A gombák ősidők óta minden házban megtisztelő helyet foglalnak el az asztalon. Ezek a gombák kiváló előételként szolgálnak a főételekhez, változatossá teszik az ünnepi és a mindennapi vacsorákat. A gombák elkészítésének számos receptje és főzési módja létezik: saláták alapanyagaként használják, különféle sütésekbe teszik, olajban főzik, főzik, pácolják. Ez az utolsó módszerről szól. Ez a cikk segít megérteni, hogyan kell a pácolt gombát nagyon ízletesen és gyorsan főzni télre, vagy csak az asztalra.
Pácolt gomba télre üvegben
- • gomba - 1 kg;
- • só - 2 evőkanál. L.;
- • ecet 9% - 90 g;
- • babérlevél - 2 db;
- • fűszerek ízlés szerint.
Előkészítés:
- Válogassa szét a gombát, öblítse le. Vágja több részre a nagy kalapokat.
- Tegyük egy kis serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, főzzük 30 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, pácoljuk körülbelül fél órát alacsony lángon.
- Ezután félre kell tenni a serpenyőt, fedővel le kell fedni, hagyni, hogy a tartalom behatoljon, majd öntsön olajat a dobozokba, és fedje le magát a snacket.
- Tekerje fel a dobozokat, küldje el a hűtőszekrénybe vagy bármely más hűvös helyre, hogy a pácolás a lehető leggyorsabban menjen végbe.
1-3 nap elteltével az étel kivehető a hűtőből és elkezdhető a kóstolás.
Gyors pác recept gombához
Néha a lehető leghamarabb szükség van egy kész harapnivalóra az asztalra, ebben az esetben egy univerzális pác elkészítése segít, amelynek köszönhetően szó szerint fél óra alatt kész ételt kaphat.
Hozzávalók:
• gomba - 700 g; • ecet 9% — 1 evőkanál. l; • napraforgóolaj - 50 g; •fűszerek ízlés szerint; • citrom; • hagyma.
A műveletek sorrendje:
- A gombát megmossuk, megtisztítjuk és felaprítjuk.
- Az előre meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy kis serpenyőben vízzel, adjunk hozzá olajat, ecetet, citromlevet és fűszereket.
- Egy órán át forraljuk.
- Ezután a sóoldatot szitán átszitáljuk, és az apróra vágott gomba sapkákra öntjük.
- Kb. negyed órát pácoljuk, majd a gombát kihűtjük, megszórjuk hagymakarikákkal.
Ha a családban vannak fűszeres szerelmesek, akkor a receptet kiegészítheti fekete borssal vagy néhány gerezd fokhagymával, amelyet először össze kell törni. A pikantéria kedvéért az étel kiegészíthető babérlevéllel vagy néhány virág szárított szegfűszeggel.
Érdemes megjegyezni, hogy az univerzális pác nemcsak gombákhoz, hanem más típusú gombák főzéséhez is alkalmas. Ezért a gyors pácot is használhatja pácolt rókagomba, csiperkegomba, boglárka és egyebek elkészítéséhez.
Gyorsan elkészíthető pácolt gomba
Szükséged lesz:
• friss gomba - 700 g; • só - 1,5 evőkanál. l.; • asztali ecet 9% - 3 evőkanál. l.; • fűszerek ízlés szerint.
A műveletek sorrendje:
- A gombát szétválogatjuk, megmossuk, feldaraboljuk.
- Töltsük meg a serpenyőt vízzel, sózzuk, adjunk hozzá ecetet és fűszereket.
- Fél órán át forraljuk a serpenyő tartalmát, majd az előre elkészített apróra vágott gombára öntjük a pácot.
- Egy órán át forraljuk.
- Hűtsük le a keveréket, és küldjük hűvös helyre 2 órára.
- Az idő letelte után a készen pácolt gombát tálaljuk az asztalra, díszítsük friss zöldekkel és néhány borsó borssal.
Nagyonegy finom pácolás recept: klasszikus változat
Klasszikus lehetőség savanyúság főzésére
laskagomba abban különbözik, hogy a gombák rendelkeznek
ragaszkodni a nap folyamán. A recept 5 adag kiszolgálására készült.
A klasszikus recept a következő összetevőkettartalmazza:
• csiperkegomba – 1 kg; • cukor - 1 evőkanál. l.; • fűszerek ízlés szerint; • só - 1 evőkanál. l.; • ecet 90% - 50 gr.
