Ideje elkészíteni a káposztát a télre. Valójában ez elég gaz, de szükséges. Végtére is, könnyen használható lesz bármilyen ételben: először, másodikban vagy salátákban. De nem csak. Mivel ez egy csodálatos falat a vacsoraasztalon és az ünnepi asztalon egyaránt. A lényeg, hogy ha a sózott káposztához vajat és hagymát teszünk, akkor vitaminban gazdag salátát kapunk.
Igen, a hideg évszakban nagy mennyiségű vitaminra van szükségünk. És sok van belőlük. Aki nem ismeri, annak megmondom melyiket. Ezek az A-, B-, C-, P-, K- és egyéb vitaminok. Kalciumot, fluort, káliumot és ként is tartalmaz. Arról pedig általában hallgatok, hogy rostból áll, ami annyira szükséges a beleink számára.
A korábbi cikkekben már figyelmet fordítottak a káposztára és a télre savanyúságra, valamint arra, hogyan kell koreaiul főzni. De szeretnék erről részletesebben kitérni. Végül is sok recept létezik, és mindegyik különbözik egymástól. Bár a főzési mód szinte azonos, az összetevők eltérőek. A lényeg az, hogy valaki szereti hozzáadni a fűszereket. És vannak, akik nem szeretik őket. Milyen típusú emberek vagytok?
Ha nem tudja a választ erre a kérdésre, készítsen mindegyik receptből egy üveget, és jelölje meg őket valahogy. Ha télen megkóstolod, erre a kérdésre biztosan választ kapsz. És már döntött a káposzta betakarításának módjáról. És most kezdjük!
Hogyan sózzuk meg a káposztát otthon?
Ez egy klasszikus módja a fehér kacsa elkészítésének. Mivel minimális termékkészletet tartalmaz. És ha jól tudom, sokan nem csak otthon csinálták ezt. hanem különböző étkezdékben is. Ezért ez egy régóta tesztelt recept, nemcsak én, hanem a legtöbb háziasszony is.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 fej (közepes méretű);
- sárgarépa - 2 db .;
- Só - 4 teáskanál.
Előkészítés:
1. Távolítsa el a felső két-három levelet a csutkáról. Nem lesz rájuk szükségünk, mivel általában elég piszkosak és karcosak. Maga a dugó folyó víz alatt leöblíthető, és papírral vagy konyharuhával szárítható.
Ezután 2-4 részre vágjuk. Ez azért van így, hogy nekünk kényelmes legyen felaprítani. Ezt speciális aprítás segítségével lehet megtenni. Ha nincs, akkor használjon egy közönséges és kedvenc kést. Próbálja meg a szívószálat a lehető legvékonyabbá tenni. A kész terméket egy nagy edénybe tesszük, de mindent az asztalra teszek.
Csutkát nem lehet használni, mivel pontosan abban gyűjtik össze az összes káros anyagot.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Durva reszelőn azonnal fehér káposztává őröljük.
Ebben a szakaszban beállíthatja a sárgarépa mennyiségét. Valaki sokat szeret, valaki pedig kevesebbet.
3. Most jól keverjük össze, és közben gyúrjuk egy kicsit a kezünkkel. Ezután megsózzuk és folytatjuk a folyamatot. Csak most kell erősebben megnyomnia a mentát, hogy kiengedje a levét.
4. Tedd egy üvegbe. Mindig meg kell nyomni a kezével vagy egy kanállal. Elég szorosan kell feküdnie a tartályban. Egy egész poharat töltünk meg így. Helyezzen egy pohár vizet a tetejére. Az ilyen terhelés nyomást gyakorol a káposztára, és folyamatosan a lében lesz. Ha a tartály nincs tele, készítsünk káposztalevélből fedőt. És tegyen rá igát. Így 2-3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Ha nem kapta meg az összes káposztát, de nem volt elég a második konzervhez, akkor a jövőben ezt az egyenleget be kell jelenteni a banknak. Hiszen a mi tömegünk leülepszik.
5. Zárja le a tartályt egy hagyományos kapron fedéllel, és tárolja hűvös helyenhely.
Egész télen nyárig tárolva lesz.
A káposzta gyors sózása sós lében:
Ez a módszer meglehetősen egyszerű. Ráadásul nagyon népszerű. Hiszen nem kell hatalmas erőfeszítéseket tenni azért, hogy a zöldségek elegendő levet engedjenek ki. Itt egyszerűen elkészítjük a sóoldatot, amely minden finomságunkat kiönti. Vagy tegyük még egyszerűbbé, és hogyan? most elmondom.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Víz - körülbelül 1,5 liter.
