Aki szisztematikusan vagy időnként felkeresi a barátságos koreai ételeket árusítókat, az valószínűleg észrevette, hogy a kirakatokban a sok étvágygerjesztő falat között mindig többféle karfiol is megtalálható, különböző módon elkészítve. A lekerekített virágzat különféle adalékanyagokkal kombinálva nagyon ízletes, de költségük magas. Nyilvánvaló, hogy minden ilyen étel ára nem csak az ételek összetevőit tartalmazza, hanem az azokat elkészítő szakácsok munkáját is. De valahogy nem akar túlfizetni valamiért, amit otthon is könnyen meg lehet csinálni saját kezűleg. Ha rajongsz a koreai karfiolért és szeretsz spórolni, akkor a mai cikk neked szól.
Lépésről lépésre receptek a karfiolhoz koreai nyelven
Bármilyen kulináris módon szeretem a karfiolt. Nem állok le azon csodálkozni, hogy egy ilyen egyszerű zöldségből hogyan lehet ennyi különféle és nagyon finom ételt elkészíteni. De ha a hagyományos sütés, sütés vagy levesek formája néha unalmas, akkor a ropogós szépségű koreai saláta soha nem unja. Persze ez csak az én ízlelőbimbóim, mert a legtöbb koreai snack megőrjít. De aki még nem próbálta ki a koreai karfiolt, annak mindenképpen azt tanácsolom, hogy mielőbb tegye meg.
Gyors koreai karfiol
Mindannyian szeretjük az egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételeket. A koreai változatban a karfiol receptjei között vannak ilyen receptek. Az egyik, általam alább leírtak szerint néhány óra múlva már élvezheti a főzelék csodálatos ízét.
Hozzávalók:
- 700 g karfiol;
- 70 g sárgarépa;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. koriander magok;
- 5-7 borsó fekete bors;
- 2 rügy szárított szegfűszeg;
- 5-6 szál friss koriander;
- 600 ml víz;
- 1. cikk l. só;
- 2. cikk l. cukor;
- 150 g 6%-os ecet.
Készítmény:
- Készítse elő a szükséges termékeket.
Tegye a munkafelületre a leendő snack hozzávalóit
- A karfiolt apró rózsáira vágjuk, egy lábasba tesszük, és felöntjük hideg vízzel. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt, és blansírozza (főzze) a zöldséget 2-3 percig.
Mielőtt elküldi a zöldséget a cserépbe, rendezze ki a virágzatot. Ha romlást vagy sérülést észlel, távolítsa el ezeket a darabokat, nem alkalmasak élelmiszernek.
Pár percig forraljuk a karfiolt
- A sárgarépát reszelőn lereszeljük a koreai saláták elkészítéséhez, a meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában 2-3 tányérra vágjuk. Mossa meg a koriandert, szárítsa meg, és késsel vágja durvára.
Ha nem rajong a korianderért, vagy egyszerűen nincs kéznél ez az összetevő, használjon petrezselymet.
Készítse elő a zöldségeket és a fűszernövényeket
- A kész káposztát egy lyukas kanállal vegyük ki a vízből, és tegyük át egy tálba.
Vegye ki a blansírozott káposztát a vízből
- Öntsünk sót, cukrot, enyhén tört koriandermagot és fekete borsot, szegfűszeget abba a vízbe, ahol a káposztát blansírozták. Mindent összekeverünk és felforraljuk.
- Öntsön ecetet a forrásban lévő pácba, és azonnal kapcsolja le a tűzhelyet.
Főzzük meg a tölteléket-marinádot
- Tegye a sárgarépát, a koriandert és a fokhagymát víz és fűszerek forró keverékébe.
Tegye a sárgarépát, a fokhagymát és a zöldeket a pácba
- Tegyük át a karfiolt a serpenyőbe, keverjük össze mindent, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Keverjük össze a káposztadarabokat a fűszeres zöldségkeverékkel
- A kihűlt snack azonnal tálalható illelőhűtjük a hűtőben 1-2 órára.
Ha tálalás előtt lehűtjük a káposztát a hűtőben, még finomabb lesz az előétel
Videó: karfiol koreaiul
Ropogós karfiol koreai stílusban télre
Szeretnénk, ha az általunk kedvelt zöldséges ételeket egész évben az asztalon láthatnánk. Hogy a borús és fagyos napokon is díszítse kedvenc harapnivalójával az ételt, télre koreai stílusban főzhet karfiolt.
Hozzávalók:
- 350-400 g karfiol;
- 100 g sárgarépa;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. só;
- 1. cikk l. kristálycukor;
- 1-2 tk. kész fűszerezés koreai salátákhoz;
- 3. cikk l. 6% ecet;
- 3. cikk l. növényi olaj;
- 700 ml vizet.
