Valószínűleg minden háziasszonynak van tejfölje a hűtőszekrényben. Persze mivel ennek a terméknek - olyan, mint a vaj - csak hűtőben kell lennie, "talán jól jön". 😉 Nem kell csak a tejfölt enni, mert abból szuper finom szószok készülnek. Igen, természetesen fel kell őket készíteni, de megéri. A tejfölös mártás számos körethez és húsételhez tökéletes. Egyes ételeket finomabbá és lágyabbá varázsol, miközben krémes aromákkal telíti őket. Igen, a termék egyszerű és meglehetősen sokoldalú, de ettől a receptek még érdekesebbek lesznek. És most meglátod magad. 🙂
Mártás tejfölből
Az első érdekes recept, amit kínálunk, a mártás tejföllel, paradicsompürével és zöldségekkel. Egyébként nagyon menő lesz ilyen szószban húsételeket sütni, például szeleteket vagy húsgombócokat. De egyszerűen csak tálald hajdinával vagy rizzsel – nagyon-nagyon finom lesz.
a hozzávalók
- hagyma - 1 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- piros kaliforniai paprika - 1 db. ;
- tejföl - 150 g;
- víz - 150 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l. ;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, cukor, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást tejföllel, paradicsompürével és zöldségekkel?
Ez a tejfölös szósz nagyon-nagyon könnyen elkészíthető. A főzési folyamat maximum 20 percet vesz igénybe.
- Készítse elő a zöldségeket - tisztítsa meg, mossa meg, szárítsa meg és vágja fel (jobb, ha a zöldségeket finomra vágja).
- Serpenyőben vagy vastag aljú lábasban felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a hagymát, a sárgarépát és a borsot. Lehet mindent együtt és egyben is pirítani, de jobb, ha a hagymát előbb egy kicsit megpirítjuk, és utána hozzáadunk minden mást.
- Szállodai edényben simára keverjükvíz, paradicsompüré és tejföl. A masszát a zöldségekre öntjük, jól összekeverjük.
- Próbáld ki. Ha a paradicsompüré túl savanyú, feltétlenül adjunk hozzá cukrot (kb. fél teáskanálnyit). Ha az íze megfelel Önnek, ezt a pontot kihagyhatja.
- Só, bors, fűszerek - adjon hozzá saját ízlése szerint. Keverjük össze és pároljuk 7-10 percig (ha a mártással szeretnénk sütni benne valamit, akkor gőzöljük). Levesszük a tűzről és tálaljuk.
Sauchier tippje Ha azt szeretné, hogy a mártás sűrűbb legyen, először kevesebb vizet adhat hozzá. Vagy egyáltalán ne adjuk hozzá, de akkor a mártás gyorsan égni kezd, ami azt jelenti, hogy nem lesz ideje magába szívni az összes ízt és aromát. Hozzáadhatunk egy evőkanál vagy fél fehér búzalisztet is – sűrítőként működik. Csak ne vigyük túlzásba!
Tejfölös "a la Béchamel" mártás
Ilyen gyorsan áttértünk a következő receptre. Ez is egy meglehetősen egyszerű változata a tejfölös és lisztes mártásnak, mi "a la Béchamel"-nek hívtuk. Készítse elő a következő összetevőket:
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A vajat fel kell olvasztani egy serpenyőben.
- Hozzáadjuk a lisztet, az olajon folyamatosan kevergetve karamellszínűre sütjük.
- Keverés közben lassan felöntjük a vízzel (jobb, ha meleg).
Pontosítás „minden esetre” Minél kevesebb vizet adsz hozzá, annál sűrűbb lesz a mártás.
- Amikor a liszt és a víz egyneművé vált, hozzáadjuk a tejfölt, szintén folyamatosan kevergetve, amíg krémmasszát nem kapunk.
- Sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön pároljuk szó szerint 3 percig.Vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Ez az opció nemcsak köretekkel és hússal, hanem a hússal is tökéletesen kombinálhatóhal A mártást akár kicsit le is hűthetjük, és hozzáadhatunk apróra vágott friss fűszernövényeket, kevés fokhagymát (csak keveset) és zúzott savanyúságot - hihetetlenül finom lesz, bár inkább szósz, nem mártás. 🙂
Tejfölös és gombalé
A mai arzenálunk utolsó receptje egy finom tejfölös mártáshoz egy gombás változat. A tejföl és a gomba gyakorlatilag egy "klasszikus" kombináció, amely jól illik hajdinához, burgonyapüréhez, csirkéhez és más ételekhez. A tejfölös, gombalé azoknak is "belemegy", akik nem különösebben szeretik a gombát (persze ha vargányát használsz - annak semlegesebb a gomba íze). Az elkészítéshez szüksége lesz:
- hagyma - 1 db;
- gomba - 200 g;
- tejföl - 150 g;
- forralt víz - 100 ml;
- napraforgóolaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
És most megfontoljuk, hogyan készítsünk mártást tejföllel és gombával lépésről lépésre, hogy kényelmesebb legyen az Ön számára:
- Hámozott hagymát (nem csak hagymát, hanem például kék krími hagymát vagy medvehagymát is vehet) vékony szeletekre vágva (a kényelem kedvéért negyedekre is vághatja).
- A hagymát forró olajon (olívaolajat is használhatunk) addig pirítjuk, amíg aranyszínű kéreg nem lesz.
- A gombát alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a filmektől. Vágja kényelmesen. Javasoljuk, hogy minden gombát félbevágjon, majd a felét keresztben vágja vékony szeletekre. Természetesen itt is fontos a gomba mérete. Általában ne készítsen túl nagy darabokat. 🙂
- A gombát a hagymával együtt addig pirítjuk, amíg az előbbi megpuhul és levet enged.
- Most hozzáadhatja a tejfölt és a vizet. Jól összekeverni.
- Sózzuk, borsozzuk,bepároljuk, hogy a kívánt mártás állagot elérjük. Vedd le a tűzről és kész!
Ezeket a recepteket készítettük el neked ma. Teljesen mások, de van egy közös bennük - őrült ízük... nos, és persze a tejföl. 😉 Írjátok meg kommentben, milyen tejfölös szószokat szoktatok készíteni, mivel és hogyan tálaljátok. Nagyon érdekelni fogunk.