Sokak kedvenc ukrán ízű étele - a galuska. Az íz változatosabbá tételéhez egy tapasztalt háziasszony gombával főzi meg őket. A bevált receptek segítségével könnyedén készíthet kulináris csodát az erdő ajándékaival. A tölteléknek számos változata létezik: vargánya, vargánya, nyers gomba, vargánya vagy egyszerűen csak vargánya. A csodálatos illat a háztartás minden tagjában felébreszti az étvágyat.
Gombával
Kitűnő választás gombócnak egy kiadós ebédhez vagy esti lakomához. Hozzávalók:
- liszt - 260 g;
- tojás - 2 db;
- só - 4 g;
- víz - 110 ml;
- - olaj - 25 év
A töltelékhez:
- gomba - 320 g;
- két izzó (közepes méretű);
- növényi olaj - 40 ml;
- kurkuma - 3 g;
- só - 3 g;
- bors - ízlés szerint.
Folyamatleírás:
A lisztet egy tiszta edénybe szitáljuk. Keverjük össze sóval.
A száraz keverékbe mélyedéseket készítünk, a tojásokat felverjük. Ezután öntsön hideg vizet. Kavarnak.
Adjunk hozzá lágy vajat. Tovább dagasztják. Fokozatosan a tömeg rugalmassá válik.
A tészta már nem ragad – ez jelzi a dagasztás végét.
Réteget formázunk, fóliával lefedjük, félretesszük.
A gombát megmossuk, szalvétával áztatjuk. A gombát nem szabad hosszú ideig vízben tartani, különben túlzottan megduzzad.
Az elkészített gombát apróra vágjuk. A megtisztított hagymákat kockákra vágjuk.
Előmelegített serpenyőre helyezzük a hagymát. Megsütik őket. Sor a gombákért. Kioltják őket, várják, hogy a folyadék elpárologjon. Ízesítsük kurkumával, borssal és sóval.
A "friss" tésztát kinyújtjuk. Egy réteg keletkezik. Vágjon ki köröket egy csésze vagy pohár segítségével.
A tölteléket a tortára helyezzük. Csípve vannak, szélét copf díszíti. BAN BENlavrushka, a borsot forrásban lévő vízbe dobjuk. A gombócokat egyenként ejtjük le. Hozd készenlétbe.
Figyelem A jobb ragasztás érdekében a gombócok szélét megkenjük fehérjével.
Gombával és burgonyával
Finom gombóc recept ebédre. A friss gombák kiemelik az étel gazdag aromáját. A burgonya kalóriát ad a gombócoknak.
Hozzávalók:
- liszt - 360 g;
- növényi olaj - 30 ml;
- szűrt víz - 110 ml;
- két tojás;
- burgonya - 160 g;
- gomba - 220 g;
- hagyma - 2 db;
- bors;
- só.
Algoritmus:
Az előszitált lisztet egy kupacban öntik az asztalra. A közepén lyuk van kialakítva. A tojást leölik, megsózzák. A lehűtött vizet részletekben öntjük. Körkörös mozdulatokkal keverjük össze, gyúrjuk kemény tésztát.
Gombócot formázunk, félretesszük. Ez idő alatt a glutén megduzzad, a tészta rugalmas lesz. Ideje elkészíteni a tölteléket. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt. A hagymát megdinszteljük.
A gombát megmossuk. Megvágták őket. Adjuk hozzá a hagymás keverékhez. Addig sütjük, amíg megpuhul.
A meghámozott burgonyát megfőzzük. Péppé gyúrjuk. Összekeverjük a hagymás-gombás keverékkel. Óvatosan keverjük össze.
A tésztából érszorítót formálunk. Részekre vágják. Roll out tortillák - jövőbeli varenyki.
Mindegyik közepére mért mennyiségű tölteléket helyezünk. A széleit óvatosan összecsípjük: a gombócok nem eshetnek szét főzés közben.
A termékeket a serpenyőbe küldik. A gombócokat sós vízben megfőzzük. Miután lebegtek, további 7 percig főzzük. Olajjal megkenve, tálra kenjük.
