Zöldség-, hal- vagy hústöltelékkel, lusta, tetején lyukkal és anélkül, tatár, baskír vagy anya házi készítésű ropogós kéreggel és hihetetlenül lédús töltelékkel. És sült, sült vagy párolt is. Kefirből vagy élesztőn. Anekdotákat mesélnek róluk, minden állomás vagy út menti kávézó szimbóluma. És ezek mind kulináris történelmünk hősei. Szó lesz a nagyon finom házi belyashokról hústöltelékkel.
Nem meglepő, hogy egy ilyen univerzális étel továbbra is az egyik leghíresebb és legkedveltebb. A bilyáskék nem csak a családi lakomát díszítik, hanem az utazás során is támogatnak, vihetitek kirándulni, strandra, beteheti diákunk hátizsákjába, hogy a gyerek felfrissüljön az iskolában. Már csak meg kell tanulni főzni őket.
Ígérem, a cikk során rendszeresen elmondok titkokat. És megoszthatod a tapasztalataidat. Egyébként azt javaslom, hogy kísérletezzen saját maga a töltelékkel! Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog a különféle lehetőségek.
Bilyashi hússal egy nagyon ízletes házi recept egy serpenyőben
Az igazat megvallva, ezek piték. De nyugodtan a belyash-nak tulajdoníthatók, ha hústölteléket készítesz. Ezeknek a pitéknek óriási előnye, hogy a tészta egyszerűen levegős. Pompáját és puhaságát több napig megőrzi.
Élesztős pudingos tészta tojáson:
- Víz - 2 evőkanál. (forrásban lévő víz - 1 evőkanál és 1 evőkanál meleg víz)
- Liszt - 600 gr. + 3 evőkanál. l. + 100 gr. dagasztáshoz
- Csirke tojássárgája - 3 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 teáskanál.
- Élesztő - 2,5 csomag (7 gramm csomagonként)
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l. a tésztába és külön a sütéshez
Pitéket készítünk:
3 evőkanál. keverjük össze a lisztet (keserűvel) cukorral, sóval és 3 evőkanál olajjal.
Meredek forrásban lévő vízzel felönteni. Habverővel gyorsan összekeverjük. És nem csak keverjük, hanem simára verjük. Ugyanakkor a tészta észrevehetően kifehéredik. A hőmérséklete szobahőmérsékletűvé válik.
Öntsön meleg vizet a tésztába. Öntsük bele az élesztőt.
Hozzáadjuk a sárgáját. Keverjük.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet (600 g). Minden adag után jól keverjük össze.
Lisztet szórunk az asztalra. Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet.
Jól összegyúrjuk. Puha és rugalmas lesz.
A tésztát visszatesszük a tálba, letakarjuk egy törülközővel és 1 órára meleg helyre tesszük.
Egy óra múlva kenje meg az asztalt olajjal. A tésztát darabokra vágjuk. Minden darabot kör alakúra tekerünk. 10 percig állni hagyjuk őket.
10 perc után a kezünkben lévő köröket a kívánt formára nyújtjuk.
Húst/darált húst teszünk bele. Csípje össze a széleket. És az asztalra tesszük, hogy a tészta megkeljen.
Amikor az utolsó szőkéket formázták, az elsők, amiket készítettünk, már fel tudtak jönni. Megsütheted őket.
Erős lángon hevítsük fel az olajat. Helyezze ki a pitét. Kicsit csökkentjük a hőt, hogy jól átsüljön a tészta.
Amikor az egyik oldala megsült, a fehérjét a másik oldalára fordítjuk, és megsütjük.
A tészta olyan puha, hogy a kezéhez tapad. Ennek elkerülése érdekében kenje be a kezét és az asztalát olajjal. A pitéket pedig egy kés vagy egy spatula tompa oldalával távolíthatja el az asztalról.
Belyas hússal - nagyon finom receptSzerző https://youtu.be/o7OTeLeWbdwHogyan főzzünk bilyashit hússal egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
Bevallok egy titkot!)) Amikor hihetetlenül kíváncsi voltam, hogyan jön ki egy ilyen szép lyuk a fehérek tetején? Miért van rá szükség? És a fehérje sülésekor nem fog átfolyni rajta a húslé? És megtudtam a választ ezekre a kérdésekre. Oszdinformációd? Ezután gondosan kövesse ezt a receptet.
Élesztős tészta vízen:
- Liszt - 350-400 gr.
- Víz - 250 ml
- Cukor - 1 evőkanál. l. (csúszdával)
- Só - 1 teáskanál.
