Ez egy régi szovjet ünnepi recept. Egy legenda szerint először készített ilyen ételt (vagy tanított meg lányainak) egy hosszú távú hajós kapitány, ezért kapta a hús nevét.
Sokan felkiáltanak: ez franciául hús! De ez nem egészen így van. Minden receptet egyedivé tesznek az árnyalatok – a főzési mód, egy-két új hozzávaló... Szóval itt van: ha a hagyományos "francia" receptben csak hagyma, hús, majonéz és sajt szerepel, akkor a "kapitány" húsa is. magában foglalja a burgonyát és a paradicsomot (ritkán párolt gombát)
Ezenkívül főzéskor a hagymát két rétegben fektetik le, és az összes hozzávalót folyékony töltelékkel öntik, és fóliával borítják. Ennek köszönhetően a hús gyorsan megsül, és a legpuhábbnak bizonyul
Sok ember számára ez a recept újdonság és felfedezés lesz. De biztosan lesznek olyan háziasszonyok, akik emlékeznek arra, hogyan főztek húst az anyjuk, sőt a nagymamáik is a kapitány módjára.
Hozzávalók:
- 500 g hús (lehetőleg zsíros sertéshús, de akár a madár piros részét is elviheti)
- 1 kg burgonya
- 4-5 közepes izzó
- 300 g friss paradicsom
- 300 g sajt (orosz, holland vagy hasonló)
- 2 evőkanál majonéz
- 2-3 nagy kanál tejföl (vagy 4-5, ha majonéz nélkül főzzük)
- 1 pohár víz (ha nem széles lapban főzzük, hanem formában, akkor 0,5 csészével)
- 1 teáskanál sót
- 0,5 kanál őrölt bors (vagy kicsit kevesebb - mondjuk csak negyed kanál)
Készítmény:
A sertéshúst kockákra vágjuk, felverjük. Ehhez a recepthez még egy gazdaságos lehetőséget is vásárolhat - a boltban "sültnek" nevezett darabokat (ezek a darabok a képen). Mindenesetre a sertéshúst a szemen keresztül kell vágni. Felverés után szórjuk meg a darabokat sóval, borssal(vagy provence-i fűszernövények, paprika ízlés szerint, de a recept klasszikus változatában a bors szerepel). Hagyjuk pácolódni, amíg megtisztítjuk/felvágjuk a zöldségeket
Egy tepsit vagy egy széles tepsit kikenünk olajjal. A hagyma felét karikára vagy félkarikára vágva kiterítjük
Helyezzük rá a húst (a darabok átlapolhatók). A következő sor a hagyma, majd a paradicsom
A burgonyát vékony szeletekre vágva ráfektetjük. A hagyományos receptben ez a forma kötelező sorrendben van feltüntetve. Valószínűleg a rudak azért jók, mert nem késleltetik az öntözést, lehetővé téve, hogy először mélyen beszivárogjon a formába, majd felfelé aktívan elpárologjon, aminek köszönhetően a burgonya felső sorai gyorsabban megfőnek. Felöntjük tejföllel, majonézzel, fél kanál sóval elkevert vízzel. Megszórjuk reszelt sajttal
A formát lefedjük fóliával (vagy más lappal, ha van), 220 fokra melegített sütőbe küldjük. 45-50 perc elteltével a burgonya szinte puha lesz
Levesszük a fóliát/felső lapot, még 10-15 percig a sütőben tartjuk az edényünket, hogy a sajtos kupak is megsüljön, és egyforma pír borítsa be, aminek köszönhetően mindenki annyira szereti az ilyen ételeket.
Apropó! Ha sertéshús helyett csirkét vagy akár halat használunk, a majonézt és a tejfölt vastagabbra és dupla mennyiségben vesszük. Kevesebb vizet fogyasztunk, vagy teljesen lemondunk róla. A csirke és a hal gyorsabban sül meg, mint a sertés, de ahhoz, hogy lédúsak legyenek, a legzsírosabb töltelékre van szükség.
Próbálj meg főzni! Valószínűleg tetszeni fog. Egyszerűen és gyorsan elkészül. Jó étvágyat kívánunk!