A dohánycsirke mindenki számára ismerős név. De nem mindenki tudja biztosan válaszolni, hogy milyen ételről van szó, és miért van szó a dohányról. Valójában semmi köze hozzá. Minden nagyon egyszerű. A csirkét egy tapak nevű serpenyőben sütjük. Ez egy olyan étel, amelynek a tetején nehéz fedő van, és hallgatja a húsprést. Az eredeti "Chicken Tabaka" név később ismertebb orosz formát kapott - "Chicken Tabaka".
Hogyan készül ez az étel? Először a hasított testet hosszában, a gerincig vágják. Majd kalapáccsal enyhén verve laposra lapítjuk. Egy serpenyőben megsütjük, előzőleg fűszerekkel és sóval bedörzsöljük. Sok főzési lehetőség van. Ma a legfinomabbról fogunk beszélni.
Dohány csirke - grúz recept, fokhagymával és citromlével
A recept meglehetősen egyszerű. De egy nagyon ízletes étel a minimális számú összetevőből készül, mint a grúz éttermekben.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test (körülbelül 200 g / 1 kg);
- 3 evőkanál paradicsompüré;
- 5 evőkanál olvasztott vaj;
- másfél teáskanál abház adjika;
- 7-9 gerezd fokhagyma;
- Leve fél citromból;
- Egy teáskanál só (só nélkül).
Készítmény:
1. A hasított testet előre fel kell készíteni. Vágja le a csomót, amely a bőrön és a zsíron lóg. Vágja a mell mentén a gerincig, anélkül, hogy átvágná. Fordítsa meg a csirkét, mint az alábbi képen.
2. Most bőrével felfelé kell a vágódeszkára tenni. Fedjük le egy zacskóval, és verjük egy kicsit a tetejére sodrófával vagy speciális kalapáccsal. Erre azért van szükség, hogy a csirke ilyen lapos formát tartson.
3. Most a hasított testet minden oldalról sóval kell dörzsölni, és citromlével kell önteni. Óvatosan csinálja – kívül, belül, a szárnyak alatt és más sarkokban. Hagyja békén körülbelül egy ideigegy óra Ez idő alatt a húst sóval és citrommal telítjük, enyhén pácoljuk.
4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. Helyezze a csirkét bőrös oldalával lefelé. Fedjük le széles tányérral, kisebb átmérőjű, mint a serpenyő. Tegyél a tetejére egy kanócot. Például egy tégely vagy serpenyő formájában vízzel. Körülbelül 10 percig nagy lángon kell sütni a töltet eltávolítása nélkül. Ezután fordítsa meg, helyezze vissza a kanócot, és ugyanennyi ideig süsse.
5. Öntsön körülbelül 50 ml vizet a paradicsompürébe. Keverjük össze. A tésztát paradicsomlével készen is helyettesíthetjük vízzel. Adjunk hozzá adjikát, és gyúrjuk simára.
6. Amikor a csirke másik oldala megsült, öntsük rá az elkészített mártást. A tetejére finomra vágott fokhagymát szórunk. Fordítsa meg, és tegye ugyanazt, mint a másik oldalon. Ezután mindkét oldalon 1-2 percig kell párolni.
Kész az étel! Tudsz szolgálni!
Dohánycsirke recept egy serpenyőben szójaszósszal és korianderrel
Egy másik receptet ajánlok ehhez az ételhez egy érdekes pácban. Te csak próbáld!
Hozzávalók:
- Egy kis csirke (700 gramm hasított test);
- Egy pár gerezd fokhagyma;
- fél citrom;
- Egy evőkanál folyékony méz;
- Egy kis olaj a sütéshez (30 gramm);
- 2 evőkanál olaj páchoz;
- Egy teáskanál édes paprika;
- Egy harmada teáskanál piros őrölt bors;
- Egy harmada pohár szójaszósz;
- Fél teáskanál őrölt koriander.
Készítmény:
1. Először is készítsünk pácoló szószt a húshoz. Ehhez össze kell keverni a szójaszószt vajjal (2 evőkanál) és mézzel. A méznek folyékonynak kell lennie. Ellenkező esetben vízfürdőben kell megolvasztani. Facsard ki a citrom levét, és öntsd a szószba. Adjunk hozzá koriandert,pirospaprika és paprika. Az egészet alaposan simára keverjük és félretesszük.