• kapor ízlés szerint
A műveletek sorrendje:
- A gombát megmossuk, apró kockákra vágjuk.
- Helyezze papírtörlőre vagy bármilyen más nedvszívó felületre.
- A pác összes hozzávalóját (víz, só, fűszerek és cukor) összekeverjük, és negyed órát forraljuk.
- Miután a pác felforrt, öntsük a gombát a serpenyőbe.
- Pácoljon mindent fél óráig, de az utolsó szakaszban, néhány perccel a teljes készenlét előtt adjon hozzá ecetet.
A klasszikus recept változatosítható konzerv borsó vagy bab hozzáadásával, a hüvelyesek nagyon jól illeszkednek a gombához, és növelik a késztermék táplálkozását.
Figyelem! A gomba legfinomabb része a kalap. Ezért az ilyen típusú gombák pácolása során a lábat általában levágják és kidobják.
Pácolt kagylósapkák receptje fokhagymával és hagymával
Hozzávalók:
• csiperkegomba – 1 kg; • hagyma – 1 db; • só - 2 evőkanál. l.; • ecet 9% — 4 evőkanál. l.; • fokhagyma – 3 gerezd; • fűszerek ízlés szerint; • napraforgóolaj – 15 ml
A műveletek sorrendje:
- Vágja le az egyes gombák kupakját legfeljebb 1 cm széles csíkokra, mossa le, és tegye egy serpenyőbe fűszerekkel és ecettel.
- Fél óra elteltével tegye félre a tartályt, és hagyja lehűlni a tartalmát szobahőmérsékletre.
- A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Öntsön egy kis mennyiségű ecetet egy fém edénybe. Helyezzük bele a már felaprított hagymát és fokhagymát. Pácoljuk fél óráig.
- Ezután keverje össze a serpenyő tartalmát pácolt hagymával és fokhagymával, ossza üvegekbe, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Gomba pácolás otthon
Gyors, egyszerű, de nagyon finom lehetőség gombafőzéshez.
A recept tartalma:
• gomba – 0,5 kg; • citrom; • ecet – 15 ml; • napraforgóolaj - 50 g; • granulált mustár - 2 evőkanál. l.; • szárított kapor.
A műveletek sorrendje:
- A kagylósapkákat megmossuk, felaprítjuk.
- Az olajat, az ecetet, a citromlevet, a kaprot, a mustárt és a gombát egy vízzel teli lábasba tesszük.
- Pácoljuk egy órán át, majd hűtsük le szobahőmérsékletre, és osszuk szét a tartályok között, amelyekben a terméket infúzióval töltjük.
2-3 nap elteltével a terméket az asztalra lehet tálalni.
Pácolt gombákból készült előétel szupergyors módon
Gyors és szokatlan lehetőség gombák főzésére.
A recept tartalma:
• sárgarépa – 2 db; • gomba – 0,5 kg; • ecet – 65 ml; • csiperkegomba – 0,5 kg; • napraforgóolaj — 60 ml; • Fűszerezés koreai sárgarépa főzéséhez.
A műveletek sorrendje:
- Mossa meg a gombát folyó víz alatt, vágja fel, tegye egy serpenyőbe.
- Forraljuk negyed óráig.
- Alaposan tisztítsa meg a sárgarépát a szennyeződésektől, vágja vékony csíkokra.
- Küldje el a serpenyőbe a gombához.
- 30 percig főzzük.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát, vajat és fűszereket a már elkészített hozzávalókhoz.
- Hűtsük le a kapott keveréket, öntsük üvegekbe, küldjük elragaszkodik valamihez
A recept is variálható. Kiegészítésként a kész ételt citromlével lehet önteni. A normál sárgarépa helyettesíthető kész koreai sárgarépával, de ebben az esetben nem szabad fűszerezni a koreai sárgarépát.
Fontos!Annak érdekében, hogy az étel a lehető leggyorsabban teljesen elkészüljön, hűvös helyre kell tenni. Ilyen körülmények között a pácolás gyorsabb, és maga a harapnivaló is ízletesebb.
Recept citromlével és olajjal
A recept tartalma:
• kagylósapkák - 0,5 kg; • citromlé; • napraforgóolaj - 50 g; • fűszerek ízlés szerint; • ecet - 15 ml
A műveletek sorrendje:
- A megmosott és megtisztított kupakokat felszeleteljük.
