Ma van egy receptünk, amely mindenkinek tetszeni fog, aki nem eszik húst, ilyen diétát tart és böjtöl. Azt hiszem, gyerekkorukban sokan figyelték, hogy anyjuk vagy nagymamájuk, sőt néha férjük zöldséges szószt adnak a tésztához vagy a zabkásához, így az egyszerű köretből olyan ételt csinálnak, amely aromáival hívogat. Ez, nem félek ettől a szótól, a legendás zöldséglevesről lesz szó ebben a cikkben. Akkor gyerünk! 🙂
Zöldségleves recept
a hozzávalók
- sárgarépa (közepes) - 1 db;
- hagyma (hagyma, közepes) - 1 db;
- paradicsom (közepes) - 1 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- liszt - 1,5 evőkanál. l. ;
- babérlevél - 2 db;
- olaj (olíva vagy növényi) - opcionális;
- víz nem kötelező;
- kurkuma (opcionális) - 1 tk. ;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk finom zöldséglevest?
Természetesen ez egy egyszerű recept a zöldségleveshez, nem fog sok időt és pénzt igénybe venni tőled. Sőt, hűtőszekrényben is kiválóan tárolható, és tálalás előtt a mikróban felmelegíthető, mérsékelt melegítéssel a szósz állaga nem változik, az íze pedig olyan lesz, mint a frissen készített.
Tanácsok a Sochiertől A zöldséges mártás receptjében növényi olajat használunk, ha inkább az olívabogyót kedveli, ne feledje, hogy finomítani kell. Az extra szűz olajat kizárólag salátákhoz és öntetekhez használják számukra (és még amatőrök számára is). Ne feledje, hogy az olívaolaj jelentőségét a marketingesek erősen eltúlozzák.
Térjünk át magára a főzési módra, nézzük meg lépésről lépésre:
- Feltesszük a vízforralót a tűzhelyre, forrásban lévő vízre (~ 1 l) lesz szükségünk a paradicsom és egyebek tisztításához.
- A hagymát, fokhagymát, sárgarépát megtisztítjuk.
- A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát közepes méretű kockákra vágjuk. Ne vágja túl kicsire, különben idő előtt megégnek.
- Tegye a serpenyőt (vagy serpenyőt) a tűzhelyre, és öntsön bele olajat, körülbelül 2 evőkanál.
Pontosítás a "minden esetre" kifejezésre Ebben a szakaszban a mártás receptje több típusra osztható: valaki csak a fokhagyma aromáját szereti, valaki az ízét szeretné érezni, nos, és van, aki egyáltalán nem szereti. . Ha ez utóbbival minden világos (csak ne tegyünk fokhagymát a zöldséglevesbe), akkor az aromák, de az ízek (legalábbis kifejezett) szerelmeseinek érdemes tisztázni, hogy ebben a szakaszban a fokhagymát össze kell törni egy kés lapos oldalát, és hozzáadjuk az olajhoz. Így az olaj aromával telítődik, magát a fokhagymát pedig a sárgarépa és a hagyma hozzáadása után távolítsuk el a serpenyőből. Ha szereted a fokhagymát "teljesen", mint mi, akkor most tedd félre.
- A felhevített olajra tesszük a hagymát és megdinszteljük (puhára tesszük).
- Adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
- Valahol itt felforrt a vízforraló. A paradicsom alján és tetején kereszt alakú bemetszéseket készítünk, mély tálba (tálba, turénba, stb.) tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és pár percig állni hagyjuk. Majd kivesszük, és egy kis kés (vagy hosszú körmök, ha nem forró) segítségével eltávolítjuk a paradicsom héját. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a lehető leggondosabban távolítsa el a bőrt, és a lehető legtöbb paradicsom maradjon. Ha azonban nem akarunk vesződni, vagy úgy gondoljuk, hogy a paradicsom ettől a módszertől „alulsült”, akkor késsel egyszerűen levághatjuk a héját.
- Adjuk hozzá a paradicsomunkat a serpenyőben lévő leendő szószhoz, és jól keverjük össze.
- A zöldségek zöldségek, de a sűrítőanyag nélküla mártás nem fog menni, ezért veszünk egy második serpenyőt (sütő serpenyő, egy kis serpenyő, vastag aljú, nos, biztos van még valami).
- A lisztet száraz serpenyőben (vagy olaj nélkül) meg kell szárítanunk Közepes lángon, felhevített serpenyőben, 1,5-2 ek. l. lisztet és egy percig szárítjuk.
- Ezután keverés közben adjunk hozzá 0,5 l-t. meleg víz (csak annyi, hogy a vízforralóban maradjon). Keverni kell, különben csomók lesznek.
- Azok, akik kurkumát szeretnének hozzáadni, ebben a szakaszban adják hozzá, emlékeztetem Önt - 1 tk.
- Most a zöldségekre öntjük a sűrítőnket, belenyomkodjuk a fokhagymát és felforraljuk a mártást.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá egy babérlevelet.
- Pár perc múlva levesszük a tűzről a kész zöldséglevest.
Megértetted a mártást, nos, nem csak köretre, hanem húsra (például szeletekre) is öntheted. A recept a lehető legegyszerűbb, sovány, mert hús nélkül és egyszerre több étkezésre is elkészíthető, ami minden házi szakácsnak tetszeni fog. 🙂