Tálaláskor a gombócokat tejfölös szósszal, sült hagymával vagy világosra vágott zöldekkel tálaljuk.
Erdeiekkelajándékok pudingos tésztához
A kézzel gyűjtött gombák különleges ízt adnak a gombócoknak. A háziasszonyok rozsdás, gyapjú, áfonya, gruddit használnak aromás töltelékhez. Lehetnek frissek, szárítottak, fagyasztottak. Az erdei termékeket először fel kell főzni, majd meg kell sütni. A gombás galuskához szükséges összetevők:
- liszt - 280 m;
- 2 tojássárgája;
- vaj - 30 g;
- tej - 125 ml;
- erdei gomba - 350;
- hagyma - 2 db;
- zsír - 40 g;
- tejföl (szószhoz) - 150 r.
Hogyan kell főzni:
A friss gombát megtisztítják a földdaraboktól, alaposan megmossák. A velük való munka sajátossága az előzetes forralás. Ezután leszűrjük, lehűtjük. Húsdarálóval vagy turmixgéppel finomra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a zsírt. A hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát. A masszát borssal és sóval ízesítjük.
A búzalisztet átszitáljuk. Egy tálba öntjük. A sárgáját szétválasztjuk, a liszthez adjuk. Ne felejtsen el tenni egy darab vajat.
Forralt tejet öntünk a keverékbe. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, ronggyal letakarjuk, félretesszük.
Fél óra múlva a tészta egy részét vékonyra kinyújtjuk. A puha, engedelmes massza gyakorlatilag nem tapad a kézhez.
Vékony üveg szélével köröket vágunk ki. Megtöltjük hagymás-gombás keverékkel. Csípnek
Forró vízbe dobjuk. Miután a gombócok felúsztak, további 7-9 percig főzzük.
Az utolsó árnyalat a szósz elkészítése. A lisztet kis serpenyőben megpirítjuk. Folyamatos keverés mellett részletekben adjuk hozzá a tejfölt. Néhány perc múlva a massza besűrűsödik, és kész is a tejfölös szósz. Az őszi erdő csábító aromáival, forró gombás galuskával együtt tálaljuk az asztalra.
Káposztával és gombával
Gombóc gombával együtta káposzta remek ötlet a családi menühöz. Egy egészséges étel böjti étkezésnek is megfelel. A zsenge gomba gombócban tökéletes összhangban van a fehér erezett zöldségekkel. A következő összetevőkre lesz szükség:
- káposzta - 430 g;
- gomba - 150 g;
- sárgarépa - 70 g;
- egy izzó;
- liszt - 420 g;
- víz - 110 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
A tésztát hagyományos módon gyúrjuk. Szitáljuk a lisztet. Keserűn öntik.
A központi lyukba sót, majd tojást és vizet öntünk. Gyúrni kezdik.
A kapott labdába olajat öntünk. Továbbra is avatkoznak. A fóliával borított műanyag masszát félretesszük.
Kezdje a töltelékkel. Forraljuk fel a gombát. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A káposztát felaprítják.
A hagymás-sárgarépa keveréket megpirítjuk. Adjunk hozzá káposztát. Pörkölt, fedővel lefedve. Összekeverjük a gombával. A végén fűszerekkel ízesítjük.
A tésztát kiterítjük. Finoman ki van tekerve. Az üveg pereme segítségével vágja ki a süteményeket - a gombócokhoz való üreseket.
A köröket megtöltjük a töltelékkel. Csípnek Sós vízben felforraljuk.
FIGYELEM! A galuskába friss savanyú káposzta helyett tehetünk savanyú káposztát, az erdőben gyűjtött gombát pedig ecetesre cseréljük. A fehérített terméket vízzel előzetesen le kell mosni.
Az étvágygerjesztő gombás gombóc megfizethető megoldás lesz egy kiadós ebéd vagy egy finom vacsora megszervezéséhez. Az egész család élvezni fogja őket, emlékezve az erdei ösvényeken való séta örömteli pillanataira.
És hogyan készíti el a gombás galuskát?
Lusta gombóc burgonyával: videó