- Élesztő - 15 gr. (préselt vagy 5-6g száraz)
- Napraforgóolaj 1-3 ek. l.
A hús töltelékhez:
- Darált hús (sertés) - 400 gr.
- Hagyma - 150 gr. (húsdarálóban összeforgatva, fűszerekkel együtt).
- Bors, só
- Víz 2-3 evőkanál. l.
Keverjük össze a meleg vizet, cukrot, élesztőt 150 gr. szitált lisztet.
A húslevesbe nem teszünk sót, nehogy megegye az élesztőt.
Az egészet összekeverjük, letakarva 10-15 percig meleg helyen kelesztjük. Ez egy opara.
A lisztet átszitáljuk, és a tésztához adjuk. Adj hozzá sót.
A tésztát összegyúrjuk.
A tészta legyen puha és enyhén ragadjon a kézhez. Hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, öntsünk a tetejére egy kanál olajat, és gyúrjuk össze.
5-7 percig gyúrjuk a tésztát. 20 percig hagyjuk kelni a tésztát.
Elkészítjük a tölteléket. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón. Keverjük össze, adjunk hozzá borsot és sót. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 ek. víz
A tésztát kinyújtjuk. Hagyjuk pihenni és megnöveljük.
Ezt követően a tésztát kolbászba forgatjuk. Apró darabokat szétválasztunk (vágjuk vagy letépjük). Ideális, ha súlyuk 60 gramm.
Tekerje körbe ezeket a darabokat, és hagyja állni 5-7 percig.
Nyersdarabokat készítünk - ujjainkkal gyúrjuk, így kör alakot adunk.
Darált húst (egyenként 50 g) szórunk minden munkadarabra.
Összegyűjtjük az összes szélét a közepéig, mint egy zacskót. Megcsípjük őket.
A bilyash-t a "varrással" lefelé tesszük az asztalra. És egy kicsit lapítsa le a munkadarabot, készítsen alátétet.
Hogyan készítsünk "lyukat"? A tésztát kinyújtjuk. Pontosan a közepére kenjük a tölteléket.
A darált hús felett a széleket összecsípjük, hajtogatásokat készítünk. Jól rögzítjük, hogy a redők ne váljanak el egymástól. Enyhén nyomja meg a munkadarabot.
Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
Hogyan kell lyukas fehérhalat sütni? Azonnal helyezze be őket a lyukkal lefelé. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalukon is megsütjük. Kis tűzön kell sütni.
A sütéshez sok olaj kell. Akkor jó, ha a fehérje "úszik" az olajban. Vagy legalább annyi olajat öntsön, hogy a munkadarabokat a közepéig ellepje. A kész pitéket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Fehér hús élesztőtésztávalSzerző https://youtu.be/RVFL1iK2FJ4Zamatos szőkék kefiren - egyszerű recept
Nem mindenki szereti az élesztőt. Néha pedig egyszerűen időhiány van: soha ne várja meg, míg elkészül az élesztőtészta. Ebben az esetben a kefires tészta sokat segít. Gyorsan elkészül. Az íze pedig nagyon finom és aromás.
Szükséged lesz:
- Liszt - 4 evőkanál.
- Kefir - 1 evőkanál.
- Sepert - 1 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat a teszthez és a sütéshez is.
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Szóda - 1 teáskanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Bors - ízlés szerint
- Hagyma - 2 db.
- Darált hús (marha)
Elkészítés módja:
Adjunk hozzá szódát a kefirhez. Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig. Időnként megkeverheti.
A tojásokat a cukorral, sóval és 2 ek. növényi olaj.
A kefirt és a tojásos keveréket összekeverjük.
Adjunk hozzá 2 csésze lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
Adjunk hozzá még 1 csészét, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát.
A tésztát zacskóba tesszük és 30 percre félretesszük.
Vágjuk a hagymát. Öntsük a darált húshoz. A darált húshoz adjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk.
Az elkészített tésztát kinyújtjuk kolbásznak.
Vágjon azonos méretű darabokat.
A tésztát kiterítve hagyhatjuk. Elég puha ahhoz, hogy az ujjaiban gyúrva kerek blankot kapjon.
A tölteléket a tésztára tesszük.
A széleket úgy rögzítjük, hogy felül legyen egy lyuk.
A fehérjéket olajban mindkét oldalát megsütjük. Először a lyukas oldalát süssük meg.
Amint látja, ez a recept hasonló ahhoz, amiről a legelején beszéltem. Ide már csak egy kis liszt kell. A tészta készen áll a sütésre. Az első esetben a tésztát gyúrjuk. A palacsintaszerű terülésnek köszönhetően pedig könnyen egyenletes és egyben vékony réteggel fedi a tölteléket.
