Ma ismét fehér káposztáról beszélünk. Ez a zöldség nagyon hasznos, és a következő vitaminokat tartalmazza: kalcium, kálium, kén, foszfor, P-, K-, U-, C-vitamin. Természetesen nyáron és ősszel a legjobb friss gyümölcsöt enni, különböző zöldségeket készíteni. saláták tőlük. De télen nem lesz olyan könnyű ökológiailag tiszta csutkát találni. Ezért a nyári-őszi időszakban nemcsak friss káposztát kell enni, hanem tartalékba is kell készíteni.
Különböző módok vannak ennek a zöldségnek a tárolására. De a legnépszerűbbek az erjesztés és a pácolás. Ebben a cikkben savanyú káposzta recepteket szeretnék ajánlani. Hiszen ez a technológia minimális hőkezelést tesz lehetővé, és ebben a formában az uzsonna kevesebb savat tartalmaz majd, mint a fermentált.
Figyelemre méltó, hogy ez a készítmény használható külön salátaként, vagy kulesh és borscht öntetként, valamint vinaigrette saláta fő összetevőjeként.
A savanyú káposztához sokkal több recept létezik, mint a savanyú káposztához. Tehát ízlése szerint válasszon: csípős, fűszeres vagy édes. A főzési technológia nagyon egyszerű, még egy kezdő is megbirkózik vele.
A pácolás sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint az erjesztés. Ezért az elkészítés pillanatától számítva néhány nap múlva kipróbálható lesz a finom készítmény.
A legjobb recept ecetes káposztához télen üvegekbe
A snack elkészítéséhez különféle típusú zöldségeket használhat, valamint más összetevőket is hozzáadhat. Például az alábbiakban ismertetett módszerben a fő összetevőn kívül sárgarépa és fokhagyma, valamint aromás fűszerek szerepelnek.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 db;
- sárgarépa - 2 db .;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 0,5 csésze;
- Ecet 9% - 150 ml;
- Víz - 1 l;
- Növényi olaj - 0,5 csésze;
- Babérlevél - 3 db .;
- szegfűbors - 15 db;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Szegfűszeg - 5 darab.
Elkészítés módja:
1. Egy jó és nagy villára lesz szükséged. Távolítsa el a rossz leveleket, és öblítse le. Ezután aprítsa fel a leveleket, és helyezze őket egy mély edénybe. Erre a célra tökéletes a mosdó.
2. Ezután a sárgarépát lereszeljük az apróra vágott zöldséghez, előzetesen megtisztítva és leöblítve.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a többi termékhez és borsozzuk meg a masszát.
4. Most készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön olajat és ecetet, tegye bele babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 3 percig.
5. Ezután öntsünk forrásban lévő pácot a zöldségkeverékre, és keverjük össze alaposan.
6. Ezután tegyük a salátánkat a páccal együtt egy tiszta steril 3 literes üvegbe. Fedje le a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe.
7. Amikor a termék lehűl, használatra kész. És annak érdekében, hogy az uzsonna készleten maradjon, zárja le capron fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.
Az ilyen káposzta felhasználható shawarma töltésére.
Pácolt káposzta télre vastakaró alá
Ez az uzsonna kifejezetten lédús, mindig ropogós és kellemes illatú. Az ilyen készítményt pite töltelékként is használhatjuk. Bár szerintem úgyis örömmel fogod megenni.
Hozzávalók:
- Káposzta - 6-7 kg;
- sárgarépa - 10 db;
- Kapormag - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Só - 5 evőkanál. kanál (ugyanakkor 1 evőkanál kanál páchoz és 4 káposztához);
- Ecet - 4 teáskanál;
- Cukor- 4 teáskanál;
- babérlevél - 1 db;
- Víz - 1 liter.
Elkészítés módja:
1. Hámozza le a fehér fejes káposztát a felső leveleiről, és speciális reszelővel vagy éles késsel aprítsa fel.
2. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. A gyümölcsöt durva reszelőn lereszeljük.
3. Most keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és kapormagot. Keverjük össze a masszát a kezünkkel, és kicsit nyomkodjuk, hogy a káposzta levet adjon. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.
