A cukkini kaviár kenyérre kenhető, burgonyás ételekhez, gabonafélékhez, hús- és halételekhez tálalhatjuk. Ízletes készítmény a háziasszonyok tiszteletére: könnyen elkészíthető, nem igényel drága és nehezen beszerezhető alapanyagokat, díszíti az ünnepi asztalt, és jól jön egy hideg téli estén, amikor az éves friss zöldségek bősége. annyira hiányos.
A cukkini kaviár főzésének szabályai
Számos recept létezik a cukkini kaviárhoz, de a választott főzési módtól függetlenül a "tapasztalt" háziasszonyok egyszerű ajánlásokat javasolnak:
- A fő összetevő kiválasztása. Célszerű vékony héjú fiatal cukkinit használni, amelyben nincs mag, vagy alig észrevehető. A túlérett gyümölcsökről le kell húzni a bőrt, és ki kell vágni a közepét, kevesebb lesz a pép kibocsátása.
- A zöldségek darabolásának módja. A snack hozzávalóit finom reszelővel vagy húsdarálóval ledarálhatja, vagy turmixgépet használhat a még finomabb állag érdekében. Egyes háziasszonyok inkább apró kockákra vágják a zöldségeket, hogy a darabokat a szájban érezni lehessen.
- Főzési technológia. A munkadarabot vastag fenekű edényben kell megfőzni, ideális esetben üstben vagy kacsafazékban, erre a célra jó multicookert használni. A zöldségeket egyszerre párolhatjuk, vagy külön-külön elősüthetjük vagy süthetjük a sütőben – az elkészítés íze a főzési módtól függően változik.
- Só és cukor hozzáadása. Ezeket az összetevőket a főzés végén kell bevinni, különben a cukkini sok levet ad, ami megnöveli a tartósítás időtartamát.
- Sterilizáció. A forró készítményt steril tégelyekbe rakjuk, sterilizált fedővel lezárjuk, majd az üvegedényt fejjel lefelé fordítjuk egy raklapra vagy tálcára, és takaróval tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.
A vékony héjú fiatal cukkini ideális a kaviár főzéséhez: nem szükséges lehúzni a bőrről és a magokról, ami nagyban leegyszerűsíti a tartósítási folyamatot
A tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy kényelmesebb a házi kaviárt 0,5 vagy 0,7 literes kannákba csomagolni.
Népszerű receptek a cukkini kaviárhoz
A kaviár főzése előtt alaposan mosson meg minden zöldséget, és hámozzon meg. A 15-20 cm hosszú fiatal cukkini vékony bőrét nem lehet eltávolítani: elég egyszerűen levágni a farkát. Az érettebb gyümölcsöket meg kell szabadítani a "héjtól" és a magvaktól.
Bázis
A hagyományos recept a kulináris fantáziák alapjául szolgálhat: további fűszerek bevezetésével minden más készítménnyel ellentétben eredetit kaphat. Igen, a köménymag, szegfűszeg, gyömbér, koriander, petrezselyem, zeller, kapor, fokhagyma és csípős paprika tökéletesen harmonizál a cukkini kaviárral.
Szükséges:
- cukkini - 3 kg;
- sárgarépa és hagyma - 1 kg;
- paradicsompüré - 4 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - egy evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- ecet esszencia 70% (helyettesíthető citromsavval) - egy teáskanál;
- növényi olaj a zöldségek sütéséhez.
A narancssárga zöldség a legtöbb cukkini kaviár receptjében megtalálható: a sárgarépa édes ízt és fényes, gyönyörű árnyalatot ad a terméknek.
Készítmény:
- A cukkinit apró kockákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.
A cukkinit kockákra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük
- Ugyanígy megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát és a reszelőn apróra vágott sárgarépát.
A sárgarépát és a félkarikára vágott hagymát külön-külön lereszeljük
- Teli utánhűtsük le a zöldségeket, tegyük át húsdarálón vagy dolgozzuk fel turmixgéppel.
átengedni a zöldségeket egy húsdarálón, vagy használjon turmixgépet
- Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, pépesítjük és lassú tűzön 2 órán át pároljuk.
Adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót és borsot
- 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát.
5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetesszenciát
Az egészséges életmód hívei sütés helyett sütőben süthetik a zöldségeket.
Videó: hagyományos recept a cukkini kaviárhoz
Kaliforniai paprikával
A kaviár borssal és paradicsompürével meglepni fogja fűszeres ízével és étvágygerjesztő aromájával.
Szükséges:
- cukkini - 2 kg;
- kaliforniai paprika és sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
- hagyma - 3-4 gyümölcs;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- növényi olaj - egy pohár;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- cukor - egy evőkanál;
- só - 1-2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál.
Ha lédús kaliforniai paprikát ad a készítményhez, nem lehet kétsége afelől, hogy a tartósítás fűszeres és aromás lesz.
Készítmény:
- A cukkinit, a borsot és a sárgarépát húsdarálóval dolgozzuk fel.
A paprikát, a cukkinit és a paradicsomot húsdarálóval ledaráljuk
- A kis kockákra vágott hagymát átlátszóra pároljuk a serpenyőben, amelyben a kaviárt elkészítjük.
A finomra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk
- Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket, forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőt minimálisra, öntsük bele a növényi olajat, és fedő alatt pároljuk egy órán keresztül, időnként megkeverve.
Forraljuk fel a masszát, adjunk hozzá növényi olajat
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot, paradicsompürét és főzzük további 20 percig.
