Tada-dam! Íme egy új recept az Ön számára! Ma a húsételek mártásáról fogunk beszélni. Hangsúlyozza és frissíti a mindannyiunk számára gyermekkorunk óta ismerős ízt. A sünök mártásáról lesz szó (igen, igen, ezek a rizsesek, majdnem olyan, mint a húsgombóc, de nem egészen). A legegyszerűbb, ha lehet, a főzés klasszikus változatát tekintjük. De beszéljünk a szósz egyéb lehetséges értelmezéseiről. Talán tényleg meg fog lepődni néhány recepten.
Recept sünök mártáshoz
A sünök mártásának legegyszerűbb, legolcsóbb és legnépszerűbb receptje a paradicsompüré és a zöldségek receptje. Az étel nagyon könnyűnek bizonyul a gyomor számára, nincs túlterhelve különböző ízekkel. Ráadásul ennek a mártásnak az összetevői univerzálisak, télen és nyáron is elérhetőek, és olcsók. Elemezzük őket.
a hozzávalók
- sárgarépa - 1 db. ;
- hagyma - 1 db. ;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l. (4 db érett friss paradicsommal helyettesíthető);
- víz - 200-300 ml;
- búzaliszt - 1 tk. ;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
lépésről lépésre főzni
A sünök mártása darált húsból nagyon egyszerű. Az egyetlen dolog, ha friss paradicsomot ad hozzá, akkor természetesen a főzés egy kicsit tovább tart. De minden rendben, elemezzük a lépésről lépésre a receptet:
- Főzéshez jobb, ha egy serpenyőt vagy egy magas oldalú serpenyőt vesz. Meghámozzuk és félgyűrűkre vágjuk, a hagymát felforrósított olajban megsütjük. 5-7 perc alatt barnára sütjük.
- A sárgarépát is meghámozzuk, nagy reszelőn lereszeljük, a hagymával együtt puhára sütjük (még 5 perc).
- A zöldségeket megszórjuk liszttel. Keverd össze A lisztnek homogénnek kell lennie a zöldségekkel.
- Most hozzá kell adni a vizet és a paradicsompürét.Jól összekeverni. A mártásnak besűrűsödnie kell.
Tanácsok a Sochiertől Ha úgy dönt, hogy paradicsomot használ, más műveleteket kell végrehajtania. Ebben a helyzetben nem adunk hozzá lisztet és vizet (pontosabban körülbelül 150 ml vízre lesz szükség). A paradicsomot is elő kell készíteni - meg kell hámozni. Ehhez végezzen kereszt alakú bemetszéseket két ellentétes oldalon. Tegye a zöldséget egy mély edénybe, és öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni néhány percig. Most le kell engednie a vizet, és el kell kezdenie a paradicsom tisztítását. A bőrnek magától le kell válnia. A paradicsomot durva reszelőn lereszeljük, vagy apró kockákra vágjuk. A már elkészített hagymával és sárgarépával együtt pároljuk. Adjon hozzá vizet, és folytassa az alábbi lépésekkel.
- Ebben a szakaszban a sünök mártás majdnem készen áll. Csak sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Hozzáadhatunk szárított vagy friss fűszernövényeket is.
- Fedjük le a zöldséges mártást fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk mindent együtt körülbelül 15 percig.
Ha kész a mártás, 2 lehetőséged van, mit tehetsz. Az első esetben a süniket rakott serpenyőbe (serpenyőbe) helyezhetjük úgy, hogy lefedjék, majd még 15 percig főzzük a sültben a süniket. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy magukba szívják a zöldségek illatát és ízét. A második lehetőség, hogy a sünököt a mártástól külön tálaljuk. Itt a mártás olyan lesz, mint egy szósz. Az is nagyon finomnak bizonyul.
Még néhány recept sünök mártáshoz rizzsel
Ha szereti a különlegesebb megoldásokat a főzésben, akkor a szokásos kereteken túllépve készíthet sünök mártást rizzsel darált húsból, kicsit más módon. Persze nem valószínű, hogy "megtörjük a mintát", de minden bizonnyal sikerül új kellemes ízekkel meglepnünk.
