A ma elkészített levest az orosz konyha klasszikusának tekintik. A benne található fő termékek a savanyúság, a gyöngy árpa és a sóoldat. Ez utóbbi teszi puhává, enyhén sóssá és enyhén savanykássá az ételt. Egyes szakácsok a gyöngy árpa helyett rizst vagy kölest adnak hozzá, de akkor az íze nem az, amit szeretne ebből a savanyúságból.
Az egyik korábbi cikkben már szó volt arról, hogyan kell levesszerű sóoldatot készíteni. Ahogy már sejtette, egy sóserpenyő volt. Sokan azt hiszik, hogy ez a két leves hasonló. Valójában ez egyáltalán nem így van. A sós lébe tehetünk húst, vagy főzhetjük anélkül, csak húslében. A sós lébe többféle húst adnak. Emiatt kapta a gyűjtőhús nevet. Liszttel sült paradicsompürét is adunk hozzá, ami a mai receptünkben nem szerepelhet. Bár sokan pasztát tesznek a színezésre, én ezt haszontalannak tartom. Végül is minden levesnek saját neve és íze kell, hogy legyen. Mit gondolsz?
A blogon egyébként ízletes gyűjteményeket láthat a különféle levesekből, aki szeretne ebédre első ételeket készíteni. A leghíresebbek a borscs, a kharcho és a borsóleves. Sokan érdeklődnek a shurpa vagy sóskaleves iránt is. Általánosságban elmondható, hogy nagyon érdekes lesz valami újat tanulni.
Nem tudom, hogy mindenki, de a mi családunkban a savanyúság az egyik legkedveltebb étel. És hogy őszinte legyek, néha el kell kényezteti a családját egy kiadós vacsorával. Miért ne? Végül is nemcsak gyorsan, hanem egyszerűen is elkészítik.
A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy mielőtt elkezdi főzni a levest, áztassa be a darát hideg vízbe, legalább 5-6 órára. Hagyjuk kicsit megpuhulni. De nem is érdemes túl sokáig (10 óránál tovább) folyékonyan tartani, különben a gyöngy kezd megromlani.
Mintsavanyúságot főzni árpával és ecetes uborkával?
Sok háziasszony az első levesfőzés után azon tűnődik, hogy vajon miért nem sikerült? És megfeledkeznek az ételről, de valójában ezt nem érdemes megtenni. Minden esetben legalább egy kis tapasztalattal kell rendelkeznie, és ha nincs, próbálja meg követni ezt a lépésről lépésre elkészített receptet. És akkor egy finom és gazdag leves lesz, amelyet nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is élvezni fognak.
Hozzávalók:
- Hús (marhahús) - 600 gr.;
- Víz - 3 liter;
- Perlovka - 0,5 csésze vagy 120 gr;
- Sós uborka - 400 ml;
- Ecetes uborka - 4-5 db .;
- Burgonya - 5 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- Hagyma - 2 fej;
- napraforgóolaj - 40 ml;
- Fekete bors borsóval - 5-6 db;
- Babérlevél - 2 levél;
- Só ízlés szerint.
Ebben a változatban az összes terméket öt literes edényben adják, amelyhez 3 liter vizet adnak.
1. lépés.Mossa meg alaposan az árpát, és áztassa hideg vízbe.
2. lépés.Most térjünk rá a húsra. A marhahúst, ha fagyott, fel kell olvasztani, meg kell mosni és a tűzhelyen meg kell főzni. Amint a víz felforr, vegyünk egy szkimmert és távolítsuk el a habot.
Fontos! Ha azt szeretnénk, hogy a leves gazdag legyen és kellemes illatú legyen, érdemes csontos húst venni.
3. lépés.Ebben a szakaszban a húslevest meg lehet sózni. Csak ne vigyük túlzásba a sóval. Ne felejtse el, hogy savanyúságot és sóoldatot is adnak az edényhez. A legjobb, ha nem sózzuk a húslevest, mert ezt az eljárást akkor lehet elvégezni, amikor a leves már majdnem kész.
4. lépés.Főzzük a marhahúst a húslevesben alacsony lángon 1,5 órán keresztül.
5. lépés.Ezzel egyidőben egy másik serpenyőbe tegyük főni és főzzük az árpátkörülbelül 30 perc. Ezután mossuk meg, és tegyük félre, amíg a hús elkészül.
A darát a sóoldattól elkülönített elkészítési eljárás átlátszóságot ad a levesnek. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a zajt a húslevesből, ha van.
