Ismét úgy döntöttem, hogy valami finomsággal kedveskedem nektek. Ezért ma megtanulunk egy új ételt főzni! Igaz, az édesszájúak valószínűleg nem fogják szeretni – mert te és én a sózott pisztrángról fogunk beszélni. És nem közönséges, hanem otthon elkészítve.
Nem mindig tanácsos kész sózott halat vásárolni. Mind anyagilag, mind az étel hasznosságát tekintve. Hiszen sosem lehet tudni, hogy a gyártás milyen feldolgozási szakaszokon ment keresztül. Otthon pedig teljes mértékben irányíthatja az egész folyamatot. Ezenkívül ez egy nagyszerű ok arra, hogy megmutassa kulináris képességeit szeretteinek.
Itt nincsenek speciális ajánlások. A legfontosabb dolog az, hogy jó minőségű halat kell választania. Ha ezzel kapcsolatban a legkisebb kétség is felmerül, jobb, ha fontolóra veszi egy másik példányt.
A pisztrángot teljesen más módon sózzák. "Száraz" vagy sós lében, fűszerek, alkohol hozzáadásával vagy egyszerűen sóval és cukorral. Ma ezeket a módszereket megvizsgáljuk!
Ne felejtsen el egy pillantást vetni az oldal egyéb oldalaira, például vegye figyelembe a hering, a lazac, a makréla vagy a szürke sózásának módjait.
Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot – gyorsan és finoman (só és cukor arányai)
Ez a recept egyáltalán nem nehéz. Minimális összetevő van, és az eredmény csodálatos. Véleményem szerint tökéletes kezdet azoknak, akik még csak most tanulják, hogyan kell otthon saját kezűleg sózni a pisztrángot.
Hozzávalók:
- Fagyasztott vagy frissen hűtött pisztráng hasított teste;
- 200 g durva só;
- 100 g cukor.
Sorrend:
Öblítse le a halat hideg víz alatt. Megszabadulunk az uszonyoktól, a fejtől és a farktól. A többit a gerinc mentén kettévágjuk. Kihúzzuk az összes csontot. Vágja félbe a hasított test minden felét, hogy kényelmesebb legyen.
Egy mély tálban keverjük össze a cukrot éssó.
Alaposan dörzsölje be minden haldarabot a keverékkel minden oldalról.
Fogunk egy darab sütőpapírt, és ráhelyezzük az első haldarabot úgy, hogy a bőr alul legyen. A tetején - a második darab, de a bőrrel lefelé. Tekerjük fel. Ugyanígy járunk el más darabokkal is.
A munkadarabot 48 órára hidegben eltávolítjuk. Ennyi idő után teljesen kész lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Nos, hogyan lehet, egyszerűen nem nélkülözheti videós útmutatót:
A száraz enyhén sózott pisztráng receptje páratlan ízű
Ahogy a cikk elején mondtam, a pisztrángot többféleképpen sózhatja. A módszert, amelyet ebben a verzióban megvizsgálunk, "száraz pácolásnak" nevezik. Lényege, hogy a halat nem töltik meg folyadékkal, hanem csak fűszerekkel bedörzsölik. Egyszerű, ízletes és jelentősen időt takarít meg.
Hozzávalók:
- Friss, hűtött pisztráng 1 kg tömegű;
- 2. cikk l. konyak vagy rum;
- 2. cikk l. tengeri só
Sorrend:
Először elkészítjük a bevonatot. Ehhez öntsön egy kis edénybe konyakot vagy rumot, majd oldjon fel benne sót. Lehet, hogy a só egy része nem oldódik fel, de az alján marad – nincs ezzel semmi baj.
A halfilét 2 részre vágjuk. Mindegyik körülbelül 500 grammot nyom.
Ha szükséges, távolítsa el a csontokat. De valójában később - sózás után - könnyebb lesz megtenni. Minden egyes pisztrángdarabot bekenünk az elkészített oldattal, és elküldjük a tartályba.
A darabokat így rakjuk egymásra. Naponta párszor nyissa ki az edényt, és fordítsa meg: így lesz a legegyenletesebben sózva a hal.
Két nap múlva elkészül a hal. Levágjuk róla a bőrt és eltávolítjuk a csontokat.
Jó étvágyat kívánunk!
Sózott pisztráng, darabokban sós lében - nagyon finom
Ez a lehetőség, mintmár sejtetted – ellensúly az előzőhöz képest. Az így elkészített hal nagyon lédús. Talán tetszeni fog ez a lehetőség.
Hozzávalók:
- Pisztráng - 4-5 steak;
- 1 liter víz;
- 3. cikk l. só;
- 1. cikk l. cukor;
- 1. cikk l. ecet;
- Babérlevél, koriander és bors - ízlés szerint.
Sorrend:
Megfelelő méretű haldarabokat készítünk. Alaposan mossa le folyó víz alatt.
Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe. Az ecet kivételével az összes felsorolt összetevőt hozzáadjuk. Miután a víz felforrt, öntsük bele. Keverje össze a sóoldatot, vegye le a tűzről, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Egy edénybe rakjuk a haldarabokat. Az így kapott páccal leöntjük. Ezt követően zárd le és tedd a hűtőbe legalább 2 napra.
Tálalás előtt távolítsa el a bőrt a steakekről. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan sózzuk meg a friss pisztráng steakeket vodkával
És egy másik hagyományos "chip" a pisztráng sózásában az alkohol hozzáadása. Leggyakrabban - vodka. Ne menjünk szembe a rendszerrel, és ehhez a főzési módhoz sózzuk meg a lazacot is.
Hozzávalók:
- 500 g tömegű pisztrángfilé;
- 0,5 evőkanál. l. cukor;
- 1. cikk l. só;
- 20 ml vodka.
Sorrend:
Egy edénybe rakjuk a haldarabokat. A tetejüket szórjuk meg sóval és cukorral. Óvatosan dörzsölje át a darabokat a kezével úgy, hogy teljes felületüket beborítsák a fűszerek.
Ezután egyenletesen ossza el a vodkát. Nem szükséges egy helyre önteni.
A csípős szag ne zavarjon: másnap már semmi sem marad belőle.
Zárja le a tartályt, és tegye a halat a hűtőszekrénybe. Másnapra kész leszhasználat. De érdemes tovább hidegen tartani: így gazdagabb lesz az étel íze.
Ezeknek az egyszerű recepteknek köszönhetően finom halakkal kényeztetheti magát, és sok bókot kaphat rokonaitól. Próbáljon ki új ételeket – így sokkal kellemesebb lesz az élete! És megtalálod őket a blogomon, ahol bármikor szívesen látlak. Találkozunk az új cikkekben!