A nyári melegben egyszerűen nincs mód kvas nélkül. Nélkülözhetetlen az okroshka főzéséhez és a szomjúság oltásához. Csípős, aromás, kellemes savú - a kvast mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. Élesztővel és anélkül is elkészítjük. A bemutatott gyűjtemény kizárólag élesztő hozzáadása nélkül kínál recepteket a házi kvasszhoz.
Fekete kenyér kvass
Az élesztő hozzáadása nélkül készült kvas telítettebb a szervezet számára hasznos tejsavbaktériumokkal. Esszenciális aminosavakat és B-vitamint tartalmaz.Az ital gyakori használata erősíti az immunrendszert és helyreállítja az emésztőrendszer munkáját.
Figyelemre méltó, hogy az élesztőn lévő kvass nem rendelkezik ilyen tulajdonságokkal. Az a tény, hogy az élesztő cukorral kombinálva alkohollá kezd átalakulni, és ez minimálisra csökkenti a tejsavbaktériumok számát.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- 250-300 g barna kenyér;
- 200 g cukor;
- 2,5-2,7 liter víz.
Recept:
- A fekete kenyeret darabokra vágjuk.
A kenyérdarabok bármilyen méretűek lehetnek
- Szárítsa meg őket a sütőben 160-180°C-on.
Győződjön meg arról, hogy a kenyér elkezd égni a sütőben
- Tedd a kihűlt kekszet egy üvegbe, és adj hozzá cukrot.
A cukor lehet finomított és homok is
- Az üvegbe vállig öntsünk forrásban lévő vizet, és lazán fedjük le fedővel, és helyezzünk alá gézt.
Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe: először egy kis mennyiséget, hogy felmelegítse az üveget, majd a többi vizet
- A kvassos tégelyt három napra meleg helyre kell tenni, majd hűtőszekrénybe kell tenni.
A kvass szénsavas és nagyon jól oltja a szomjat
Kenyérkvasz mazsolával
Ez a recept úgynevezett vadélesztőt használ, amely a bőrön találhatómazsolák A mazsolát semmi esetre sem szabad megmosni, hogy ne pusztuljanak el.
Termékek 3 literes kannában:
- 300 g rozskenyér;
- 150 g cukor;
- 25 g mazsola;
- 2,5 liter víz.
Recept:
- A kenyeret tetszőlegesen felszeleteljük. 180°C-os sütőben szárítjuk.
Az állott kenyeret is viheti
- Oldjuk fel a cukrot vízben, és forraljuk fel. Hűtsük le 26-28°C-ra.
Ha melegítjük, a cukor jól feloldódik
- Kenyeret, mazsolát tegyünk egy üvegbe, és öntsünk mindent édes vízzel. Fedjük le a nyakat gézzel, és tegyük melegbe három napig.
A géz megvédi a kvast a rovaroktól és a portól
- Ezután leszűrjük a kvaszt, és 8 órára hűtőbe tesszük.
Szűréshez sajtkendőt használhat
- A fekete kenyérből készült, mazsolával készült, kész kvasz kiválóan alkalmas ivásra a melegben.
A kész feketekenyér-kvaszt mazsolával hűtve kellemes inni
Zabkvasz
A zabdarából készült kvas nem a leggyakoribb recept. Egy próbát azonban megér. Az ilyen kvasnak finom íze és illata van, előnyei pedig óriásiak. Normalizálja a vérnyomást és jótékony hatással van az emésztőrendszerre.
Kvass termékek 3 literes tégelyben:
- 700 g zabszem;
- 2,5 liter víz;
- egy marék mazsola;
- 150 g cukor.
Recept:
- Válogassa szét a zabszemeket, és mossa meg.
A zabban található rost serkenti a belek munkáját, javítja annak perisztaltikáját, elősegíti az emésztőenzimek képződését
- Válogassa szét a mazsolát, távolítsa el a szárított vagy sérült mazsolát.
A zabkvasz mazsoláját legjobb sötétben venni
- A cukrot vízzel felforraljuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletrehőfok
Amint a víz felforr, kapcsolja le a hőt a serpenyő alatt
- Tegye a zabot és a mazsolát egy üvegbe, majd töltse fel édes vízzel. Enyhén fedjük le fedőkkel.
A zabkvasz zavarossá válik, de ez csak az erjedési folyamat kezdetét jelzi
- A zabkvasznak sötét, meleg helyen kell állnia három napig. Ezután a hűtőbe kell tenni.
A zabkvaszban található mikroelemek, aminosavak, vitaminok jótékony hatással vannak az egészségre és fenntartják a test tónusát
Ami a kvasszűrés után marad, az a kovász. Még egyszer használható. Ehhez 30-32 ° C-os vízzel öntjük, hozzáadjuk a cukornormának felét, és két napig meleg helyen tartjuk.
Videó: igazi falusi kvas receptje fehér kenyérből
Nyáron folyamatosan kvaszt készítek. Egy házi készítésű ital soha nem lesz összehasonlítható egy bolti itallal, amely ma már mindenhol nemcsak természetes összetevőket, hanem káros vegyszereket is tartalmaz. Kvaszt kizárólag élesztő hozzáadása nélkül készítek. Az erjesztési folyamat katalizátoraként mazsolát használok. A világos kellemes gyümölcsös aromát kölcsönöz a kvasnak, a sötét pedig "erőssé" és erősen szénsavassá teszi az italt.
A rendelkezésre álló alapanyagokból készült egyszerű receptek segítenek elsajátítani ennek a nyári italnak az elkészítését. Ami szép, az az, hogy minimális erőfeszítéssel és idővel egy csodálatos kvast kap, amely nemcsak ivásra, hanem az okroshka összetevőjeként is hasznos lesz. Házi kvass gond nélkül elkészíthető!