Tejszínes tejlé recept
Ízletes sünök mártással nem csak paradicsom lehet. A hús krémes ízzel puhítható. Ilyen a mártás is, a hús pedig puha, édes, szájban olvadó lesz. Lássuk a hozzávalókat:
- hagyma - 1 db;
- tej (2,5% zsír) - 200 ml;
- tejszín (20% zsír) - 100 ml;
- vaj - 50 g;
- liszt - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- szárított gyógynövények - 1 teáskanál;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
És most térjünk át a főzésre:
- A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a hagymát.
- Amíg a hagyma sül, megpucoljuk a fokhagymát, belenyomkodjuk a serpenyőbe. A hagymát és a fokhagymát együtt pirítsuk aranyszínűre (kb. 6 percet vesz igénybe).
- A zöldségeket megszórjuk liszttel, jól összekeverjük. Öntsük a tejet és a tejszínt. Keverjük újra. A mártásnak besűrűsödnie kell. Folyamatos keverés mellett további 5 percig pároljuk az egészet.
- Utolsó lépésként sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket és fűszernövényeinket. Az egészet újra jól keverjük össze. Nem kell sokáig főzni a mártást - további 7 percet vesz igénybe, majd leveheti a tűzről.
Ezután a mártásnak az előző változathoz hasonlóan két "sorsa" van: a sünök megpörkölte a mártásban, és ráöntjük az elkészült ételeket.
Édes-savanyú paradicsomszósz
És mi a helyzet az ázsiai elfogultsággal? Sünmártást nem csak paradicsompüréből, tejfölből vagy tejszínből lehet készíteni. Csalhatsz, és meredekebbé teheted a mártást, mint bármelyik étteremben. Szükséged lesz:
- nagy érett paradicsom - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- méz - 1 evőkanál. l.;
- cukor (lehetőlegbarna) - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1,5 evőkanál. l.;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
És ismét folytatjuk a lépésről lépésre történő előkészítést:
- A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Mindent együtt küldünk egy serpenyőbe forró olajjal, megsütjük. Ne felejtse el keverni. 7 percet vesz igénybe, ezért gyorsan lépjen a következő munkadarabra.
- A paradicsomot meghámozhatjuk (felvágjuk, megfőzzük, megtisztítjuk - fentebb részletesebben), vagy egyszerűen 4 részre vághatjuk, és durva reszelőn lereszelhetjük anélkül, hogy a bőrét megérinnénk. A munkadarabot is a serpenyőbe küldjük. Összekeverjük.
- Adjunk hozzá citromlevet, mézet, szójaszószt. Keverjük, pároljuk szó szerint 2 percig.
- Utoljára adjuk hozzá a cukrot, sóval, borssal és fűszerekkel.
Pontosítás "minden esetre" Mielőtt hozzáadná a cukrot és a sót, feltétlenül kóstolja meg a mártást. Itt inkább erre a 2 összetevőre van szükség ahhoz, hogy a mártást ízlés szerint hozzuk. A méz elég édes, a szója pedig sós, a paradicsom maga is nagyon savanyú lehet. Ezért mindenképpen próbálja ki a főzési folyamat során, és tetszés szerint adjon hozzá sót és cukrot saját ízlése szerint.
- A szósz szó szerint 5 percen belül elkészül. Ne felejtse el csökkenteni a hőt és folyamatosan keverni. Cukor mézben (és igen, ha hozzáadják). Égő tulajdonsággal rendelkezik. Ezért a mártás elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Illetve adhatunk hozzá 100 ml vizet, akkor kisebb a valószínűsége a cukor "égésének", de a mártás is hígabb lesz. Ha a mártás mégis megég, kellemetlen égett íze lesz.
Általában ez az egész recept. Ezt a mártást a legjobb szószként tálalni, tálalás előtt egyszerűen ráöntjük a sünököt.
