A nyári esőknek van egy előnye - utánuk az erdő tele van gombával. Rókagomba, fatörzs, gomba... Minden ízhez és színhez. És persze hogyan lehet nélkülözni a téli felkészülést! Válogatott recepteket készítettünk számodra nagyon ízletes gombás kaviárhoz sárgarépával és hagymával készült gombákból.
A gombát kézzel és a piacon vagy boltban is lehet szedni. Bár természetesen a bolti gombák mind ízben, mind tápanyagokban és vitaminokban jóval alulmúlják az erdei gombákat.
A lényeg az, hogy a gyűjtést követő első egy-két napon belül főzzön, mielőtt a gomba elvesztette tulajdonságait és meghiúsult.
Gomba kaviár gombából sárgarépával és hagymával sterilizálás nélkül
Ez a recept nagyon egyszerű, még az üvegeket sem kell sterilizálni hozzá. Az ebből származó kaviár azonban nem kevésbé ízletes és aromás.
Hozzávalók:
- hámozott gomba - 1 kg;
- sárgarépa - 2-3 db;
- hagyma - 1-2 db;
- növényi olaj - 50 ml;
- só - 2-3 evőkanál. L.;
- fekete bors - ízlés szerint.
A főzés megkezdése előtt a gombát 4-5 órán át hideg vízben kell áztatni.
- Tegyük át a gombát egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A mennyiséget tekintve 3-4-szer nagyobbnak kell lennie, mint a gombák száma. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és főzzük a gombát 30-40 percig alacsony lángon. Feltétlenül távolítsa el a habot!
- Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg víz alatt.
- A hagymát félkarikára, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, és megpirítjuk a zöldségeket.
- Az összes hozzávalót húsdarálón, a középső rácson passzoljuk át. Tegye át a kapott keveréket egy serpenyőbe, és süsse további 20-30 percig. Kívánt esetben tetszés szerint hozzáadhat még sót és fűszereket.
- Terítse ki a kaviárt tiszta üvegekbe. Csavarás nélkül fedjük le fedéllelés 110 C fokos sütőbe tesszük 30-40 percre.
- Vegye ki a dobozokat, és csavarja össze szorosan. Helyezze őket fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval, törülközővel vagy kabáttal, amíg teljesen kihűl.
Kész a kaviár, jó étvágyat!
Olvassa el még: Receptek laskagombából gombás kaviár főzéséhez.
Téli kaviár gombából, sárgarépából, hagymából és fokhagymából
Ez a recept több zöldséget használ, mint az előző, valamint fokhagymát. Ennek köszönhetően az íze gazdagabb és világosabb, maga a kaviár pedig világosabb. De a gomba íze természetesen nem annyira kifejezett.
Összetevők listája:
- gomba (főtt) - 500 gr.;
- hagyma - 4-5 kis izzó;
- sárgarépa - 3-4 db;
- fokhagyma - 6-7 gerezd;
- növényi olaj - 10 evőkanál. L.;
- só, bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Húsdarálón passzírozzuk át először a gombát, majd a hagymát, majd a sárgarépát. Helyezze az összes összetevőt külön tartályokba.
- Minden hozzávalót külön-külön megpirítunk, és mindent egy serpenyőbe teszünk. Keverjük homogén masszává, adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket tetszés szerint.
- Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja körülbelül 10 percig, ne felejtse el keverni.
- Adjuk hozzá a finomra reszelt fokhagymát, és pároljuk további 5-7 percig.
A kaviár kész, sterilizált üvegekbe rakható vagy azonnal tálalható.
Ne feledje, hogy ebben a receptben az összetevők mennyisége hozzávetőleges, és saját belátása szerint módosíthatja.
Gomba kaviár sárgarépával, hagymával és paradicsommal
A paradicsomnak köszönhetően a recept szerint a kaviár lédúsabb és vitamindúsabb. Használhat vargányát vagy vargányát, és például rókagombát vagy vargányát is.
Szükséges termékek:
- gomba - 500 gr .;
- paradicsom (közepes) - 3-4 db;
- hagyma - 2-3 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- napraforgó (vagy olíva) olaj - 50 gr.;
- fűszerek és só - ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
- Mossa meg a gombát, tisztítsa meg, vágja fel és küldje el a serpenyőbe. 10-20 percig sütjük, attól függően, hogy milyen gombát vettünk.
- A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. További 5-7 percig pirítjuk.
- Vágja fel a paradicsomot, és aprítsa fel a fokhagymát. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, és készre pároljuk.
- Kívánt esetben a keveréket átengedjük egy húsdarálón, majd felmelegítjük és üvegekbe oszthatjuk.
- De ez nem kötelező lépés, ha elégedett egy nagy vágással.
