Családunkban hagyomány, hogy újévre és karácsonyra érdekes ételeket készítünk, amiről nem mindenki, de sokan megfeledkeznek. Például vegyük a téli salátát, van aki nem is hallott róla. Szőrme alatt hering is, mimóza, nagyszüleink kedvenc falatja. Szóval ezt arra a pontra mondom, hogy az az étel, amit ilyen salátákkal készítünk, szépen mutat majd az ünnepi asztalon.
Ma egy libát készítünk karácsonyra a szobánkban. Természetesen te is megsütöttük már sütőben almával, és aki kipróbálta, annak nagyon örült. Ebben a cikkben a karácsonyi és újévi hagyományt szeretném megosztani. Ennek az ételnek az összes módszerét kezdetben többször tesztelték, majd kiválasztották. Ezért a baromfihús nemcsak puha és lédús, hanem ropogós kéreggel is rendelkezik. És annak érdekében, hogy ez így alakuljon, elárulok néhány titkot:
1. Kezdetben, ha a liba nem hazai, akkor helyesen kell kiválasztani, és ne tévedjen a vásárláskor. Öreg madár lábai vörösek és szöszmentesek, fiatal madárnál sárgák és szöszösek. Az ideális súly nem haladhatja meg a 3-4 kg-ot. A mell húsos, sűrű, száraz bőrrel, maga a hasított test rózsaszín színű. Erre van szükségünk.
2. Eltávolítunk minden belső törmeléket. Szintén kitépi a toll maradványait, ha szükséges, gyantát. Mivel a szárnyak sütéskor megégnek, ezért érdemes le is vágni őket. Ezután eltávolítjuk az összes olyan helyet, ahol sok zsír van, általában a nyakat és a hasat. Mindent jól megmosunk.
3. A bőrön szúrásokat készítünk (nem kell hozzányúlni a húshoz), hogy sütés közben kifolyjon a felesleges zsír.
4. Most veszünk egy libát forrásban lévő vízben. Amint felforr a víz, engedjük le a nyakával az aljára 1 percre. Utána megfordítjuk, megvárjuk, míg újra felforr és ugyanannyi időre ismét bemerítjük.
Fontos, hogy ezt az eljárást pamutkesztyűben kell elvégezni,gumiszalagok feszítettek rájuk. Akkor a keze sértetlen marad, és nem égeti meg őket.
5. Szárítsa meg a hasított testet kívül és belül papírtörlővel. Dörzsölje be aromás fűszernövényekkel, sóval, borssal. 1-2 napra hidegbe akasztjuk. A nagykövet puhává, puhává varázsolja a húst, a bőrét pedig ropogóssá és aranyszínűvé.
Ne feledje, a só hozzávetőleges aránya 1 kg-ban. hasított test 1 hiányos evőkanál. kanál.
Nos, lényegében ennyi a titok, és most térjünk rá a főzésre.
Karácsonyi liba sütőben sült
Varázslatos liba, ez az újév és a karácsony fő csemege. Hiszen nem hiába mondják, hogy úgy fogadod az új évet, ahogyan töltöd. Tegyük hát ezt méltósággal, gazdag és szép asztallal.
Hozzávalók:
- liba - 3 kg;
- Szójaszósz - 100-150 gr.;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Citromlé - fél citromból
- Méz - 2 evőkanál. kanalak;
- Víz - 3 liter;
- Só - 3 evőkanál. kanalakat
Díszítéshez:
- Burgonya - 8-10 db .;
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. kanál;
- Fekete és piros bors - ízlés szerint;
- Fokhagyma - 3 gerezd.
1. lépés: A kezdéshez sózzuk meg a hasított testet, ehhez alkalmazni kell a fent leírt titkokat. Hagyja sózni 2 napig. A libát vízbe is sózhatod. Ehhez öntsön annyi folyadékot a vödörbe, amennyi maga a liba súlya. Vagyis 3 kilogrammhoz 3 liter vizet és 3 evőkanál sót veszünk. Keverjük össze mindent, és mártsuk a madarat ebbe a pácba, tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.
2. lépés. A sózási idő lejárt, vegye ki a madarat a sóoldatból, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezen eljárás után elkészítjük a szószt. Öntsön szójaszószt egy külön tálba, adjon hozzá mézet, préselt fokhagymát és citromlevet.Keverj össze mindent.
3. lépés: Dörzsöljük a hasított testet kívül és belül. Hagyjuk, még szükségünk lesz rá.
4. lépés. Tegye a madarat egy tepsire, csomagolja fóliába, és tegye be a 180°-ra előmelegített sütőbe 3 órára.