Adjunk hozzá borsot,cukrot és sót, adjunk hozzá paradicsompürét
- Adjunk hozzá ecetet, majd 1-2 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet
Videó: recept kaliforniai paprikával
Almával
A készítmény különösen ízletesnek bizonyul, ha édes-savanyú almát használ, például Antonivka.
Szükséges:
- cukkini - 1,5 kg;
- alma - 2-3 gyümölcs;
- hagyma és sárgarépa - egyenként 2 darab;
- paradicsom - 3-4 darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- paradicsompüré - 1,5 evőkanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- petrezselyem - 10 g;
- ecet esszencia 70% - 0,5 teáskanál;
- só és bors - ízlés szerint.
Az édes-savanyú zöldalma ideális a cukkini kaviár főzéséhez
Készítmény:
- Az almát, a sárgarépát, a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát húsdarálóval dolgozzuk fel.
A paradicsom kivételével minden zöldséget húsdarálóval ledarál
- A paradicsomot meghámozzuk és pürévé forgatjuk, paradicsompürével összekeverjük és összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel.
A meghámozott paradicsomot pürévé forgatjuk
- Öntsön növényi olajat a kaviár főzésére szolgáló edénybe, és helyezze be az elkészített masszát a tartályba.
A növényi olajjal együtt tegye az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe
- Fedő alatt lassú tűzön egy órát pároljuk, időnként megkeverve.
Tegye ki a kaviárt a fedél alá, időnként keverje meg, hogy a munkadarab ne égjen meg
- Adjunk hozzá borsot, sót, apróra vágott zöldeket.
Adjuk hozzá a petrezselymet a serpenyőbe a cukorral, sóval és borssal együtt
- Főzzük még fél órát, 3 perccel a készenlét előtt, adjuk hozzá az ecetesszenciát.
- A finomabb állag elérése érdekében a masszát turmixgéppel dolgozzuk fel.
Egy turmixgép segítségével tegyük még jobban a kaviár állagátszelíd és homogén
A paradicsom bőrének könnyű eltávolításához forrásban lévő vizet kell önteni a gyümölcsökre, majd azonnal jeges víz alá kell helyezni.
Videó: hogyan készítsünk üres almát
Majonézzel és ketchuppal
A majonézzel és ketchuppal elkészített kaviár nagyon lágy.
Szükséges:
- cukkini - 3 kg;
- sárgarépa és hagyma - 1 kg;
- paradicsom ketchup és majonéz - 250 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- fiatal fokhagyma - egy csomó;
- cukor - 100 g;
- só - egy evőkanál.
A ketchup és a majonéz egy nem triviális tandem, amely a cukkini kaviárt eredeti ízű és aromájú, finom finomsággá varázsolja.
Készítmény:
- A cukkinit, a hagymát és a sárgarépát húsdarálóval ledaráljuk.
Húsdaráló segítségével apróra vágjuk a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát
- Adjunk hozzá minden más hozzávalót, kivéve az ecetet.
Hozzáadjuk a majonézt, a ketchupot és az ecet kivételével az összes többi hozzávalót
- Lassú tűzön 2,5 órán át pároljuk, időnként megkeverve.
- Adjunk hozzá ecetet, főzzük a masszát további 10 percig.
Az ecet hozzáadása után még 10 percig forraljuk a kaviárt
Videó: kaviár főzés majonézzel
Lassú tűzhelyben
Egy modern eszköz tulajdonosai számára leegyszerűsödik a cukkini kaviár főzési folyamata, mivel nem kell a tűzhely mellett állni, ügyelve arra, hogy a munkadarab ne égjen le. Szükséges:
- cukkini - 3 kg;
- hagyma - 800 g;
- sárgarépa - 2 nagy gyümölcs;
- fokhagyma - 3-4 gerezd (vagy több, ízlés szerint);
- paradicsompüré - 200 g;
- növényi olaj - 150 ml;
- só - 2,5 evőkanál;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- őrölt pirospaprika - egy teáskanál;
- citromsav - 0,5 teáskanál.
Citromsav bennea cukkini kaviár összetétele tartósítószer szerepet játszik, az összetevő az ecet alternatívájaként használható
Készítmény:
- A sárgarépát és a cukkinit húsdarálóval dolgozzuk fel.
Hagyja át a cukkinit és a sárgarépát egy húsdarálón
- A hagymát turmixgéppel ledaráljuk, vagy apró kockákra vágjuk.
- Öntsön 75 ml olajat a multicooker tálba, állítsa be a "Saute" módot, és párolja át a hagymát, amíg átlátszó.
A hagymát turmixgépben vagy késsel őröljük meg lassú tűzhelyen
- Tegye a cukkinit és a sárgarépát a készülék edényébe, keverje össze, válassza ki az "Oltás" programot, és állítsa be az időzítőt 2 órára.
- Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá borsot, sót, cukrot, zúzott fokhagymát, paradicsompürét és további 75 ml növényi olajat.
A cukor, só, bors, fokhagyma és vaj hozzáadása után pároljuk a kaviárt további fél órán keresztül
- Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat.
Videó: kaviár készítése lassú tűzhelyben
A cukkini kaviárt nagyon nehéz elrontani, a készítmény mindig ízletesnek bizonyul. Új receptek kipróbálásával elkényeztetheti szeretteit, és meglepheti vendégeit egy finom zöldségfalattal.