A buja és puha sült tészta a palacsintát az egyik legétvágygerjesztőbb ételré teszi. Sőt, egy kiadós reggeli vagy vacsora meglehetősen könnyen elkészíthető. Vannak azonban olyan trükkök, amelyek lehetővé teszik, hogy a közönséges rántást igazi kulináris remekművé változtassa. Ma bolyhos rántásokat készítünk, amelyek nem esnek szét.
Kefirre sütjük cukor nélkül és rizsliszttel
Az ilyen rántást még azok is fogyaszthatják, akik követik az egészséges táplálkozás alapelveit. Nagyon könnyűek, sok kalciumot tartalmaznak, búzaliszt helyett rizslisztet adnak hozzá. Két csirketojás helyett kilenc fürjtojás is hozzáadható a tésztához.
Termékek:
- 100 ml kefir;
- 100 g sajt;
- 2 csirke tojás;
- 100 g rizsliszt;
- 1/4 tk. vanillin;
- 1/2 tk. szóda;
- 1/2 tk. asztali ecet;
- kevés növényi olaj.
Recept:
- Adjunk hozzá ecettel eloltott szódát a kefirhez.
A kefirnek zsírra van szüksége, különben a rántások laposak lesznek
- Dörzsölje át a sajtot egy szitán.
Vegyük a legfrissebb sajtot, a savanykásabb kellemetlen utóízt ad az ételnek
- Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől. A fehérjét verjük kemény habbá.
A jobb felverés érdekében a fehérjékhez egy csipet sót adhatunk
- A kefirt összekeverjük a sajttal, és hozzáadjuk a tört tojássárgáját. Adjunk hozzá fehérjéket, és öntsük rá a rizslisztet, a vaníliát és a sütőport. Alulról felfelé haladva finom mozdulatokkal keverjük össze. Majd kis olajjal kikent tepsiben kisütjük őket.
A cukor nélküli kefires, rizslisztből készült rántást mézzel tálaljuk
Fontos árnyalat, hogy a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie, vagy 38-39 ° C-ra kell melegíteni.
Buja rántott savanyú tej
A légfrissítés hagyományos receptje gyermekkorból ismerős ízt kelt.
Termékek:
- 250 g búzaliszt;
- 250 g savanyú tej;
- 2 tojás;
- 3. cikk l. cukor;
- 1/2 zacskó sütőpor;
- egy csipet só;
- növényi olaj a sütéshez.
Recept:
- Verjük fel a tojásokat a cukorral, és öntsünk egy tálba enyhén felmelegített tejet (36-38°C).
A felmelegített tejtől homogénebb lesz a tészta
- Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipet sót. Keverjük teljesen homogénre.
A tésztának folyékonynak kell lennie, mint egy palacsintán
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és kis adagokban, egymástól 2-3 cm távolságra elhelyezve öntsük bele a tésztát. A rántott tésztát gyorsan megsütjük anélkül, hogy megégnének.
A tejes palacsinta jó lekvárral vagy tejföllel
A savanyú tejen a dús rántások titka az, hogy a tészta nincs "eltömődik" a liszttel, és nagy lángon sütve a tészta azonnal bolyhos lesz,
Élesztőtésztából légfrissítés
Egy másik költségvetési recept, amely otthonossággal és finom illatokkal tölti meg a házat.
Termékek:
- 250 ml friss tej;
- 300 g liszt;
- 1 tk. száraz élesztő;
- 2 tojás;
- 2. cikk l. cukor;
- egy csipet só;
- növényi olaj a sütéshez.
Recept:
- A cukrot és az élesztőt 38-39°C-ra melegített tejben feloldjuk. Öntsük át a szitált lisztet, adjuk hozzá a tojást és a sót. Egy kanál segítségével gyúrjuk simára, és tegyük 1,5 órára meleg helyre.
Az élesztős tésztát kézzel, keverőgép nélkül lehet dagasztani
- Kelesztés után összegyúrjuk a tésztát, és egy kanállal kis süteményeket tegyünk egy forró olajos serpenyőre. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A serpenyő alatti tűznek közepesnek vagy valamivel kisebbnek kell lennie
- A kész élesztős palacsintákat gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel tálalhatjukvagy lekvárt.
A kész élesztős palacsinta nagyon finom tejjel
Az élesztős rántáshoz a legmagasabb minőségű világos liszt szükséges. Ebben az esetben a rántások hihetetlenül bujaak lesznek.
Videó: Olga Orlova megapishnye palacsinta, amely nem esik szét
Nincs is finomabb, mint egy forró házi palacsintát tejfölbe vagy lekvárba mártani. Egy ilyen reggeli otthoni melegséggel telíti egész napra. A kalóriát szem előtt tartva nem túl gyakran főzök rántottát, de ezen a napon a családban senki sem hagyja el éhesen a konyhát. Rájöttem magamra, hogy a buja rántások legjobb receptje szükségszerűen savanyú tejtermék használatát jelenti. Ebben az esetben a pékáruk íze savanyú, gyengéd és gyermekkorból ismerős. Néha a szükséges mennyiségű búzaliszt felét hajdinával helyettesítik. Nagyon szokatlan és hasznos.
A palacsintát sokkal könnyebb elkészíteni, mint a palacsintát. Az egyszerű technikák elsajátítása után minden háziasszony légies porózus rántással kényezteti majd családját. Buja, pirított, ropogós szegéllyel – próbálja ki a finom házi süteményeket!