Előkészítés:
1. Távolítsa el a felső leveleket a csutkáról. Több részre vágjuk, így könnyebben fogjuk a kezünkben. Ezután vékony szívószállal egyből egy nagy tálba aprítjuk aprítógép segítségével.
2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a káposztához. Jól keverjük össze, de nem kell darálni.
3. Azonnal helyezze nyakig az edénybe, kézzel kissé megnyomva.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot a káposzta tetejére. Oda vizet öntünk. Nem fog jól önteni, ezért fanyárssal segítjük. Egészen az aljáig átszúrjuk. Így a lehető legtöbb folyadékot fel tudjuk majd önteni. Teljesen le kell fednie a káposztát.
5. Fedjük le a tetejét fedéllel vagy sajtruhával, és helyezzük az üveget egy mély tálba. Hagyja így 2-3 napig szobahőmérsékleten. Időnként meg kell szúrni a masszát egy pálcikával, hogy az összes felhalmozódott gáz kijöjjön. Ő keseríti meg a káposztát.
Ha nincs sóoldat a tetején, akkor a kifolyt folyadékot vissza kell önteni az edénybe. Ezért mindig legyen sóoldat a felületen.
6. Ezután zárjuk le az üveget kapron fedéllel, és tegyük hidegbe tárolásra.
Ily módon hozzáadhatjabármilyen kedvenc fűszer: kapor, koriander, babérlevél stb.
A korai káposztát télre sózhatja:
A legtöbb nyári lakos különféle fajtákat próbál ültetni a kertjében. Némelyik korai, és van közepes vagy késői érésű is. Minden annak érdekében, hogy a lehető legkorábban elkezdődjön, vannak már saját kezűleg termesztett zöldségek. Végtére is, idáig a boltokban vagy a piacon kell vásárolnia.
Ekkor érett be a káposzta. De nem egy csutka, hanem egyszerre több. Mit kell velük csinálni? A legtöbben kíváncsiak: alkalmas-e a korai káposzta sózásra? A válasz erre a kérdésre egyszerű: igen, természetesen! Miért ne?
A lényeg az, hogy az ilyen káposzta finomabb és nem olyan sűrű, mint a durva, téli fajták. A sebünket pedig egyáltalán nem kell ilyen erőfeszítéssel kihúzni. Lehet, hogy nem hallod azt a ropogást, de nem is kenődik el. Ezért bátran válasszon bármilyen receptet, ami tetszik, és hajrá!
Készítsen néhány tégelyt a mintának, és azonnal megérti, hogy ugyanaz, mint bármely más fajta. Talán még jobban is. Hiszen minden hasznos vitamint és ásványi anyagot elraktároz, ami szervezetünk számára annyira szükséges. De mégis azt javaslom, hogy előbb egy ilyen finomságot fogyasszunk, és csak utána kezdjük el a betakarítást a későbbi fajtákból.
Hogyan sózzuk meg a korai káposztát, hogy ropogós legyen:
Nem tudja, milyen módszert alkalmazzon egy ilyen fiatal zöldséghez? Akkor szívesen megosztom veletek az én verziómat. Egyszerű, de az eredmény olyan finom, hogy egyszerűen nem lehet ellenállni neki. Soha nem volt banki standom sokáig. minden olyan gyorsan megesik, hogy csak a ropogtatás elég az egész házhoz!
Hozzávalók:
- korai káposzta - 3 kg;
- Cukorrépa - 2 db;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Víz - 1,5 l.
Előkészítés:
1. Elkészítjük a csutkát. Ehhez távolítsa el a felső leveleket. 4 részre vágjuk a kedvünkért. A káposztát egy egyszerű késsel vágjuk vékony csíkokra. Ha van speciális aprítás, akkor használja azt.
2. Tisztítsa meg és reszelje le a répát durva reszelőn vagy koreai sárgarépához való speciális reszelőn.
3. A zöldségeinket összeturmixoljuk, közben ne törjük össze őket nagyon, mert a káposztánk fiatal és elég lédús.
4. Tegyük át a masszát egy üvegbe, és gyúrjuk kicsit át.
5. Szobahőmérsékletű vízben oldjuk fel a sót és a cukrot. Öntse a doboz tartalmát sóoldattal. Ha több folyadékot szeretne kapni, szúrja meg a káposztát egy fa nyársal.
