Tudniillik az ősz a szüret időszaka (élvezzük az utolsó napokat), és a kertből, a mezőről összegyűjtjük az utolsó ajándékokat, majd feldolgozzuk. Egy részét megsózzuk, egy részét a pincében tároljuk.
Különféle recepteket írtam már, beszéltünk a káposzta kelesztéséről és sózásáról, főztük céklával, valamint provence-ival, de ma sós lében készítjük, nem kevésbé ízletes és változatos.
A nagymamám minden évben ugyanazon recept szerint készített zöldségeket, javaslom, hogy változatossá tegye a menüt és próbáljon ki különféle lehetőségeket.
A cikkben szereplő receptek különbözőek, van meleg módszer ecettel, van hideg sóoldat, válaszd ki azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik.
De fontos figyelni a káposzta fejére, ne legyen zöld, ne keserűt, fehéret, lédúsat válassz, ezek alkalmasak sózásra.
Ropogós káposzta sós lében télre ecet nélkül
A szokásos egyszerű recept, tetszés szerint bármilyen edényben, vödörben, tálban, vagy 3 literes üvegben kelesztheted. A kész zöldségeket hagymával, olajjal tálalom, ebből a káposztából gombócot, borscsot készítek, többféle célra felhasználhatod.
Nagyon egészséges főtt vagy sült burgonyával tálalni. Egyenruhás krumplival, heringgel szeretem. Az ünnepi asztalra tálalva.
Hozzávalók:
- 2 kg. - 2,3 kg. Fejes káposzta
- 2 sárgarépa
- 4-5 babérlevél
- 5 szem bors
- 1 teáskanál száraz kapor (enélkül is lehet)
A hozzávalók 3 literes üveghez valók, de bármilyen edényben erjesztheted.
Sóléhoz:
- 1 liter hideg víz
- 2 evőkanál só keserű nélkül
- 2 evőkanál cukor
A káposztát éles késsel aprítsuk fel, aprítógéppel kényelmesebb megcsinálni. Ezenkívül meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk a sárgarépát,akár koreai reszelőt is használhatsz. Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy tálban.
5 literes edénybe tettem, fűszerekkel rétegezve. Egy réteg káposzta, egy réteg fűszer, és így tovább a tetejére. Fogunk egy üveget, sót, cukrot teszünk bele, megtöltjük hideg ivóvízzel, felkavarjuk a vizet, próbáljuk feloldani a sót és a cukrot, egyértelmű, hogy nem oldódik fel minden, de mozgatni kell.
A receptben szerepel cukor, de nem teszek bele, a sólevet csak sóval készítem, vizet és sót használok. Illetve kaprot nem lehet tenni, én egy részét kaporral sóztam, részét anélkül.
Öntsük a sóoldatot a káposztába, ha nem elég Önnek, adjunk hozzá még 1 liter vagy 0,5 liter vizet.
Ezután tegyen egy fedőt vagy egy tányért egy üveg víz tetejére. A szobában hagyjuk, egy napig állni fog, másnap erjedési folyamat lesz, és a káposztában nyárssal vagy fapálcával kell szúrni, levegőt kiengedni. Ezt naponta többször kell megtenni, különben keserű lesz.
A 3. napon megerjed és kész is lesz. 3 napig végezzük a levegőelengedést, és ugyanennyi ideig ül az asztalon.
Ügyeljen arra, hogy az edényt az edény aljára tegye, mert a lé megerjed és kiemelkedik. Ellenkező esetben az asztalra fog folyni.
3 nap múlva tegyük be a káposztát a hűtőbe, mert ha nem tesszük el, nagyon megsavanyodik. Tökéletesen eláll a hűtőben, vagy a pincében, ha 3 literes üvegekben készül. Ez a tartály bármilyen térfogatú üvegedénybe áthelyezhető.
Sós káposzta sós lében darabokban üvegekbe (nagyon ízletesnek és gyengédnek bizonyul)
A káposztát növényi aromás olajjal leöntjük, és az asztalra tálaljuk, nagyon érdekes snack minden alkalomra, bármikor elkészítheti, egyszerű termékekre van szüksége, főzhet tartalékban, csak ez a recept van borítva. kapronborító Bármilyen ünnepre elkészíthető, hiszen gyorsan elkészül és nem igényel hosszas erjesztést.
