A sertéskebab a hagyományos főzés klasszikusának számít, ezért változatos piknikek állandó résztvevője, és azt hiszem, sokan felfigyeltek már arra, hogy a meleg évszakban hétvégéken a parázson grillezett hús jellegzetes aromái szállnak fel. nyaralók, erdőterületek és a vízpartok mentén. Természetesen grillen süthetünk különféle húsokat - csirkét, pulykát, halat, valamint zöldségeket süthetünk vagy süthetünk, azonban a sertéskebab az, amely mindig különös figyelmet vonz és felkelti az állat étvágyát, hiszen a legtöbb ember számára ez a mércéje annak, amit grillen főznek. Egy ízletes és lédús sertéskebab elkészítéséhez nem szükséges tapasztalt szakácsnak lenni, hiszen elég néhány egyszerű alapelvet elsajátítani, amelyek közül a legfontosabb a hús kiválasztása és a pácolás módja. A legpuhább állagú és a legmegfelelőbb ízű barbecue a sertés egy meghatározott részéből, nevezetesen a sertés nyakából származik, mivel számos zsírréteggel van átitatva, amelyek a tűzön történő főzés során megolvadnak, és lédússágot adnak a húsnak. teljesen különleges íztulajdonságok .
Ami a sertés pácolását illeti, ebben a tekintetben nincsenek szigorú korlátozások, így számos lehetőség kínálkozik az egyszerű és olcsó pácokhoz, amelyekkel kebabot készíthet kefirre vagy kebabot ásványvízre, és ma szeretném elmondani, milyen gyorsan, egyszerűen és a shish kebabot majonézben pácolni nagyon finom. Egyébként ez a kebab volt az egyik első étel, amit elsajátítottam életemben, így bátran kijelenthetem, hogy ez egy teljesen win-win recept még kezdőknek is, hiszen az összes fő hozzávaló szinte súly nélkül beletehető, és ha az ajánlásoknak megfelelően választja ki a megfelelő húst, akkor a shish kebab biztosan nagyon ízletes és lédús lesz. Ennek ellenére becikkemben lefektettem az összetevők pontos arányait, és a sok éves shish kebab elkészítésének gyakorlati tapasztalata során felhalmozott összes árnyalatot, így remélem, hogy miután elolvasta, sok hasznos információt talál, és képes lesz elkészíteni a legfinomabb shish kebabot hagymával és majonézzel, ami piknik slágere lesz, és nagy örömet okoz résztvevőinek. Jó étvágyat kívánunk!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 2* | Adag mérete: | 120 g |
| Főzési idő: | 7 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 623 kcal |
| Adagok száma: | 14 | Egy adag ára: | 67 rubel |
Hogyan pácoljunk kebabot majonézben - recept lágy és lédús sertéskebabokhoz majonézzel és hagymával lépésről lépésre fotókkal
ÖSSZETEVŐK:
- 2 kg hűtött sertésnyak
- 2 közepes hagyma
- 1 nagy csomag majonéz (kb. 400 ml)
- 2 tk. fűszerek a grillezéshez
- 2 tk. só
FŐZÉS MÓDJA:
1. Ahhoz, hogy ízletes és lédús sertéskebabot készítsünk majonézen, először be kell pácolni a húst, és ezt célszerű a tervezett piknik előestéjén megtenni. Ehhez friss sertésnyakat kell vásárolnia egy boltban vagy a piacon, mivel úgy tűnik, hogy a sertéstestnek ez a része a legmegfelelőbb shish kebab elkészítéséhez készült. A friss sertéshúsnak meglehetősen világos és tiszta rózsaszínes-vörös árnyalatúnak kell lennie, zsírerei szinte hófehérek, míg a függő terméket sötétvörös kéreg borítja, és a benne lévő zsír kellemetlen sárgás árnyalatot kap. Ha jó húst csak a piacon vagy boltban lehet kapni egy bevált hentestől, akkor az összes többi hozzávalót kétségtelenülbármelyik közeli élelmiszerboltban megtalálható - ezek a hagyma, a majonéz, a só és a grillízesítők.
2. A sertés nyakát 4-5 cm-es oldalhosszúságú kockákra kell vágni, mert az ilyen darabok elég gyorsan megsülnek, ugyanakkor belül puha és lédús marad. A sertéshús grillezéshez való gyors és helyes felvágása érdekében azt tanácsolom, hogy a következőképpen járjon el: első lépésben a sertés nyakát keresztben vágja nagy, körülbelül 4 cm vastag darabokra. Ezután minden egyes kapott darabot le kell vágni a zsírrétegek mentén, amelyek megfelelően áthatolnak a hasított sertés ezen részén, és azonnal távolítsa el a felesleges zsírt, mivel később nagyon nehéz lesz rágni őket. Ezt követően végre a megadott paraméterek szerint darabokra vághatja a húst, és elküldheti egy tágas edénybe, ahol pácolják.
