A hvorost (vagy ropogós) már több mint száz éve készült hazánkban, amikor még senki sem tudott a krizantémsütiről, a mogyoróról, a curabye-ról és más finomságokról, amikkel ma gyermekeinket kényeztetjük. Akiknek már sikerült megszerezniük a "nagymama" státuszt.
Mellesleg: azt tartják, hogy ezt a péksüteményt a 15. századi kolostorokban készítették, különösen a nagyböjti konyhára. Vagyis elméletileg a tojás és az állati zsírok nem voltak jelen a legősibb receptben. A mai kefefa pedig a Szovjetunió idején lett a sütemény - teljes hiány esetén a háziasszonyok csak az alábbi élelmiszerkészletet tudták megvenni.
A görögök találták fel ezt a finomságot. Ezután a süti Ukrajnába költözött (ahol egy másik nevet kapott - verguns, valamint sok különböző receptet az elkészítéséhez, beleértve az élesztőt is). És végül a ropogós sütemények ötletét az orosz háziasszonyok még a forradalom előtti időkben is kölcsönözték, "susha"-nak nevezve. Az üzbégek (zangazu), a tatárok (kosh tili), az olaszok (ushka) és a németek (kreppels) is készítenek hasonló sütiket.
Klasszikus recept ropogós khumish vodkával tejben
Általában a bozóttésztát bármilyen folyadékon elkészíthetjük: tejföl, joghurt, kefir vagy tejföl, tej és még víz. A tésztához adhatunk néhány kanál keményítőt, különféle liszteket (nem csak búzalisztet, de akár mandulalisztet is), darált diót, sajtot, gyümölcspürét tojás helyett.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g (ebben az esetben kiváló minőségű búzalisztet és kukoricalisztet használtunk)
- Csirke tojás - 2 db.
- Só - 2 evőkanál. kanál (kis csúszdával)
- Tej vagy tejföl (opcionális) - 2 evőkanál. kanalakat
- Vodka (bármilyen alkalmas - "gerincnadrág", holdfény) - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 2 csipet
- Növényi olaj - körülbelül 200-400 ml sütéshez (de megolvasztható is).sertészsír vagy ezek keveréke)
- Porcukor - 1-2 teáskanál (elhagyható, de enélkül túl semlegesek lesznek a sütik)
Készítmény:
A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, a tojásokat felverjük.
Adjunk hozzá tejet, és kezdjük el dagasztani a tésztát, aktívan keverjük, hogy az összes lisztet és cukrot magába szívja.
Olyan szoros labda kellene.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, hosszú csíkokra vágjuk.
Mindegyiket több részre vágjuk. Ezeknek a daraboknak a közepébe egy hosszúkás lyukat készítünk, amelyen áthaladunk a darab egyik végén. Ez a ropogósok hagyományos, klasszikus formája. Bár más módon is elkészíthetők, például levelek formájában (négyzetek bevágásokkal a széleken) vagy csak keskeny csíkok formájában.
Az edényeket a sütéshez olajjal felmelegítjük (minél kevesebb az olaj, annál magasabb, válasszon serpenyőt). Az ecsetet mindkét oldaláról aranybarnára sütjük, megfordítjuk, hogy egy rétegben lebegjen a sütőben. Ezt követően a sütiket szalvétára helyezzük.
A kihűlt ropogósokat porcukorral megszórjuk. A por gyönyörű eloszlásához jobb, ha teaszűrőt vagy szokásos szitát használ.
A cserje egy csodálatos desszert, amely sütő bekapcsolása nélkül is 15-20 perc alatt elkészíthető. Egy olyan helyzetben, mint a "vendégek a küszöbön" - éppen amire szüksége van! A chipsek tökéletesen kombinálhatók teával, kávéval, kakaóval, tejjel – milyen forró italokkal szeretjük melegedni a hideg évszakban.
Mindenképpen próbáld ki ezeket a sütiket, felnőttek és gyerekek is imádni fogják. Találkozunk weboldalunkon!