Amikor a vendégek hamarosan megérkeznek, és már nincs ideje egy nehéz étel elkészítésére, ne essen kétségbe. Profitrollok fognak segíteni. Az adagolás időt takarít meg, és lehetővé teszi, hogy modern stílusban szolgáljuk fel az asztalt. A varázsbombák receptje egyszerű, bármivel megtöltheted. Az ünnepi kosarak vonzzák a figyelmet, közvetítik az ünnepi hangulatot akár fényképeken keresztül is.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- liszt - 125 g;
- víz - 180 ml;
- tojás - 6 db;
- olaj - 70 r.
Készítmény:
Tegye az olajat a vízbe, és várja meg, amíg a folyadék felforr. Hogy a vaj gyorsabban olvadjon, nem egy darabba rakhatjuk, hanem apró darabokra vágjuk.
Amint csak az olajos körök maradnak a felületen, gyorsan öntsük bele az előre átszitált (jobb, ha többszörösen) lisztet, és aktív mozdulatokkal gyúrjuk össze a masszát. Ne kapcsolja le a tüzet • Amikor a liszt sima, ideje lekapcsolni. Az alja kéreggel meghúzható, de könnyű marad, nem égető és kellemetlen szagú.
A tojásokat csak megfelelően lehűtött tésztára szabad törni. Ugyanakkor fontos egyenként bemutatni őket, hogy könnyebben keverhető legyen. Először a tömeg nem lesz homogén, csomók jelennek meg, ezeket meg kell törni.
A Profiterolokat főzőzacskóval vagy fecskendővel préselik ki. Otthon egyszerűen levághatja a hegyét egy erős csomagról.
A profiterolokat 180-on sütik? s, az idő a termékek átmérőjétől függ, a kéregre kell összpontosítania. Az otthon készült pékáruk nassolnivaló vagy édes desszert formában is tálalhatók, minden a tölteléktől függ, és lehet bármilyen.
Tanács. Kényelmesebb hosszú nyelű merőkanálban dolgozni a tésztával, nehezebb megfogni a serpenyőt, főleg, ha a nyele felmelegszik.
Profiteroles sonkával és sajttal
Hozzávalók:
- liszt - 100 g;
- víz - 220 ml;
- tojás - 3 db;
- olaj - 85 m;
- majoránna - 3 g;
- sonka - 100 g;
- sajt - 40 óra.
FIGYELEM! Hozzáadhat bármilyen más fűszert, például provence-i fűszernövényeket.
Készítmény:
A tészta azonnal elkészül, ezért azonnal kapcsolja be a sütőt - 1900.
A vajat forrásban lévő vízben felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet.
A kihűlt masszát tojással hígítjuk, mixerrel könnyebb összekeverni.
A balikot finomra vágjuk, majorannával bedörzsöljük.
A sajtot a legkisebb reszelőn lereszeljük, a forgácsot ráadásul késsel is átmehetünk.
Adjunk hozzá sonkát a tésztához, keverjük össze és adjunk hozzá sajtot.
A sütő kényelmesebb egy tepsiben, a profiterolok jelentősen megnövekednek, ezért legalább 4 cm távolságra kell őket elhelyezni.
A pudingos zsemléket 20 percig sütjük, barnuljanak, ha nem várunk, a tészta leesik. De még akkor is, ha a francia snack tortává válik, a profiterol íze ugyanaz marad - bájos és szokatlan. A profiterolokat önálló snackként vagy az első fogás kiegészítéseként tálalhatja.
Profiterolok narancskrémmel
Hozzávalók:
- tojás - 6 db;
- víz - 120 ml;
- cukor - 100 g;
- liszt - 120 g;
- vaj - 50 g;
- narancs - 2 db;
- sötét csokoládé - 50 g;
- krém 20% - 400 ml;
- só - 2 g.
Készítmény:
Egy narancs héját távolítsuk el, egyelőre tegyük félre. Préselje ki magát a narancsot, ha a leve kevesebb, mint 40 ml, facsarja ki a második citrusfélét.
A tejszínt lassan felmelegítjük, a héját közvetlenül a serpenyőbe dörzsöljük. Öntsük fel a levét, és várjuk meg, amíg felforr, azonnal vegyük le a tűzről.
