, majd megszórjuk reszelt sajttal.
  • Az edényeket a sütőbe küldjük, de ne melegítsük fel, ez nagyon fontos. Hiszen a fűtött sütőben szétrobbannak az edények. Miután az edények a tartalommal a sütőben vannak,175-185°C-ra melegítjük és 17-25 percig sütjük. A sajtnak meg kell olvadnia, és arany színt kell kapnia.

    • Hogyan főzzünk julienne-t csirkével, gombával és tejszínnel egy serpenyőben

    Főzéshez használt termékek:

    • csirke filé - 500 gramm;
    • hagyma - 1 darab;
    • 20% tejszín (lehet vastagabb is) - 300 ml;
    • gomba (lehetőleg sampinyon) - 270-300 gramm;
    • kemény sajt - 250-300 gramm;
    • őrölt fekete bors és só - ízlés szerint;
    • szilva vagy növekedés olaj - serpenyőben sütéshez.

    Főzési folyamat:

    Ha julienne-t szeretne készíteni, akkor mindenekelőtt egy olyan fontos terméket kell vásárolnia, mint a krém, és előnyösebb vastagabbat vásárolni, nevezetesen 25% -ot vagy annál magasabbat. Minél zsírosabb lesz a tejszín, annál finomabb lesz a végső étel.

  • Vegyünk egy csirkefilét, és mossuk meg vízben, eltávolítva az összes felesleges szálat. Papírszalvétával letöröljük és szívószálak vagy vékony lemezek formájában felvágjuk. Ezt követően a serpenyőt a tűzre tesszük, és megolvasztjuk benne az olajat. Az olvasztott vajba beletesszük az előzőleg feldarabolt csirkehúst.
  • Abban a pillanatban, amikor a filé megsült, a hagymát apró kockákra vágjuk, és a csirke társaságában küldjük megsütni. A hagymát aranysárgára pirítjuk.
  • Előre megmosott gombát szedünk, és a lábuk mentén szeletekre vágjuk. Külön serpenyőbe tesszük és készre sütjük.
  • Az elkészített gombát és a filét egy lábasban összekeverjük, majd az egészet lassan tejszínnel felöntjük. 4-5 percig pároljuk közepes lángon.
  • A lehetőleg kemény fajtájú sajtot bedörzsöljük, a serpenyő kész tartalmát rászórjuk, és további 3-4 percig melegítjük. Amint látja, hogy a sajt megolvadt, leveheti a tűzről. Tálaláskor finomra vágott kaporral vagy levelekkel ízesíthetjük az ételtpetrezselyem

    • Hogyan főzzünk csirke julienne-t gombával lassú tűzhelyen

    Főzéshez használt termékek:

    • 1 izzó;
    • gomba (más típusok is lehetségesek) - 450 gramm;
    • tehéntej - 1 pohár;
    • csirkehús (mell vagy a filé egy része) - 500 gramm;
    • 1 darab vajat lecsepegtetünk. - 100-150 gramm;
    • liszt - 2 asztal. kanalak;
    • kemény sajt - 150-180 gramm;
    • bors és só ízlés szerint.

    Főzési folyamat:

    Annak érdekében, hogy a julienne csirkével és gombával lassú tűzhelyben ízletes legyen, emlékezzen az otthoni főzési receptemre.

  • Mossa meg a csirkét folyó vízben, és törölje le egy törülközővel. Vágjuk szeletekre.
  • A gombát a lábuk mentén vágjuk szeletekre. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk, előzetesen meghámozzuk. A lisztet szitán átpasszírozzuk. Készítse elő a lassú tűzhelyet.
  • Adjon hozzá egy kis növényi olajat vagy olvasztott vajat a multicooker edényébe. olajok Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és a kiválasztott módban tegyük pirítani. 3-4 percig pirítjuk, majd az idő letelte után hozzáadjuk az apróra vágott húst és a gombát.
  • Lassan, kevergetve figyelje, amíg a folyadék teljesen eltűnik. Ha szükséges, adhatunk hozzá még olajat. Miután elkészült, töltse át a tartalmát egy másik edénybe, és kezdje el saját maga elkészíteni a julienne szószt.
  • Dobj 100 gramm szilvát egy tálba. olajat, vagy öntsünk növényi olajat, és lassan keverjük hozzá a lisztet, és 3-4 percig pirítsuk. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az elkészített tejet és összekeverjük. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.
  • A mártást 1-2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az elkészített gombát és a hagymás húst. Ha a keverék nem sűrű, akkor több lisztet kell hozzáadnia.
  • Az összes hozzávalót megszórjuk reszelt sajttalsajtot és kapcsolja be a "Fűtés" módot 15 percre. A főzés szorosan lezárt fedél alatt történik. Az ételt a tetejére szórva kaporral vagy petrezselyemmel tálalhatjuk.

