Milyen öröm gombát gyűjteni az erdőben! Főleg, ha sok van belőlük. Nem veszi észre sem az időt, sem azt, hogy már tele van a kosár. Mindannyian találkoznak, és kár elhagyni őket. „Ez nem kapzsiság, hanem izgalom” – mondta egyszer egy barátom. Ám a hazaérkezés után újabb probléma adódik: hogyan lehet mindegyiket feldolgozni, hogy ne romoljon meg. Már bepácolták, szárították, és még mindig sok van belőlük. Van egy másik főzési mód is, nagyon finom gombás kaviár készíthető belőlük. Egészben és egy lábból is elkészíthető. Minden finom lesz!
Az ilyen készítményt egyszerűen elkészítik, elegendő az erdei ajándékokat felforralni, felaprítani, és paradicsomot, hagymát, fokhagymát és fűszereket adunk hozzá. A közeljövőben elkészíthet egy ilyen nassolnivalót, például megkenheti egy szendvicsre. Függetlenül attól, hogy fel kell-e készíteni őket a télre, csak ehhez gondosan elő kell készítenie és sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket. És maguk a gombák nagyon gondos előkészítést igényelnek a főzéshez. Ellenkező esetben nem lehet elkerülni az olyan szörnyű mérgezést, mint a botulizmus.
Milyen erdei ajándékok alkalmasak kaviár főzésére? Különbözőek. Természetesen mindegyiknek ehetőnek kell lennie. Nagyon ízletes snacket kapunk boglárkából, rókagombából, vörös fejekből, podberezenből, fehérből. Ha nem lehet erdőbe menni, vagy az év termékenynek bizonyult, akkor miért ne készíthetne egy gombás falatot? Nem lesz kevésbé finom. Ebben a válogatásban megtalálja a legjobb recepteket a gombás kaviár főzéséhez. Használja őket, és szerettei és barátai minden bizonnyal dicsérni fognak az örömért, amelyet elhoztál nekik.
Téli gombás kaviár rókagombából sárgarépával és hagymával
Milyen szerencse, ha egy egész ezred vörös rókát talál az erdőben! Itt biztosan elkészíthet egy nagyon finom falatot. Nagyon egyszerűen elkészítik, és az eredmény biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók:
- rókagomba - 1,5 kg,
- Hagyma - 2 közepes hagyma,
- sárgarépa - 2 db,
- Fokhagyma - 1 fej,
- Növényi olaj - 100 ml,
- Só - 1 evőkanál. l. keserű nélkül (ízlés szerint),
- Babérlevél - 2 db,
- Piros őrölt paprika - 1 tk.
- szegfűborsó borsó - 5 db,
- Szegfűszeg - 4 db.
Hogyan főzzek
Először is meg kell tisztítani a gombát az erdei törmeléktől, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. A nagy kalapok kettévághatók.
Amíg megtisztítjuk a gombát, addig előkészítjük, sterilizáljuk az üvegeket, és felforraljuk a fedőt.
Tegyük át a rókagombát egy serpenyőbe, öntsünk rá hideg vizet. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Tűzre tesszük főni. Amint felforrt, főzzük 10-15 percig, nem kell tovább főzni a rókagombát. Főzés közben távolítsa el a keletkező habot.
A megfőtt gombát szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, egy turmixgépbe tesszük és ledaráljuk. Húsdarálón átengedve darálhatja őket.
Amíg főnek, vágjuk apró kockákra a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát.
Tegye az apróra vágott rókagombát, a sült hagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml növényi olajat, és jól keverje össze. A keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön tovább pároljuk 30-40 percig. Az oltás időtartama az edényben lévő gombák számától függ. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a serpenyő tartalmát.
Ha attól tart, hogy a serpenyőben lévő massza megég, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet a vízforralóból.
10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá pirospaprikát és fokhagymát a masszához. Azonnal észreveszed, milyen aroma fog kijönni az edényből! Pároljuk még 10 percig, ésmajd a kész kaviárt sterilizált üvegekbe terítjük. Szorosan rakja egymásra a munkadarabot, hogy ne legyenek üregek az edényben.
Forrás: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M
Fedjük le főtt fedőkkel. A kész kaviárt hűvös helyen kell tárolni.
Egy egyszerű recept gomba kaviárhoz főtt gombából fokhagymával sterilizálás nélkül
Egymás után sok éve készítek ilyen blankot, kivétel nélkül mindenkinek tetszik. Nagyon illatos és ízletes, kenyérre vagy krutonra kenhető, és az ünnepi asztalra is tehetjük. Bármilyen csőből elkészíthető: fehér, podberezniki, vörösfejű, boglárka. Néha bepácolom a kis sapkákat, a maradék lábakból pedig kaviárt készítek. A főzés elve abból áll, hogy a gombát előforraljuk, majd zöldségekkel pároljuk.
