almával

Paradicsom, cukkini, uborka érik a kertben... Rengeteg friss zöldséget ettünk már, a téli előkészületek sora érkezett. Az adzsika az egyik legnépszerűbb házi készítésű készítmény. Hogyan főzzünk adjikát otthon? Egyszerűen megtörténik. Szükség lehet egy kis időre a zöldségek előkészítésére és az üvegek sterilizálására, valamint közvetlenül a munkadarab hőkezelésére. De megéri. Minden receptnek, és sok van belőlük, létjogosultsága van. Megosztom a receptjeimet és a finom fűszerezés titkait.

Természetesen a boltban lehet vásárolni csípős fűszereket. De egyetértek velem: a házi adjika nem hasonlítható a boltban vásárolthoz. A fűszerezés jó rágcsálnivalónak, köret mellé, és egyszerűen egy darab kenyérrel étvágygerjesztőként is jó. Kaukázusi fűszeres fűszerezésnek számít. Azonban számos variáción átesett, Ukrajnában és Oroszországban szinte nemzeti étel lett.

Az adzsika főzésének titkai

Kiderül, hogy a recept szerint szeded a szükséges hozzávalókat, de minden alkalommal máshogy jön ki az adzsika. Kiderült, hogy vannak titkai annak, hogy a fűszerezés ízletes, sűrű, mérsékelten édes-savanyú legyen.

  • Néha az adjika savanyúnak bizonyul. Ez két okból történik: amikor a paradicsom savanyú, sok ecetet vagy citromsavat adtak hozzá. Ennek a savnak a kiegyensúlyozására almát adunk hozzá, lehetőleg édeset.
  • Az adjika sűrűségének olyannak kell lennie, hogy amikor egy darab kenyérre teszed, ne folyjon ki belőle. Annak érdekében, hogy ne legyen folyékony, válasszon húsos paradicsomot az elkészítéséhez. A folyékony paradicsomot feldarabolás után fel is forralhatja, először a felesleges nedvesség elpárologtatása érdekében, majd hozzáadhatja a többi hozzávalót. Végül megduplázhatod a paradicsom, a sárgarépa és a paprika mennyiségét.
  • Az ecetet mindig az adzsika felforrása után adjuk hozzá. Adj neki mégecettel forraljuk pár percig és már teljesen kész a fűszerezés, sterilizált üvegekbe tehetjük. Jobb, ha almaecetet használunk, de ha nem jelenik meg, akkor használhatunk 9%-os asztali ecetet, ha a recept nem jelez más koncentrációt.
  • Adjon hozzá jobb finomított, szagtalan olajat. Ízvezető és természetes tartósítószer.
  • A csípős paprika majd éretten fűszeressé teszi. Ezt úgy határozhatjuk meg, hogy levágunk egy kis darabot a farkáról. Ha nem csíp, akkor a paprika még nem érett, és nem ad élességet. A paprika éretlenségét magvakkal még mindig meg lehet határozni. A száraz kemény magvak az adzsikát nagyon-nagyon fűszeressé teszik. Ezért jobb óvatosan eltávolítani a magokat az előkészítés során.

    • Adjika almával egy klasszikus recept

    Szükséges termékek:

    • 5 kg paradicsom,
    • 1,2 kg piros kaliforniai paprika, ugyanennyi alma és sárgarépa,
    • 5-10 szelet csípős chili paprika,
    • 200 g fokhagyma (kb. 2 nagy fej),
    • 0,5 növényi olaj,
    • 3 csésze cukor (ha nincs alma, 2 csésze),
    • 2 evőkanál só,
    • 20. század l. víz + 2 evőkanál. l. ecetsav.

    Készítmény:

    A paradicsomot, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, az almát húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá vajat, cukrot, sót. Tedd fel a tűzre. Amint a massza felforr, csökkentse a hőt, és közepes lángon főzzük további 30 percig. A végén adjunk hozzá ecetet, főzzük még 5 percig. Forrón kikenjük sterilizált üvegekre, azonnal feltekerjük.

    Ebből a termékkészletből 17 félliteres üveg adzsika készül. Ha sok, akkor az arányok csökkenthetők a szükséges mennyiségben.

    adjika

    Adjika cukkinivel

    A következő termékekre lesz szükség:

    • 1,5 kg fiatal cukkini,
    • 750 g paradicsom,
    • 2 db piroskaliforniai paprika (ez jó ízre és színre),
    • 50 g fokhagyma,
    • 0,5 csésze (100 g) cukor,
    • 0,5 csésze (100 g) növényi olaj,
    • 1 evőkanál só,
    • 0,5 teáskanál forró őrölt pirospaprika,
    • 2. cikk l. paradicsompüré (paradicsomhoz adva),
    • 1 tk a végén adunk hozzá. ecetsav.

    Készítmény:

    A fiatal cukkinit nem lehet lehúzni a héjáról és a magjairól, a nagy túlérett példányokat pedig le kell hámozni a héjról és a magokról. A cukkinit, paradicsomot, kaliforniai paprikát, fokhagymát húsdarálóban összetörjük, hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, őrölt borsot, paradicsompürét. Egy őrölt zöldséget tartalmazó edényt felgyújtanak. Amint a zöldségmassza felforr, csökkentse a hőt, és főzzük további 30 percig. Az ecetet a főzés vége előtt adjuk hozzá. Megvárjuk, míg felforr a massza, majd a forró fűszert azonnal sterilizált üvegekbe öntjük és azonnal feltekerjük. A kimenet 4 db félliteres doboz.

    Adjika tormával főzés nélkül

    Szükséges termékek:

    • 2 kg paradicsom,
    • 10 piros édes paprika,
    • 3-4 erős paprika,
    • 200 g fokhagyma (kb. 2 fej),
    • 200 g torma (torma nélkül is megteheti),
    • 100 g cukor,
    • 2-3 teáskanál só vagy ízlés szerint,
    • 70 g asztali ecet,
    • Zöldek - egy csomó petrezselyem és kapor.

    Készítmény:

    Az összes terméket húsdarálón őrölje meg, adjon hozzá olajat, cukrot, sót, ecetet, gyógynövényeket. Mindent alaposan összekeverünk. Tárolja hűvös helyen - pincében vagy hűtőszekrényben. Ez a recept egy főzés nélküli recept, így eltarthat egy ideig a főzés. Nem is olyan rossz, csak keverjük bele a fűszereket. Nem lesz kevésbé finom, csak egy kis savanyúsággal.

    Adjika főzés és ecet nélkül

    Ehhez a recepthezhasználhatunk összetört, ronda paradicsomot.

    1,5 kg paradicsomra lesz szüksége

    • 100 g fokhagyma (1 nagy fej),
    • 1 db. csípős chili paprika,
    • 1 tk. só,
    • 2 tk. cukor

    Minden terméket húsdarálón vezetnek át: paradicsom, fokhagyma, bors. Adjunk hozzá cukrot, sót. 5 percig alaposan keverje össze az egészet, majd tegye az adjikát sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le fedővel. Az ilyen adzsikát jobb hűtőszekrényben tárolni.

    Befejezésül még egy recept az adzsikához hagymával.

    Olvassa el még:

    • Nagyon finom cukkinis torta - recept
    • Lecho olaj és ecet nélkül - egyszerű receptek (lépésről lépésre)