Tanács! Ha nem sikerült tisztességes sertésnyakat vásárolni a boltban, ami a piknik szezonban megtörténhet, ebben az esetben a sertéstetem más részeit is elviheti, a lényeg, hogy legyen zsírjuk. Tapasztalataim szerint a sertéscsont alkalmas grillezésre, és a szűzpecsenye is jó, és a sovány sertéshúsdarabok, mint a karbonádó vagy a karaj, grillen sütve gyakran kiszáradnak, és ami a legsajnálatosabb, hogy majdnem ne szerezze meg a grill étvágygerjesztő aromáját, amely akkor képződik, amikor a tűz egy zsírréteget olvad.
Tanács! Hagyományosan a mogyoróhagymát karikákra vágják, hogy a húshoz lehessen nyársalni, de a hagyma gyakran megég a tűzön, így a legtöbben nem esznek sült hagymát. Ebben az esetben jobb, ha a hagymát fél- vagy negyedkarikára vágjuk, mert több levet enged.ami hozzájárul a hús pácolásához, azonban a hagymát nem szabad túlságosan apróra vágni, különben nehéz lesz megtisztítani a hús felfűzése előtt.
4. Az elkészített hagymát tegyük egy tálba a hússal, sózzuk, fűszerezzük, majd alaposan keverjük össze mindent, a hozzávalókat kézzel kissé felverjük, hogy a hagyma több levet adjon. 5. Ezután majonézt kell adni a shish kebabhoz, és még egyszer alaposan összegyúrni mindent a kezével, majd a húst a hűtőszekrénybe kell küldeni, ahol legalább 6 órán át pácolódnia kell.
Tanács! Természetesen mindenki tudja, hogy a majonéz nem túl hasznos, ráadásul meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, ezért jobb, ha a legtermészetesebb és legminőségibb szószt választja a boltban, vagy otthon készíti el bevált termékekből. . A páchoz használt majonéz mennyisége nem túl alapvető, és az Ön kívánságaitól függ - korlátozhatja magát az összetevők listájában feltüntetettnél kisebb mennyiségben, de fontos, hogy a szósz egyenletesen fedje be az összes húsdarabot legalább egy vékonyréteg.
6. Mielőtt a húst grillen sütjük, nyársra kell felfűzni, figyelembe véve az alábbi ajánlásokat:
- Először is pontosan annyi hús legyen a nyárson, amennyi megbolondul a parázson, és egy szabványos kis hordozható grillnél ez öt darab húsnak felel meg.
- Másodszor, a sertéshúsdarabokat elég szorosan egymáshoz kell ültetni, mivel sütés közben csökken a méretük, de ennek ellenére a húst nem szabad a nyárson összenyomni, különben a hő nem tud szabadon és egyenletesen eloszlani benne.
- Harmadszor, a sertéshús felfűzésekor ügyelni kell arra, hogy a húsdarabok ne lógjanak le, és elég közel helyezkedjenek el a nyárshoz, így a nem legsikeresebb vékony darabokat többször át lehet szúrni, vagy teljesen le lehet vágni. ban benkülönben gyorsan megégnek a szén melegében.
- Negyedszer, ha szereti a sült hagyma édes ízét, akkor nyársra rakhatja húsdarabok közé, de csak a legvastagabb és nem túl nagy karikákat kell választania, mert a lelógó hagyma megég, és ehetetlenné válik. , származott -neki a tűz károsíthatja a közeli húsdarabokat.
7. A sertéskebabot majonézzel és hagymával kizárólag forró parázson, nyílt tűz nélkül kell megsütni, gyakran megforgatva, hogy ne égjen meg és minden oldalról megbarnuljon. A kebab főzési ideje nem haladhatja meg a 12-15 percet, különben a hús kiszárad, és nehéz lesz rágni, de ennek ellenére a sertéshúsnak teljesen meg kell sülnie belül, ezért jobb ellenőrizni a kebab készenlétét. a legnagyobb darabokat késsel átszúrva - a belseje ne legyen rózsaszín pép és a kifolyó lé színtelen legyen. A hagymás majonézben pácolt sertésnyakú shish kebab nagyon lédús és puha állagú, íze pedig meglehetősen csípős a fűszereknek és a népszerű fehérmártáson alapuló pácnak köszönhetően. Mindig zöld leveles salátával, friss hagymával és kaporral, valamint durvára vágott zöldségekkel tálalom, és persze ehhez kell kiválasztani a megfelelő szószt - akár hagyományos paradicsomos szószt, akár eredetibb natúr joghurtot. szósz, amely jól illik húsokhoz és zöldségekhez. Jó pikniket!