Szükséges termékek:
- Gomba - 1 kg,
- sárgarépa - 3 db,
- Paradicsom - 4 db,
- Hagyma - 4 db,
- Fokhagyma - 1 fej,
- Növényi olaj - 1 csésze (250 ml),
- Só - 1 evőkanál. l.,
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Hogyan főzzek
Először is mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Tisztítsa meg a gombát az erdei törmeléktől, öblítse le alaposan folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá hideg vizet az edényhez, és tegyük a tűzhelyre. Amint felforrt az edényben, további 5 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse.
Annak érdekében, hogy a gomba ne feketüljön el az első kezelés során, citromot, ecetet vagy citromsavat kell hozzáadnia a vízhez. És akkor természetes színük lesz, ami javítja a kész étel esztétikai megjelenését.
Tegye át a főtt gombát és az összes zöldséget (paradicsom, sárgarépa, hagyma, fokhagyma) egy húsdarálón. A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és ott hozzáadjuknövényi olaj és só, bors ízlés szerint.
Ha télre készíti elő az előkészületet, sózzon még egy kicsit. A só tartósítószer és garancia arra, hogy a munkadarab hosszú távú tárolás során nem romlik el. A serpenyőt a tűzre tesszük és 40 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne égjen meg.
40 perc elteltével a forró kaviárt előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Felülről öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. növényi olajat felforraljuk. Főtt fedővel zárjuk le.
Forrás: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo
Az üvegeket kaviárral fedjük le vastag takaróval, és hagyjuk ott teljesen kihűlni. Tárolja az ilyen kaviárt hűtőszekrényben vagy hideg pincében.
Hogyan főzzünk kaviárt télre lassú tűzhelyen
Ha multicookere van, készítsen benne főtt gombát. Ez a modern konyhai eszköz sok időt takarít meg, és az eredmény, mint mindig, kiváló. Amíg a lassú tűzhelyen hagymát és sárgarépát pirítunk, addig forraljuk fel a gombát. Egyébként bármelyiket használhatod, amit az erdőben gyűjtöttél. És egyáltalán nem szükséges egy fajból kaviárt készíteni, a kompozíció kombinálható.
1 kg erdei ajándékhoz adjuk hozzá:
- sárgarépa - 2 db. (400 g),
- Hagyma - 3 db. (400 g),
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.,
- Só - 1 evőkanál. l.,
- Borsó borsó - 10 db,
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Ha a téli előkészületeket készíti, előzetesen sterilizálja az üvegeket, és forralja fel a fedőt.
Hogyan főzzünk kaviárt lassú tűzhelyen télen, lásd egy rövid videót.
A gombás kaviár legfinomabb receptje
A gombás előétel nagyon finomnak bizonyul, és nagyon könnyen elkészíthető. Télre nem kötelező elkészíteni, egy kis uzsonna is jól jöntegye meg, ahogy szükséges. Uzsonnára alkalmas, ha szendvicset készítünk vele, kaviárt kenünk kenyérre vagy pirítósra. Főtt tojást tölthetsz vele, díszítés után remek előétel lesz az ünnepi asztalra. És használhatod töltelékként a pitékhez.
Szükséges termékek:
- friss csiperkegomba - 600 g,
- sárgarépa - 2 db,
- Hagyma - 2 db,
- Növényi olaj sütéshez,
- Só és bors - ízlés szerint.
Hogyan főzzek
Az újhagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Serpenyőben olajon átlátszóra sütjük. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymával együtt a serpenyőbe küldjük, és addig sütjük, amíg a sárgarépa megpuhul.
Vágja a csiperkegombát darabokra, és küldje el a serpenyőbe a zöldségekkel.
A sütés során a gombák levet adnak, addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd vegyük le a tűzről. Tegye át a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe, és őrölje meg. Nem kell sokáig őrölni, csak néhány másodpercig, hacsak nem homogén pürét szeretne kapni. Jobb lesz, ha a kaviár kis zöldségdarabokkal van.
Ha nincs turmixgépünk, a sült zöldségeket, gombát húsdarálóval ledarálhatjuk.
A kész snacket a turmixgép edényéből egy tiszta, száraz edénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.
Forrás: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY
Hogyan készítsünk kaviárt fagyasztott gombából
Néha annyi gombát gyűjtesz az erdőben, hogy nincs időd feldolgozni. Ilyenkor megtisztítom az erdei törmeléktől, és egyszerűen zsákokban lefagyasztom. Aztán amikor uzsonnát akarok készíteni, kiveszem a fagyasztott csomagokat, kiolvasztom és megfőzöm a kaviárt. Ugyanolyan receptek szerint készíthető, mint a frissből. Kiderül, hogy nem rosszabb. És ma felajánlom nekedtejfölös rágcsálnivalók receptje. Az is nagyon finomnak bizonyul. Próbáld ki!
Szükséged lesz:
- Bármilyen fagyasztott gomba - 300-400 r,
- 1 közepes méretű hagyma,
- 1. cikk l. tejföl,
- 2. cikk l. növényi olaj sütéshez,
- Só ízlés szerint.