4. 2 óra elteltével öntse le a kapott levet a serpenyőből egy másik edénybe. Pácot főzünk belőle. 1,5 literre van szükségünk. Ennek megfelelően, ha a lé kevesebb, akkor adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot. A pácot a tűzre tesszük és felforraljuk, majd ha felforr a folyadék, leszedjük a habot és ráöntjük az ecetesszenciát.
5. Kapcsolja le a hőt, és gyorsan készítse elő az üvegeket. Mosd meg alaposan, és tedd az aljára fűszereket. Ezután a káposztát szorosan összenyomkodjuk sárgarépával, és felöntjük forró páccal. Fedje le az edényeket fedővel, és sterilizálja az üvegeket (1 l - 30 perc; 0,5 l - 20 perc).
Helyezzen egy tiszta törülközőt a serpenyő aljára, hogy megakadályozza az üvegek felrobbanását.
6. Ezután csomagolja be a poharakat, és fordítsa le a fedelet. Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja kamrában vagy pincében.
Nagyon finom káposzta céklával: recept az üvegben való főzéshez
Most azt javaslom, hogy zárjon be néhány üveget az alábbiakban ismertetett fotórecept segítségével. Az uzsonna úgy jön ki, mint a koreai. Mivel fokhagymát, borsot és céklát adnak hozzá.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2 kg;
- Nagy répa - 1 db;
- sárgarépa - 2 db .;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Víz - 1 l;
- Cukor - 120 gr.;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Ecet 9% - 150 ml;
- Só - 2,5 evőkanál. L.;
- Borsó borsó - 4-5 db .;
- Babérlevél - 2-3 darab.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg és szárítsa meg a káposztát. Távolítsa el a felső és a sérült leveleket. Ezután finomra vágjuk a gyümölcsöt. A sárgarépát és a céklát először meg kell tisztítani. Ezután folyó víz alatt leöblítjük, és durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Most keverje össze az összes zöldséget, és tegye egy tiszta üvegbe.
3. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, tegyen egy babérlevelet és borsot. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a pácot.
4. És amint a folyadék felforr, öntsön növényi olajat és ecetet. A keveréket jól összekeverjük és levesszük a tűzről. Az üvegben lévő zöldségekre öntsük a forró pácot. Hagyja az üreseket szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl, miközben az üvegeket fedővel letakarja
6. Ezután zárja le a tartályokat, és tegye be őket a hűtőszekrénybe 24 órára. A megadott idő elteltével a ropogós falat az asztalra tálalható, vagy a hűtőszekrényben tovább tárolható.
Ecetes káposzta télire paradicsommal
Nagyon gyakran acetilszalicilsavat használnak sóoldat savas bázisaként. Valaki károsnak tartja, valaki pedig éppen ellenkezőleg, kiváló pácolószer. Mindenesetre meg kell próbálni, aztán gondolkodni.
Az alábbi konzerválási módot ajánlom figyelmükbe. Nem csak egy fehér kacsát, hanem borsot, kaprot, paradicsomot és fokhagymát is bepácolunk az üvegekbe.
Hogyan főzzünk nagyon finom káposztát 3 literes üvegekben
Íme egy másik érdekes módja a tormával való főzésnek. Hogy tetszik ez a kombináció? Még nem próbáltam, de szerintem tetszeni fog.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej;
- sárgarépa - 2-3 db;
- Torma (gyökér) - 1 db;
- Fokhagyma - 3-4 gerezd;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 0,5 csésze;
- Asztali ecet - 150 gr.;
- Víz - 1 l;
- Szegfűszeg, babérlevél, bors - ízlés szerint;
- Olaj - 0,5 csésze.
Elkészítés módja:
1. Vegyünk egy jó csutkát, és vágjuk vékony csíkokra.
2. A sárgarépát meghámozzuk, és a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük.
3. Tisztítsuk meg a torma gyökerét. Ezután próbálja meg vékony csíkokra vágni.
4. Keverje össze a káposztát, a sárgarépát és a tormát egy nagy tartályban. Adjunk hozzájuk hámozott fokhagymagerezdeket, amelyeket fokhagymaprésen nyomunk át.
