Hello mindenkinek, helló!
A Kholodets az egyik hagyományos "vidéki" étel. Azonban nem csak a tartományokban az egyik legkedveltebb falat. Ez az étel mustárral és ropogós fekete kenyérrel szinte minden asztalon megfelelő lesz.
Annak ellenére, hogy egy étel elkészítése sok időt vesz igénybe, nem kell sokat elkészítenie. Az időtartamot elsősorban az határozza meg, hogy a húst hosszan kell főzni a megfelelő húsleves előállításához.
A zselét gyakran sertéscsülökből készítik. A keményítéshez nem szükséges zselatint adni, bár kívánság szerint megtehetjük. Fontos, hogy a hús friss és meglehetősen zsíros, szálas, héjas legyen. Kombinálhatod csirkehússal, marhahússal vagy pulykával.
Ha még soha nem készítetted ezt a harapnivalót, akkor jó helyen jársz. Találjuk ki együtt, hogyan kell csinálni. Az egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek megérteni a folyamat összes bonyolultságát, és hamarosan egy kiadós csemegével kedveskedhet szeretteinek.
Hogyan készítsünk zselét sertés csülökből
Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan készítsünk zselét sertéscsülökből. És ezek egyikét az alábbiakban mutatjuk be. Ez a recept meglehetősen nagy mennyiségű zöldet használ, de ez csak összetettebbé és fényesebbé teszi az étel ízét.
Hozzávalók:
- Sertés csülök - 1 db. (körülbelül 1 kg);
- sárgarépa - 2-3 db;
- Babérlevél - 3-4 db;
- Fokhagyma - egy fej;
- Zeller szár - 250 gr.;
- Zselatin - 25 gr.;
- Fekete bors és só - ízlés szerint;
- Friss zöldek (petrezselyem, kapor) - saját belátása szerint;
- Zöld hagyma - 200 gramm.
Elkészítés módja:
1. Égessük meg a sertéscombot, ha sörték vannak rajta. Ezután öblítse levízsugárral és késsel kaparjuk.
2. A zellert apró kockákra vágjuk. A hagymát levelekre osztjuk, és alaposan megmossuk, hogy ne maradjon benne föld. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze a gerezdeket egy késsel.
3. Tegyünk mindent a hússal együtt egy mély serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel, és adjon hozzá körülbelül 2 teáskanál sót.
4. Körülbelül 2 óra elteltével a hús teljesen megsül. Ha 20 perc van hátra az idő lejárta előtt, tegye a meghámozott sárgarépát a serpenyőbe. Ha kész, távolítsa el a sárgarépát és a húst, és tegye át egy másik edénybe. És szűrje le a húslevest az Ön számára megfelelő módon.
5. Válaszd el a húst a zsírtól és a csontoktól. Vágjuk apró kockákra.
6. A sárgarépát is kockákra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk. Mindent összekeverünk a hússal, és a formákat zölddel megkenjük. Hígítsa fel a zselatint a húslevesben, kiszámítva a szükséges mennyiséget. 80 fokra melegítjük, formákba öntjük.
7. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékletre hűlni, majd helyezze be a hűtőszekrénybe. 7-9 óra elteltével az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!
Csülökből és csirkehúsból készült zselé receptje
Szereted a csirkét? Miért ne készíthetne belőle zselét is! Egyáltalán nem nehéz, ezt a recept is bizonyítja. A többféle hús zselébe kombinálása meglehetősen általános gyakorlat, amelyet sok háziasszony szeret. Próbáld ki, lehet, hogy neked is tetszeni fog.
Hozzávalók:
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- sertés csülök - 1200 gr.;
- Petrezselyem - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Csirke - 800 gr.;
- Főtt sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 darab.
Elkészítés módja:
1. Mossa le a fogantyút vízsugár alatt, és egy késsel tisztítsa meg a feleslegtől. Ezután készítsen rajta több hosszirányú bemetszést (ha a csuklóelőzőleg darabokra vágva – ezt nem kell megtenni) és egy serpenyőbe tesszük. Mossa meg a csirkét (bármelyik része megteszi), és helyezze oda. Ezután öntsön fel mindent elegendő mennyiségű hideg vízzel, és tedd hűvös helyre éjszakára.
