Évek óta készítünk ilyen tekercseket az ünnepekre - különösen, még mindig az éttermi bankett étlapon. Ezt az ételt esküvőkre vagy évfordulókra is kínálják. De ebben a receptben az összetevők meglehetősen megfizethetőek, és az elkészítése gyors, így a sertéshúst így főzheti egy hétköznapi családi vacsorára
Gyakran fogyaszthatja ezt az ételt, változtatva a hús típusán és a tekercsek elkészítési módján. Például sertéshús helyett csirke- vagy pulykafilét vehet. A húst nem a sütőben sütjük, hanem párolóban főzzük.
Hogy a főzés közben kifolyó sajt ne csöpögjön a vízbe. A tekercseket egy zacskóba lehet tenni a sütéshez. A húst a szélén fogpiszkálóval megszúrhatjuk, és növényi olajban, dupla panírozásban vagy anélkül is megsüthetjük. Vagy: enyhén megpirítjuk, majd felöntjük a bor és a tejszín keverékével, majd fedő alatt oltjuk készre...
A töltelék is változtatható. A szeletekre vágott sajt az alapvető lehetőség. A sajt pedig lereszelve keverhető apróra vágott dióval, zöldekkel (például spenóttal), sült rókagombával vagy gombával
Hozzávalók:
- 600 g sertésfilé (karaj vagy comb, vékony zsírréteg megengedett - ettől szaftosabb lesz a kész étel)
- sót és fekete borsot
- 150 g kemény sajt
- 3-4 evőkanál tejszín (bármilyen zsír)
- 1 teáskanál mustár egy nagy keserűvel
- 1 evőkanál vaj vagy növényi olaj
- Ennyi hozzávaló kb. 3 adagot tesz ki.
Készítmény:
A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, vékony szeletekre vágjuk és kalapáccsal vagy késsel dörzsöljük. Ha a húst nem jól vágjuk fel, enyhén (10 percen belül) lefagyaszthatjuk – ettől "engedelmesebb" lesz.
Darabokhalomba rakjuk, megszórjuk sóval, borssal (fanatizmus nélkül). Ugyanakkor bármilyen más fűszert is használhat. Például a sertéshúshoz jól illik a paprika, a szerecsendió, a kurkuma és a rozmaring. Utána a hús azonnal felhasználható, de jobb pár órára vagy éjszakára hűtőbe tenni, hogy jobban bepácolódjon.
Keverjük össze a tejszínt és a mustáros szószt. Tejszín helyett jöhet tejföl vagy akár majonéz is, de a tejszínnel lesz a sertéshús a lehető legpuhább és aromásabb.
A sajtot kockákra vágjuk. Elég nagyok lehetnek.
Sütés közben a felesleges sajt kifolyik a tekercsekből, és a szélein megsül, de ez nem rontja el az ételt - éppen ellenkezőleg, ez az arany kéregű sajt a tekercsek dísze lesz
Minden darab sertéshúst megkenünk tejszínes szósszal. Utána a karaj szélére teszünk egy sajttömböt (ami már kicsit). A húst feldaraboljuk. A tekercs rögzíthető fogpiszkálóval (a képen), vagy tekerhető cérnával
Helyezze a tekercseket egy kivajazott tepsire. A tekercs széle ("varrat") legyen alul
180 fokon kb 35 percig sütjük
Hagyjuk a sertéshúst egy kicsit kihűlni és „megfogjuk”, tányérra tesszük, és kihűlésig tálaljuk
Apropó! Hogy a kész tekercsek ünnepibbnek tűnjenek, kétszer annyit készíthetsz a tejszínes pácmártásból. Ennek a szósznak a maradékát sütés előtt megkenhetjük vagy ráönthetjük a tekercsekre - így még szebbek lesznek, vöröses kéreggel. És 5-10 perccel a készenlét előtt megszórhatja a sütőben lévő tekercseket reszelt sajttal.
Amint látja, az ilyen tekercsek nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthetők. Próbáld ki, nem fogod megbánni. Jó étvágyat kívánunk!