5. Most borsozzuk meg a keveréket, és alaposan keverjük össze.
6. Ezután készítse el a pácot. Forraljuk fel a vizet, majd öntsük bele a növényi olajat, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűszeget és a borsot. Ezután öntsünk cukrot és sót. Forraljuk ezt a keveréket 2-3 percig, adjunk hozzá ecetet.
7. Ezután öntsük fel a zöldségkeverékünket forró sóoldattal, és jól keverjük össze.
8. A savanyított zöldségeket tiszta üvegbe osztjuk. Ha maradt sóoldat, ne öntse ki. Mivel 12 óra elteltével az üvegben lévő káposzta magába szívja a pácot, ezért fel kell tölteni. Ezután zárja le az edényt kapron fedéllel, és tárolja hűvös helyen.
Ropogós savanyú káposzta télre egyszerű recept szerint
A fő termékek mellett nagyon gyakran sok háziasszony savanyú almát ad hozzá. Az uzsonna megéri a figyelmet, mindenképpen kóstolja meg.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 fej;
- Alma - 2-3 db. (édes-savanyú);
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Cukorrépa - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- Növényi olaj - 150 ml;
- Ecet - 100 ml;
- Cukor - 100 gr.;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Víz - 0,5 l;
- Fekete bors borsóval - 3-4 db;
- Babérlevél - 1-2 darab.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a rossz leveleket a csutkáról, magát a gyümölcsöt pedig apróra vágja.
2. A sárgarépát és a répát meghámozzuk és megmossuk. Ezután durva reszelőn lereszeljük. Az almát is le kell reszelni. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel vagy fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. Keverje össze az összes zöldséget egy edényben, és szórja meg őrölt fekete borssal.
4. Most készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Ezután forraljuk fel a folyadékot, öntsünk bele növényi olajat és ecetet, tegyünk bele egy babérlevelet és borsot, keverjük össze.
5. Forró pácot öntsünk a zöldségkeverékre.
Pácolhatja a káposztát zöldségekkel egy nagy tartályban vagy azonnal egy üvegben.
Ha azonnal üvegben pácoljuk, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Utána pedig hűvös helyen tároljuk. Ha az eljárást egy másik edényben végezték, akkor lehűlés után helyezze át a salátát egy tiszta edénybe, és öntse a pácot. Ezután zárja le a fedelet, és tegye el tárolásra.
Videó arról, hogyan lehet a káposztát befőzni egy üvegben salátaként
Továbbmegyünk. És még egy videó cselekmény. Készüljetek, csípős és édes-savanyú uzsonnát készítünk. Az ilyen salátát durván megeszik, és nagyon jól tárolható is.
Instant savanyú káposzta kaliforniai paprikával
És ha a saláta csípős paprikával is jól sikerül, akkor miért ne próbálhatnánk meg édes kaliforniai paprikát is az üvegekbe tenni. Véleményem szerint ez egy nagyszerű ötlet és sokféle étel!
Hozzávalók:
3 literes üveghez:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma -0,5 kg;
- bolgár paprika - 0,5 kg;
- Só - 60 gr.;
- Cukor - 5 evőkanál. egy kanál;
- Ecet 9% - 7,5 evőkanál. egy kanál;
- Növényi olaj - 10 evőkanál. egy kanál
Elkészítés módja:
1. Tépje le a csutkáról a felső leveleket, a többit vágja apróra.
2. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót a zöldséghez, és dörzsöljük össze a felaprított leveleket a kezünkkel.
3. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. Vágja vékony csíkokra, és tegye át a káposztára.
4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Küldje el más apróra vágott zöldségekhez.
5. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. És küldje el a zöldségekhez is.
5. Öntsön sót és cukrot a keverékbe, dörzsölje egy kicsit a kezével.
6. Öntsön ecetet és olajat, keverje össze a tartalmát. Most helyezze át a zöldségeket tiszta üvegekbe.