2. Reggel engedje le a folyadékot, és ismét öblítse le a húst. Tedd egy serpenyőbe. Öntsön oda vizet úgy, hogy 3-4 cm-rel elfedje a tartalmát, és tegye tűzre a tartályt. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot, fedje le az edényt, és csökkentse a hőt. Az átlagos főzési idő 6-8 óra.
Hogy a kész étel aromásabb legyen, 1-1,5 órával az elkészülés előtt mártsunk félbe vágott hagymát a húslevesbe.
3. Ha azt látja, hogy a hús könnyen lemarad a csontokról, az azt jelenti, hogy készen áll a további felhasználásra. A húsleves felületéről kanállal távolítsuk el a zsírt, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
4. Tegye a húst egy nagy, mély edénybe, és hagyja kihűlni. Ezután távolítsa el a csontokat (még a legkisebbeket is), ujjaival tapintva meg minden darabot.
5. Ezután tegye ki a húsalapot egy Önnek megfelelő edénybe (például vehet műanyag edényeket). Szűrjük le a húslevest. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót ízlés szerint.
Célszerű több sót bevinni, mert a friss hús ennek jelentős részét felszívja.
6. Öntsük a húslevest a húsos edényekbe, és hűtsük le.
Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben sertéscombból és csülökből
Nincs ideje megvárni, amíg a csülök megsül az edényben? A folyamat nagymértékben felgyorsítható, ha van egy lassú tűzhely. Tedd a tálba a szükséges hozzávalókat, válaszd ki a megfelelő üzemmódot és a technológia mindent megtesz helyetted!
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 2 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Sertés csülök - lassú tűzhelybe illő;
- Só - 1 evőkanál. L.;
- Paprika - ízlés szerint;
- Fokhagyma - egy fej;
- Lavrushka - 2 levél;
- sárgarépa - 1 db;
- Konzerv kukorica - opcionális;
- Főtt tojás - opcionális.
Elkészítés módja:
1. Mossa meg a tekercset és a lábakat, kaparja ki egy késsel, és tegye egy multicooker tálba.
2. Küldje ide a meghámozott egész hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet.
Öntsük fel vízzel a húst, hogy teljesen elmerüljön.
3. Forraljuk fel a folyadékot, tegyük a multicooker tálba, és fedjük le. Amikor vízkő képződik rajta, távolítsa el a felületről. Sózzuk a húslevest.
4. Ezután ismét fedje le az edényt fedővel, és a "Quenching" mód beállítása után állítsa be az időzítőt 4,5 órára. 10 perccel az idő letelte előtt vegye ki a húst és a zöldségeket a tálból.
5. Hagyja lehűlni a munkadarabot. Közben a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a lével és felforraljuk.
6. Ezután válasszuk el a húst a csontoktól és tépjük/vágjuk apró darabokra.
7. Ha minden kész, kenjük ki vele a formákat, adjunk hozzá egy apróra vágott főtt tojást és zöldségeket (itt sárgarépát és kukoricát használunk).
8. Mindent lefedünk húslével, a formákat egy órára hideg helyre tesszük.
9. Ezt követően fedjük le őket, és tegyük be a hűtőszekrénybe. Körülbelül 3-5 óra kell a teljes megszilárduláshoz.
Sertés csülök hideg hús gyorsfőzőben főzve
Ha nincs lassú tűzhelyed, akkor sem kell elkeseredned. A gyorsfőző nagyon alkalmas a szerepére. Természetesen a főzési folyamat ebben az esetben egy kicsit hosszabb lesz, de még mindig lényegesen kevesebb időt vesz igénybe, mint a szokásos módszerrel.
Hozzávalók:
- Sertéscomb - 1 db;
- Hagyma - 1 db .;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- babérlevél - 2-3 levél;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Sertés filé - 300 gr .;
- Fekete bors - 2-3 borsó.