- Forrásban lévő vízhez adjuk az olajat, az ecetet, a fűszereket és a citromlevet.
- Forraljuk néhány percig.
- Ezután szűrjük le a sóoldatot, és öntsük a gombára.
- 30 percig főzzük alacsony lángon.
- Hagyja kihűlni az edényt, majd tegye üvegekbe és küldje hűvös helyre.
A pácolt kagyló nagyon sokoldalú snack, mert szinte minden itallal és körettel kombinálható. A citromlével kombinálva az étel érdekesebb és szokatlanabb ízt kap.
Pácolt gomba télre
A főzéshez szüksége lesz:
• csiperkegomba – 1 kg; • napraforgóolaj – 100 ml; • almaecet – 100 ml; • só - 3 evőkanál. l.; • fűszerek ízlés szerint.
A műveletek sorrendje:
- A gomba sapkáját megmossuk, több részre vágjuk.
- Forraljuk negyed óráig.
- Ezután öntsük a vizet egy külön edénybe, adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá olajat és sót.
- Forraljuk fel ezt a keveréket, majd adjuk hozzá az apróra vágottgombát
- Körülbelül fél órát pácoljuk.
- Az idő lejárta után az edényt le kell hűteni, üvegekbe kell önteni és hűvös helyre kell küldeni.
Az almaecetes pác nagyon értékes, mert a pácolás során az almasav jobban átjárja a hozzávalókat és gyorsabban adja meg minden ízét. Ezért az almaecettel pácolt gombák gyorsabban elkészülnek, és már egy óra infúzió után fogyaszthatók.
Gombás előétel hagymával és borssal
A recept tartalma:
• hámozott gomba - 500 g; • só - 1 evőkanál. l.; • bolgár paprika – 2 db; • fűszerek ízlés szerint + fekete bors • szőlőecet 9% — 2 evőkanál. l.; • hagyma.
A műveletek sorrendje:
- A gombát megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük.
- Egy idő után tegye a gombát nedvszívó felületre.
- A kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk.
- Helyezzen kaprot, gombát és borsot az edény aljára.
- A tetejére tegyünk apróra vágott fokhagymát és hagymakarikákat.
- Adjunk hozzá fűszereket, fekete borsot, asztali ecetet és olajat.
- Fél óra múlva a pácot üvegekbe töltjük.
- Küldje el a snacket hűvös helyre egy napra.
A kaliforniai paprika édes jegyet ad, és jól illik a gombához.
Annak érdekében, hogy a kész harapnivaló még finomabb legyen, az egész paprikát zöldek, hagyma vagy fűszerek hozzáadásával elolthatjuk vagy megsüthetjük. Ezután az étel új ízt kap, és talán a szakácskönyv egyik kedvenc receptjévé válik.
Univerzális pácolás recept
A recept tartalma:
• gomba – 1 kg; • ecet - 4 evőkanál. l.; • só - 2 evőkanál. l.; • fokhagyma – 2 gerezd; • fűszerek ízlés szerint.
A műveletek sorrendje:
- Mossa meg és tisztítsa meg a gombáta szennyeződésektől, vágja félbe, küldje el egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, főzze alacsony lángon néhány percig, majd hozzá kell adnia a szükséges mennyiségű asztali ecetet.
- Fél óra múlva tegye félre a serpenyőt, és hagyja kihűlni a tartalmát.
- Ezután ossza el mindent üvegekbe, és küldje el egy napig infúzióhoz.
Az olyan fűszerek, mint a koriander, a szegfűszeg és a fekete bors jól passzolnak a gombához, ezért ezt a háromféle ízesítőt gyakran használják gombafőzéshez.
A pácolt gomba nagyon hasznos étel. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a gombák maguk is gazdagok vitaminokban és nyomelemekben. C és B csoportba tartozó vitaminokat, valamint nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ha ezt a fajta gombát a fent említett receptek szerint készíti el, akkor nagyszerű előétel lesz mind a lakomára, mind a mindennapi ebédre vagy vacsorára.
Még több receptet talál a "Kulináris receptek" részben
Kedves olvasók!Az interneten talált képeket a weboldalamon teszem közzé. Ha Ön a tartalom jogtulajdonosa, írjon az adminisztrátornak (az elérhetőségek az oldal fejlécében), és eltávolítom a fényképet, vagy hagyok hivatkozást az erőforrására. Köszönöm a megértést!