A disznózsírt otthon száraz módszerrel sózhatja. Ezenkívül számos lehetőség van a sózásra. De inkább a szárításra hajlamos vagyok. Erősebbnek bizonyul, mint sós lében.
A nagyméretű só, minden adalékanyag nélkül alkalmas száraz sertészsír készítésére. Képes minden felesleges nedvességet kivonni a termékből és jól megsózni. Különös figyelmet kell fordítani a disznózsír kiválasztására is. Vegye figyelembe, hogy a jó termék bőre puha, és jól elválik magától a disznózsírtól. Elég rugalmas, de nem merev. Szintén üdvözlendő a húserek jelenléte a zsírban.
Ma azt javaslom, hogy fontolja meg a legegyszerűbb és megfizethetőbb recepteket a disznózsír szárazon sózásához. Válassz bármelyiket, próbáld ki!
Száraz sózott disznózsír fokhagymával
Rendkívül puha, nagyon ízletes és aromás disznózsír réteg hússal! Mmm, még csábítóan is hangzik! Azt javaslom, hogy készítsen egy ilyen finomságot saját kezével.
Hozzávalók:
- Egy darab disznózsír réteg hússal
- Só
- Lavrushka
- Fokhagyma
- Őrölt bors
- Egy kis oregánó
- Ízlés szerint más aromás fűszernövényeket is használhat
- Friss fűszernövények ízlés szerint
Nagyon nehéz megnevezni az arányokat. Hiszen valaki jobban szereti például a fokhagymát. És valaki jobban odafigyel a sóra. Egyszóval minden összetevő a szemre.
Készítmény:
1. Vegyünk egy darab disznózsírt. Levesszük róla a bőrt. Ha puha, hagyhatod. Vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megsósodjon. A darabnak körülbelül 5 centiméter szélesnek kell lennie.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre. Minden darabon a bőr felőli oldaláról késsel hasítunk, átszúrás nélkül a végéig. Mindegyik ilyen zsebbe tegyünk 1-2 gerezd fokhagymát.Fordítsa meg a zsírt, és tegye ugyanezt a másik oldalon. Egy ilyen disznózsírdarabon 10-15 zsebet kell készítenie mindkét oldalára fokhagymával.
3. A friss zöldeket apróra vágjuk. Például petrezselymet. Az összes elkészített fűszert egy edénybe öntjük. Itt vágja finomra a lavrushkát. Mindent jól összedörzsölünk.
4. Öntsön sót egy széles tányérba. Mártson egy darab disznózsírt sóban minden oldalról. Most bőségesen megszórva fűszerekkel. Vegyünk egy tiszta serpenyőt vagy más mély edényt. Ide rakjuk a darabjainkat, az első réteget. A tetejére zöldet szórunk, és kevés fokhagymát szórunk rá. Ismételjük a rétegeket.
5. Most tegyünk a tetejére egy tányért, hogy ellepje a zsírt. Feltesszük az igát. Például egy teli kanna vizet. 12 órán át az asztalon hagyjuk. Ezután 3 napra hűtőbe tesszük.
Ezután a disznózsírt kivehetjük a hűtőből, felvágjuk és tálalhatjuk. Vágja itt a hagymát és a fekete kenyeret! Nagyon finom lesz!
Sózzuk a disznózsírt fűszerekkel egy tégelyben száraz sóoldattal
A disznózsírt edényben lehet sózni. Az elv egyszerű – egy jó darab disznózsírt beleforgatunk a kedvenc fűszereinkbe, és egy üvegben tároljuk. Most többet fog megtudni.
Hozzávalók:
- Só
- Őrölt bors
- Kömény vagy kapor mag
- Bors keveréke melena formájában
- Zsír
Készítmény:
1. Ebben a kérdésben a legfontosabb a jó disznózsír kiválasztása. Ha házi készítésű, akkor nem lehet kérdés a minőséggel kapcsolatban. Ha vásárol, akkor válasszon egy meglehetősen puha, de nem bolyhos, rugalmas, de gyengéd bőrt.
2. Egy széles tálban keverje össze a sót az összes elkészített fűszerrel. Jól összekeverni. Vedd ízlés szerint arányukat. A disznózsír úgysem bírja tovább, mert feltekerjük.
