Az ortodox hívők a fényes ünnepet - a karácsonyt - várják, amely január 7-én érkezik hozzánk. Ez előtt az időpont előtt szokás böjtölni, hogy megtisztuljon tested testileg és lelkileg is.
Az egész világ nagy ünnepet ünnepel január 7-én, 6-án este, amikor az első csillag megjelenik az égen. Rokonok és barátok összegyűlnek egy nagy asztal körül, amelyen sok finomság, káposzta tekercs, vinaigrette, meggyes pite és egyéb finomságok találhatók. Mindenki kedvenc téli ünnepét örömmel és jókedvvel köszöntik.
A karácsonyi asztal minden ízlésnek megfelelő ételben gazdag. Fontos, hogy szigorú böjt után ne együnk túl sokat. Nem kell "kifakadni" az étellel, különben elromolhat. Egyél mértékkel, mielőtt jóllakottnak éreznéd magad, ahogy mondják, időben meg kell állnod.
Hetedikén lehet húsételeket beiktatni az étrendbe, hatodikra pedig csak dalokat, de ez nem vonatkozik arra, aki ezt a hagyományt nem követi, mindent megehet.
Mit jelképez a 12 étel karácsonykor?
Szenteste nem szokás enni, kivéve a vizet, amíg meg nem jelenik az első csillag az égen, ami Jézus Krisztus születésének a jele. Ezután leülhet egy bőségben gazdag asztalhoz.
Az esti bulira való felkészülés során a következő szabályokat kell betartani:
- Az edényeknek 12 darabnak kell lenniük - ez a szám Jézus Krisztus apostolait jelképezi. A szláv népek azt is állították, hogy a tizenkét étel mindegyike egy naptári hónapra vonatkozik. Az új év betakarításának mennyisége az ételek nagylelkűségétől és bőségétől függ.
- A felszolgált ételeknek kizárólag könnyűnek kell lenniük. A vajat, tojást, tejfölt és vajat tartalmazó ételeket kerülni kell. Halat enni szabad.
- Mielőtt elkezdené főzni vagy sütni valamelyik ételt, olvassa elima
- Minden közeli ember készítsen ünnepi finomságokat.
Megjegyzendő, hogy nem szokás alkoholt kitenni az asztalra.
12 kötelező étel karácsonyra
A választott ételek bármilyenek lehetnek, a legfontosabb, hogy a háziasszony két főételre figyeljen:
- A kutya a halottak megemlékezésére használt étel.
- Uzvar egy kompót, amely jelen volt egy lakomán, amikor egy gyermek születik a családban.
Ez a két étkezés együtt Krisztus születésének és halálának, valamint minden embernek, aki a földön élt, emléket állít.
A kutia a karácsonyi vacsora főétele. Este ezzel kezdik az ünnepi lakomát, és a holnapi bankettre is hagyják. Vacsora után egész éjszakára nem veszik le az ételt az asztalról, hogy az elhunyt ősök lelkei eljöjjenek és étkezzenek a felkínált ételekből.
A kuti fő összetevője a búza, rizs vagy árpa és egyéb gabonafélék. A búza gazdag növényi fehérjében és B-vitaminban, ami olyan fontos a szervezet számára a böjt idején, amikor fehérje és más fontos nyomelemek hiánya lép fel.
Kutya búzából
Különböző gabonafélékből készíthető, minden háziasszony ízlése és ízlése szerint készíti, mézzel, dióval, szárított gyümölcsökkel bőségesen ízesítve.
Szükséges:
- Két pohár búza;
- 1 csésze mák;
- 100 g méz, fél pohár cukorral helyettesíthető;
- egy marék hámozott dió;
- 50 g mazsola;
- Ízlés szerint sót adunk hozzá.
Az előkészítés szakaszai:
1. A gabonakultúrát válogatjuk, mossuk, forrásban lévő vízbe öntjük.
2. Kicsit felforraljuk, szitán átszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük.
3. Ezután a búzát áttesszük egy edénybe vagy agyagedénybeedényt, adjunk hozzá folyadékot, főzzük készre.
4. A mákot forrásban lévő vízzel is felöntjük, majd hideg víz alatt megmossuk, mozsárban addig verjük, amíg a massza fehér árnyalatot nem kap.
