A hideg évszakban, amikor nincs friss zöldség a kertben, egy egészséges snack díszíti és változatossá teszi az asztalt. Sok recept létezik az adzsika elkészítésére, de állandó összetevői a paradicsom és a torma. A tárolási idő a választott módszertől függ.

egyszerű

Hogyan készítsünk tormás snacket

A Chertovnya egy népszerű snack, amelyet mindenki számára elérhető alapanyagokból készítenek. Fűszeres, aromás, tökéletesen kiegészíti az első fogásokat, húst, burgonyát, baromfit. Készételekhez adják, vagy kenyérre kenik.

Különösen fontos, hogy ősszel, télen és kora tavasszal legyen az asztalon egy üveg torma, tekintettel arra, hogy a szósz képes elpusztítani a baktériumokat és a vírusokat.

A rágcsálnivalót élelmiszerboltban árulják, de érdekesebb és olcsóbb saját kezűleg elkészíteni. Az ördögház kötelező összetétele a következőket tartalmazza:

  • tormagyökér húsdarálóban apróra vágva, keverővel vagy reszelve;
  • paradicsom

A legtöbb ördögpite receptben a paradicsomon és a tormán kívül fokhagyma és só is megtalálható. Hozzáadható még bolgár vagy csípős paprika, paprika, ecet, növényi olaj, szilva, mustár stb.

A szószba tehetünk egy kis cukrot, de minél édesebb az íze, annál rövidebb az eltarthatósága, és annál nagyobb a veszélye annak, hogy a termék megromlik.

Az uzsonna elkészítése után másnap is fogyaszthatjuk, de jobb, ha 2-4 hétig állni hagyjuk.

Az ördög másik neve szibériai adzsika, a következőképpen készíthető:

  • mossuk meg, tisztítsuk meg 60 g tormát és 40 g fokhagymát, aprítsuk fel;
  • adjunk hozzá 1 kg paradicsomot a keverékhez, őröljük meg az egész masszát;
  • öntsünk bele 1 tk. só és cukor;
  • keverje össze, hagyja 10 percig, hogy feloldódjon a szilárd összetevők;
  • tiszta üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük.

Éles íze miatt az ördögöt khrenodernek, tűznek is nevezik,torok loder A fűszerezés agresszíven hat a gyomornyálkahártyára, ezért nem szabad sokat enni belőle. Fekély, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz súlyosbodása esetén az orvosok javasolják az akut kezelés elutasítását.

a klasszikus módon

Friss paradicsomból és fokhagymás tormából készült ördögtojás népszerű receptje - hozzávalók:

  • paradicsom - 1,5 kg;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • só - 1,5 evőkanál. l.;
  • torma - 150 g;
  • erős paprika - 2 hüvely;
  • növényi olaj - 80 ml;
  • cukor - ½ evőkanál. l. Választható.

Hogyan kell főzni:

  1. Mossa meg, tisztítsa meg a zöldségeket.
  2. A fokhagymát, a borsot és a tormát turmixgéppel ledaráljuk.
  3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt.
  4. Adjuk hozzá a keverékhez, keverjük össze turmixgéppel.
  5. Sóval és cukorral ízesítjük.
  6. 10 percig állni hagyjuk.
  7. Sterilizált üvegekbe terítjük, megcsavarjuk.

A recept megtekintéséhez:

Paradicsom-fokhagymás pörkölt szilvával

A szósz elkészítéséhez savanyú szilvára lesz szüksége. Gyűjtésük ideje augusztusra esik, amikor az ördög összes többi összetevője már beérett.

alkatrészek:

  • paradicsom - 1,5 kg;
  • torma - 130 g;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • kimagozott szilva - 150 g;
  • cukor - 75 g;
  • ecet 9% - 150 ml;
  • só - 1,5 evőkanál. l.

készítmény:

  1. Mossa meg a torma gyökereit, tisztítsa meg. Öntsön hideg vizet egy napig, hogy eltávolítsa a keserűséget.
  2. Az idő elteltével engedje le a vizet, szárítsa meg a gyökereket. Tegye a tormát és a fokhagymát egy turmixgép tálba, aprítsa fel.
  3. Adjuk hozzá a szilvát, a paradicsomot, a cukrot, a sót, daráljuk újra. Öntsünk ecetet, keverjük össze.
  4. 15 percig állni hagyjuk. Rendezzük dobozokba.

Mustárral

A fűszerezés további élességet ad a készítménynek, ezért érdemes keveset, megfelelően használnifőzzön egy kis adagot.

Ami szükséges:

  • paradicsom - 2 kg;
  • apróra vágott torma - 4 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • mustár - 3 evőkanál. l.;
  • só - 2 evőkanál. l.;
  • ecet 9% - 2 teáskanál;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

akciók:

  1. A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, szitán átpasszírozzuk.
  2. A kapott levet 10 percig forraljuk.
  3. Adjunk hozzá tormát, mustárt, főzzük még 3 percig.
  4. A fokhagymát felaprítjuk, cukorral és sóval együtt a masszához adjuk.
  5. Öntsünk ecetet, olajat.
  6. Kapcsolja ki a tüzet, terítse el a dobozokban.

Paprikás torma

A fűszeres édességet, gazdag vörös árnyalatot ad. Kaliforniai paprika helyett kényelmes a paprikát tenni.

