Előfordul, hogy ízletes, megszokott ételt szeretnél főzni, de nem hétköznapira, hanem változatosságra vágysz. Van kiút - minden étel más színekkel játszik, teljesen új módon "hangzik", ha mártással főzzük. És ma elkészítettük Önnek a fehér mártás receptjét hússzeletekhez. De egy recept elkészítése nagyon egyszerű. Ezért megtanítjuk, hogyan kell főzni húsgombóc mártást tejföllel, mártást alacsony zsírtartalmú tejszínnel, sőt tejszínnel és gombával is. Mint mindig, most is nagyon finom és ... egyszerű lesz! Akkor gyerünk! 🙂
Tejfölös szósz húsgombócokhoz
Kezdjük a húsgombócok tejfölből készült mártásának legismertebb receptjével. Először is ismerkedjünk meg a hozzávalókkal.
a hozzávalók
- tejföl (15% zsírtartalomtól) - 150 g;
- húsleves - 200-250 ml (cserélhető sima vízzel, oldott húsleves kockákkal);
- liszt - 1-1,5 evőkanál. l. ;
- vaj - 30 g;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást tejfölös szeletekhez?
A liszttel és tejföllel készült húsgombócok finom mártását nagyon egyszerűen elkészítik, amint azt korábban említettük. A főzéshez érdemesebb egy jó tapadásmentes bevonatú serpenyőt venni – akkor biztosan nem fog megégni a mártás. A lépésről lépésre szóló recept az alábbiakban található:
- Egy serpenyőben, lassú tűzön felolvasztjuk és jól felmelegítjük a vajat.
- Erősen keverjük hozzá a lisztet. A lisztből és a vajból homogén omlós "kása" kell alakulnia.
- Felöntjük a húslevessel (vízzel egy kockával). Részletekre öntjük, folyamatosan kevergetve, hogy ne jelenjenek meg csomók. Főzhet egy ideig alacsony lángon (legfeljebb 3-5 percig), de ne felejtse el folyamatosan keverni.
- Most mehet bele a tejföl. Keverjük újra. 2-3 percig forraljuk.
- Sózzuk, borsozzuk, a kedvenc fűszereinket hozzáadjuk, összekeverjük és levehetjük a tűzről.
Tanácsok a Sochiertől A mártás könnyebb felkeverése érdekében használjon habverőt. Ez különösen kényelmes abban a szakaszban, amikor "főzni" kell a mártást (liszt és húsleves keverésekor).
Ezen a ponton befejezheti a főzést, és a tejfölös szószt egyszerűen szószként tálalhatja a húsgombócokhoz. De továbbra is azt tanácsoljuk, hogy süsse meg a szeleteket. Tegye át a szeleteket egy hőálló, magas oldalú edénybe. Az elkészített mártást az edényre öntjük. Természetesen kívánatos, hogy a folyékony rész teljesen befedje a húst, de ez nem szükséges. 🙂 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 10-15 percig sütni. Utána - kivehető és tálalás előtt friss zölddel szórhatunk az asztalra.
A Soshier tanácsa A tejfölös szósz alatt lévő szeleteket finomra reszelt félkemény sajttal is meglocsolhatjuk (a közönséges "orosz" megfelelő) 5 perccel a főzés vége előtt. Így szép ragacsos aranyszínű kéreg jelenik meg az edényen.
Tejszínes szósz húsgombócokhoz
A szeletkrémmártás nagyon finomnak bizonyul. A recept is nagyon egyszerű, de valószínűleg a krém miatt drágább. És a tejszín nem mindig van a hűtőszekrényben, ellentétben a tejföllel. De a recept finom, ezért nem tudjuk megosztani veled. Szükséged lesz:
- tejszín (15% zsírtartalomtól) - 150-200 ml;
- liszt - 1 evőkanál. l. (Csúszda nélkül);
- vaj - 50 g;
- víz - 100 ml;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben (lehetőleg tapadásmentes bevonattal).
- Szó szerint azonnal szórjuk a lisztet vékony rétegben az olajra, és azonnal keverjük össze. A pillanatig érdemes beleavatkoznilisztből és vajból nem lesz gyakorlatilag homogén "kása". Ezenkívül jellegzetes diós aromának és arany árnyalatnak kell megjelennie.
- Most hozzáadjuk a tejszínt. Részletekben adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.
Tanácsok a Sochiertől Van egy másik egyszerű és érdekes technika, amely megmenti Önt a mártásban lévő gyűlölt lisztdaraboktól. A liszt és a vaj összekeverése után vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le egy kicsit. Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tejszínt. Ez megakadályozza a csomók kialakulását. Ezután tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és a mártással megzavarva forraljuk fel.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Keverjük össze, majd kicsit később lassú tűzön (legalább 5 perc).
- Most a serpenyőre tehetjük a szeleteket, mindent fedővel lefedünk, és még legalább 10 percig pároljuk a szeleteket a tejszínes szószban, majd kivesszük és kedvenc köretünkkel tálaljuk.
Tejszínes szósz gombás húsgombócokhoz
Van egy másik, érdekesebb lehetőség, hogyan készítsünk mártást tejszínes húsgombócokhoz. Arról lesz szó, hogy hagymát és gombát adunk a mártáshoz. A krémes íz tökéletesen kombinálható a gombával, és ez a finomság tökéletesen kombinálható hússal, csirkehússal vagy akár májszeletekkel. Készítse elő a következő hozzávalókat:
- hagyma - 1-2 db;
- gomba - 150-200 g;
- tejszín (10%) - 300-350 ml;
- liszt - 1 evőkanál. l. (Csúszdával);
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
A főzési recept lépésről lépésre a következő lesz:
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajon süssük aranybarnára (közepes lángon főzve kb. 5-7 percet vesz igénybe).
- A gombát apróra vágjuk.Lehet persze vágni egy kicsit is, de itt jobb lesz, ha homogénebb lesz a mártás. Egy serpenyőbe küldjük, hagymával együtt megpirítjuk. Beavatkozva várja meg, amíg a csiperkegomba megpuhul és levet enged.
- A zöldségeket egyenletesen megszórjuk liszttel, jól összekeverjük.
- Folyamatosan kevergetve öntsük fel a tejszínt, hogy ne képződjenek csomók.
- Amikor a mártás többé-kevésbé egyneművé válik, kis lángon (5 percig) párolhatjuk.
- Utolsó lépésként sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Keverd össze Ez a mártás határozottan jobban tálalható szószként.
Ezek a mai tejfölös receptek. Mit mondasz? Reméljük, hogy ízleni fog. Nos, ha más receptek is érdekelnek, a legjobb és legfinomabb recepteket gyűjtöttük össze másik cikkünkben – a húsgombóc mártás receptjei. Biztosak vagyunk benne, hogy itt mindenki kiválaszthat majd magának valamit. 🙂