Hogyan főzzek
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
A gombát kiolvasztjuk. Jobb ezt előre megtenni, hogy fokozatosan felolvadjanak a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. Öblítse le őket folyó meleg víz alatt. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, sózzuk ízlés szerint (kb. 0,5 evőkanál só), és főzzük 20 percig.
A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse, apróra vágjuk és a hagymához adjuk. Pár percig pároljuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ezután tegyünk oda egy kanál tejfölt. Kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és pároljuk további 5 percig. A kaviár fogyasztása előtt jobb, ha lehűtjük. Aztán kend rá kenyérre vagy tedd chipsre, és egyél örömmel!
Recept gombás kaviár főzésére télen gombából
Amit gombából főznek, az mindig finom, mert a gomba maga nagyon aromás. Ennek megfelelően az előétel nagyon aromásnak bizonyul. Ezenkívül a finomra vágott, húsdarálón át nem engedett hagyma némi könnyedséget ad a kaviárnak. Elkészíthető gomba túlszaporodásából és egylábúakból is. E recept szerint boglárkából, podberezovetből, vörösfejűből és fehérből is készíthet snacket.
A termékek fogyasztása 3 kg főtt gombához:
- Paradicsom - 1 kg,
- hagyma - 1 kg,
- Só - 5 evőkanál. l. domb nélkül,
- Növényi olaj - 70 ml,
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A fő összetevő mennyisége alapján a többit ennek megfelelően növelik vagy csökkentik.
Készítsen előre egy nagy medencét, amelyben eloltja a zöldségeket és a gombát.
Hogyan főzzek
Először főzzük meg a gombát sós vízben 5-10 percig. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, majd lemérjük, hogy tudjuk, mennyi más terméket kell bevinni. Mérlegelés után a gombát egy húsdarálón görgetjük át. Ezután görgessük a paradicsomot egy másik edénybe. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
Egy tálba olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és egy serpenyőben aranysárgára sütjük.
Amint a hagyma megsült, a tálba tesszük a csavart paradicsomot és az őrölt gombát, alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk és újra keverjük össze a masszát.
A gombát és a zöldségeket lassú tűzön 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne égjen meg.
Közben készítsük elő és sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk fel a fedelüket. A kész kaviárt steril üvegekbe terítjük, a fedeleket feltekerjük.
Kapron fedőkkel zárható. Ezután a snacket hűtőszekrényben tárolják, és a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Ha hosszú télre akarjuk hagyni, akkor a legjobb, ha a vasfedelű üvegeket vastag takaróba csomagoljuk, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Az ilyen munkadarabot jobb hűvös helyen tárolni.
Gomba kaviár a gombából húsdarálón keresztül
A sózott gomba e recept szerint mindig nagyon ízletes. De nem csak tejföllel, forró krumplival teszem le az asztalra. Néha sózott csomókból készítek kaviárt lepények töltelékeként, mind a nagy, mind a kis lepényekhez. Az ilyen kaviár önálló harapnivalóként az asztalra kerülhet, vagy tartalékként elkészítheti a télre. Szinténilyen kaviárt főzni, olvass tovább.
- Gruzdi (esetemben sózott) - 500 g,
- sárgarépa - 1 db,
- Hagyma - 2 db,
- Növényi olaj - 50 ml,
- Fekete bors - ízlés szerint.
A képen egy kanál só látható, de csak akkor lesz szükség rá, ha a gomba nem volt sós vagy enyhén sózott.
Hogyan kell csinálni
Ha a gomba nagyon sós, azt javaslom, hogy először 30 percre vízbe áztassa. Ezután nyomja ki a vizet, és engedje át egy húsdarálón.
A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A gyorsaság kedvéért zöldségszeletelőn passzíroztam át őket. A serpenyőbe növényi olajat öntöttem és a hagymát az elejétől kezdve aranyszínűre pirítottam, majd hozzáadtam a sárgarépát. Összekevertem és tíz percig sütöttem, amíg a sárgarépa megpuhult.
Majd a zöldségsülthez gombát tett, megborsozta és alaposan összekevert. Még tíz percig hagytam párolni a serpenyőben. Mivel a massza sűrű, időnként keverje meg a gombás masszát, hogy ne égjen le a serpenyő aljára.
Ez az, a szardínia kaviárja készen áll. Tiszta tégelybe kell helyezni és hűtőszekrényben tárolni. Akkor érdemes fogyasztani, ha kihűlt.
Hogyan tálaljuk fel a gombás kaviárt az ünnepi asztalra
Nem bűn finom gombás kaviárt tenni az ünnepi asztalra. De egy ünnepen te is szeretnél szépen tálalni egy ilyen ételt. Legalábbis így.
Vagy úgy a tartletekben.
Ebben a videóban pedig a gomba kaviárral töltött paradicsom változatát láthatod. Nézze meg, hogyan kell csinálni.
Talán tud egy másik módot a gombás kaviár gyönyörű felszolgálására az ünnepi asztalon, írja meg a megjegyzésekben, nagyon hálás leszek neked. Addig is jó étvágyat!