5. Az összetört mákhoz mézet és sót adunk.
6. A kapott keverékhez adjunk kész szemeket és apróra vágott diót, mazsolát, előzőleg leforrázva és szárítva.
Uzvar (szárított gyümölcs kompót)
Az ünnepi lakoma második legnagyobb ételeként szolgál. Aszalt gyümölcsökből italt készítettek, mézzel édesítve.
Dél-Oroszországban a füstölt körte népszerű alapanyag volt. Ezenkívül az ital illatosabbá vált, amikor mentalevelet, anyafüvet, kakukkfüvet, ribizlit és más aromás fűszernövényeket adtak hozzá.
A főzetet termoszban főzheti. A ragaszkodás eredményeként az ital hasznos anyagokkal telítődik. A frissen elkészített lencsét gyakran kész főzttel hígítják, édes kása lesz az étel.
El kell készíteni:
- szárított gyümölcsök - 500 g;
- Cukor - 150 r.
Finom italt készítünk:
1. Ehhez öblítse le a megmosott szárított gyümölcsöket folyó víz alatt, tegye egy edénybe, és öntsön vizet 2-3 cm-rel a gyümölcsök fölé.
2. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk főni, amíg a gyümölcs elkészül.
Sovány borscs
A borscs a jó felsőbbrendűségének szimbóluma a gonosz felett. Egy étel elkészítéséhez a háziasszony három összetevőt használ fel, amelyeket a föld ad nekünk. Egy ilyen ételnek előkelő helyet kell foglalnia az asztalon.
Egyes források szerint a vörös borscs a betlehemi gyerekek vére, akiket Heródes király parancsára elpusztítottak.
Egy 3 literes fazékhoz a következőkre lesz szüksége:
- 1 pohár fehér vagy vörös bab, a főzés előtti napon beáztatva;
- Cékla 3 db mennyiségben;
- sárgarépa - 1 db;
- 1 izzó;
- bolgár paprika - 1 db;
- Káposzta - 300-500 g, a borscht vastagsága attól függ;
- 3 burgonya;
- Cukor - 1 evőkanál. l;
- Ecet (balzsamec vagy bor) - 1 evőkanál. l;
- Növényi olaj zöldségek sütéséhez;
- Paradicsompüré 50-80 m;
- Szárított gyökerek keveréke - 1 evőkanál. l;
- Különböző paprikák keveréke (piros, fehér, fekete);
- Só ízlés szerint;
- Egy csomó zöld.
Előkészítés:
1. A babot és a burgonyát 1,5 liter vízben megfőzzük.
2. Más elkészített zöldségek hozzáadása után vizet adhat hozzá, ezzel beállíthatja az edény vastagságát.
3. A végén sózzuk, borsozzuk, szárított gyökerek keverékét vezetjük be.
Vinaigrette zöldborsóval
Az ételt gyakran szolgálták fel szenteste. Lehet heringgel vagy anélkül. A recept meglehetősen egyszerű és olcsó, így a nem túl gazdag családok megengedhették maguknak.
A céklát megfőzheti és összekeverheti reszelt savanyú uborkával vagy savanyú káposztával, aromás olajjal megöntve.
Készüljön fel az étkezésre:
- Közepes méretű cékla - 1-2 db;
- Három kis burgonya;
- sárgarépa - 2 db .;
- Savanyúság - 2-3 darab;
- Zöldborsó - 200 g;
- Hagyma - 100 r.
A vinaigrette elkészítése a következő sorrendben történik:
1. A meghámozott és megmosott sárgarépát, céklát és burgonyát megfőzzük.
2. Az előkészített zöldségeket és savanyúságokat kockákra vágjuk.
3. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára. Keverje össze az összes összetevőt, és fűszerezze növényi olajjal.
Gombóc rizzsel és sárgarépával
Egy ilyen ételnek szerepelnie kell a karácsonyi étkezésben. Az alapnak gyakran erjesztett leveleket használnakkáposzta, sokan szívesebben veszik a szőlőleveleket.