6. lépés.Hámozza meg és vágja apróra a hagymát. Olajjal felforrósított serpenyőbe küldjük. Süssük átlátszóra.
7. lépés.A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A savanyúságot félkarikára vágjuk.
8. lépés.A hagyma átlátszóvá vált, ideje sárgarépát hozzáadni és további 5 percig pirítani.
9. lépés.Ezután adjon hozzá szeletelt uborkát és 4 evőkanál sós vizet a serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 7 percig. Az összes sütés kész, félretesszük és megvárjuk, míg a marhahús megfő.
Finom marhahúsleves, klasszikus recept szerint
Ez az általunk készített módszer önmagában is klasszikusnak számít, és főként marhahúsból készül. A hagyomány szerint nagyon gyakran melléktermékeket (rügyeket és belsőségeket) adnak a leveshez, és a gyöngy árpát rizzsel vagy kölessel helyettesítik. De véleményem szerint azt mondom, hogy az e recept szerint elkészített savanyúság a legízletesebb az összes kipróbált lehetőség közül. Ezért folytatjuk tovább.
10. lépés.A marhahús megfőtt, 1,5 óra telt el. Megkóstoltam, már puha lett. Kivesszük a léből, leválasztjuk a csontoktól, és finomra vágjuk. Ha félsz, hogy megég, hagyd kicsit kihűlni a húst.
11. lépés.Hagyjuk felforrni a húslevest, és a marhahúst a főtt darával együtt küldjük rá.
12. lépés.Hagyja forrni a levest körülbelül 20 percig, és öntsön 200 ml sóoldatot. A többit ízlés szerint kell önteni, szinte a főzés legvégén, megkóstolva az ételt, hogy sót találjon.
13. lépés.A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk. Általában, ahogy tetszik. A húsleveshez küldjük.
14. lépés.Hagyjuk egy kicsit főni a burgonyát, és amint megpuhul, küldjük rá a zöldségeket.
Lépés15. Nagyon kevés van hátra, és már annyira szeretnék enni, és a szag, ami a ház körül jár, megőrjít. Főzzük még 10 percig a levest, majd ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk vagy adjuk hozzá a maradék sós vizet. A zöldeket is finomra vágjuk, és egy serpenyőben az általános hozzávalókhoz küldjük.
16. lépés.Megvárjuk, amíg a sóoldat telítődik aromás gyógynövényekkel, és kikapcsoljuk a tűzhelyet. Fedjük le a levest fedővel, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
17. lépés.És az utolsó szakasz, ez a befejezés. A levest tányérokra öntjük és leülünk az asztalhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Szeretnék elárulni még néhány titkot ennek a furcsa ételnek az elkészítéséhez.
1. Hány gyöngyöt kell elhelyezni? Közepes vastagságú savanyúság esetén 36 g-ot veszünk 1 liter vízre. gabonafélék
2. Ha nem szereted a sült hagymát, mit csinálj? Amikor főzzük a húslevest, tegyünk bele 2 fejet. És amikor a marhahús megfőtt, távolítsa el a hagymát. Így minden ízét és aromáját megadja a húslevesnek.
3. Az árpát a levestől elkülönítve forraljuk, és 1 csésze darára 2 csésze vizet készítünk 20-30 percig. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a zabkását hideg víz alatt megmossuk.
4. Sütéskor a zöldségekhez tehetünk egy kanál tejfölt a zsír és a gazdagság kedvéért. Néhányan hozzáadnak 1 paradicsomot is, de ezt már saját belátása szerint teszik. Megmutattam, hogyan kell elkészíteni egy hagyományos receptet, és szabadon kísérletezhet, és hozzáadhat más termékeket.
5. A sütést hozzáadjuk a húsleveshezmiután a burgonya megfőtt, 15 perc múlva. Így puha lesz.
6. A sós lébe tökéletesek az olasz fűszerek, és ha van, akkor érdemes beletenni.
7. A levest legjobb tejföllel tálalni, és ízlés szerint tehetsz bele fokhagymát és kedvenc fűszernövényeidet. Nálunk petrezselyem és kapor volt.
8. Hogyan tudsz gyorsabban levest főzni? Itt minden nagyon egyszerű, marhahús helyett csirkehúst vagy belsőséget használunk, a gyöngy árpát pedig rizsre vagy kölesre cseréljük. Ennek megfelelően a főzési idő 2-szer csökken, mivel a csirke sokkal gyorsabban sül meg.
Nos, csak erről akartam beszélni ebben a csodálatos cikkben. Főzz levest és étkezz egészségesen!