2. Vágja át a csirkéket a mellkason, anélkül, hogy átvágná a gerincét. Belülről jól meg kell tisztítani a vérrögöktől. Vágja le a felesleges zsírt és a bőrt, a púpot, a szárnyak első fülét. Fordítsuk fejjel lefelé, és üssük kalapáccsal, különös figyelmet fordítva az ízületekre. Annak érdekében, hogy a darabok ne szóródjanak szét, előzetesen takarja le a hasított testet egy zacskóval. Addig kell verni, amíg a hasított test lapos lesz.
3. Ide egy cipzáras táskára van szükségünk. Helyezzük oda a csirkét, és öntsük le mártással. Most le kell zárni a táskát cipzárral, tányérba kell tenni, és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Hagyja állni legalább 1-2 órát. De még jobb, ha a húst a főzés előtti este bepácolod.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk le. Pácolt csirkét most meg kell tölteni velük. Ez történhet bemetszéssel vagy egyszerűen a bőr felemelésével. El kell osztania a fokhagymát az egész hasított testen, a bőr alatt.
5. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. Helyezze a madarat szárnyakkal lefelé. Fedjük le a tetejét egy nehéz fedéllel vagy egy kanóccal ellátott tányért. Röviden: a csirkét a serpenyő aljához kell nyomni. Ily módon 15-20 percig sütjük, ezalatt a csirkét 3-4-szer megfordítva.
6. Salátalevelekkel, zöldekkel, zöldségekkel tálalhatjuk. Az ételhez édes-savanyú szósz vagy ketchup alkalmas.
Pácolt dohány csirke citromlében fűszeres chili szósszal
Ez egy nagyon egyszerű recept. A legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető alapanyagokra van szükség.
Hozzávalók:
- 700-1000 gramm tömegű csirke hasított test;
- Egy citrom;
- Só ízlés szerint;
- Pár evőkanál olívaolaj;
- Ízlés szerint őrölt bors;
- Fűszeres chili szósz - körülbelül egy teáskanál harmada;
- 6-8 gerezd fokhagyma;
- Sovány vaj (helyettesíthető olvasztott vajjal).
Készítmény:
1. A hasított testet először a többi tollból (ha van ilyen) fel kell dolgozni. Vágja végig a mellet a gerincig, és fordítsa ki. Távolítson el minden felesleget a gerincről. Vágja le a szárnyak első phalangusait, a púpot és a felesleges bőrt is. Mossa le és szárítsa meg nedvességtől.
2. Helyezze a hasított testet bőrrel felfelé, és fedje le fóliával. Verje le, különös figyelmet fordítva az ízületekre, hogy laposabb legyen. De nem érdemes zabkává alakítani. Elég csak formát adni a csirkének.
3. Nyomja ki a citrom levét. Öntsük a hasított testre minden oldalról, majd dörzsöljük a kezünkkel úgy, hogy minden területet átitatjon a lé. Most egyenletesen kell sót adni. Tegye egy lapos edényre, és fedje le mindent fóliával. Hagyja állni 1-2 órát. De minél tovább töltjük, annál finomabb lesz az étel. Ezért, ha a csirkét egy éjszakára hagyni akarja, be kell helyeznie a hűtőszekrénybe.
4. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Tegye egy mozsárba, és dörzsölje be egy kevés sóval. Adjunk hozzá olívaolajat, chili szószt és őrölt borsot ízlés szerint. Más fűszereket és fűszernövényeket is hozzáadhat. Mindent simára keverünk.
5. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Használhat például olívabogyót és olvasztott tejszínt együtt. Amikor a lehető legfeszültebb, tedd vissza a csirkét. Tegyél a tetejére egy kanócot. Például egy serpenyő formájában vízzel.
6. A hasított testet mérettől függően mindkét oldalán 10-15 percig kell sütni. A kész csirkét tegyük egy lapos tányérra.
7. Nagyon óvatosan vonjuk be fokhagymás masszával, egyetlen hajtás nélkül. Ezt követően elkezdheti enni, vagy hagyja 15 percig főzni.
