Üdv mindenkinek. Ma nagyon jó kedvem van és ezért döntöttem úgy, hogy ismét elkészítek nektek egy szükséges és nagyon ízletes receptválogatást a téli készülődés témában.
Hadd emlékeztesselek arra, hogy ezt megelőzően a fő hangsúly kizárólag a bogyókból és gyümölcsökből származó lekváron van: kajszibarackból, eperből, Viktóriából, cseresznyéből, szilvából és egresből. Most a zöldségek savanyítására szeretném fordítani a figyelmet, bár a desszertekről sem feledkezem meg. Szóval gyere és látogass gyakrabban!
Nos, nem kínozlak, és mindjárt elmondom, miről lesz szó ma. Szó lesz hazánk legkedveltebb falatjáról, az üveges ecetes uborkáról.
Ez az univerzális étel igazi életmentőnek számít. Hiszen a ropogós uborka mindig "hurrá"-nak megy. Tökéletesen kombinálhatók számos termékkel, így különféle salátákat készítenek, levesekhez adják, vagy egyszerűen sült burgonyával fogyasztják, vagy előételként szolgálják fel az ünnepi asztalra.
Légy figyelmes! Ez a cikk csak sózott, nem pácolt uborkához nyújt recepteket. Vagyis ecet nélkül fogunk nassolni.
A pácolt uborka receptje konzervdobozokban télen a lakásban való tároláshoz
Természetesen minden háziasszony azt hiszi, hogy ő tudja a legjobb receptet a zöld "roppanós" sózáshoz. Javaslom azonban a különböző főzési technikák megismerését.
És azt tanácsolom, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget. Természetes erjedés jellemzi, az uzsonna pedig úgy jön ki, mint egy hordóból. És az ilyen tartósítást közvetlenül a házban, a lakásban tárolhatja.
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- uborka - 1,5-2 kg;
- Só - 75 gr.;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Rozsliszt - 1 teáskanál;
- Fűszerek: kaporesernyő, ribizlilevél, cseresznye, babérlevél, bors, csípős paprika - tetszés szerint és ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Először alaposan öblítse ki a dobozt (3 l), és szárítsa meg. Ezután lisztet öntünk az aljára, hozzáadjuk a fűszerek felét, és az üveg közepére tiszta uborkát helyezünk.
2. Ezután adjuk hozzá a többi zöldet, és helyezzük újra az uborkát.
3. Vegyünk egy mély tálat, öntsünk rá vizet, oldjunk fel benne sót. Öntse ezt a sóoldatot egy üvegbe. Ezután töltse fel az üveget hideg vízzel, és fedje le.
Ebben a szakaszban tegyen egy tányért az edény alá, mert az erjedés során kifolyhat a sóoldat.
Hagyja a készítményt a szobában 3-7 napig. Itt minden a levegő hőmérsékletétől és a snack kívánt savasságától függ. Általában 3-4 napig tart.
4. A habképződés jele és a savanyú, nem rothadt szag készenlétben szolgál.
Ha hirtelen penészesedik a felületen, távolítsa el. Bár a rozsliszt hozzáadása miatt nem szabadna.
Ebben a szakaszban nem szabad megkóstolni az uborkát, mert még nincs teljesen besózva, így csalódni lehet. Nem éri meg, a fő "varázs" tovább fog történni.
5. Öntse a sóoldatot az üvegből egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Forraljuk fel és főzzük pár percig. Ezután töltse meg az uborkát forrásban lévő sóoldattal, és fedje le sterilizált fedéllel. Hagyja 15-20 percig.
6. Most ismét engedje le a sóoldatot, és ismét melegítse fel. Öntse a munkadarabot másodszor is. Hagyja békén 15 percig. Nos, ismételje meg az eljárást harmadszor: csepegtesse le, forralja fel és öntse fel.
7. Ezután csomagolja be a dobozt, és fordítsa meg. Tekerje be egy takaróval, és várja meg a teljes kihűlést. Aztán tárold a lakásodban.
