A mindennapi életben nagyon gyakran egyszerűen nincs idő a főzéssel "bajra". Ha főzni szeretnél, akkor a lehető legegyszerűbb, gyorsabb és érthetőbbet. Van "száraz" köret, még hús mellé is, előbb-utóbb megunja az ember. Ezért kínáljuk Önnek, hogy az egyszerű napi ételeket lisztes mártással változatossá tegye. Igen, igen, szó szerint csak lisztből! Nos... vagy inkább a liszt a fő összetevő, de a többit is biztosan megtalálod a hűtődben. Érdekelt? Aztán gyorsan térjünk át magára a receptre.
Lisztből és vízből készült mártás
Ehhez a mártáshoz, ahogy már mondtuk, minimális mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége. Bármely háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók. Nos, mi a ház liszt nélkül? Egy darab vaj pedig mindenképpen heverjen a hűtőben – végül is mit ér a szendvics vaj nélkül? De rendben van, még tisztázzuk, milyen összetevőkre lesz szükség.
a hozzávalók
- vaj - 50-60 g;
- fehér búzaliszt - 60-70 g;
- normál ivóvíz szobahőmérsékleten - 0,5 l (helyettesítheti azonos mennyiségű zöldség- vagy húslevessel);
- só, bors, univerzális fűszerezés (vagy egyéb fűszerek) - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk lisztből finom mártást?
Most itt az ideje, hogy nézzünk meg egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített lisztmártás receptet. Úgy tűnik, mi lehetne könnyebb, mint három egyszerű és világos összetevőből mártást készíteni? És ennek ellenére van néhány árnyalat. Nézzünk meg mindent sorban:
- Melegítsünk fel egy vastag fenekű serpenyőt, szó szerint egy csepp növényi olajat közepesnél kisebb lángon (jobb, ha egyenletesen dörzsöljük a serpenyőt, például szivaccsal vagy papírszalvétával). Ez szükséges ahhoz, hogya vaj közben nem égett meg, nem lett keserű.
- Egy jól felforrósított serpenyőben teljesen felolvasztjuk a vajat.
- Fokozatosan, részletekben adjunk hozzá lisztet. A vaj és a liszt összekeveréséhez jobb habverőt használni. Óvatosan, de intenzíven kell beavatkozni - csak így lehet finom, csomómentes lisztmártást kapni. A lisztet aranybarnára kell sütni.
Vigyázat! A lisztet aranysárgára pirítjuk. Ebből barna színűvé válik, ami azt jelenti, hogy a liszt megégett, szó szerint másodpercek alatt.
- Amikor a liszt elérte a kívánt színt, vizet kell hozzáadni. Ahhoz, hogy a mártást kiadósabb és gazdagabb ízű legyen, bármilyen húslevest (vagy akár gombalevest) adhatunk hozzá. A folyadékot vékony csepegtetésben kell önteni, alaposan összekeverve a koronák mártását. Az eredmény sima, homogén állag legyen.
Tanácsok a Sochiertől Ha nem tetszik a mártás állaga, sűrítheti liszttel. Csak ezt speciális módon kell megtenni. A lisztet kis vízben alaposan simára keverjük. És ezt a keveréket öntsük a kész, forrásban lévő mártásba, alaposan keverjük össze. Ne tegye az ellenkezőjét, különben a csomók kialakulásának esélye többszörösére nő.
- Amikor a mártás felforr, a tüzet nagyon alacsonyra kell állítani, az ételt sózni, borsozni, és mindenre alkalmas fűszert (vagy ízlés szerint fűszereket) kell hozzáadni. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk legalább 5-7 percig.
- A tűzről levéve kicsit lehűthetjük, és kedvenc ételeink mellé tálalhatjuk.
Ilyen egyszerűnek tűnik lisztből házi mártást készíteni. De a főzés során elkövetett hibákat visszavonhatatlanul elronthatja a mártás, ezért legyen óvatos és vegye komolyan a főzést.🙂
Hogyan főzzünk mártást lisztből további összetevőkkel?
Van még néhány lehetőség arra, hogyan készítsünk sűrű lisztmártást néhány további összetevő felhasználásával. Nem vesszük figyelembe a sok további összetevőt tartalmazó recepteket, mert akkor a lisztes mártás elveszíti lényegét és egyszerűségét. Tekintsük át röviden a lehetőségeket, csak azokkal a termékekkel, amelyek valószínűleg vannak otthon. Például először megpiríthatja az apróra vágott hagymát olajon. Ezt követően a vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, és így tovább, a terv szerint. A folyadék hozzáadásakor paradicsompürét vagy tejfölt adhatunk hozzá. És lehetséges – mindkettő. A lényeg az, hogy alaposan összekeverjük a mártást. Ezek nagyon egyszerű lehetőségek a lisztmártás diverzifikálására. Ezeket a lehetőségeket „átlépheti”. Adjunk hozzá hagymát, paradicsompürét és tejfölt egyszerre, vagy csak paradicsompürét és hagymát, nos, a lényeg, szerintünk megvan. Általában ne féljen valami újat kipróbálni. És feltétlenül ossza meg velünk a receptjeit a megjegyzésekben. Nagyon örülünk. 😉