Az idősebb generáció emberei emlékeznek erre a snackre a szovjet időkből, bár ez az étel gyakran megrendelhető a modern kávézókban. Amikor üzleti útra mentem a regionális központba, mindig elmentem egy kulinárisba uzsonnázni, ahol a különleges étel a pácolt hal volt. Azóta nagyon megszerettem ezt az ételt, és gyakran készítem el családi ünnepekre. Bár viszonylag gyorsan elkészül az étel, én mégis ünnepi ételnek tartom, főleg ha díszítik.
Egy ilyen snack elkészíthető egy közönséges ebédre vagy vacsorára. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú, és az elkészítéséhez szükséges összes összetevő hasznos. A tengeri hal kiváló jód-, foszfor-, kalcium-, szelénforrás stb. És nem kell beszélni a sárgarépa és a hagyma előnyeiről - ezek a legnépszerűbb zöldségek az asztalunkon, mert mindennap látjuk, hogy jelen vannak az étlapunkon.
Ezt a receptet táplálkozási szakértőnk osztotta meg velem. És ha a recept egy táplálkozási szakembertől származik, akkor a kész étel ízletes és egészséges lesz. És most ezt a receptet osztom meg veletek, kedves olvasók.
Pácolt hal - melyik halat jobb venni
Felmerül a következő kérdés: melyik halból készíthetjük el ételünket? A legjobb, ha fontolóra veszi a tengeri lehetőséget. Tapasztalataim alapján azt mondom, hogy jobb, ha nem használunk zsíros fajtákat, hiszen először azokat sütjük meg. De a foltos tőkehal, a tőkehal, a pollock, a szürke és hasonló fajták megfelelőek. Önmagukban ezek a típusok alacsony kalóriatartalmúak, és még azok számára is megfelelőek, akik figyelik az alakjukat. Használhat folyami halakat, de amelyekben kevesebb a csont - csuka, csuka, csuka.
De zsíros fajták (pisztráng, lazac, makréla)Omega-zsírsavakban gazdagabb. És nagyon hasznosak lesznek mind a gyermekek, mind a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Különösen fontos az Omega-zsírsavak jelenléte bennük, amelyek felelősek fiatalságunkért, immunitásunkért, erős ereinkért, szív egészségéért, növelik a szellemi és fizikai teljesítőképességet.
Melyik halat válassza, minden az Ön preferenciáitól és pénztárcájától függ. A receptemben frissen fagyasztott foltos tőkehalat használtam fej nélkül.
Klasszikus recept pácolt hal főzéséhez
A recept szerint a halat sütőben és lassú tűzhelyben is meg lehet főzni, de a klasszikus változat szerint serpenyőben kell főzni. Inkább csak megpirítjuk a foltos tőkehalat a serpenyőben, és külön elkészítjük a pácot.
Szükséges termékek:
- Friss vagy fagyasztott foltos tőkehal - 1-1,5 kg,
- Tej - 500-700 ml,
- sárgarépa - 1-2 db,
- Hagyma - 1-2 hagyma,
- 9%-os asztali ecet - 30-50 ml,
- Növényi olaj - zöldségek és hal sütéséhez,
- Liszt - 2-3 evőkanál. L.;
- Só;
- Fűszerek: szegfűszeg - 3-5 db, babérlevél - 3 db. fekete bors borsóval - 5-7 db,
- Szegfűborsó - 3-4 db.
Hogyan főzzünk halat hagymás és sárgarépa páccal egy serpenyőben
A foltos tőkehal feldolgozásával kezdjük a főzést. Vágja le a hal fejét (ha van), vágja le a farkát, az uszonyokat és a gerincet, de nem kell kidobni. "normál" levest főzünk belőlük, de fűszerek és hagyma nélkül. Tegye a vágott részeket egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzre. Ízlés szerint sózzuk, és a forrástól számítva 10-15 percig főzzük.
Az elkészült hallevest szűrőn átszűrjük, a csontokat ki lehet dobni, a húsleves a páchoz jól jön.
Pác készítése
A hagymát megtisztítjuk éssárgarépa A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben olajon pirítsd először átlátszóra a hagymát, majd adj hozzá sárgarépát és pirítsd még néhány percig.
Ezután fokozatosan, folyamatosan keverve, 2-3 alkalommal, 100 ml-es részletekben adjuk hozzá a levesből a hagymához és a sárgarépához a levest. Adjunk hozzá fűszereket - borsot, babérlevelet, szegfűszeget, és pároljuk körülbelül 30 percig. Adjunk hozzá ecetet 5-10 perccel a zöldségpárolás vége előtt. Amint a sárgarépa megpuhul, kapcsolja le a lángot a serpenyő alatt, és hagyja kihűlni a pácot.
Amikor kicsit kihűlt a pác, szedjük ki az összes fűszert.
Érdemes a halat feldolgozni és a pácot előző nap, este elkészíteni.
Adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál tejet. l sót, keverjük, hogy a só feloldódjon. A foltos tőkehalat 2-3 órára áztatjuk sós tejben.
Ennyi idő elteltével öntsön olajat a serpenyőbe. Tejből kivesszük a foltos tőkehalat, lisztbe forgatjuk és felforrósított olajra tesszük. A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
A kész sült foltos tőkehalat hagyjuk kicsit kihűlni, majd folytassuk az edény formázásával.
A pácolt hal, mint a szovjet étkezdékben, készen áll!
A sült halat egy tálra helyezzük egy rétegben, majd a darabokat bekenjük zöldség páclével. Ne aggódj, ha egy kis húsleves is kerül a zöldségek közé, még az íze is jobb lesz.
Az elkészült ételünket díszíthetjük és az asztalra tálalhatjuk.
Kedves olvasók, azt javaslom, hogy halat főzzenek pác alatt, biztos vagyok benne, hogy ez az étel biztosan ízleni fog. És ha tetszett a recept, oszd meg barátaiddal a közösségi gombokra kattintva. hálózatok Jó étvágyat kívánunk!