Itt kell elmondani, hogy a liba sütésének ideje attól függ, hogy mekkora a súlya. Minden kilogramm súlyt 1 órán át sütünk.
5. lépés: Burgonya lesz köretként. Ezért tisztítjuk meg a bőrtől. A présen átjuttatott fokhagymát, fűszereket és olajat küldjük rá. Mindent jól összekeverünk. Hagyja így 15-20 percig.
6. lépés: Három óra telt el a liba megsütése óta, vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a felső fóliaréteget, és terítsük körbe a burgonyát a hasított testen. Kenjük meg a madarat a maradék szósszal, hogy ropogós kérgét kapjunk. Ezután küldje el a sütőbe, hogy a burgonyát 20 percig süsse.
Forrás: https://youtu.be/MkORf08dlo4
7. lépés Díszítsd a libát burgonyával, zöldekkel és paradicsommal, tálald.
A liba receptje almával egy ujjban
Finom főzési módot ajánlok, ami után nagyon puha és puha lesz a hús. És mindez azért, mert a libát nem csak a saját levében, hanem almával is sütik a hüvelyben.
Hozzávalók:
- liba - 3 kg;
- Fokhagyma - 6 gerezd;
- Zöld alma - 4 db;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Fekete bors - ízlés szerint.
1. Vegyük ki a libáról a közepét, vágjuk le a felesleges zsírt, mossuk meg és papírtörlővel szárítsuk meg.
2. A fokhagymát egy külön tálba préseljük, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
3. Ezután dörzsöljük ezzel a keverékkel a hasított test külső és belső oldalát.
Fóliába csomagolva hideg helyen 1 napra sózni tesszük.
Ehhez fóliába kell csomagolnihogy a liba ne álljon meg a hűtőben, és a többi terméket ne járja át fokhagyma illata.
4. Telt az idő, vegyük le a fóliát, és tegyük a madarat egy zacskóba sütéshez.
5. Vágja az almát 4 részre, és tegye a liba belsejébe. És a többi felét is beletesszük a karkasz mellé a hüvelybe. Megkötözzük a csomagot. Lásd a fotót, valahogy így kell kinéznie.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldjük bele a libát almával. Amint megérzi az illatát, azonnal csökkentse a hőmérsékletet 160-ra, és süsse 3-4 órán keresztül.
7. Telt az idő, elkészült a liba. Tépjük a csomagot, és megnézzük, milyen finomság sült ki belőle.
8. Tányérokra terítjük és az asztalra tálaljuk.
Nagyon finom lett, igaz?
Liba almával és naranccsal a sütőben
Próbáltál már baromfihúst főzni nemcsak almával, hanem további gyümölcsökkel is. Válassza ezt a lehetőséget újévre vagy karácsonyra, és biztos vagyok benne, hogy nagyon fog tetszeni.
Hozzávalók:
- liba - 3 kg;
- Alma - 7-8 db .;
- Narancs - 300 gr.;
- Méz - 3 evőkanál. kanalak;
- Mustár - 3 teáskanál;
- Só - 1,5 teáskanál;
- Fekete bors - 5 gr.;
- Száraz fokhagyma - 1 teáskanál;
- Egy narancs héja;
- Csirke fűszerezés - 5 gr.;
1. Először készítse el a pácot. Egy narancs héját reszelővel meghámozzuk, mézet, dijoni mustárt, sót, borsot, fokhagymát és csirkeízesítőt adunk hozzá. Mindent jól összekeverünk.
2. Ezután hámozzuk meg a narancsot, amelyről a héját eltávolítottuk. 6 részre vágjuk.
3. Távolítsuk el az almák magházát, és osszuk 4 részre.
4. Fogjuk a libát, és kihúzzuk a beleket, levágjuk a zsírt és a végtagokat, amelyek megéghetnek. Tűvel vagy késsel átszúrja a bőrt. Mossa meg jólmegszárítjuk. Ezután öntsük bele a pác 1/3-át, és jól vonjuk be. A madarat alma- és narancsdarabokkal, gyümölcsök váltogatásával töltjük meg.
5. Amint a liba meg van töltve, felvarrjuk a hasát és a popsiját. Fogpiszkálókkal átszúrjuk a bőrt, és a cérnát a fogpiszkálók közé keresztbe fűzzük. Szükség szerint megkötözzük.
Annak érdekében, hogy a fogpiszkálók a jövőben ne szúrják át a fóliát, vágja le az éles részt ollóval.
