Helló mindenki! Ma a szobában van egy recept egy varázslatos alkoholos italhoz, csodálatos aromájával. Olyan régóta szerettem volna főzni és végre valóra vált az álmom. Nagyon finom holdfény lett a szőlőből, aminek nehéz ellenállni és nem inni. Általában az újévre való felkészülés volt a számítás, de az egész folyamat felülmúlta a várakozásomat, és minden sokkal gyorsabban alakult.
Újabban már szóba került a szőlőből és almából készült bor receptje. Szerintem aki feltette, elégedett volt. A házi bor elkészítése persze sok időt vesz igénybe, de megéri, higgyétek el. És mit lehet gyorsabban csinálni? Erről fogunk beszélni a mai cikkben.
A chacha egy grúz alkoholos ital, amelyet szőlőpépből állítanak elő erjesztéssel és lepárlással.
Általában körülbelül egy éve próbáltam ki először. Egy jó barátom hozta Georgiából, és engedte, hogy kipróbáljam. Ezek után azonnal közölte, hogy addig nem hagyom abba, amíg el nem érem ugyanazt az eredményt. Utána az unokahúg Abháziából hozta ajándékba, de ott a chacha egyáltalán nem ilyen. Őszintén szólva nem is akartam inni, szürke és ennyi. Igen, valószínűleg nincs jobb házi és igazi grúz.
Felajánlom a szőlőléből készült chacha receptemet, ami szerintem finomabb és aromásabb lett. Szóval készüljetek, nagyon finom lesz.
Egy egyszerű recept a chacha-hoz szőlőléből otthon
Bármilyen fajta szőlő alkalmas ennek a csodálatos italnak az elkészítésére. Ezért ha nincs saját termesztésed, akkor elmehetsz vásárolni a piacon. Csak a tartályt kell hagynia, hogy az eladók összegyűjtsék Önnek egy bogyóval.
De mindjárt mondom, elég kevés élesztőt teszünk bele, nehogy féljünk attól, hogy megsavanyodik vagy ecetes lesz a lé. És a cukor százalékában isotthoni szőlőben (saját kertből) nagyon kicsi, ennek megfelelően növeljük.
Hozzávalók:
- Szőlő - 25 kg.;
- Cukor - 1 kg;
- Borélesztő - 1 csomag.
1. Első lépésként ki kell válogatni a szőlőt az ágakról és a törmelékről.
Nem kell megmosni a szőlőt, különben lemosod a vadélesztőt, amire szükségünk van.
2. Az összes meghámozott bogyót facsarón passzírozza át. A kapott levet egy edénybe küldjük erjesztésre. Ebben az esetben egy közönséges lombik van hidraulikus szelepekből.
3. A kapott tortát sajtrongyon átnyomkodjuk és félretesszük.
Fontos, hogy a bogyós tortát ne kelljen kidobni, nagyon finom chacha is lesz belőle. Az alábbiakban e recept után elmondom, hogyan kell elkészíteni.
4. Ezután öntsön egy kis gyümölcslevet egy serpenyőbe, és ellenőrizze a cukor százalékos arányát cukormérővel. 15%-ot kaptam.
Ha több chachát szeretne a végén, akkor jobb, ha cukrot ad hozzá, legfeljebb 20%. Többet nem kell hozzáadni, a felesleg úgysem kerül feldolgozásra.
Keverje össze a levet cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik, és küldje el a teljes térfogatra. 25 kilogramm bogyóból körülbelül 15 litert kaptak.
5. Ahogy fentebb is írtam, attól tartva, hogy megsavanyodik az ital, nem kockáztattam, és élesztőt adtam hozzá. A törvény szerint jobb, ha volt borélesztő, de sajnos nem találták a boltban. Alkoholt kellett vennem Krasznojarszkban. Mivel hosszú évek óta foglalkozom holdfény sörfőzéssel, elmondhatom, hogy ezek a legjobbak, amelyek jelenleg elérhetőek voltak.
