A sertéshús valószínűleg a legelterjedtebb húsfajta, amelyet hatalmas mennyiségben vásárolnak. Nincs ebben semmi meglepő, hiszen egyrészt ízletes, másrészt megfizethető.
Sok sertéshús recept is létezik, de elvileg mindegyik különbözik az elkészítési módtól függően.
Ma azt akarom ajánlani, hogy főzzön serpenyőben párolt sertéshúst és kemencében sült burgonyát paraszti módra.
A sütőben sült sertéshús receptje burgonyával
Hozzávalók:
- 0,5 kg sertéshús
- Fél pohár bor
- 3. cikk l. szója szósz
- 2 burgonya
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Egy csipet rozmaring
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés módja:
Először készítse elő az összes szükséges összetevőt. Jobb kis zsírtartalmú pépet venni. A vaj helyett egyébként zsír is használható.
A sertéshúst hideg víz alatt megmossuk és 3-4 cm-es kis darabokra vágjuk, az oltás alatt még megsül. A húst mindig gondosan feldolgozom, vagyis kivágom az ereket, filmeket. De zsírra, ahogy fentebb is mondtam, szükségünk lesz, ezért hagyjuk.
Az alábbi képen látható, hogy a húsdaraboknak körülbelül ekkora méretűnek kell lenniük.
A sertéshúst nem pácoljuk be, hiszen van erre a célra bor és szójaszósz, amitől már az oltás során is puhává válik a hús. Egy serpenyőt teszünk a tűzre, és zsírt öntünk bele. Ha egyáltalán nem sok a zsír, adhatunk hozzá egy kis növényi olajat, de nekem elég volt a zsír.
Amikor a serpenyő megfelelően felforrósodott, tegye oda a húst, keverje össze és várja meg, amíg világosabb lesz.
Időnként megkeverve várjuk, hogy a hús egyenletesen felmelegedjen, ez kb. 8-10 percet vesz igénybe.
Most adjuk hozzá a húshozbor és szójaszósz, keverjük össze.
Maga a szójaszósz nagyon sós, ezért nem teszek sót a húsba.
Keverjük össze a húst, várjunk 5-7 percet, amíg az alkohol elpárolog a borból, amitől keserű lesz, majd fedővel letakarva, lassú tűzön 25 percig pároljuk. Nem szükséges vizet hozzáadni, kivéve, ha a serpenyőben lévő folyadék teljesen elpárolgott. És hogy ez ne forduljon elő, ügyeljünk arra, hogy a tűz lassú legyen (de ugyanakkor szükséges a forrás fenntartása). Amíg sül a hús, addig dolgozzuk fel a krumplit.
Vegyünk két burgonyát, és hámozzuk meg. Mivel a burgonyánk tervezésénél fogva "rusztikus" legyen, ez azt jelenti, hogy sütőben kell megfőzni. De van egy árnyalat. Ha a nyers burgonyát a sütőbe teszed, ott egyszerűen kiszárad, de kemény marad. Ezért először egy kicsit felforraljuk.
A burgonyát megmossuk és hosszú darabokra vágjuk. Most tegye a burgonyát egy bögrébe vagy egy serpenyőbe.
Felöntjük (!) forrásban lévő vízzel, és megvárjuk, míg felforr.
Nagyon fontos, hogy a víz már forró legyen.
Nem kell hideg vizet önteni a burgonyára, mint a hagyományos főzésnél, a vízforralót előre fel kell forralni és a szeleteket ráönteni.
Amikor a burgonya felforrt, forraljuk 3 percig, vegyük le a tűzről, öntsük le a vizet. Ha túl sokáig főzzük a burgonyát, megpuhul, megtörik, erre nincs szükségünk.
A burgonyát megfőzzük, hogy megszabaduljunk a felesleges keményítőtől, és a darabokat vízzel telítjük - akkor a burgonya nem szárad ki a sütőben. A víz leeresztése után hagyjuk kicsit hűlni a burgonyát, és elkészítjük az öntetet.
Egy külön csészében keverjük össze az olajat, a száraz fokhagymát, a rozmaringot, a borsot és a többi ízlés szerinti fűszert.
Burgonyaöntetünk lesz, ez a fűszercsokor adja ugyanazt a csípős íztmindenki kedvenc krumplija paraszti módra.
A feladat egyszerűsítése érdekében adjuk hozzá az öntetet a burgonyához, fedjük le és rázzuk össze. Így a kötszer egyenletesen oszlik el a részecskék között.
A krumpli, mint látjuk, nem tört el, mert nem tartottuk túl sokáig a forrásban lévő vízben.
Egy tepsire sütőpapírt terítünk, kirakjuk a darabokat, és 15-20 percre a sütőbe küldjük. A hőmérsékletnek 180-200 fokosnak kell lennie. Mindenkinek más a sütője, így a készenlét szín alapján is meghatározható. Ha a burgonya megpirult, akkor kész.
Kivesszük a burgonyát a sütőből, beletesszük a húsunkat és íme, kész a teljes vacsora! Nagyon finom lett!
Jó étvágyat kívánunk!
Jegyezd fel a receptet, látogass el hozzánk a blogon. A következő alkalomig!