A marhahúsleves kiváló megoldás és kiegészítő a körethez. Bármilyen vacsorára vagy ebédre tökéletes, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. A marhahúsmártás azért is jó, mert a hús és a szósz harmonikus kombinációja. Ez a kombináció az, ami új ízérzéseket adhat a már ismerős zabkása vagy tészták számára. A mártást nagyon egyszerűen készítik el, ami azt jelenti, hogy bármely háziasszony, még kezdő is, megbirkózik vele.
Marhahúsleves recept
Ne menjünk sokáig körbe-körbe, hanem térjünk rá közvetlenül a marhahús szósszal történő elkészítésére. Szokás szerint a hozzávalók elkészítésével kezdjük.
a hozzávalók
- nem zsíros, nem szálkás marhahús - 600 g;
- hagyma - 2 db. ;
- sárgarépa - 1 db. ;
- édes kaliforniai paprika - 1 db. ;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l. ;
- tejföl (15% zsír) - 2 evőkanál. l. ;
- víz - 200 ml;
- fehér búzaliszt - 1 evőkanál. l. ;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só, bors, cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk mártást marhahúsból?
A marhahúslevet liszttel serpenyőben vagy serpenyőben főzheti. Fontos, hogy az edények tapadásmentes bevonattal és vastag falakkal rendelkezzenek. Nos, most menjünk a főzés lépésről lépésre:
- Borjúhúsmártáshoz érdemesebb fiatal, nem zsíros, nem szálkás húst választani. A hártyát és a zsírt le kell vágni a marhahúsról. A megtisztított darabot hideg vízzel le kell mosni, hagyni lecsepegni, és papírtörlővel megszárítani. Vágja a húst kényelmes darabokra: a lényeg, hogy egyforma méretűek legyenek, de a formája nem számít (lehet kockák vagy csíkok).
- Zöldségek. Megtisztítjuk őket, és emellett eltávolítjuk az összes csontot az édes kaliforniai paprikáról. Zöldséget nem vágunknagyobb, ahogy tetszik és kényelmes.
- Egy serpenyőben (serpenyőben) hevíts olajat, és süsd meg a húst. A legjobb, ha közepes lángon sütjük. Ilyen helyzetben körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Ne felejtse el összekeverni a húst. Ennek eredményeként vöröses héjat kell kapnia az egyenletesen fehéres darabokon.
- Amikor a marhahús "kondícióban van", adjunk hozzá zöldségeket. Közepes lángon mindent együtt párolunk körülbelül 7-10 percig. A zöldségeknek meg kell puhulniuk, ezután csökkenthető a tűz.
- A marhahúst és a zöldségeket megszórjuk liszttel, jól összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
- Egy külön tartályban keverje össze a paradicsompürét, a tejfölt és a vizet. A kapott keveréket vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, folyamatosan keverjük. Igen, a mártásban nem képződnek kellemetlen csomók, amelyek elronthatják az egész ízt.
- Most hozzáadjuk a présen átnyomott fokhagymát, sót, borsot és fűszereket. Keverjük össze és forraljuk fel.
- Próbáld ki a mártást. Ha kicsit savanyúnak tűnik, mindenképpen adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. A paradicsompüré savat ad, a cukor pedig segít semlegesíteni.
- Amikor a mártást megízleljük, még 20-30 percig főzzük a leglassabb lángon. Amikor a hús elég puhának tűnik, leveheti a marhahúslevet a tűzről, és az asztalra tálalhatja.
A „minden esetre” pontosítás A fenti recept szerinti marhahúsleves lassú tűzhelyben is elkészíthető. A recept sorrendje és lényege nem változik. Ehhez vagy ahhoz a főzési folyamathoz használja az azonos nevű programot (sütéshez - "Sült" stb.). Nos, vagy elkészítheti a teljes receptet kézi módban.
Hogyan készítsünk marhahúslevet paradicsompürével?
Lépésről lépésre elkészítettük a marhahúsleves receptjét iscsak paradicsompürével. A krémes összetevő nélkül a hús kevésbé lesz puha, de ez könnyen kompenzálható, ha a mártást a szokásosnál kicsit tovább pároljuk. Egy finom marhahúsmártáshoz a következő összetevőkre lesz szükség:
- marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- víz - 150 ml;
- só, bors, cukor, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés módja:
- Tisztítsa meg a húst, ne felejtse el megtisztítani a durva filmektől és erektől. Mossa le hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja újra kényelmes darabokra.
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra. A hagymát vékony félkarikára vághatjuk, a sárgarépát pedig nagy reszelőn lereszelhetjük. Illetve, ha szereti a sárgarépa ízét egy edényben, nagyobb darabokat is rakhat.
- Egy serpenyőben forró olajon süssük aranybarnára a húst, minden darabnak egyenletesen fehérnek kell lennie.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és a vizet. Jól összekeverjük, felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, ha a szósz savanyúnak tűnik.
- Lassú tűzön pároljuk a mártást, fedővel lefedhetjük, közben kevergetni kell a levest. Kb. 40 percig pároljuk – így lesz igazán puha és puha a hús.
Marhahúsleves tejföllel
Nos, a mai listánkon az utolsó a marhahúsos és tejfölös mártás. Ó, ez csak egy csodálatosan gyengéd recept, a tejföl savának köszönhetően a marhahús hihetetlenül puha és lédús lesz. Nos, most, hogy már "nyáladzik", nézzük meg közelebbről az összetevőket:
- lédús, puha, nem zsíros marhahús - 500 g;
- hagyma - 2 db;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- víz - 200 ml;
- őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
A lépésről lépésre történő főzés így fog kinézni:
- Semmi új – a húst, mint a múltban, meg kell tisztítani, meg kell mosni, szárítani és felvágni.
- A hagymát, amint megértette, szintén meg kell tisztítani és kényelmes, de nem túl nagy darabokra vágni.
- A húst egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és közepes lángon mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma megpuhul.
Sauchier tanácsa Ebben a receptben gombát is adhatunk a szószhoz. Kis darabokra kell vágni, és a hagymával egyidejűleg hozzá kell adni. De nem szükséges - csak ízlés és tetszés szerint.
- Adjunk hozzá tejfölt, vizet, keverjük össze. A mártást felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket és természetesen a reszelt szerecsendiót. Pároljuk a mártást körülbelül 30 percig, majd vegyük le a tűzről, és forrón tálaljuk kedvenc köretünkhöz.
Ennyi a mai recept. Reméljük, hogy tetszeni fognak – mert annyira különbözőek, hogy mindenki megtalálja a kedvére való ízt. Főzz az egészségedért! 😉