Ehhez az ételhez tejfölt kínálnak.
A fő szó ennek az ételnek a nevében szerepel. Sok kultúrában úgy tartják, hogy a galamb a Szentlélek szimbóluma, Isten hírnöke, és a szépséget és az erőt testesíti meg.
A következőket kell venni:
- Káposzta széles levelekkel;
- sárgarépa - 4 db .;
- Hagyma - 1 db;
- Rizs - 0,5 csésze.
- Ecet - 50 l.
- Növényi olaj - 50 ml;
Ezután kezdheti:
1. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, 1 rész rizst és 2 rész vizet veszünk.
2. Forralja körülbelül 5 percig, hogy a leveleket könnyen elválassza a csutkától.
3. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát megpirítjuk növényi olajon.
4. Az elkészített rizst összekeverjük sült zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk.
5. A káposztaleveleket megtöltjük és becsomagoljuk, egymásra tesszük egy edénybe, megtöltjük vízzel.
6. Miután a víz felforrt, ecettel, fűszerekkel ízesítjük, és kevés olajjal felöntjük.
7. Főzési idő – 20 perc.
8. Díszítsük apróra vágott friss fűszernövényekkel.
Cseresznyés galuska karácsonyra
A gombóc a család egysége, elválaszthatatlansága és erős barátsága egymás között. A töltelék bármilyen lehet, a lényeg, hogy minden közeli ember közvetlenül részt vegyen az elkészítési folyamatban.
Bármely kiválasztott termék, legyen az káposzta, burgonya, bogyós gyümölcsök vagy sajt, bőséget és békét jelent a házban, erősítse az egymás közötti kapcsolatot.
A következő termékekre van szükség egy édességhez:
- Kefir - 1 csésze;
- Tojás - 1 db;
- Liszt - 400 g;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Szóda és só - egy-egy kis csipet;
- Cseresznye - 500 g;
- Fahéj - fél teáskanál;
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Kukoricakeményítő - kis mennyiségben.
Elkezdjük a főzést:
1. A felsorolt összetevőkből a tésztát rugalmas réteggé gyúrjuk és polietilénnel bevonjuk.
2. A meggyről eltávolítjuk a magokat, összekeverjük fahéjjal, cukorral, keményítővel.
3. Gombócokat formázunk és felforraljuk.
4. Az édes ételt vajjal vagy porcukorral meghintve tálaljuk.
Ponty a sütőben
Kelet-Európában szokás tejföllel, sajttal halat sütni, de az ilyen töltelékeket karácsony estéjén kerülni kell. Citrommal és fűszernövényekkel süthetjük, néhány zöldség hozzáadásával.
Ehelyett vegye be:
- Ponty hasított test - 1-1,5 kg;
- Hagyma - 1 db .;
- Méz - 4 evőkanál. l;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Balzsamecet - 3 evőkanál. l;
- Koriander magok;
- Szárított rozmaring ágak;
- Só bors.
Az előkészítés szakaszai:
1. Mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket. A bordák régiójában bemetszések készülnek.
2. A páchoz keverjük össze a balzsamecetet, a mézet, a növényi olajat és a fűszereket.
3. Egy haltetemet helyezünk bele, és egy órán át tartjuk.
4. A halat előre kivajazott tepsire tesszük és fóliába csomagoljuk, hozzáöntjük a maradék pácot.
5. Főzési idő 40 perc 200 fokon.
6. A tálaláshoz használjunk zöldségpárnát, amelyen a halat sütöttük.
Babfülke
A burgonya alapú rántást gyakran tálalják szenteste, de készülhet babból is. Használhat borsót vagy lencsét is.
Szükséged lesz:
- Bab - 100 g;
- Liszt - 2 csésze;
- Víz - 1,5 csésze;
- Keményítő - 1 teáskanál;
- Élesztő - 2 g;
- Cukor és só;
- Olaj 30 ml mennyiségben
A palacsintákat a következőképpen készítjük el:
1. Az Opar élesztő, cukor, víz és kis mennyiségű liszt keverékéből készül. Szükséges, hogy a tészta többször megkeljen.
2. A teljesen előkészített babot villával pépesre törjük.
3. Zúzott bab, növényi olaj, hígított keményítő 2 evőkanál. l. vizet és az összes fel nem használt lisztet. A tésztát megsózzuk.
