Sok háziasszony szeret sajtos galuskát készíteni, és a háztartás tagjai már alig várják, hogy elkészüljön kedvenc ételük. Különböző módon készülnek: egyszerűen sajttal, cseresznye, zöld, friss hagyma vagy valami más hozzáadásával. És minden receptnek, még a legszokatlanabbnak is, határozottan vannak rajongói.
Házi túrógombóc
A különféle sajt ételek nemcsak ízletesek, hanem az egészségre is hasznosak. Ez alól a házi sajtgombóc sem kivétel. Természetesen az előkészítésük némi időt vesz igénybe. De bizonyos készségek elsajátításával akár rövidebb idő alatt is gyorsan lehet gombócokat ragasztani. De ha még nincs ilyen tapasztalata, akkor először egy egyszerű, lépésről-lépésre receptet készíthet.
A gombóc elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg búzaliszt;
- 500 ml víz;
- 2 tojás;
- 500 g sajt;
- egy kis sót
Készítmény:
Az átszitált lisztből, 1 tojásból és meleg vízből, nem felejtve el egy kis sót, tésztát készítünk (elég kemény, de puha). Aztán tedd félre egy időre.
Amíg a tészta "pihen", megteheti a tölteléket. A sajtot összemorzsoljuk a tojással, sózzuk, jól összekeverjük. Kívánság szerint a túrós masszához tehetünk egy kis kristálycukrot.
A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk. A kapott réteget vágjuk négyzetekre, mindegyik közepére tegyük a sajtos tölteléket. Ezután óvatosan csatlakoztassa a munkadarab széleit, ujjaival megcsípve, majd helyezze egy tányérra, és kezdje meg a következő gombóc faragását.
Tanács. Hogy a formált félkész termékek ne tapadjanak a tányérhoz, a felületét enyhén liszttel meghinthetjük.
Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, és felforraljuk. Forrásban lévő vízbe tegyünk egy kis gombócot, kevergetve, hogy ne ragadjanak össze. Amikor a felszínre úsznak, főzzükgombóc sajttal még 2-3 percig.
Meggy hozzáadásával
A sajttal és cseresznyével készült gombóc nagyon finom. A bogyókat nemcsak frissen, hanem fagyasztva vagy konzervként is használhatjuk.
A recept szerinti gombócok elkészítéséhez 250 g lisztre, körülbelül 175 ml meleg tejre, 400 g sajtra, 150 g cseresznyebogyóra, 5 evőkanálra lesz szüksége. l. kristálycukor (kevesebb is lehetséges), só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Először a galuskához való tésztát összegyúrjuk. A lisztet egy megfelelő méretű tálba szitáljuk, tejet öntünk bele, sózzuk. A rugalmas tésztát összegyúrjuk, majd 15 percre hűvösre tesszük.
Ezután elkezdik elkészíteni a tölteléket. A sajtot külön tálba tesszük, megszórjuk cukorral, majd ezt a masszát daráljuk össze, keverjük össze a bogyós gyümölcsökkel és óvatosan keverjük össze.
Ha kész a töltelék, ismét visszatesszük a tésztához. Vékonyra kinyújtjuk, pohárral vagy valami mással köröket vágunk. Tegye a sajtos és bogyós tölteléket minden kör közepére, és csípje össze a széleit, szép üres részeket képezve.
Ezután folytatják az elkészített félkész termékek főzését. Miután megvártuk, míg a fazékban felforr a víz, a formált gombócokat egyszerre kevergetve leengedjük, és készre főzzük (kb. 5 perc). Ezt követően kivesszük és forrón tálaljuk.
Sós sajttal és fűszernövényekkel
A sós töltelékkel ellátott sajtos piték nagyon érdekes ízűek. Friss kaprot, spenótot vagy más zöldeket is adhatunk hozzá, aminek következtében ez az étel még szokatlanabb lesz.
A tészta elkészítéséhez 300-350 g lisztet, 150 ml meleg vizet, 1 közepes tojást, 0,5 tk. só A gombóc töltelékének elkészítéséhez pedig kb. 300-350 g sajtra, 1 tojásra, néhány szál kaporra (vagy más zöldekre) van szüksége, ízlés szerint sóra.
Lépésről lépésre előkészítés:
Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, törj fel egy tojást, sózd meg és rázd fel. Fokozatosan szitáljuk bele a lisztet, rugalmas tésztát gyúrunk. Tedd félre 20 percre.
A kaprot öblítsük le vízzel és vágjuk fel. Keverjük össze a sajtos masszával, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk ízlés szerint és jól keverjük össze.
Vegyünk "friss" tésztát. Liszttel megszórt asztalon nyújtsuk ki úgy, hogy a réteg vastagsága kb. 1-2 mm legyen. Köröket készítünk belőle, mindegyik közepébe egy kis tölteléket teszünk, óvatosan a gombócok széle után csípjük meg.
Adjunk hozzá sót a serpenyőben forrásban lévő vízhez. A félkész termékek belerakása után óvatosan keverjük össze, hogy ne tapadjanak össze főzés közben. Miután felúszott a felszínre, főzzük még néhány percig.
Tejföllel tálaljuk. A forró gombóc sajttal és vajjal nagyon finom.
Friss zöldhagymával
A galuska sajtos töltelékébe kapor vagy spenót helyett apróra vágott zöldhagyma tollat tesznek, ami különleges pikantériát ad az ételnek.
Szükséges hozzávalók:
- 1 pohár (250 ml) tej (víz);
- 3 csésze (540-550 g) búzaliszt;
- 2 csirke tojás (egy-egy a tésztához és a töltelékhez);
- 250 g sajt;
- 1 csokor zöldhagyma;
- 0,5 tk. só (vagy ízlés szerint).
Főzési folyamat:
Az átszitált lisztet tejjel (vízzel), tojással, sóval és a hozzávalókat összekeverve gyúrjuk a tésztát. Ha nem túl meredek, a liszt mennyiségét szükség esetén növelhetjük. Ezután egy külön tálban keverje össze a sajtterméket a tojással, adjon hozzá sót ízlés szerint. Ezután keverje össze apróra vágott hagyma tollakkal, és keverje újra.
Az elkészített tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, majd kis köröket vágunk belőle üresnek. Tedd a közepébeegy kis tölteléket és a széleit megformázzuk, finom gombócokat formázunk és liszttel megszórt tányérra tesszük.
Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk és gombócokat főzünk benne. Ezt követően adagonként tányérokra terítjük, és kihűlésig azonnal az asztalra tálaljuk.
Vannak más lehetőségek is a sajtos galuskák elkészítésére. A háziasszony szigorúan a receptek szerint főzhet, vagy saját belátása és személyes preferenciája szerint módosíthatja és kiegészítheti azokat.
És mit teszel a gombóchoz való sajthoz?
Sajtos galuska: videó