6. Fordítsa meg a hasított testet, és varrja fel ott, ahol a nyakrészt elvágta.
7. Hogy a lábak ne váljanak szét sütés közben, cérnával rögzítjük őket.
8. Kenje be a hasított testet minden oldalról a megmaradt páccal. Csomagolja be fóliával 4 rétegben, és küldje be a hűtőszekrénybe egy éjszakán át pácolódni.
9. Az idő letelt, a liba bepácolt, 180°-ra előmelegített sütőbe küldjük 4,5 órára sütni.
10. Ha még maradt alma, a madársütés végén, kb. 45 perc alatt a tepsibe is beletehetjük. De miután korábban kivágta a magot.
11. A sütési idő lejárt, vegyük ki az edényt, távolítsuk el az almát és a fóliát. Kenje meg a hasított testet a tepsiben felgyülemlett zsírral, és küldje vissza a sütőbe 10 percre. Úgy, hogy a bőrt ropogós kéreg borítja.
12. A liba kész, leszedjük róla a szálakat és a fogpiszkálót. Ünnepi tányérra tesszük és az asztalra tálaljuk.
Feldarabolhatod és elviheted a vendégeknek, de ez csak rajtad múlik.
Forrás: https://youtu.be/_Aewa0-5gV4
Nos, az étel készen áll, térjünk át a következő lehetőségre.
Hajdinával és gombával töltött liba
Emlékszem, gyerekkoromban a szüleim mindig olyan érdekes töltelékkel főztek. Ráadásul nem feltétlenül liba lehetett, hanem kacsa vagy más madár is. De őszintén megvallom, nagyon finom volt. a legfontosabb,főzés csak ünnepnapokon volt. Ezért egy ilyen étel volt a leginkább várt.
Hozzávalók:
- liba - 3 kg;
- Kömény - 1 evőkanál. kanál;
- Kakukkfű - 1 teáskanál;
- Fekete bors - 1,5 teáskanál;
- Só - 2 evőkanál. kanalakat
- Só gombákhoz - 1 teáskanál;
- Száraz fehérbor - 50 ml;
- szárított gomba - 100 gr .;
- sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 2 fej;
- Petrezselyem gyökér - 1 db;
- Olaj sütéshez - 2 evőkanál. kanalak;
- Vaj 100 gr.
1. A hasított testet megtisztítjuk a belektől, levágjuk a zsíros részeket. Csipesszel távolítsa el a fekete pontokat (tollakat). Megszárítjuk az enyémet.
2. Dörzsölje be sóval minden oldalát. Ezután egy külön tálban keverje össze a köményt, a kakukkfüvet és a borsot. Ezzel a keverékkel bevonjuk a madarat is.
3. Végezzen kis bemetszéseket az egész bőrön, de ne érje el a húst.
4. Tedd légmentesen záródó zacskóba a libát, és kívül-belül önts bort. A csomagot lezárjuk és egy napra a hűtőbe tesszük pácolódni.
Figyelem, ha a liba öreg, akkor nem egy napig, hanem két vagy három napig kell pácolni.
5. A madarat bepácoljuk, kicsit hagyjuk megszáradni, és ekkor a gombát 2 percre meleg vízbe áztatjuk, majd megmossuk.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe, fedje be gombával, tegye a tűzhelyre főni. Amint a víz felforr, adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret és sót. Zárt fedő alatt készre főzzük.
7. Veszünk egy szűrőedényt, egy másik serpenyőbe engedjük le a folyadékot a gombákról. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a megfőtt hagymát eltávolítjuk, már nem kell. A gombát apróra vágjuk.
8. Az apróra vágott gombát visszaküldjük a lecsepegtetett vízbe. Forraljuk fel, és öntsük a hajdinát. Készre főzzük.
Folyadék forráshoz viszonyított arányazabkása legyen egy-kettő. Ezért, ha szükséges, töltsön fel.
9. A hagymát apróra vágjuk kockákra, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
10. A hajdina gombával készen áll. Ebbe vajat teszünk, és rántott hagymát öntünk rá. Mindent összekeverünk és hagyjuk kihűlni.
11. Elkezdjük tölteni a libát. Kezdésként fogpiszkálóval varrjuk fel ott, ahol a nyakat elvágtuk.
12. Helyezze a tölteléket a hasított test hátuljába.
13. Azonnal varrjon fogpiszkálóval, és húzza meg a lábakat egy cérnával, hogy ne lógjanak ki különböző irányba.
14. Fedjünk le egy mély tepsit alufóliával, és öntsünk egy kevés folyadékot az aljára, hogy a liba ne égjen meg az elején.