3. Vágjon egy darab sertészsírt kis darabokra, körülbelül 3x7 darabracentiméterre, hogy jobban lefolyjon.
4. Minden darabot megforgatunk fűszerekben. Elkészítünk egy megfelelő űrtartalmú tiszta tégelyt is. Az összeesett darabokat az első réteggel megkenjük. Megszórjuk só és fűszerkeverékkel, és ráterítjük a második réteget. Így amíg el nem fogy a disznózsír. Nem szükséges túl szorosan lefektetni, hogy a levegő keringhessen.
5. Zárja le az üvegeket tiszta fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül 3-4 napig.
3 nap múlva már kész is lesz, de enyhén sós. 4 nap után telítettebb.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan sózzuk meg a zsírt otthon, hogy a bőr puha legyen
Annak érdekében, hogy a kész disznózsír héja ne legyen kemény, mint a gumi, fontos, hogy először jó minőségű disznózsírt válasszunk. A bőrnek puhanak kell lennie a nyers terméken. A tisztítás során jól el kell választani a disznózsírtól. Akkor biztosan nem lesz nehéz.
A só kiválasztása is fontos szerepet játszik. Ne vegye be jódozott vagy más adalékanyagokkal együtt. Csak a közönséges 1-es vagy 2-es só alkalmas.
Hozzávalók:
- Só (kb. 4-5 evőkanál/kg disznózsír)
- Őrölt paprika keveréke
- A fokhagyma friss
- Sertészsír
Készítmény:
1. Miután kiválasztottunk egy jó darab disznózsírt, kezdjük el az elkészítését.
2. Méretétől függően készítsen több hasítást magán a bőrön anélkül, hogy átvágná. Ezeket a vágásokat körülbelül 5 centiméteres lépésekben végezzük.
3. Most minden kivágott darabon késsel 2-3 helyen szúrjunk ki anélkül, hogy teljesen átszúrnánk. A fokhagymagerezdeket hosszában 2-3 részre vágjuk. Minden ilyen darabot egy külön „zsebbe” helyezünk a zsírban.
4. Öntse a szükséges mennyiségű sót egy széles edénybe. Ne félj túlzásba vinni. Hiszen a disznózsír, akárcsak a hal, nem szív fel többetsót a szükségesnél. Keverjük össze a sót és a borsot. Ide tesszük a disznózsírt, minden oldalról szorosan belemártjuk ebbe a keverékbe. Ezután szeletekben jól megszórjuk.
5. Vegye ki a zsírt egy száraz, tiszta edénybe. A maradék sót és borsot szórjuk a tetejére. Fedjük le fedéllel.
6. Most ebben a formában hagyjuk az asztalon körülbelül 12 órán keresztül. Ez idő alatt levet kell engednie. Amint ez megtörténik, a darab szélességétől függően tegyük hűtőbe körülbelül 3-5 napra.
A kész disznózsír felvágható és asztalra vihető! Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes sózott disznózsír szárazon
A zsákban történő sózás módja kényelmes, ha nincs sok szabad hely a hűtőszekrényben. A disznózsír minősége nem más, ha üvegben vagy serpenyőben sózzuk. Egy ilyen receptet ajánlok!
Hozzávalók:
- Zsír - körülbelül egy kilogramm
- Lavrushka - 6 darab
- Ízlés szerint őrölt bors
- Szegfűborsó - 6 db
- Fokhagyma - egy nagy fej
- Szegfűszeg - 3 darab
- Só - 6 evőkanál
Készítmény:
1. Öntsön borsot és szegfűszeget a mozsárba. Itt megtörjük a lavrushkát. Mindent mozsártörővel ledarálunk. Ha nincs habarcsod, használhatod a "nagypapa" módszerét. Mégpedig ezeket a fűszereket tedd egy zacskóba, és verd a tetejére kalapáccsal vagy sodrófával. A zúzott formában felfedik minden aromájukat.
2. A disznózsírt apróra vágjuk, hogy jobban sózzuk. A fokhagymát préssel nyomjuk, vagy reszelővel dörzsöljük. A disznózsírt késsel vágjuk, és megtöltjük fokhagymával. Bevonjuk magukat a darabokat a fokhagyma maradványaival.