    • Gombás julienne csirkével, tejszínnel, paradicsommal és olajbogyóval

    Főzéshez használt termékek:

    • 200 gramm paradicsom;
    • csirkehús (filé vagy mell) - 500 gramm;
    • tejszín 33% - 280 ml;
    • 180 gramm kemény sajt;
    • 2 izzó;
    • 220 gramm csiperkegomba;
    • 16-18 darab olajbogyó;
    • liszt - 2 asztal. kanalak;
    • bors és só ízlés szerint.

    Főzési folyamat:

    A legfontosabb dolog a julienne csirkével és gombával történő otthoni főzése előtt az, hogy az összes készterméket előkészítse Ön előtt, és gondoskodjon arról, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek.

  • Mossa meg a csirkét folyó vízben, és szárítsa meg egy törülközővel. Öntsünk vizet egy nem túl mély serpenyőbe, sózzuk meg és forraljuk fel a filét. Ha kész, a húst kockákra vágjuk. Vegyük az előkészített paradicsomot, távolítsuk el a közepét, és vágjuk apró kockákra.
  • A hagymát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a lisztet pedig egy finom szitán átszitáljuk. A gombát megmossuk és mindegyik szárától 1 millimétert levágunk, majd szeletekre vágjuk. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük, majd apróra vágjuk. Az olajbogyót két szeletre vágjuk.
  • Tedd a serpenyőt a tűzre és olvaszd fel a vajat, használhatsz növényi olajat is. Amint a serpenyő felmelegszik, öntsünk bele apróra vágott hagymát, és közepes lángon pirítsuk átlátszóvá. Adjunk hozzá főtt csiperkegombát (vagy más, főzéshez választott gombát) az előkészített hagymához, és pirítsuk, amíg az összes nedvesség elpárolog. Ezután adjuk hozzá a csirkehúst, a paradicsomot és a borsot, sózzuk és tetszés szerint. Mindezt 4-5 percig pirítjuk ésVegyük le a tűzről.
  • Helyezze át a sült termékeket egy másik edénybe, mossa ki a serpenyőt és szárítsa meg (ha van második szabad serpenyője, vegye ki). Öntsön lisztet egy tiszta és száraz serpenyőbe, és ami a legfontosabb, ne adjon hozzá olajat. Aranybarnára sütjük, majd lassan hozzáadjuk a tejszínt. A tejszín hozzáadása közben lassan keverjük össze a lisztet, hogy ne jelenjenek meg csomók. Fedővel lefedve lassú tűzön körülbelül 2-3 percig sűrűre pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót és összekeverjük.
  • Az első serpenyőben sült késztermékeket tálakba vagy agyag- vagy kerámiaedényekbe tesszük. Egyenletesen ossza el az összes terméket a tartályban, és öntse az elkészített mártást lisztből, tejszínből és olajbogyóból. Megszórjuk reszelt sajttal. Melegítsük elő a sütőt 175-180 °C-ra, és küldjük oda az edényeket az edénnyel. Áztassa a julienne-t csirkével és gombával 15-20 percig. Használat előtt megszórhatjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemlevéllel.

    • Most már tudja, hogyan készítsen finom julienne-t csirke és gomba hozzáadásával ünnepi asztalra vagy bármilyen más lakomára. Minden általam megadott receptet gond nélkül elkészíthet otthon, még azok számára is, akik távol állnak a kulináris hétköznapoktól, és ritkán állnak a tűzhely közelében.

    Ha tetszettek a csirkével és gombával készült julienne receptjeim, oszd meg őket a közösségi hálózatokon. Főzz örömmel, és minden sikerülni fog neked. Jó étvágyat kívánunk!