Paradicsomszósz fokhagymával
Ezt a receptetA sünök mártása nem különbözik a klasszikus recepttől, amelyet a legelején elmondtunk. A sajátosság csak a fokhagyma hozzáadása. Ezért, hogy ne kínozzuk hosszú receptekkel, csak annyit kell tennie, hogy ugyanazokat az összetevőket kell szednie, ugyanazt a főzési tervet kell követnie, de a szószhoz fokhagymát kell adni. Lehet:
- friss - a legjobb, ha a legelején hozzáadjuk, és apróra vágva vagy hagymával együtt megsütjük;
- granulált - az összes fűszerrel együtt, a végén.
A bolgár bors is jó erre a tejföl nélküli sünök mártásra. De opcionálisan, saját akaratod szerint kell hozzáadni.
gombalé
Ez a recept teljesen eltér a fent leírtaktól. Hiszen maguk a sünök is ilyen szószban sülnek. Ne menjünk körbe, ilyen közel, azonnal vegyük figyelembe az összetevőket:
- gomba - 200 g;
- vaj - 70 g;
- tejföl - 150 g;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
- sajt - 100 g (sütéshez, ha szükséges).
Lépésről lépésre előkészítés:
- A csiperkegombát alaposan mossuk meg, ne vágjuk nagyon finomra, de ne is durvára – jól érezzék magukat a mártásban.
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd megpirítjuk benne a gombát. Ez utóbbinak meg kell puhulnia és levet kell engednie.
- Hozzáadjuk a tejfölt, és lassú tűzön legalább 5 percig pároljuk az egészet.
- Ezt követően sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kedvenc fűszereinkkel. Főzzük még 5-10 percig, ne tovább.
- Helyezze a sündisznókat egy magas oldalú hőálló formába, öntse gombamártással, és szó szerint 15 percre küldje a 180 fokra melegített sütőbe. A végén a süniket megszórhatjuk sajttal, és a sütőben hagyjuk sülniszó szerint 5 perc, és már tálalhatod az asztalra.
Ízlés szerint mártás, különösen sajttal, erősen hasonlít a julienne gombára. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul, a gomba ínyencek értékelni fogják. Jól illik hajdina zabkása vagy burgonyapüré köretéhez.
Tejfölös mártás
Nos, ha arról beszélünk, hogyan készítsünk finom mártást sünnek, nehéz megkerülni a tejföl receptjét. Lényegében ugyanaz, mint az első, csak a paradicsompürét érdemes tejföllel helyettesíteni. Hozzávalók:
- hagyma - 1 db;
- liszt - 1 teáskanál;
- tejföl - 150 g;
- víz - 100 ml;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés módja:
- Egy serpenyőben felforrósított napraforgóolajon aranysárgára pirítjuk a kockára vágott hagymát. Ne felejtse el megkeverni a hagymát, hogy ne égjen meg.
- A hagymát megszórjuk liszttel, jól összekeverjük.
- Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a tejfölt. Az egészet újra összekeverjük, a mártásnak be kell sűrűsödnie.
- Lassú tűzön hagyjuk kialudni szó szerint 3 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Főzzük további 10 percig.
Akárcsak a gombamártásnál, a tejfölt sünivel is lehet sütni. Inkább a sün tejfölös szószban süthető. A feltételek ugyanazok, mint a gombánál - sütőben 180 fokon, 15 percig sütjük, majd az asztalra tálalhatjuk, friss fűszernövényekkel díszítve az ételt.
Összegzés
Amint látja, rengeteg receptet kínálunk, és reméljük, hogy legalább egy válaszra talál a szívében, megzavarja ízlelőbimbóit, és igazi boldogságot ad. 😉 De nem lehet vitatkozni azzal, hogy ti vagytok az egyedi, egyedi receptek hordozói. Írd meg nekünk kommentben, hogyan főzölsünök mártással. Lehet, hogy valakinek tetszeni fog a recepted, és egy jóllakott és boldog ember számára több jut ezen a világon. 🙂