4 sárgáját alaposan őröljük meg, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Tömegvilágosnak kell lennie. Szitáljon 50 g lisztet ugyanabba az edénybe, és gyúrja simára.
Kicsit kihűlt a krémes keverék, kimérjük a harmadát, és lassan a sárgájához öntjük. Miután meggyőződött arról, hogy nincsenek csomók, keverje össze a krémmassza többi részével. Utánégetés. A profiterol krémet néhány percig forraljuk, folyamatosan keverni kell. Hűlés közben a serpenyőt lefedjük egy fóliával.
Forraljuk fel a vizet olajjal és sóval. Adjunk hozzá 5 g cukrot, majd lisztet.
A maradék tojásokat keverőgéppel verjük a tésztába, amíg fényes nem lesz.
Bélelje ki a forma alját, és nyomja ki a profiterolok hosszúkás formáit. 200°C-on 20 percig.
A kész ekléreket kihűlés után tölthetjük, tetejét mázzal tetszőlegesen díszíthetjük.
Profiteroles torta
Hozzávalók:
- tojás - 4 + 3 fehérje;
- víz - 320 ml;
- vaj - 100 g;
- liszt - 120 g;
- cukor - 200 g;
- só - 4 g.
Készítmény:
220 ml vizet olajjal, sóval és felforraljuk.
Szitáljuk át a lisztet, zárjuk el a vizet, és azonnal öntsük bele a lisztet. Forgató mozdulatokkal összegyúrjuk. Sima, a püréhez hasonló sűrűségű állagot kell elérni.
Adjunk hozzá egyenként 4 tojást.
Egy kanál segítségével fektessük ki a csomókat, nyomjunk ki 9 darabot a fecskendő formázott fúvókájával. 180 fokos sütőben hagyjuk 40 percig? val vel.
Verjük fel 3 tojásfehérjét - szükségszerűen hidegen - addig, amíg hófehér csúcsok nem lesznek.
Öntsön 200 g cukrot 100 ml vízbe, és forralja, amíg a szirup megkeményedik hideg vízben. Érdemes gyakran ellenőrizni, hogy ne maradjon le egy pillanatról sem.
Még egyszer verjük fel a fehérjecsúcsokat, vékony sugárban adjuk hozzá a szirupot.
Profitrollok készen állnak. A torta összeállítása hátra van, még otthon is könnyen elkészíthető. Helyet hagyva tegyünk egy tányérra, és töltsük meg krémmel. Ismétlés. Továbba profiterolok felső rétegére krémmel töltött formás tortákat tegyünk. A profiteroles tortának ki kell hűlnie.
Avokádó profiteroles
Hozzávalók:
- vaj - 70 g;
- tojás - 4 db;
- víz - 180 ml;
- liszt - 125 g;
- sajt - 40 g;
- avokádó - 1 db;
- bazsalikom;
- citrom - 1 db;
- olívaolaj - 5 ml.
FIGYELEM! A profiterol töltelékére csak érett gyümölcs alkalmas.
Készítmény:
A klasszikus recept szerint lépésről lépésre készítsen közepes méretű profitrolokat.
Vágja fel az avokádót, távolítsa el a köveket, távolítsa el a pépet bármilyen kényelmes módon, vágja fel, majd pürésítse.
A citrom héját lereszeljük az avokádóra, a meghámozott citrusfélékből facsarjunk 40 ml levet.
Jobb vastagabb sajtot venni, bedörzsölni, hogy ne legyenek csomók.
A bazsalikomot akár többször is felaprítjuk, és rászórjuk a sajtot. Keverjük össze avokádóval.
Öntsünk olajat, és keverővel keverjük össze. Korlátozhat az egyszerű keverésre, de akkor nem kap hibátlan simaságot.
Vágja le a profiterolok kupakját, "kosarak" fognak megjelenni. A késnek nagyon élesnek kell lennie, hogy az otthoni vágás tökéletes legyen. Mindegyikbe tegyünk még tölteléket, fedjük le fedővel. Az élek fölé emelkedő krémmel ellátott Profiterolok dekoratívak.
Otthon a közönséges profiterolokat konyhaművészeti alkotásokká alakíthatja. Egy egyszerű, de látványos és finom sütemény eleganciát ad a lakomának.
Készítesz otthon eklert?
Puding desszert: videó