6. Fedje le a tartály nyakát gézzel, és tegye egy mély tálba. Hagyjuk sózni 3 napig. Ha nincs elég sóoldat, akkor adjuk hozzá a kifolyt folyadékot a tálba. Ezt követően kapron fedéllel zárjuk le és tegyük hidegbe tárolásra.
Hogyan sózzuk a karfiolt üvegekbe: egyszerű és nagyon ízletes recept
Valamiért megszoktuk, hogy csak a fehérhalat sózzák télire. És mi a helyzet a színesekkel? Csak nyáron lehet enni, vagy télen fagyasztva? Egyáltalán nem! Sózva is van, csak próbálják valahogy rendhagyóvá tenni. Úgy, hogy ízben különbözik.
Hozzávalók:
- karfiol - 1 kg;
- sárgarépa - 500 gr.;
- Babérlevél - 6 db .;
- Kapros esernyő - 6 db;
- keserű bors - ízlés szerint;
- Só - 2 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
- Víz - 1,5 l.
Előkészítés:
1. Először készítse elő a sóoldatot. Közönséges hideg vízre lesz szükségünk, még csak nem is forralt. Öntse bármilyen edénybe. Öntsön oda sót és cukrot. Jól keverjük össze, és tegyük félre egy kicsit. Nekünkszükséges, hogy minden laza termék feloldódjon benne. Ezért időnként keverje meg.
Próbáljon meg palackozott vagy kútvizet használni. De nem a csapból - klórozott. Ellenkező esetben fennáll annak a lehetősége, hogy a munkadarabunk megromlik.
2. Most foglalkozzunk a zöldségekkel. Folyó víz alatt le kell mosni és meg kell tisztítani. A káposztát rózsákra osztjuk. Kicsinek kell lenniük, hogy több elférjen az üvegben. A sárgarépát körülbelül 1 cm vastag körökre vágjuk, vagy félbe is vághatjuk.
3. Most töltsük meg a tiszta üvegeinket. Nem kell sterilizálni őket, elég mosni bármilyen mosószerrel.
Ezért a legjobb a rétegek váltogatása: káposzta, sárgarépa. Az edény közepén pedig kapor, babérlevél, és ha szükséges, keserű bors. Csomagoljon be mindent szorosan, hogy a tartály ne legyen félig üres.
4. Most töltse meg a tartalmát sóoldattal a nyak alatt. Fedjük le hagyományos capron fedőkkel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ezt követően betehetjük a hűtőbe, vagy bármilyen hideg helyre.
Az ilyen káposzta 2-3 hét múlva fogyasztható. De egész télen tökéletesen megőrződött.
A holdnaptár szerint melyik napokon jobb a káposztát sózni?
Vannak olyan fajták, amelyek már szeptemberben érnek. Október végére pedig teljesen készen állnak a téli káposztafajták, hiszen az első fagyok elkapták őket. Már elég cukor halmozódott fel benne az erjesztéshez. Nagyanyáink és dédanyáink pedig tökéletesen tudták, mikor érdemes a káposztát megsózni, hogy ízletes és ropogós legyen. Ezért csak a növekvő holdra és bizonyos napokra készült.
A nőnapokat tartják a legalkalmasabb napoknak. Ezek szerda, péntek és szombat.
Mindenki régóta tudja, hogy a Hold szinte mindenre hatással van, ami a Földön történik. Ezért a káposzta fermentációs folyamatában részt vevő mikroorganizmusok nagyontelihold idején aktív. Ez nem rossz! de a káposztát károsító mikrobák is aktívak. ugyanez vonatkozik az újholdra. Csak itt minden az ellenkezője. Vagyis nem minden baktérium olyan aktív, ami azt jelenti, hogy a káposztát a szokásosnál sokkal tovább főzik. Ezért annak érdekében, hogy az eredmények tetszenek, nem szabad sózni az újholdban és a teliholdban.
Általában úgy gondolják, hogy a növekvő Hold 5-6. napja a legalkalmasabb.
A holdnaptár szerint szeptemberben az új hónap 10-től 24-ig kezdődik. De a legkedvezőbbek: 14, 15, 19, 21, 22.
Október 10-ről 23-ra esik. Kedvező: 10, 12, 13, 17, 19, 20.
Novemberben 8-22-ig A legjobbak: 9, 10, 14, 16, 17, 21.
Sózóknak pedig decemberben: 8-21. Válasszon: 8, 12, 14, 15, 19, 21.
Remélem, naptárunkat hasznosnak találja, és nem csak. Minden recept nagyon egyszerű és ugyanakkor gyors. egész évben káposztát főzhetsz belőlük. És ma elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!