A legjobb, ha egyszerre nagy adagot, 5-6 dobozt sózunk meg, és ugyanabba a serpenyőbe öntjük a sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy a főzési folyamat során a zöldségek egy kicsitcsökken, és ennek eredményeként alakíthatóbbá válik. Ezért 1 konzerv uborkát át lehet adni másoknak, így a gyümölcsök sűrűbben fekszenek a konzervekben.
Ropogós uborka konzervdobozokban nylon fedő alatt télen
Bármilyen gyümölcspácolás esetén a legfontosabb a sóoldat elkészítése. Ezért fontos tudni, mennyi sót kell hozzáadni 1 liter vízhez. Általában minden liter folyadékhoz 1 vagy 2 evőkanál konyhasót adunk.
De ha cukrot ad hozzá a páchoz, akkor jobb, ha 2 evőkanálot tesz. kanál só és 4 evőkanál. kanál cukor 1 liter vízhez.
Hozzávalók:
literenkénti üvegenként:
- Uborka - 1 kg;
- Kapros esernyők - 2 db;
- Szőlőlevél - 2-3 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Só - 40 gramm.
Elkészítés módja:
1. Készíts elő minden hozzávalót, az uborkát alaposan mosd meg, és áztasd hideg vízbe egy órára.
2. Sterilizáljuk az üveget, és tegyünk bele egy tiszta esernyőt kaporból, szőlőlevélből. És a hámozott fokhagymát is, amelyet a legjobb tányérokra vágni.
3. Most tedd rá az uborkát, és tegyél a tetejére egy kaporesernyőt.
4. Mindent szórjunk meg közönséges kősóval a tetejére.
5. Ezután öntsön tiszta hideg vizet a munkadarabra, és zárja le tiszta kapron fedéllel. Jól rázza fel az üveget, hogy a só feloldódjon. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten 2 napig.
6. Ezután helyezze át az üveget egy hűvös kamrába, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Ha tudsz ellenállni, tartsd meg egész télen a rágcsálnivalót, mert nagy valószínűséggel te fogod először megenni ezeket a "ropogókat".
Az uborka mustáros sózásának hideg módja
Ha már régóta olvasod a blogomat és rendszeres vendég vagy, akkor valószínűleg már tudod, hogy szeretek mindent, ami csípős. Ezért sósakAz uborkát nem csak ropogósan szeretem, hanem éles pikáns ízzel is. Emiatt a mi családunknak van egy különleges receptje a mustár és torma hozzáadásával készült uzsonnához. Próbáld ki ezt az ételt is. Ne felejtsen el később véleményeket írni, akár tetszett, akár nem).
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- uborka - 1,5-2 kg;
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Száraz mustár - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Torma levél - fél;
- Cseresznye, ribizli, tölgy levelek - egyenként több darab;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg a konzervdobozokat és az uborkát. Tedd a zöldségeket egy tálba, és öntsd fel vízzel, hagyd ázni 2 órán át. A bankokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ha letelt az idő, mossa meg újra az uborkát, és vágja le a farkát.
2. Az előkészített üvegekbe tedd a fűszereket, majd az uborkát. Tegyünk a tetejére egy kanál sót, és öntsünk forrásban lévő vizet.
Használjon közönséges kősót.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni néhány napig. Ennek eredményeként a sóoldat felületén filmnek kell képződnie. Vegyük ki, de öntsük a sós vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel, pár percig főzzük, lefedve a habot.
4. Adjunk száraz mustárt az üvegekbe, és öntsünk mindent forrásban lévő sóoldattal.
5. Azonnal csomagolja be a nyersdarabokat és fordítsa meg.
6. Tekerje be egy takaróval, és várja meg, amíg a nyersdarabok kihűlnek. Ezután tegye hűvös és sötét helyre tárolásra.
Hogyan főzzünk finom savanyúságot télre vodkával
A következő fotórecept pedig újdonság számomra. Egy kulináris magazinban találtam. Úgy döntöttem, megtartom a technológiát, és megosztom veled. Azt mondják, ha mindent helyesen csinálnak, az uborka hordószerű lesz és nagyon ropogós lesz.