Elkészítés módja:
1. A sertéscombról levágjuk a húst, és a csonttal együtt gyorsfőzőbe tesszük. Nekik küldje el a filét, valamint a megmosott hagymát a héjában (arany árnyalat eléréséhez). Bors, ízlés szerint sózzuk, beledobjuk a lavrushkát. Töltsön fel mindent vízzel úgy, hogy 2-3 cm-rel ellepje a húst. Zárja le a gyorsfőzőt fedővel, és süsse a húst körülbelül 2 órán keresztül.
2. Ezután vegyük ki a húst, és válasszuk el a csontoktól, vágjuk darabokra. Tedd formákba. A tetejére zúzott fokhagymát szórunk, borsozzuk és sózzuk.
3. A húslevest szűrjük át sajtruhán, majd öntsük formákba és hagyjuk kihűlni. Helyezze át a jövő zselét a hűtőszekrénybe. Egy éjszaka alatt kész lesz.
Pulykából és csülökből kocsonyát főzünk. Lépésről lépésre recept
Ha kombinálhatja a sertéshúst csirkével, miért ne vegyen helyette pulykát? Ez a lehetőség is elég gyakori. És az íze nem rosszabb, mint a fent bemutatottak.
Hozzávalók:
- Pulykacomb - 1 kg;
- Babérlevél - 4 levél;
- Fekete bors borsóval - 10 borsó;
- kerék - 1,8 kg;
- Só ízlés szerint;
- Fokhagyma - 5-6 gerezd;
- Víz - körülbelül 6 literre van szükség.
Elkészítés módja:
1. Az étel elkészítéséhez már este el kell kezdenie a hús áztatását. Először is alaposan mossuk ki, majd vízzel leöntve egy mély serpenyőben tegyük hidegre. Ha eljön a reggel, öblítse le újra a pulykát és a sertéshúst, és engedje le a régi vizet, és cserélje ki tiszta vízzel.
2. Vigye oda a munkadarabotforraljuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, amikor megjelenik. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.
3. A főzés körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a húst ki kell venni a húslevesből, és meg kell várni, amíg kihűl.
4. Hajtsa több rétegben a sajtkendőt, és szűrje át rajta a levest.
5. Az apró darabokra osztott húst és az apróra vágott fokhagymát az előre kiválasztott formákba tesszük.
6. Mindent leöntjük húslevessel, és hűtőszekrényben tároljuk.
7. Néhány óra múlva már enni is lehet.
Videórecept a csülökből és marhahúsból készült zselatin elkészítéséhez
Nos, befejezésül egy másik érdekes receptet szeretnék ajánlani zselatin hozzáadásával. Így az előétel besűrűsödik. ? Húsbetétként pedig ne csak sonkát, hanem marhahúst is használjunk. Higgye el, nagyon finom lesz.
Inkább zselatin nélkül készítem ezt a rágcsálnivalót. Ön dönti el, melyik lehetőséget választja. Ha megpróbálod zselatinnal, akkor még egyszer megismétlem, hogyan és mikor kell hozzáadni.
Öntsük fel a zselatint (30 gr.) vízzel és melegítsük fel. Ezután a már leszűrt és meleg húsleveshez adjuk. Töltse fel az előkészített tartályokat a kapott folyadékkal. És akkor tegyen meg mindent az utasítások szerint.
A sertéscsülök holodet más húsfajtákkal (marhahús, csirke, pulyka) nagyon ízletes étel. Kiadós és illatosnak bizonyul. És ha minden szabályt betartanak, egy ilyen előétel átlátszónak és étvágygerjesztőnek tűnik.
Egyébként itt leírták az átlátszó zselé készítésének titkait. Tehát ha elfelejtette, először feltétlenül olvassa el őket, és csak azután kezdje el a főzést.
Tálaljuk az előételt bármilyen ünnepi asztalra tormával, mustárral vagy szürke kenyérrel. Az íze leírhatatlan! Mindenkinek jó étvágyat és újabb találkozásokat kívánok!