A termék kilogrammonként átlagosan 4-6 evőkanál sót használnak fel. Általánosan elfogadott, hogy a disznózsír nem szívja fel a felesleges sót. De ha van rajta hús, akkor aztúl lehet sózni. Ezért, ha fél túlzásba vinni a sóval, eltávolíthatja a bőrt. Ekkor a hús mérsékelten sós lesz.
3. Keverjük össze fűszereinket sóval. Ebben a száraz keverékben minden oldalról jól megforgatjuk a darabokat úgy, hogy ne hagyjunk rést. Azonnal zacskóba tesszük, a tetejét is megszórjuk sóval. Ha sok darab van, több csomagot is elvihet.
4. A csomagokat ebben a formában 12 órán át hagyjuk. Ezután 3-5 napra hűtőbe tesszük őket. A sózási idő a darabok méretétől függ.
Hogyan sózzuk gyorsan a disznózsírt szárazon
Ma elmondtam, hogy disznózsír sózására csak nagyméretű, nem jódozott só alkalmas. Felejtse el, ha gyorsabban szeretné élvezni a sós salátát. Finom só jóddal gyorsan sózza meg a terméket. De az ilyen disznózsír nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
1. Ez a módszer nagyon egyszerű. Míg a disznózsír klasszikus száraz sózása nagy darabokat jelent, addig az expressz módszernél a disznózsírt azonnal vékonyra vágják, mint tálaláskor.
2. Sóból és kedvenc fűszereiből készítsünk keveréket. Jól összekeverni. Fűszerként gyakran használok őrölt borsot, szegfűszeget, koriandert, kapormagot. Nem nélkülözheti az őrölt fekete vagy piros borsot.
3. A fokhagymát reszelővel vagy finompréssel ledaráljuk.
4. Először is mártson be minden disznózsírszeletet, és áztassa be minden oldalról a száraz keverékbe. Egy halomba rakjuk őket egyből egy zacskóba egymásra. Szorosan becsomagoljuk, és 3-5 órát meleg helyen állni hagyjuk, hogy a disznózsír kicsit átszivárogjon.
5. Most távolítsa el a felesleges sót a darabokról, és dörzsölje be őket fokhagymával. Hűtőbe tesszük, amíg kihűl.
Ennyi, disznózsírt lehet az asztalra tálalni. A módszer akkor jó, ha másnapra lakomát terveznek, illnem volt időd megsózni a disznózsírt. Így nagyon finom is lesz. És ami a legfontosabb, nagyon egyszerű. Az ilyen disznózsír azonban nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Ezért ne főzz belőle sokat, ha nem eszed meg egyszerre.
Videó - Hogyan sózzuk szárazra a disznózsírt
A videó szerzője nagyon felelősségteljesen közeledett a disznózsír sózásához. Mindent elmagyaráz Önnek, kezdve a fűszerek kiválasztásától a kész termék megkóstolásáig. Azt javaslom, hogy nézze meg ezt a videót. Különösen azoknak lesz hasznos, akik először készítik el ezt az ételt!
Élvezd!
A sózott disznózsír kiváló előétel minden lakomára. És csak vacsorára tedd kenyérre és egyél egy tányér borscsot! Mi lehet szebb?!
Természetesen szupermarketben is megvásárolhatja. Hiszen most nagyon nagy a választék. Még az is előfordulhat, hogy a kirakatokban találhat valami nagyon finom sózott disznózsírt. De ennek megfelelően fog kerülni! Sokkal jövedelmezőbb, ízletesebb és hasznosabb otthon elkészíteni.
Ha van házi disznózsír, az még jobb. Biztosan lehet tudni, hogy friss és jó minőségű. De lehet venni is, a lényeg, hogy jót válassz.
Remélem, hogy válogatásom segített Önnek, és terméke nagyon finom és gyengéd lesz! Vegye át magának a cikket a közösségi hálózatokon, hogy ne veszítse el, amikor több sót szeretne hozzáadni!
Látogass el hozzánk gyakrabban! Sok sikert! Hamarosan találkozunk!