E gyümölcsök betakarításának megvannak a maga sajátosságai, de általában a kajszibarack befőzésére hasonlít. Ha a gyümölcsöket a kővel együtt forgatod, hiába teszel a szirupba cukrot, a gyümölcsök keserűek lesznek, és a készítmény nem tárolódik sokáig, mert a kövek belsejében sok hidrogén-ciánsav található - minden háziasszony legrosszabb ellensége
Télen a héj nélküli őszibarack fele nem csak kiváló külön desszert lesz. Kiválóan alkalmasak különféle édes ételek kiegészítésére (például torták rétegezésére, torták díszítésére, fagylalt tálalására, akár édes piték sütésére is). A gyümölcsök sűrűek lesznek, éppen alkalmasak a díszítésre. Az íz szempontjából a készítmény nem lesz rosszabb, mint a vásárolt (vasdobozokból). De! Ha kicsi a családja, vagy nincs édesszájú, jobb, ha az ilyen gyümölcsöket nem literben, hanem félliteres üvegekbe forgatja - túl nagy adag lesz.
Sárgabarack is elkészíthető e recept szerint, csak nagyok - egyszerűen kényelmetlen a kicsikkel dolgozni, eltávolítva a bőrt.
Őszibarackkonzerv télre - recept sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- 2 kg őszibarack (nem puha, hanem kemény, éretlen is elvihető)
- 1-1,5 liter forrásban lévő víz
- 400-600 g cukor
- 2-3 teáskanál citromsav ("kés alatt", azaz keserűség nélkül)
Kimenet ebből a termékmennyiségből: 2 literes dobozok (talán 2,5 literes – nézzük, hogyan kell egymásra rakni az őszibarackot).
Teljes főzési idő: körülbelül 1,5 óra. Sok függ az őszibarack hámozásának időpontjától.
Készítmény:
A megmosott és szárított őszibarackot törülközővel szedjük szét. Először is két részre kell osztani őket. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Vagy körbe kell vágni, a kést a természetes "varrat" mentén haladva elérve a csontot, ésmajd mindkét kezével vegye meg az őszibarackot, és kissé csavarja különböző irányba, elválasztva a felét a kőtől. Vagy csak vágja össze a barackot a kővel együtt. A második módszer nehezebb, de jobb - segítségével a közepe gyengédebb lesz. A képen mindkét módszer látható
Az el nem mozdult csontokat keskeny, éles késsel vágjuk ki. Vágja le a bőrt. Nem kell kidobni - önmagában is finom, ráadásul befőttben is jól elfér
Helyezze a feleket sterilizált üvegekbe. A felforralandó szirup mennyisége attól függ, hogy milyen szorosan lehet egymásra rakni. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le steril fedővel, hagyja az üvegeket 20 percig állni
Engedje le a vizet. Mérjük meg a térfogatát, adjunk hozzá cukrot és citromot (400 g és 2 kanál literenként). Felforral. Az őszibarackot újra öntjük, szorosan feltekerjük, megforgatjuk a "bunda" alá
Hagyjuk teljesen kihűlni a dobozokat, majd a pincébe visszük. Bár a lakás kamrában is tökéletesen megmaradnak. Legyen óvatos: a fedők ne robbanjanak fel, és az őszibarack fele süllyedjen az aljára. Az ilyen "fulladt" üvegeket jobb először kinyitni
Apropó! A receptben szereplő szirup is finom lesz. Mérsékelten édes (de nem émelyítő – az őszibarack magába szívja a cukor egy részét), mérsékelten savas a citromsav miatt. Utóbbit helyettesíthetjük citromlével, de minden esetre vegyünk belőle egy kicsit többet.
Elkészült a téli őszibarack kompót! Próbáljon meg néhány tégelyt készíteni, és télen kezelje családját. Hamarosan találkozunk!