Dohánycsirkét főzünk bazsalikommal, korianderrel és paradicsomlé szósszal
Paradicsomos-fokhagymás szósz ésA receptben szereplő egyéb kiegészítések nagyon ízletessé teszik a csirkét. Főzheti tapan - egy speciális serpenyőben. De ha nincs, használhatsz egy rendeset is, ha egy kanócot teszel a tetemre.
Hozzávalók:
- Egy kis csirke hasított (legfeljebb egy kilogramm);
- Egy teáskanál szárított bazsalikom;
- Só és bors ízlés szerint;
- 7 evőkanál olaj;
- fél citrom;
- 50 gramm vaj;
- Pár gerezd fokhagyma.
Szósz:
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 200 gramm paradicsomlé;
- fél teáskanál citromlé;
- koriander ízlés szerint;
- Fél teáskanál őrölt csípős paprika;
- Egy teáskanál kristálycukor;
- Fél teáskanál só.
Készítmény:
1. Tisztítsa meg a csirkét a maradék tollaktól, ha vannak. Vágja le a bőrt a nyakról, és vágja le a hasított testet a szegycsont mentén a gerincig. Belül meg kell tisztítani mindent, ami a csiszolás után marad. A gerincnek tisztának kell lennie. Vágja le a szárnyak és a farok első falangjait is.
2. Most ki kell nyitnia a hasított testet. Tedd a táblára bőrével felfelé. Fedjük le zacskóval vagy fóliával. Jól felverjük kalapáccsal vagy sodrófával. Különös figyelmet kell fordítani az illesztésekre, hogy a hasított test lapos és a lehető legegyenletesebb legyen.
3. Dörzsölje be minden oldalát sóval. Egy külön tálban keverjünk össze 2 evőkanál olajat, fél citrom levét és némi őrölt borsot. Óvatosan vonjuk be ezzel a masszával az egész hasított testet. Tedd félre 1-2 órára, hogy a hús bepácolódjon.
Öntsön 4200 gramm sűrű paradicsomlevet egy tálba. A fokhagymát finomra vágjuk vagy nyomkodjuk össze. Vágjon apróra néhány szál friss koriandert. Keverjünk össze mindent egy tálban. Adjunk hozzá pirospaprikát, kristálycukrot és sót. Akár fél kanál citromlevet is adhatunk hozzá. Addig keverjükhomogenitás
5. Külön keverjünk össze pár kanál olajat, bazsalikomot és 2 gerezd zúzott fokhagymát.
6. Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat és vajat. Helyezze a csirkét bőrös oldalával lefelé. Helyezzen egy tányért a tetejére, alulról felfelé. Átmérője kisebb legyen, mint a serpenyő. Helyezzen egy kanócot a tetejére - egy serpenyőt vagy egy kannát vizet.
7. A csirke súlyától függően mindkét oldalát 10-20 percig sütjük. Ezután mindkét oldalát meg kell kenni olajos fokhagyma-bazsalikom keverékkel. Most mindkét oldalát 2 percig sütjük, hogy a fokhagyma megpiruljon.
Az étel kész. Paradicsomszósszal tálaljuk.
Videó - Dohány csirke bazsalikommal, paprikával, paradicsommal és ghível
Ebben a videóban megtalálod a főzés titkait és a nagyon finom dohánycsirke receptjét. Az étel étvágygerjesztőnek és lédúsnak bizonyul - ez még a videóból is látható. És valójában valószínűleg hihetetlenül finom lesz. A szerző két lehetőséget kínál a főzéshez - egy speciális serpenyőben és egy normálban.
Élvezd!
Nem csak a grúz üzletekben vásárolhat dohányt. Nem kevésbé finom házilag elkészíteni. Nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A lényeg az, hogy találjon egy kis csirke tetemet, válassza ki a szükséges pácot, és valójában megsüti a csirkét. A főzés nem sok időt és erőfeszítést igényel.
Vidd a faladra a finom dohánycsirke receptjeit a közösségi hálózatokon. Nemcsak vacsorára, de kedves vendégek asztalára is elkészíthető. Végül is nagyon finom.
Sok sikert! Hamarosan találkozunk!