Készítmény:
- A káposztát rózsára vágjuk, vagy óvatosan apró kockákra vágjuk. Helyezze az előkészített zöldséget megfelelő edénybe.
Készítsük elő a karfiolt
- A káposztához adjuk a vékonyra szeletelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, a zöldségeket összekeverjük.
Keverjük össze a káposztát fokhagymával és sárgarépával
- Tegye át a zöldségmasszát egy 1 literes, előre sterilizált edénybe.
Tedd a zöldségeket egy steril üvegbe
- Keverje össze a vizet kristálycukorral, sóval, koreai fűszerekkel és növényi olajjal, forralja fel, vegye le a tűzhelyről.
Készítse elő a pácot
- Öntse a forró tölteléket a zöldséges üvegbe úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a tartalmát. Adjunk hozzá ecetet.
Adjunk hozzá ecetet a készítményhez
- Fedjük le az üveget fém fedővel, tegyük egy fazék vízbe és sterilizáljuk (alacsony lángon főzzük 15-20 percig.
Annak érdekében, hogy az üveg ne lepatyogjon a magas hőmérséklet hatására, előzetesenbéleljük ki a serpenyő alját egy darab vastag ruhával vagy egy felesleges konyharuhával.
Sterilizálja a munkadarabot egyharmad órán keresztül
- Óvatosan távolítsa el a dobozt, csavarja be a fedelet egy kulccsal. Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, csavarja be egy sűrű szövetbe (törülköző, takaró, takaró), és ne érintse meg, amíg ki nem hűl.
- Tárolja a karfiolt pincében, hűvös kamrában vagy hűtőszekrényben.
Tárolja a koreai karfiolt hűvös, sötét helyen
Videó: karfiol koreaiul télre
Karfiol koreai módra, cukkinivel pácolva
Ha szeretne téli előkészületeket készíteni, több zöldséget egy üvegben kombinálva, ne hagyja figyelmen kívül a karfiol receptjét cukkinivel, kaliforniai paprikával és sárgarépával.
Hozzávalók:
- 1 kg karfiol;
- 1 kg cukkini;
- 2-3 kaliforniai paprika;
- 2 sárgarépa;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 csokor kapor;
- 2 tormalevél;
- 1. cikk l. só;
- 2. cikk l. cukor;
- 1. cikk l. fűszerek sárgarépához koreai nyelven;
- 50 ml 6%-os ecet;
- babérlevél, illatos és fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
- A rózsákra osztott karfiolt forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe vagy szitába dobjuk.
A káposztát blansírozzuk, és egy szűrőedénybe dobjuk
- A megmosott és szárított cukkinit vastag (2-3 cm-es) karikákra vagy félkarikára vágjuk.
A tartósításhoz jobb kis, fiatal zöldségeket venni, kis magvakkal és finom bőrrel.
Készítsük elő a cukkinit
- Hámozzuk meg a fokhagymát. Kaliforniai paprika szár és mag nélkül, hosszú, 1-1,5 cm széles csíkokra vágva
A fokhagymát meghámozzuk, a borsot felaprítjuk
- Mossa le a kaprot és a tormát, vágja durvára egy késsel, vagy egyszerűen tépje darabokra a kezével.
A kaprot és a tormaleveleket kézzel szaggatjuk, vagy késsel vágjuk fel
- Vágja a sárgarépát vékony karikákra.
A sárgarépát karikákra vágjuk
- Mossa ki és sterilizálja az üvegedényeket az elkészítéshez forró vízben vagy más kényelmes módon.
- Az üvegek aljára tegyünk zöldeket és 1-2 gerezd fokhagymát, majd véletlenszerű sorrendben rétegezzük, zöldségeket. Minden réteget szórjunk meg fűszerekkel, és adjunk hozzá gerezd fokhagymát.
Töltsük meg az üvegeket zöldségdarabokkal, fűszernövényekkel és fűszerekkel
- Töltse fel a zöldséges dobozokat forrásban lévő vízzel, hogy a zöldségmassza eltűnjön a víz alatt, hagyja 20 percig.
- Engedje le a vizet a dobozokból egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, sót és végül ecetet.
- A forró pácot öntsük a zöldségekre, és azonnal csomagoljuk be az üvegeket. Ellenőrizze a tekercsek feszességét úgy, hogy a fedővel fejjel lefelé fordítja őket, majd hagyja ebben az állapotban, amíg kihűl.
Csomagolja be a karfiolt cukkinivel és élvezze a készítmény csodálatos ízét az év bármely szakában
A koreai karfiol ízletes és aromás harapnivaló, amely otthon is könnyen elkészíthető. Ha van titka ennek a nagyszerű ételnek az elkészítéséhez, ossza meg őket az alábbi megjegyzésekben. Főzzön örömmel és jó étvággyal!