Hozzávalók:

  • paradicsom - 2 kg;
  • paprika - 2 evőkanál. l.;
  • apróra vágott torma - 5 teáskanál;
  • fokhagyma - 20 g;
  • 1 evőkanál mindegyik l. szagtalan só és olaj;
  • 1 teáskanál cukor.

Hogyan kell főzni:

  1. Szerezzen levet a paradicsomból. Forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a paprikát, sót és cukrot. Hagyja állni 2 percig.
  2. Tedd bele a tormát, csökkentsd a gázt minimálisra. A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, olajjal megkenjük, 3 percig állni hagyjuk.
  3. Hozzáadjuk a forrásban lévő masszához. Hagyja a tűzön 5 percig.
  4. Üvegtartályokba rendezzük.

Éretlen paradicsomból készült gyorspörkölt

Ha a paradicsom még nem érett meg, sötét helyre teheti érlelés céljából, vagy készíthet belőlük egy zöld gagyi harapnivalót - lépésről lépésre:

  1. Tisztíts meg 100 g tormát. 1 hüvely erős paprika tetejét levágjuk, a magokat meghagyjuk, hogy megőrizzük az élességet.
  2. Az összes zöldséget ledaráljuk, adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja 15 percig.

A sav és a száraz hús kompenzálásáraéretlen paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa vagy további egy kanál cukrot adhatunk a keverékhez.

Egy másik recept a megtekintéshez:

Hogyan készítsünk ördögöt télre, hogy ne savanyuljon meg

A savanyú tartósítás leggyakoribb okai:

  • rosszul mosott dobozok, fedők vagy zöldségek;
  • rothadt paradicsom, fokhagyma;
  • levegő kerül a fedél alá;
  • a recept arányainak be nem tartása;
  • magas cukor, alacsony sav;
  • helytelen tárolási hőmérséklet.

A következőképpen kerülheti el az ördög elsavasodását:

  • alaposan mossa le a munkadarab minden alkatrészét és az edényeket;
  • töltse fel az üvegeket a tetejéig;
  • kövesse a receptet;
  • a nyers snacket + 2-4 ° C hőmérsékleten tárolja.

A toroktömő elkészítésének receptje, hogy ne savanyú legyen:

  1. Készítsünk elő 1 kg paradicsomot, 100 g tormát és fokhagymát. Mindent turmixgéppel vagy húsdarálóval ledarál.
  2. Kívánt esetben sózzuk, édesítjük. Rendezzük dobozokba.

Tekintse meg az erjesztés nélküli snack receptjét:

Olvasson többet a torma téli előkészítéséről a cikkben.

Hogyan fagyasszuk le az ördögöt télre

A tormával készült paradicsomból készült fűszeres előétel nem veszíti el ízét alacsony hőmérsékleten való kitettség után - lefagyasztható. Ehhez kis műanyag edényekbe kenjük a szószt, fedjük le fedővel, tegyük be a fagyasztóba. Tárolási feltételek és időtartam - -18 fokon, legfeljebb hat hónapig.

A terméket szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Felolvasztás után éles, de folyékonyabb lesz.

Mi a teendő, ha az ördög erjedt

Amikor az erjesztési folyamatok beindultak a termékben, nyissa ki a fedelet, öntsön 2 evőkanál. l. növényi olaj. Ez kissé megnöveli az eltarthatósági időt, de először meg kell enni egy ilyen snacket.

Nagy5 percig főzhet egy adag snacket. Ez csökkenti a fűszerességet, lágyabbá teszi a szósz összetevőit, de végül megmarad az ördög.

Ha az ördög erjedni kezdett, akkor érdemes ellenőrizni a tárolási hőmérsékletet, esetleg túl meleg a helyiség. A bankokat hűvösebb helyre kell vinni.

Hogyan lehet meghosszabbítani a vacak falatok eltarthatóságát

Az ördögöt nemcsak előkészíteni, hanem tartósítani is fontos, hogy ne romoljon meg. A hőkezelés nélküli snacket átlagosan 4 hónapig tárolják a hűtőszekrényben. Ha forralással készítik, akkor a termék fogyasztási ideje 3-5 év +10 ° C-os hőmérsékleten.

Hogyan lehet növelni az ördög eltarthatóságát:

  • kenje meg a fedőt mustárral, mielőtt megcsavarná az üvegeket;
  • öntsön egy vékony réteg napraforgóolajat a munkadarab tetejére a fedél alatt;
  • főzéshez használjon rozsdamentes, műanyag vagy zománcozott edényeket;
  • adjunk hozzá ecetet, majd hagyjuk állni fél órát, majd tegyük üvegekbe;
  • válassza ki azokat a recepteket, amelyekben az összetevőket főzik.

A Chortivnya különféle receptek szerint készül, a választás során a saját preferenciáira és az egészségére kell összpontosítania. Édesebb változatot kaphatunk, ha csökkentjük a torma vagy fokhagyma mennyiségét, a fűszeresség kedvéért adjunk hozzá mustárt, csípős vagy őrölt fekete borsot.

Tormás uzsonnát készítesz? Melyik recept tetszett? Oszd meg a cikket barátaiddal, ismerőseiddel, mentsd el a falra, hogy ne veszítsd el.