Fontos, hogy a fólia fényes része legyen a madár felé, a matt rész pedig kívül legyen, nehogy sütés közben távozzon a hő.
15. Helyezze a hasított testet az előkészített felületre. Almát teszünk mellé, és mindent lezárunk.
Forrás: https://youtu.be/SSWgcHCdo80
16. Melegítsük elő a sütőt 220°-ra, és küldjük bele a töltött libát. Amint sercegni kezd, vegyük le a sütőt 150°-ra, és hagyjuk 2 órán át sütni.
17. Ezután vegyük ki a madarat, nyissa ki a fóliáról, távolítsa el az almát, és fordítsa át a hasított testet a másik oldalára (mellekkel felfelé), és süsse ugyanazon a hőmérsékleten további 1,5 órán keresztül.
Nos, ennyi, szerintem tetszett a recept. Asztalra tálalható.
Karácsonyi liba - nagymama receptje
Nem ismertem fel, hogy mennyit, de a korosztályosok szívesebben főznek baromfit valamilyen zabkásával. Ráadásul liba vagy kacsa lesz nekik minden különbség nélkül. Persze nem emlékszem miért, de a karácsonyi ünnepek alatt meg kellett látogatnom egy jó barátomat, aki 87 éves. És mit gondolsz, mesélt nekem erről a csodálatos módról.
Hozzávalók:
- liba - 3 kg;
- Rizs - 300 gr.;
- Szárított sárgabarack - 300 gr;
- Alma - 4 db;
- bolgár paprika - 2 db;
- Cukkini - 1 db;
- Fokhagyma 3-4 gerezd;
- Méz - 2 evőkanál. kanalak;
- olívaolaj - 40 ml;
- Citromlé - maga a citrom fele;
- szárított paradicsom - 1 evőkanál. kanál.;
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- bors (fekete és piros) - ízlés szerint.
1. Megfőzzük a madarat, eltávolítjuk a tetemeket, szúrásokat készítünk, forró vízben megfürdetjük, csipesszel eltávolítjuk a tollakat. Ezután mossa le és törölközővel szárítsa meg.
2. Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön olívaolajat egy külön edénybe, facsarjon bele citromlevet. Adjuk hozzá a szárított paradicsomot, a pirospaprikát és a préselt fokhagymát. Mindent összekeverünk, ezzel a páccal bevonjuk a liba kívül-belül. Sózzuk, borsozzuk, és bele is dörzsöljük a hasított testbe. Fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap félig főzzük a rizst, körülbelül 10 percig. Pároljuk a szárított sárgabarackot forrásban lévő vízben 10 percig.
4. Töltsük meg a libát rizzsel és szárított sárgabarackkal.
5. Helyezze a hasított testet egy fóliával bélelt tepsire, és csomagolja be.
6. 20 percre 220°-ra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután 160°-ra állítjuk a hőfokot, és 2,5 órán át sütjük.
7. Kenjük meg a kaliforniai paprikát, a cukkinit olívaolajjal, sózzuk, csomagoljuk fóliába, és egyszerűen csomagoljuk be az almát.
8. Negyven perccel azelőtt, hogy a hasított test elkészülne, tegye a zöldségeket és a gyümölcsöket a sütőbe.
9. A sütési idő letelt, a libát kivesszük, a felső részéről levesszük a fóliát és megkenjük mézzel.
A mézre azért van szükség, hogy a madárnak gyönyörű és étvágygerjesztő kérge legyen.
10. És küldje újra a sütőbe 180 ° C-on 30-40 percre. A készenlétet átszúrva nézzük.
Forrás: https://youtu.be/gXt4LMvjuzU
Itt van a nagymama receptje készen áll.Jó étvágyat kívánunk!
Videó arról, hogyan kell libát főzni almával és aszalt szilvával
Készítettünk már egy ételt különböző töltelékekkel. Ezért ebben az egyszerű változatban nincs semmi bonyolult. Minden gyakorlatilag ugyanúgy történik, mint az összes lehetőségnél. Vagyis a liba elkészítése és tölteléke. De a sütési folyamat érthetőbbé tétele érdekében javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyet az interneten találtam. A szerző mindent jól és világosan elmagyaráz, ami azt jelenti, hogy a karácsonyi liba nemcsak ízletes, hanem illatos is lesz.
Nos, hogy tetszik a videó? Szerintem a szerző tiszteletet érdemel. A liba nagyon finom lett, ahogy az a receptből is látszik.
Nos, ez minden, válassza ki kedvenc receptjét, és főzzön örömmel.