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- uborka - 2 kg;
- Fokhagyma - 10 gerezd;
- Vodka - 3 evőkanál. kanalak;
- Torma levél - 2 db .;
- Ribizli levelek - 5 db .;
- Cseresznye levelek - 5 db .;
- Erős paprika hüvely - 1 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Kapor esernyővel - 4 db.
A sóoldathoz:
- Só - 3 evőkanál. kanalak;
- Fekete bors borsóval - 5 db .;
- Babérlevél - 4 db;
- Víz - 1300 ml
Elkészítés módja:
1. Válogassa ki a zöldeket a szemétből, és mossa meg.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és az aljára tegyünk zöldeket, keserűpaprikát és karikára vágott hagymát.
3. Az uborkát előre megmossuk, és több órára hideg vízbe áztatjuk, majd levágjuk a farkát. Ezután tedd egy üvegbe a zöldek tetejére.
4. Helyezzük rá a maradék zöldeket, fokhagymát, cseresznyeleveleket, ribizlit, tormát.
5. Most készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel sót hideg vízben, tegyünk bele fűszereket, babérlevelet és petrezselymet.
6. Töltse meg az üveget ezzel a sóoldattal, és fedje le. Hagyja szobahőmérsékleten két napig, hogy meginduljon az erjedés. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk és hűtsük le.
Ezután öntsön vodkát az uborkába, és csak ezután öntse a sóoldatot a sóoldattal.
7. Az üveget szorosan zárja le fedővel, és tegye hideg helyiségbe tárolásra.
Sós és ropogós uborka ecet nélkül dobozokban
Még egyszer szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy az ecet nélküli sóoldat klasszikus koncentrációja 20%. De vegye figyelembe azt is, hogy milyen sót használ, nagy vagy kicsi.
A következő videórecepttel pedig olyan nassolnivalót készíthetsz, amit otthon is tökéletesen el lehet tárolni. Tehát akinek nincs pincéje, az vegye figyelembe!
Télre savanyított uborkát készítünk anélkülsterilizáció
Most egy tartósítási módszert szeretnék megosztani, amit én 2 az 1-ben hívok. Hiszen nem csak ropogós gyümölcsöket kapsz, hanem minden mellett szőlőlevelet is pácolsz a dolmához. Hogy tetszik ez a lehetőség? Véleményem szerint nagyon jó!
Hozzávalók:
- uborka - 2-2,5 kg;
- Szőlőlevél - ahány uborka lesz mesterségesen;
- Kapros esernyők - 1 db;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Fekete bors borsóval - 10 db .;
- Só - 100 gr.;
- Citromsav - 1 teáskanál.
Elkészítés módja:
1. Mossa ki az üveget, öntsön rá forrásban lévő vizet, szárítsa meg. Tedd bele a fűszereket a recept szerint, kivéve a szőlőlevelet, a sót és a citromsavat.
2. Mossa meg az uborkát, és csomagolja be az egyes zöldségeket egy tiszta szőlőlevélbe. Fűszeres üvegbe tesszük.
3. Ezután forraljon fel tiszta vizet, és öntse egy üvegbe. Hagyja békén a munkadarabot 30 percig.
4. Most engedje le a vizet egy serpenyőben, és adjon hozzá sót és 1,5 evőkanál. l. cukor Forraljuk fel a sóoldatot, és töltsük újra vele az üveget. Öntsön citromsavat a tetejére, és csavarja meg a munkadarabot. Fordítsa le a fedőt, tekerje be egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a szokásos helyen.
Tehát a savanyúság különleges helyet foglal el étrendünkben, és örülünk annak, hogy könnyen és egyszerűen elkészíthető. Ezért ne lustálkodjon nyáron, hogy később egész évben ropoghasson egy ilyen finomságot. És mellesleg, ha azzal a problémával szembesül, hogy a bankok dagadtak, ne aggódjon, az üres megmenthető.
Csak nyissa ki a fedelet és öblítse le az uborkát, majd fordítsa vissza, és öntsön még 1,5-2 evőkanál. kanál sót, majd fedjük le műanyag fedővel. Igaz, a közeljövőben kívánatos uborkát enni.
És ennyi! énElköszönök és újra találkozunk!