A Pampushka - egyszerűen kerek vagy puffadt bagel formájában - úgy néz ki, mint egy ismerős fánk vagy fánk. A külföldi finomságokkal ellentétben azonban a pampushka egy igazi orosz étel, amelyet a 18. század óta ismernek. A fánk kovásztalan és élesztő tésztából készül, a lényeg, hogy légiesen, porózusan és arany héjú legyen. Erre ideális a serpenyőben, forró olajban sütni.
Porcukorral megszórt kerek fánk
Ez a recept friss, kovásztalan tésztát használ. Nagyon gyorsan elkészül. A fánkhoz való kefir frissen és lejárt (2-3 nap) is bevehető.
Termékek:
- 400 ml kefir;
- 2 tojás;
- 3. cikk l. cukor;
- 4. cikk l. növényi olaj tésztához és 250 ml fánk sütéséhez;
- 600-650 g liszt;
- 1 zacskó sütőpor;
- egy csipet só;
- porcukor.
Recept:
- Verjük fel a tojásokat a cukorral és a sóval, majd kis adagokban öntsük hozzá a meleg kefirt és keverjük össze.
A kefir fokozatos infúziója biztosítja a tészta nagyobb homogenitását
- Most öntsünk olajat, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Habverővel addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
A tésztának tökéletesen egyenletesnek kell lennie, különben a fánk nem lesz levegős
- A tésztát kinyújtjuk és kerek fánkokat vágunk belőle.
Fánk vágására csésze vagy pohár alkalmas
- A fánkokat forró olajban aranysárgára sütjük.
Vigyázz, nehogy megégjen a fánk
- A kész fánkokat porcukorral megszórjuk és azonnal tálaljuk.
A porcukorral megszórt kerek fánkok belsejében porózus pép van, a tetején ropogós kéreg
Fánk nádcukorban
Nádcukorúj ízárnyalatokat ad majd a puffadásokhoz.
Termékek:
- 400 ml kefir;
- 2. cikk l. cukor;
- 1 tk. gyors hatású száraz élesztő;
- 1/2 tk. só;
- 2 tojás;
- 2. cikk l. növényi olaj a tésztához és 250 ml sütéshez;
- 650-700 g liszt;
- 50-70 g nádcukor.
Recept:
- Add hozzá az élesztőt és a cukrot a meleg kefirhez. Habverővel feloldódásig keverjük.
A cukor táptalajként szolgál majd az élesztő számára
- A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, összekeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált lisztet és a sót. Gyúrjunk lágy műanyag tésztát, és hagyjuk 1,5-2 órán át meleg helyen kelni.
A tésztát jobb habverővel vagy villával gyúrni
- Az ajánlott idő elteltével gyúrjuk át a tésztát, és hagyjuk tiszta törölköző alatt további 30-40 percig állni.
A tészta térfogatának másodszor is növekednie kell
- Majd kinyújtjuk, és kerek fánkot vágunk, közepén lyukas.
Egy kényelmes konyhai eszközzel fánkot vághat a tésztából
- Forrásban lévő olajban süssük meg a fánkot, és azonnal szórjuk meg nádcukorral.
A cukor szorosan tapad a forró fánkok ropogós felületéhez, és további karamellhéjat képez
Ha van idő, a meggyúrt tésztát a legjobb, ha nejlonzacskóba tesszük, átkötjük és egész éjszakára hűtőbe tesszük. Ebben az esetben a fánk egyszerűen elolvad a szájában.
Videó: finom fánkok Iryna Belayától
A kefires pampushki látszólag egyszerű étel, de története van. Kizárólag élesztős tésztát készítek nekik, de csak a puhaság és a pompa kedvéért inkább sárgáját adok hozzá, egész tojást nem. És mindenképpen pár kanál olvasztott vajat. Az ilyen fánkok nem maradnak el sokáig, de igaz, ez nem mindig lehetségesellenőrizni. A pirospozsgás tészta percek alatt eltűnik.
A "pampushka" szó a szláv "pyhat" szóból származik, ami viszont azt jelenti, hogy "hővel lefedni". És az igazság az, hogy egy forró fánk, frissen egy forró serpenyőből, megégethet valakit, aki élvezni akarja. Ennek ellenére ebben a formában a legfinomabb a pirospozsgás zsemle, ezért a legjobb, ha a hőségtől szenvedéllyel fogyasztjuk.