Meg kell jegyezni, hogy e recept szerint a rókagomba-kaviár a legízletesebb.
Recept paradicsompüré hozzáadásával
A paradicsompüré amatőrök terméke, de aki szereti és a recept szerint elkészített gombás kaviárt, az biztosan tetszeni fog neked is.
Bármilyen gombából elkészíthető, de javasoljuk a vargánya vagy a vargánya használatát, vagy még jobb, ha csak a lábakat - így a legérdekesebb és legszokatlanabb az eredmény.
Összetevők listája:
- főtt gomba - 2 kg;
- hagyma - 800 gr.;
- paradicsompüré - 250 gr;
- napraforgóolaj - 400 ml;
- asztali ecet - 2 evőkanál. L.;
- só és bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
A gombát húsdarálón, a legkisebb szűrőn passzoljuk át.
Tegye át a gombát és a hagymát olajjal egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Forraljuk fel a kaviárt, és főzzük alacsony lángon 1,5 órán keresztül.
Mossa ki és sterilizálja az üvegeket,terítsük szét a forró kaviárt, fedjük le és hagyjuk kihűlni egy meleg helyiségbe. Ezt követően hűtőszekrényben vagy egyszerűen szobahőmérsékleten tárolhatók.
A recept szerinti kaviár nem önálló étel szerepére alkalmas, hanem szendvicsekre vagy rágcsálnivalókra az ünnepi asztalra - kiváló!
Gomba kaviár sárgarépával, hagymával, ketchuppal
A recept szerint a kaviár a fűszereknek köszönhetően nagyon illatos, a nagy mennyiségű sárgarépa és hagyma pedig jóllakottságot ad - különálló, független ételként is alkalmas.
Szükséges hozzávalók:
- főtt gomba - 3 kg;
- hámozott sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- napraforgóolaj - 3 csésze;
- babérlevél - 3-4 db;
- fekete bors - 7-10 borsó;
- szegfűszeg - 5 db;
- só - 2 evőkanál. L.;
- cukor - 1 teáskanál;
- ecet - 2 evőkanál. L.;
- kakukkfű (opcionális) - 1 csipet;
- ketchup - 3 evőkanál. l.
Elkészítés módja:
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Napraforgóolajban kisütjük.
- A zöldségeket hagyjuk kihűlni, és a gombával együtt húsdarálón passzírozzuk át.
- Öntsön két pohár olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és tegye bele a gombát és a zöldségeket. Adjunk hozzá fekete borsot, sót, cukrot, szegfűszeget és babérlevelet, ha szeretjük a kakukkfüvet.
- Rendszeresen kevergetve 15-20 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a ketchupot, alaposan keverjük össze a kaviárral és főzzük 10 percig.
- Adjunk hozzá ecetet és főzzük további 10 percig.
- A forró kaviárt vállvetve terítse el a sterilizált üvegekre, majd öntsön olajat a fedőhöz, és tekerje fel az üvegeket.
Az ilyen kaviárt nagyon jól tárolják, és nemcsak az újév során, hanem kora tavasszal is örömet okoz.
Kaviár gombából és rókagombából:videó
Ebben a receptben csak tányérgombát használnak, ennek köszönhetően elég könnyűnek bizonyul, és könnyű snacknek is tökéletes.
Az összetevők hozzávetőleges listája:
- gomba - 1 kg;
- rókagomba - 1 kg;
- sárgarépa - 6-7 db;
- 5-6 hagyma;
- fokhagyma - 1 fej;
- só ízlés szerint;
- ecet 9% - 1 evőkanál. L.;
Hogyan kell főzni:
- A megtisztított és megmosott gombát leöntjük vízzel, és kb. 20 percig főzzük.
- A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn dörzsöljük.
- Készre sütjük.
- Engedje le a vizet a gombáról, alaposan öblítse le, majd öntsön új, tiszta vizet, és főzze további 40 percig. Lecsepegtetjük és újra öblítjük.
- Tegye át a gombát egy húsdarálón, keverje össze a zöldségekkel és süsse 20 percig, ne felejtse el keverni.
- Adjunk hozzá ecetet, alaposan keverjük össze és osszuk el steril üvegekbe.
Az ilyen kaviár többféle gomba összekeverésével is elkészíthető, azonban javasoljuk, hogy a rókagombát külön főzzük – fényes, vörös kaviárt termelnek.
Amint látja, a gombás kaviárt nem nehéz elkészíteni, de télen sok örömet okoz Önnek és családjának. Weboldalunkon még sok érdekes receptet találhat, mindenképpen vegye fel a könyvjelzők közé, és ossza meg barátaival a közösségi oldalakon!
A cikk szerzője: Polyanna Napara Hennadiyevna.