4. Megvárják, míg kétszeresére kel.
5. Serpenyőben megsütjük.
Pite burgonyával és gombával
A piték az örömöt, a vidám hangulatot, a Krisztus születése által okozott őszinte és meleg érzéseket, valamint azt az erőt és hatalmat szimbolizálják, amellyel Isten az embereket felruházta.
A recepthez szükséges:
- Liszt - 2 csésze;
- Víz - 1 pohár;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
- Burgonya - 3 db .;
- Hagyma - 1 db .;
- szárított gomba - 100 g;
- Zöld;
- Őrölt bors és só ízlés szerint.
Elkezdjük a főzést:
1. A tésztát a szokásos módon összegyúrjuk.
2. A szárított gombát elkészítjük, készre pároljuk.
3. A főtt burgonyát keverjük össze a gombával, ízesítsük fűszerekkel.
4. A pitéket a zöldségekkel kezdve formázzuk, és mindkét oldalukat megsütjük.
Gombával párolt káposzta
A finomság egyszerű és nem bonyolult, és tökéletesen kiegészíti az ünnepi lakomát. Mind a csiperkegomba, mind más típusú gombák alkalmasak.
El kell készíteni még:
- fehér káposzta - 1 kg;
- Szárított vargánya - 300 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- Hagyma - 1 db;
- Paradicsomlé - fél pohár;
- Só, fűszerek, zöldek - kis mennyiségben.
Ünnepi fogást készítünk:
1. Áztassa vízbe a vargányát.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjukmegpirítani
3. A felaprított káposztát tedd párolni, sózd meg, hogy levet engedjen.
4. Adja hozzá az apróra vágott vargányát az edényhez. Fedjük le fedővel, és pároljuk 20 percig.
5. Öntsük a paradicsomlevet, sütjük, borsozzuk az edénybe, és pároljuk további 10 percig.
6. Csúszda formájában fektessük ki, szórjuk meg zöldekkel.
Töltött sertéshús
Régebben a sertéscomb zabkása volt, de megváltoztathatod a receptet, és egy kicsit más zöldséggel töltött ételt készíthetsz.
Ha nem szeretne húsételeket főzni, tegyen az asztalra sózott és erjesztett zöldségeket, főtt céklát és sárgarépát, illetve ezekből a zöldségekből készült salátákat.
Termékek listája:
- sertés mell - 800 g;
- Káposzta - 400 g;
- Alma - 5 db .;
- Vaj - 30 g;
- Hagyma - 1 db .;
- Só és bors ízlés szerint.
A csemege a következő sorrendben készül:
1. A káposztát felaprítjuk, sózzuk és kicsavarjuk a levét. Adjunk hozzá apróra vágott savanyú almát és vajat.
2. A sertés hasát megmossuk, a csontok és a hús közé lyukat készítünk.
3. Tegye oda az elkészített tölteléket, varrja fel a bemetszést.
4. Tegye át az edényt egy tűzálló edénybe, öntsön még hozzá olajat, szórjon a tetejére apróra vágott hagymát, és küldje el 200 fokos hőmérsékleten készre sütni.
5. Tálaláskor kását főzzük, lehetőleg omlósan, szórjuk meg zöldekkel.
Burgonyaszirom
A burgonya alapú rántott napkorong, amely fényt és hőt sugároz. Jelenlétük az asztalon jót és szeretetet hoz a családba.
Elkészítésükhöz a következőket kell bevinni:
- Burgonya - 10 db;
- Tojás - 1 db;
- Liszt - 50 r;
- Só, bors.
A derunákat egyszerűen elkészítik:
1.A burgonyát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk, felverjük a tojást és hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát és kezdjük el sütni.
2. Fordítsa meg a rántásokat, amíg ropogós nem lesz.
Vidám légkör legyen az asztalnál, vidám és kicsit szomorú, érezhető legyen a boldogság és a szeretet. Hiszen Krisztus ezen a napon született, ezért kell dicsérni Istent és együtt örülni az egész családdal.