Ha gazdag répatermés nő a kertben, az mindig örömet okoz, ami azt jelenti, hogy a gondozására fordított idő és erőfeszítés nem hiábavaló. De itt egy másik probléma merülhet fel azok számára, akiknek nincsenek feltételei a tárolására. Hiszen nem mindenkinek van pincéje vagy pincéje, és a hűtőbe is nagyon kevés fér bele. A pácolt cékla életmentő ilyen helyzetben. Alagsori vagy háztartási hűtőszekrény hőmérsékletén elég sokáig eltartható.
A téli felkészülés elkészítése meglehetősen egyszerű és gyors. Sőt, erre a célra kis gyökérnövényeket is használhat, tavaszig nehezebb megmenteni őket. Természetesen használhatunk nagyobb példányokat is. De először is kicsiket használok. Ezt a receptet a munkahelyemen kaptam a kolléganőmtől, és hosszú évek óta készítek ilyen készítményt a borscshoz.
Amikor megismertem ezt a receptet, eleinte kételkedtem: hogyan lehet a céklát sokáig tartósítani sterilizálás nélkül és nem steril üvegekben? A recept szerinti első pácolás után a konzervdobozok még a második évig is kiváló állapotban voltak. Nem hiszek? Próbáld ki te is, és azt fogod mondani, hogy tényleg az.
Pácolt cékla dobozokban télre borscshoz
Ez a recept egyszerűbb, mint valaha! Végül is csak cékla és ecet szükséges az elkészítéséhez. Egy ilyen készítmény nagyon jól segít télen a klasszikus borscs elkészítésekor, nyáron pedig a melegben gyorsan elkészítheti a hideg borscsot kefirre vagy borscsra. Mit szeretek ebben a receptben? Az a tény, hogy a készítmény konzervdobozokban történő elkészítésekor teljesen megtehető sterilizálás nélkül. És ez, el kell fogadnia, plusz az időmegtakarításhoz.
Először gyökérnövényeket forralunk. Már elmondtam, hogyan kell gyorsan főzni őket, olvassa el.
Ezután hámozzuk meg a zöldséget. A könnyebb tisztítás érdekébenöntsünk hideg vizet a forró zöldségre. Ezt követően a bőrt kesztyűként eltávolítják. Tisztítás után kockákra vagy szívószálra vágjuk. Ha reszelni szeretne, akkor jobb, ha a legnagyobb lyukú reszelőn csinálja.
Konzervdobozokat készítünk, a legjobb a 0,5 literes. Mossa ki alaposan a dobozokat mosószerrel, majd öblítse le, fordítsa meg őket egy tiszta törülközőn, hogy a víz kifolyjon. A fedőket is megmossuk, törülközőn megszárítjuk.
Töltsük meg az üvegeket apróra vágott répával, és öntsük a tetejére ecetet. Öntéshez használhatunk 9%-os ecetet, de az kicsit erős, ezért vízzel picit hígítható. Ecet helyett használhatunk ecetsavat (savat), de utána hígítsuk fel olyan töménységűre, mint a gombócoknál (kb. 1 teáskanál pohár vízenként). Jobb, ha kútba, forrásba szedjük, vagy palackban tároljuk a vizet.
Az utolsó lépés az, hogy szorosan csavarja fel az üvegek fedelét. Akár közönséges kapron fedőkkel is zárhatod, csak szorosan.
Hidd el, a munkadarabot pontosan ugyanúgy tárolják ilyen burkolatok alatt, több éve teszteltem. Az ecet kiváló tartósítószerként szolgál, a pácolt cékla pedig még a háztartási hűtőszekrény vagy az aljzat hőmérsékletén sem romlik meg.
Hol használják a pácolt céklát?
Mit lehet ebből a készítményből elkészíteni? Először is klasszikus borscs. Amikor borscsot főzök, ecetes céklát mindig a legvégén teszek bele, hiszen a főzelék már majdnem kész, nem kell sokáig főzni. Még magából a pácból is teszek bele egy kanállal, hogy kicsit savanyú legyen a leves.
Ezen kívül a munkadarab használható
- független köret;
- hideg borscshoz vagy zöldborscshoz;
- vinaigrette-ben;
- saláták összetevője, például "Hering bunda alatt" vagy fokhagymával és majonézzel.
Megjegyzés.Válogatás egyszerű salátákból főtt répával.
Nagyon finom ecetes cékla receptje télre
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzen meg egy videót a pácolt cékla egyszerű receptjéről, ahol nem citromlevet használnak pácként, hanem ecetet. Egy ilyen készítmény használható önálló snackként, borscs öntetként és saláták összetevőjeként.
Tisztelt Olvasóink, remélem, hogy miután kipróbáltak egy ilyen receptet a téli pácoláshoz, minden évben elkészítik a felesleges céklát.