A fűszerek javítják kedvenc étele ízét, ez a sózási lehetőség lédús, 100% ropogós és nagyon fűszeres lesz, valamint azt is szeretném mondani, hogy a sós lében ecet van, a sebesség ennek köszönhető.
Hozzávalók:
- káposzta - 1,5 kg
- édes sárgarépa - 2-3 darab
- fokhagyma - 1 fej
- babérlevél - 2-3 db
- szemes bors - 5-6 db
Pác 1 liter vízhez:
- nagy só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 100 gramm
- ecet 9% - 100 ml
- pikantéria kedvéért köményt, oregánót vagy csípős paprikát tehetsz bele
A káposztát darabokra vágom, én téli fajtákat veszek. Én kockákra vágom, nem a vonalzó szerint, mert hol nagyobb, hol kisebb. Körülbelül 5 x 5 cm, több is lehetséges.
A sárgarépát karikákra vágom, a fokhagymát az üveg aljára teszem, ne felejtsem el megtisztítani. A káposztát és a sárgarépát pedig körökre vágva teszek bele, hogy a fűszerek ne zavarjanak: oregánó, kapor, kömény, petrezselyem, szemes bors, babérlevél stb.
A sárgarépát rendes vagy koreai reszelőn lereszelhetjük, csíkokra, kockákra vagy körökre vághatjuk.
Elkészítem a pácot, felöntöm az edénybe egy liter vizet, hozzáadom a sót és a cukrot, a forrástól számítva pár percig forralom. Vegyük le a tűzről és öntsük bele az ecetet, hűtsük le szobahőmérsékletre.
Az üveget megtöltjük káposzta páccal és 5-7 órára az asztalon pihentetjük, majd egy napra, maximum kettőre a hűtőbe tesszük, és készen is vannak a darabok.
Ha szereted a csípős káposztát, akkor adj hozzá karikákat a csípős pirospaprikához, az üveg aljára tehetjük.
Hűtőben tökéletesen eláll, nagyon sokáig eláll, újévig megvan, nem történik vele semmi. Mitminél tovább áll, annál finomabb lesz, pácoltabb lesz.
Íme egy ilyen egyszerű recept, amikor sürgősen káposztát szeretnél, nem erjed éjjel-nappal, könnyen és gyorsan elkészül. Tökéletesen eláll 3 hónapig, az enyém nem bírja tovább, nincs paprika ami el tudna tűnni (vagy valahogy rosszul viselkedik), csak káposzta és sárgarépa.
Káposzta hideg sós lében télre üvegben
Valamint ajánlok egy ecet nélküli receptet, ahol a sólevet hidegen használják, semmit nem kell forralni, sokan szeretik ecet nélkül, nem főzök sok káposztát, üveget készítek, mivel különböző receptjeim vannak, ill. mindent ki akarok próbálni.
Tálalás előtt ezeket a zöldségeket felöntöm olajjal és megszórom zölddel, és zöldborsókonzervvel is nagyon finom.
Hozzávalók:
- 2 kg. Fejes káposzta
- 1 nagy sárgarépa
- 1 liter víz szobahőmérsékleten
- 2 evőkanál keserű só
- 2 evőkanál keserű cukor
A káposztát felaprítjuk, és sárgarépareszelékkel összekeverjük, nem kell pépesíteni, nyomkodni sem, elég összekeverni. Készítsen elő egy 3 literes tiszta üveget.
Helyezze a zöldségeket az üvegbe, enyhén megnyomkodva, majd elkészíti a sós vizet. Szobahőmérsékletű rendes víz, állva a szobában, tettem bele sót, cukrot, összekevertem.
A laza hozzávalókat kanállal próbálom feloldani. Feloldódnak, ha nem, hagyjuk húsz percig, majd keverjük újra, és hagyjuk újra, és minden tökéletesen feloldódik.
A káposztához tehetünk köménymagot, fűszeres pikáns aromát és ízt ad.