7. Tegye rá a fedelet a tartályra, és tegye be az üres darabokat a hűtőszekrénybe. Három nap elteltével a snack készen áll a fogyasztásra. Vagy folytassa a mentést.
Lépésről lépésre recept a korai káposzta savanyításához
Sokan azt gondolják, hogy a korai zöldségfajták nem alkalmasak savanyításra. Még mindig megfelelőek, és még gyorsabban bepácolódnak. De ne vegyen repedt csutkát, nem nagyon alkalmasak ilyen főzésre.
Hozzávalók:
- Friss korai káposzta - 1 kg;
- sárgarépa - 5-7 db;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Víz - 125 ml;
- napraforgóolaj - 125 ml;
- Cukor - 125 gr.;
- Só - 1 evőkanál. kanál;
- Ecet 9% - 10 evőkanál. egy kanál
Elkészítés módja:
1. Hámozzuk le a zöldséget a felső leveleiről, és vágjuk vékony szívószálra. Tedd át egy nagy tányérra.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg folyó víz alatt. Durva reszelőn lereszeljük.
3. Távolítsa el a habot a fokhagymáról, és dörzsölje ráfinom reszelő.
4. Keverjük össze az összes apróra vágott hozzávalót, és kézzel gyúrjuk egy kicsit, hogy a káposzta levet adjon.
Ezekhez a hozzávalókhoz hozzáadhat vékonyra szeletelt friss uborkát is. Nem lesz felesleges!
5. Ezután készítse elő a sóoldatot. Öntsön 0,5 csésze tiszta vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön olajat. Keverjük össze a tartalmát és tegyük tűzre. Forraljuk fel a sóoldatot, és folytonos keverés mellett, hogy a só és a cukor feloldódjon.
6. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele az ecetet. Keverjük össze a folyadékot.
7. Az így kapott sóoldatot öntsük a zöldségeinkre, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
8. 2 óra elteltével terítse el a salátát sterilizált üvegekbe.
9. Csomagolja be a tartályokat vasfedéllel. Hűvös és sötét helyen történő tároláshoz távolítsa el az üres részeket.
Télre ecetes savanyú káposzta darabokra vágva
Emlékszel, a korábbi bejegyzésekben a fehérfejűek télire való felkészítésének módjait vettük figyelembe. Igen, ezt a zöldséget is lehet így pácolni. Akarsz egy ilyen üveget? Tehát a következő recept csak neked szól.
Hozzávalók:
- Fehér kacsafej - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- Fokhagyma - 1 fej;
- víz - 500 ml;
- Cukor - 100 gr.;
- Ecet 6% - 100 ml;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só - 20 gr.;
- Fekete bors, kömény, szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Távolítsa el a csutkáról a felső leveleket, vágja le a csutkát, és vágja nagy négyzetekre a zöldséget.
2. Most hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk bármilyen alakú darabokra.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsünk ecetet, öntsünk rá cukrot és sót. Addig főzzük a pácot, amíg a laza hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Ezután tegyen fekete bors borsót,babérlevél, kömény, szegfűszeg. Tehetünk bele borókabogyót is. Forraljuk a keveréket 1-2 percig.
4. Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd három részre. Az apróra vágott darabokat hozzáadjuk a káposztához és a sárgarépához, és mindent bekenünk forró páccal.
5. A salátát alaposan keverjük össze. Hagyjuk teljesen kihűlni.
6. És amikor a zöldségek kihűlnek, helyezzen be egy tányért a töltettel. Tegye a készítményt a hűtőszekrénybe egy órára.
7. Ezután terítse el a snacket sterilizált üvegekre, és zárja le fedővel. Ismét tedd a hűtőbe egy napra. 24 óra elteltével a saláta fogyasztható.
Itt egy logikus következtetésre jutottunk. Bár a káposztáról továbbra is új számokban fogunk beszélni. Végül is a téli fehér kacsából készült készítmények receptjei nem érnek véget. Várja tehát az új cikkeket, és látogasson el gyakrabban! Ne felejtsd el osztályokat feltenni és megosztani a közösségi médiában. hálózatok