Javában tart a gombaszezon. Szóval ma elmentem az erdőbe, boglárkákat gyűjtöttem, amiket bepácoltam, és a krasnogolovkiból (hazánkban krasnogolovikinak) készítettem egy gombás savanyúságot télire káposztával. A készítmény nagyon finomnak bizonyul, ha melegen vagy hidegen szeretnénk enni. Vidd magaddal uzsonnára a nyaralóban, kirándulásra, horgászatra vagy bárhová. Egy snack jól csillapítja az éhséget és erőt ad.
Az orosz konyhában ennek az ételnek két jelentése van. Lehet hűvös hús-, hal- vagy gombalevesen főzött forró leves, ecetes uborka és citrom hozzáadásával. Van egy másik, azonos nevű étel is, amely párolt káposztából készül hússal, hallal, savanyúsággal vagy gombával. Ezek az amulettek különböznek az összes többitől, mivel nagyszámú különféle fűszert, fűszereket és zöldeket adnak hozzá.
Ma Ön és én elkészítjük a savanyúság második változatát - egy téli salátát káposztával, sárgarépával, hagymával, paradicsommal és természetesen hozzáadhat vargányát. De ez nem probléma, ha nem állnak rendelkezésre, használhatják az erdőben gyűjtötteket - bogáncs, podberezniki, boglárka. Erdei gombával aromásabb lesz a kész étel. Ha pedig nem találod, akkor boltban lehet gombát venni, nem lesz rosszabb. A zöldségeket pedig a kertedből is felhasználhatod, ekkorra már beérett és munkába is állhat!
Hogyan főzzünk gombás sólevet káposztával otthon
Egyik jó barátomtól tanultam ezt a receptet. Azóta pedig minden évben több tégelyt is készítek belőle. Szeretem ezt az elkészítést, mert könnyen elkészíthető, azonban több időbe telik minden hozzávaló elkészítése. Aztán mindent egy edénybe teszel, és megvárod, amíg az összes zöldség kialszik.
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A zöldségek súlya nemgrammra pontosnak kell lennie. 50-100 közötti súlyeltérés megengedett.
Hogyan főzzek
Először is elő kell készítenie az összes zöldséget, mossa le folyó víz alatt és tisztítsa meg.
A káposztát apróra vágjuk,
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát félkarikára vágjuk,
A paradicsomokat először forrásban lévő vízzel öntjük, majd eltávolítjuk róluk a héját. Ezután szeletekre vagy nagyobb darabokra vágjuk.
Gombát főzünk. Először is meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, és háromszor alaposan meg kell mosni őket vízzel.
Ez a szakasz különösen fontos, ezért fordítsanak különös figyelmet az erdei ajándékok mosogatására. A rosszul mosott gombákban a botulizmus kórokozói megmaradhatnak. Zárt dobozokban anaerob körülmények között botulinum toxint termelnek, ami súlyos mérgezést okoz.
A jól megmosott hüvelyeket felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, és 5-10 percig forraljuk. Ne felejtse el eltávolítani a képződött piszkos habot. Ha kész, tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
Öntsön növényi olajat és kevés vizet egy nagy serpenyő aljába.
Ezután rétegesen fektessük a zöldségeket. Első káposzta,
majd sárgarépa és hagyma,
és paradicsom A zöldségeket enyhén összenyomkodhatjuk.
A főtt gombát a zöldségek tetejére helyezzük.
A serpenyőt fedővel lefedjük és a tűzre tesszük párolni. Amint a zöldségek felmelegszenek és kicsit leülepednek, megkeverhetjük őket, és egy kicsit csökkenthetjük a hőt, hogy ne égjenek alul. Pároljuk körülbelül 1 órán át. Az oltás során az edényben lévő zöldségek mennyisége csaknem felére csökken.
Miután a zöldségek megpuhultak, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, babérlevelet és borsot adunk hozzá. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecetet, mindent összekeverünk, felforraljuk és még 2-3 percig forraljuk.
BAN BENA kész sóoldatot előre sterilizált üvegekbe rakjuk, azonnal feltekerjük a fedőt, és meleg takaróval betakarjuk. Egy napig hagyjuk az üreseket a takaró alatt.
Készen áll a gombás savanyúság káposztával télre, sterilizálás nélkül
A bejelentett termékmennyiségből hat darab 0,7 l-es üveget kaptam, salátástálban pedig még egy kicsivel tesztelésre.
Ha nincs érett paradicsomunk, helyettesíthetjük paradicsompürével vagy szósszal. Ebben a videóban egy hasonló recept látható.
Kedves olvasók, ha van ilyen lehetőségük, mindenképpen készítsenek ilyen savanyúságot. Télen pedig étvágygerjesztő ételt készíthet például fagyasztott gombából ebédre. Az íze nem lesz rosszabb, mint a friss gombából készült télen. Jó étvágyat kívánunk!