Zamatos szőkék a kefiren Szerző https://youtu.be/PE0b8qyP80EHogyan süssünk lédús fehérhalat hússal
Annak ellenére, hogy mindannyian megértjük, hogy a sült ételek nem tekinthetők egészségesnek, és a tészta és a darált hús kombinációja egyértelműen nem jelzi a teljes értékű étrendet, miért szeretjük annyira a fehéret, és rendszeresen kezeljük vele magunkat és családunkat? Az ízlésük miatt! Nagyon finomak ezek a brownie-k! Az aranyszínű vékony kéreg alatt buja, puha tészta található. És rengeteg töltelék van benne. Zamatos és aromás. Hát hogy lehet nem szeretni a chebureket?!
Pont egy ilyen receptem van számodra, amiben mindez ötvöződik.
Tojás nélküli pudingos tésztához:
- Liszt - 25-30 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
- Víz - 2 evőkanál. (meleg) + 1 evőkanál. (forrásban lévő víz)
- Élesztő - 1 evőkanál. l. (befejezetlen)
- Só - egy csipetnyi
- Cukor - 1 evőkanál. l.
A töltelékhez:
- Darált hús - 300 gr
- Hagyma - 100 gr
- Só bors
- Olaj az asztal és a kéz sütéséhez, kenéséhez
Készítmény:
4 evőkanál. lisztet forrásban lévő vízzel felforraljuk. Jól keverjük össze, amíg a massza homogénné válik.
Adjunk hozzá élesztőt, sót és növényi olajat a meleg vízhez. Ezt a keveréketjól összekeverni.
Öntsük a keveréket a pudingos liszthez. Keverjük simára.
Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Ez körülbelül 19-20 évszázadot vesz igénybe. l. Liszt A tésztának ragacsosnak kell lennie. Hagyjuk megközelíteni.
A hagymát finomra vágjuk. A kezünkkel összenyomjuk.
Darált hús sóval, borssal. Adjuk hozzá a hagymát a darált húshoz. Keverjük össze kézzel. A darált húst félretesszük, és adunk neki időt pácolásra.
Olajozza meg a kezeket és az asztalt a nyersdarabok kialakításához. Letépjünk egy darab tésztát, kézzel gyúrjuk kör alakúra.
Tegye a darált húst a körre. A széleit összecsípjük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A fehéreket kisütjük.
Levegős tészta. A fehérje jól megsült. A töltelék pedig nagyon lédús.
Lédús szőkék pudingos tésztáhozSzerző https://youtu.be/O0a8BgNoD5QHogyan kell főzni a bilyashit hússal
Már régen észrevettem, hogy a szőkéket és a cheburekeket egyszerűen imádják a férfiak. Valami finomat szeretnék főzni a kedvesemnek. Mit fog értékelni, és mi az, amit feltétlenül dicsérni fog? Itt van! A "finom" receptje férfiaknak. A mi feladatunk pedig az, hogy ne csak ízletes, hanem hasznos (vagy legalábbis minél ártalmatlanabb) ételt készítsünk. Kifejezetten neked találtam friss tésztát. Mi lesz belőle? Lássuk!
Tészta vodkán:
- Víz (meleg) - 300 ml
- Vodka - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 teáskanál.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Élesztő (frissen préselve) - 18-20 gr.
- Liszt - 515-550 gr.
- Kész töltelék (a darált hússal együtt a hagymát, a sót és a borsot egy húsdarálóban csavarja) - 800 gr.
- Olaj a sütéshez, valamint a kéz és az asztal kenéséhez.
Bialashit készítünk:
Az élesztőt darabokra törjük, és cukorral befedjük. Addig őröljük, amíg az élesztő el nem kezd olvadni és folyékony lesz. Ez egy folyékony hab.
Keverje össze a gőzt vízzel.
Adjunk hozzá sót, vodkát. Adjunk hozzá egy kis lisztet.
Miért van vodka a tésztában? Ennek köszönhetően a szőkék kevesebb olajat szívnak fel. A pitéknek pedig ropogós a héja. A vodka hozzáadásának másik oka, hogy a tészta gyorsabban megkel ennek köszönhetően.
Összekeverjük. Újra hozzáadjuk a lisztet. És így adagonként hozzáadjuk a lisztet, minden alkalommal jól összekeverve, hogy ne legyenek csomók.
Ha maradt egy kis liszt, öntsük az asztalra, terítsük el a felületen. És gyúrjuk rá a tésztát.
Fél órát adunk a tésztának, hogy beleférjen.