Utána mindent leöntünk sós lével, majd serpenyőbe vagy tálba tesszük, fedővel lefedjük, és 2-3 napig szobahőmérsékleten az asztalon kelesztjük, naponta kétszer-háromszor légleeresztővel, majd próbáljuk. ha megerjedt, akkorhideg helyre tesszük, hűtőben tárolom.
Ha nincs elég sóoldat, fél liter vizet adhatunk hozzá. Adja hozzá az üveghez. Az ilyen káposztából pitéket, galuskákat, lepényeket készíthetsz, aromás olajjal, hagymával fogyaszthatod.
Téli káposzta tégelyekben, sós lében, vasfedél alatt, egyszerű recept szerint
E recept alapján tetszőleges számú zöldséget készíthetsz, főleg ha nincs hol tárolni a frisset, akkor ez a módszer megbízható és hideg helyen is jól eláll. A megbízhatóság kedvéért aszpirint tettem.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- A káposzta annyi sót kap, amennyit csak akar
- Sárgarépa
- Só 3 evőkanál. kanál csúszda nélkül
- Cukor 3 evőkanál. kanál csúszdával
- Ízlés szerint kapor (mag).
- Ecet 70% 1 teáskanál (3 literes üvegenként)
- Aspirin 2 tabletta (3 literes üvegenként)
A zöldségeket apróra kell vágni és a sárgarépát dörzsölni, mindent össze kell keverni. Betesszük az üvegbe, de nem a legtetejére, nem döngölöm.
Az üvegeket forrásban lévő vízzel felöntöm, a fedőket forrásban lévő vízzel töltöm, és tíz percig forrásban lévő vízben hagyom. A lényeg az, hogy a tartály tiszta legyen, mossuk ki szódabikarbónával.
Ezután sót és cukrot teszek az üvegbe, ne felejtsd el az aszpirin tablettát. Felöntöm forrásban lévő vízzel, késsel több helyen megszurkálom, hogy kiengedje a levegőt, hozzáadom az ecetet. A tetejére forrásban lévő vizet teszek, vasfedéllel feltekerem.
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hideg helyre az üvegeket.
Azt tanácsolom, hogy jó hangulatban sózzuk a zöldségeket, és lehetőleg zenére, azt mondják, a zöldségek nagyon szeretik.
Videó a káposzta savanyításáról forró sós lében ecettel
És végül nagyon finom káposztát kínálok olajjal és fokhagymával, öntsön le mindent forró sós lével, az olaj a sós lében van, csak be kell szerezni a zöldségeket és tálalni az asztalra, nemmeg kell öntözni semmivel.
Piros kaliforniai paprikával készítjük, szilveszteri ünnepekig hűtőben tartom, nem áll el tovább, ahogy eszik. A recept egyszerű és gyors, egy nap után fogyasztható, de a trükk az, hogy minél tovább áll, annál finomabb lesz. A konzerveket le lehet vinni a pincébe, semmi nem történhet velük, de nem próbáltam, mivel nem nagyon főzök.
Kattintson a videó közepén lévő gombra, futtassa, nézze meg, és főzze meg. Három adagot már elkészítettem, a gyerekek nagyon örülnek, ti is érdemes kipróbálni.
A káposztát lédúsan vegyük, ne keserűen, hogy ne legyen zöld levele, a levél tiszta legyen, akkor csak bomba. Ez a recept nem vasaló, hanem capron fedő alatt készült.
Savanyú káposzta paradicsommal télire egy edényben
És végül azt javaslom, hogy főzzön káposztát zöld paradicsommal, ha még maradt, egy érdekes recept segít. Kiderül, 2 az 1-ben, egy zöldséges étel, amelyet olajjal és hagymával, valamint ecetes paradicsommal ízesítenek.
A kvasz egy serpenyőben, sós lében van, ez hideg módszer, ecet nélkül. Kattintson a középső gombra, hogy megtekinthesse, megnézze a videót, és főzzön ezzel a nagyszerű recepttel. A fermentált zöldségek kedvelői nagyon szeretni fogják. A paradicsom éles lesz, de ízletes.
Ha van maradék káposzta, vagy salátát szeretnél, akkor mindenképpen próbáld ki, szerintem ízleni fog. Jó étvágyat kívánunk.