Jó nap!
"Soha többé nem veszek kész sózott halat" - ezt mondja szinte mindenki, aki egyszer megpróbálta saját maga elkészíteni. A házi készítésű mindig finomabb! Ez a szabály az ilyen egyszerű harapnivalókra is vonatkozik.
Azt javaslom, hogy saját készítésű sózott hallal is kényeztesd magad. Ezért a mai rövid, de informatív cikkünket ennek a témának szenteljük. A lazacot különböző módszerekkel főzzük.
Ne rohanjon a lap bezárásával, ha úgy gondolja, hogy túl nehéz az Ön számára. Valójában a lazac sózásának legnehezebb része a feldolgozás. Ettől azonban megkímélheti magát, ha már elkészített filédarabokat vásárol. Vagy inkább a szürkét vagy a heringet szereted?
Feltétlenül írja meg a megjegyzésekben, hogy melyik receptet próbálja meg halat főzni. És persze utána ossza meg benyomásait az ételről) És egyelőre azt javaslom, hogy menjen el gyakorolni.
Nagyon finom recept enyhén sózott lazachoz otthon + só és cukor aránya
Maximális íz minimális hozzávalókkal – én személy szerint így jellemezném ezt a lehetőséget. Az itteni lazacot a pácban sózzák, így nagyon lédús lesz. Tökéletes kiegészítője bármely második fogásnak!
A sót és a cukrot tetszés szerint és ízlése szerint használhatja, de általában a következő összetevőket használjuk 1 liter sóoldathoz:
- 2. cikk l. konyhai só;
- Egy liter víz;
- ? Egy teáskanál őrölt fekete bors;
- Egy evőkanál cukor;
- Lazac filé.
Sorrend:
Kezdjük a sóoldat elkészítésével. A sót, a cukrot és a borsot összekeverjük, majd forrásban lévő vízhez adjuk. Egy ideig a tűzön tartjuk, majd hagyjuk kihűlni a pácot.
Távolítsa el a bőrt a halról, és távolítsa el az összes csontot.
Helyezze a lazacot egy edénybe sózáshoz, és töltse meg hideg sóoldattal. Ezt követően fedővel letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.
A megadott idő elteltével az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan szárítsuk a sós lazacot
Aki nem akar a sóoldattal vacakolni, annak valószínűleg tetszeni fog ez a módszer. A halat itt szárazra sózzák - vagyis egyszerűen fűszerekkel borítják és hidegre küldik. Mi lehetne egyszerűbb?
Hozzávalók:
- 400 g lazacfilé (bőrrel);
- Só (nagy vagy közepes) és cukor 1:1 arányban;
- Frissen őrölt rózsaszín bors (darálóban).
Sorrend:
Ezenkívül gézre és ragasztófóliára lesz szükség. A lazacnak frissnek kell lennie. Ha a legkisebb kétség is felmerül, jobb, ha nem veszünk ilyen halat. Csak tengeri sót szabad használni.
Minél finomabb a só, annál intenzívebb lesz a sózás.
Ellenőrizzük a filét csontok jelenlétére. Bármelyik, még a legkisebb is, csipesszel távolítható el. Ezután mossa meg a halat, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
A cukrot és a sót egy tányérba öntjük, és összekeverjük. Az optimális mennyiség – ? pohár mindkét összetevőből.
Daráló segítségével szórja meg az összes filét rózsaszín borssal. A mennyiséget ízlésünk szerint állítjuk be. 15-20 fordulat általában elég.
Ezután elkezdjük forgatni a halat só és cukor keverékében. Egy részük a filén marad, a többit később ki kell dobni.
A halat egy edényre tesszük, és rés nélkül "tekerjük" sajtruhába.
Ezt követően az edényt a tartalmával együtt fóliába csomagoljuk. Lehetőleg szorosan.
A halat kis súly alatt 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk. Ezt követően a hal ehető.Ha szükséges, vágja le a darabokat, a többit tartsa géz és fólia alatt. Az így sózott lazacot 3-5 napon belül kell enni. Jó étvágyat kívánunk!
A sózott lazac cukor nélkül darabokra vágva páratlan ízű
A legtöbb enyhén sózott vörös hal receptjében cukrot használnak. Azonban nem mindenki ért egyet azzal, hogy használni kell. Vegyük a sózott lazac egy alternatív változatát, amelyet kizárólag sóval és fűszerekkel készítenek.
Hozzávalók:
- Lazac steak - 250 g;
- Bazsalikom;
- Só - 0,5 teáskanál;
- 1 tk mindegyik piros és fekete bors.
Sorrend:
Dörzsölje be a frissen fagyasztott halat fűszerekkel és sóval minden oldalról.
És tedd a hűtőbe egy napra.
Ezután a halat az asztalra lehet tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
Sószegény lazacsteak 10 perc alatt (klasszikus recept)
Nos, összefoglalva, szeretnék még egy elegáns és részletes mesterkurzust tartani a lazac sózásával kapcsolatban, ez egy videó tipp. Ismételje meg az összes műveletet a szerző szerint, és Ön is sikeres lesz.
Ez minden. Remélem jól érezted magad ennek a cikknek a olvasása közben! Feltétlenül próbálja meg otthon a lazac sózását - a rokonok hálásak lesznek. Jó étvágyat kívánunk!