6. Oldjuk fel az élesztőt kevés vízben (meleg, de nem forrón), és tegyük egy lombikba. Az egészet jól keverjük össze, és zárjuk le hidrozár vagy defektes kesztyű alá.
Körülbelül 40 perc elteltével a főzet működésbe lép.
Fontos,amint megszűnik a buborékolás a hidraulikus szelepben, vagy lejön a kesztyű, nyissa ki a lombikot és gyújtson meg egy gyufát. Felforraljuk, de ne engedjük le, tartsuk a folyadék közelében, és ha kialszik, az azt jelenti, hogy még tart a folyamat, és még korai hajtani a chachát. Ismét zárunk, és várjuk a végeredményt.
7. A kesztyű le van húzva, a redőny nem működik, a gyufa világít és a lé világosabb lett - ez annak a jele, hogy ideje elkezdeni a szőlő holdfény desztillációját.
8. Barátaim, mivel saját kezűleg készült készülékem van, és nem vásárolt, szeretném személyesen megmutatni. Lásd a fényképet.
A konzervdobozok a szárazgőzölő szerepét töltik be, ami jobb minőségű terméket eredményez.
9. Az erjedt levet öntse a desztillációs kockába, és kétszer desztillálja le.
Ha azt szeretné, hogy az eredmény nagyon finom chacha legyen, ne felejtse el különválasztani a fejet (kezdeti frakció) és a farkot (végső frakció). Ezenkívül mindenképpen ellenőrizze az átlagos frakciót úgy, hogy külön pohárba desztillálja. Nem szabad 48-50° alá süllyednie.
Fontos, hogy a második desztilláció során a szőlő holdfényét 1:2 arányban hígítsa fel vízzel, hogy elkerülje a rossz következményeket, például a robbanást.
10. Amint a teljes térfogatot lepároltuk, a kész chachát fel kell hígítani desztillált vízzel, körülbelül 40-45°-ra, és kétszer át kell engedni egy szűrőn (barrier vagy aquaphor).
Az ital megfelelő hígításához alkoholt kell önteni vízbe, de nem fordítva. Ellenkező esetben zavarosság lép fel, ami természetesen nem kívánatos.
Ennyi, kész az ital, indulhat a kóstolás.
Nos, most, ahogy ígértem, elmondom, hogyan kell szőlőtortát készíteni.
Hogyan készítsünk helyesen chachát szőlőtortából
Szóval, te és én szétválasztottuk a levet, maradt a szőlőlé, amit szintén munkába fogunk. Ne maradj le egy ilyen jó dologról.
Hozzávalók:
- Torta - 6-7 kg;
- Cukor - 5-7 kg, a cukor százalékától függően;
- Borélesztő - 15 gr. liter vízre;
- Víz - 20 liter.
1. Öntse a süteményt az erjesztőedénybe.
2. Felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és teljesen feloldódásig keverjük.
A cukortartalmat hidrométerrel vagy cukormérővel ellenőrizzük, nem haladhatja meg a 20%-ot.
3. Egy külön edényben keverje fel a borélesztőt.
4. Küldje el őket a teljes térfogatra, és keverje össze mindent.
5. Zárja le vízzár alá a további fermentációhoz. Amint leállt, gyufával lehet ellenőrizni (az első receptben írtam). A főzet 2-szer szűrhető és desztillálható.
6. Hígítsuk fel desztillált vízzel, és szűrjük át szűrőn.
Videó arról, hogyan készítsünk házi isabella szőlő chacha-t
Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyet az interneten találtam. A szerző részletesen elmondja, hogyan kell italt készíteni az Isabella fajtából. Persze ő maga készítette, nem próbálta ki, de ha valaki megfőzi, jelezze kommentben. Csak én nem termesztek ilyen fajtát, hanem vásároltból szeretném elkészíteni.
Nos, mára ennyi, válaszd ki a neked legmegfelelőbb módszert és főzz. Higgye el, akivel megkóstolja ezt a nagyon finom italt, az elégedett lesz. Minden ünnep, újév vagy születésnap szórakoztató és gyönyörű lesz egy pohár házi chacha mellett!