Felverjük és újra hagyjuk, hogy a tészta térfogata nőjön.
Kenje meg olajjal az asztalt és a kezeket. A tésztát már nem verjük fel, csak kis darabokra (kb. 60 g-os) osztjuk.
Óvatosan nyújtsd ki kézzel, csinálj kört. Tegye a tölteléket a közepére.
A széleket összegyűjtjük és rögzítjük. A munkadarab kissé lapított.
A fehérjéket bő olajban mindkét oldalát megsütjük.
Ízletes szőkék a GOST szerint gyerekkortól Szerző https://youtu.be/Z1oue0emul4Egy kis árnyalat! Ne siess az élesztőtésztából készült fehérek sütésével. Hagyja, hogy egy kicsit felmelegedjenek. Ez nem sok időt vesz igénybe. Egyszerűen, amíg az összes blankot meg nem formázzuk, addig az elsők megfelelőek lesznek, és már süthetők is.
Mennyit kell fehérhalat sütni hússal egy serpenyőben
Hogyan állapítható meg, hogy a tészta megsült és a darált hús készen áll? Emlékezzünk néhány pontra:
- Az olajat nagy lángon hevítik, mert sok van belőle. De amikor a fehéreket olajba tesszük, mérsékeljük a hőt közepesre.
- Körülbelül annyi olajnak kell lennie, amennyi a nyersdarabok szélessége + 0,5 cm, hogy a fehérhal lebegjen benne.
Először a fehéreket tesszük le varrással (vagy lyukkal). Ezt az oldalát megsütjük, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
- A serpenyőt fedővel le kell fedni,mikor sütnek rá a szőkék? Nem feltétlenül. Természetesen a fedél alatti hőmérséklet magasabb lesz, de aranyszínű kéreghez a munkadarabokat nyitott serpenyőben kell megsütni.
- Mindkét oldalát egyszerre sütjük? Általános szabály, hogy nincs. Ahol varrás van, ott kétszer akkora a tésztaréteg. Ezért érdemes a legelején kicsit tovább, 1-1,5 percig sütni.
- A főzési időt a karamell kéreg megjelenése határozza meg. Ez körülbelül 5-7 perc mindkét oldalon. DE! Ez feltéve, hogy a serpenyő közepes lángon van.
Fontolgat! Ha cukrot vagy alkoholt adtunk a tésztához, hamarabb megjelenik a fehérjén a kéreg, érdemes lehet ellenőrizni az elkészítési fokot, és ha kell, igazítani.
Lusta szőkék - egy recept a kefirre darált hússal
A lusta szőkékkel szeretném befejezni. Inkább arról, hogyan készítsünk 7-10 perc alatt egy teljes értékű ételt, és ez feltéve, hogy elkészül a tészta és a töltelék, valamint megsütjük az első adag "pitét".
Tészta:
- Liszt - 100 gr.
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Só - 1/3 teáskanál.
- Kefir - 200 ml
- Szóda - 1 teáskanál.
Töltő:
- Darált hús - 300 gr.
- Ismétlés. hagyma - 1 db.
- Víz - 100 ml
- Só bors
- Növekvő olaj a sütéshez
Ehhez mindössze 3 lépésre lesz szükség:
Keverjük össze a tojást, szódát, sót, cukrot. Adjunk hozzá egy kis lisztet, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Beleöntjük a kefir felét, jól összekeverjük. Öntsük ki a maradék kefirt, adjuk hozzá a maradék lisztet és a szódát. Az állaga kicsit sűrűbb, mint a palacsintának.
A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
Forró serpenyőre terítsd szét a tésztát, mint egy rántást.
A tölteléket bőségesen elosztjuk a tetején.
A tetejére öntsünk még egy réteg tésztáttömések Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Amikor az alja megpirult, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
Gyors, sok töltelék. Nem kell mást tennie, mint alacsony lángon főzni. Ekkor a hús jól megsül, nagyon szaftos lesz. Ha kétségei vannak, a darált húst előre megsütjük. A nagy mennyiségű hagyma pedig kompenzálja a darált húsban a sütés miatti lé elvesztését.
Nagyon lédús lusta szőkék https://youtu.be/4kW1kMIG9T4Már eldöntötted, hogyan kényeztesd szeretteidet? Remélem időben érkezik a tippem! Írd le a szőkék választási lehetőségeit! Meséljen ismerőseinek erről a kollekcióról, és ne felejtsen el fotóriportokat küldeni! Iratkozz fel, és nyugodtan nevezd meg azokat az ételeket, amelyek receptjeit szeretnéd közzétenni.